Сыры "сулугуни" и "адыгейский"

Замечательные сыры и замечательные рецепты!!! Спасибо! 5+!

Обожаю сыр 5

Валечка,верю,что не разочаруюсь и как всегда-БРАВО--5++++

Спасибо!

эКСПЕРЕМЕНТАТОР ты наш))))

Часто хачапури делаю...магазинный сулугуни не люблю..покупаю на базаре...но не всегда есть время на базар..Попробую Ваш вариант..++55

Валюш!Такой внешний вид вызывает уважение и желание повторить проделанную тобой работу.Беру.5.

спасибо!я делала так,но с переездом рецептик затерялся...забираю!!555

супер 5

УАААУУУУ!!!! 5++++++

Вы прям СЫРНЫХ дел мастер!))) Огромное Вам спасибо) Выглядит аппетитно! Будем пробовать....к сожалению не Ваш(.... а свой сделать) +555

Спасибо!

Спасибо за рецепт,очень даже нужный!55555

в нашей местности в селах делают такой сыр очень часто.ВКУСНО!!!!

восторг... нет слов и 5!

Хорош !!! 5+

Обалдеть!5!

большое спасибо!!! 5!

ой! как здорово! просто супер! 5+

Надо попробовать! 555

Огромное спасибо за рецепт!!! Неприменно воспользуюсь.

СПАСИБО!!!!!!!!!

Отлично. Очень люблю сыр. Спасибо.5.

Здорово, молодец!

Спасибо Вам большое! 5!!!

Спасибо!

Браво!! +5

А разве на снимке не зернистый творог? Когда в России жили тоже варила сыр,чуть по-другому,но похоже.Очень вкусный был.Надо бы сварить как-то,давно не варила.555

Валюша,ты умничка. 5

pinkflamingo1962- нет, не зернистый творог. Из зернистого творога ничего делать не стоит, потому что это - домашний СЫР!

Здорово Валюш! 5+

Валюша,продолжаешь удивлять!!!!!Великолепно!!!!5!!! И спасибочки!!!

Спасибо!!!555!

Валюш,как всегда на высоте! 555555555555555

брависсимо 555!!!

Никогда не пробовала сама такое...ну очень хочу!!! 555

Валюша, ты главный технолог -сыродел!Спасибо,просто кладезь сырных секретов!Молодец! Отлично!

Спасибо!

супер! 555555555+

Спасибо за нужный рецепт.555

Здорово!5

Очень нужный рецепт!5555555555555555555555555555

Спасибо.5

Как всегда рецепт супер.От меня большая 5 и большое спасибо.Забрала.Очень люблю сулугуни.

Спасибо за рецепт!5555

Уважаю, когда сыры не боятся готовить дома. Отлично!

СУПЕР!!!! уношу к себе!!! спасибо, Валечка!!!!! 555555555555++++

555!

ой ВАЛЮШ,у меня этот сыр без фото есть,а тут такое фото,ммммм,я его с мамой с самого детства так делаю,5!

спасибо огромное. надеюсь у меня тоже выйдет.5

Сыры замечательные!

Браво! 55555555555

Валюша!ты Огромная умницаСпасибо! получится ли у меня,а так хочется!ПЯТЬ++++++

Отлично! Все боюсь попробовать сварить сыр самой, а как посмотрю на такую красоту, так хочется!....

Супер! 5!

Валюша, опять полезный и интересный рецепт!

Супер рецепт!!! Заберу в копилочку, спасибо. 5+

5+++++++++++

Мастер- класс!

спасибо огромное! очень ценная инфа) 5+

Чудесный рецепт! Спасибо большое! 55555

я всё хочу сделать такие сыры а боюсь!вдруг не получится,продукты жалко!!!вам 555 555 555!!!

Огромное спасибо за рецепт!

замечательно!555! спасибо!

Замечательные рецепты,и не очень сложные 5++

Да, в магазине многое можно купить и сыр, и конфеты, и торты и печенье ... но сделать самой ЭТО В 100 миллионов раз лучше, ВКУСНЕЕ, ИНТЕРЕСНЕЕ и вообще... А домашний сыр ЭТО ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА и нет консервантов и прочей гадости. ОТЛИЧНый РЕЦЕПТ!!!!!!!!! ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!! Я забрала... 5555555555555555555555555555555555555555555555555

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!БЕРУ НА ЗАМЕТКУ.5++++

5 будем пробовать

Не перестаешь удивлять.

SYPER 555555

Спасибо за очень нужный рецепт 55555555555

Просто чудо))) И главное не дорого 5!

спасибо!!!!!

Спасибо огромнейшее за рецепт!!!5++++

С удовольствием забрала, спасибо!!! 5!

спасибо за рецепт,обязательно попробую,только у меня козий творог!

Вот сейчас готовлю сыр по этому рецепту, завтра попробую. Очень люблю адыгейский сыр с кофе и грецкими орехами. Спасибо за рецепт

обалдеть! сыр обожаю - никогда бы не подумала, что его можно дома приготовить))) обязательно попробую! спасибо за рецепт!

Валюша вы такая умница. Я с детства очень сильно люблю сулугуни, но сейчас это стало не дешевым удовольствием. Завтра же попробую приготовить. единственное что я не нашла информацию о томкакой процент жирности должен быть у молока. Напишите мне в личку пожалуйста.

А я то думал сыр готовиться 12 месяцев . Благодарю за возможность ,наконец таки, сделать сыр собственными руками.

Леночка, у меня молоко было 3,2% жирности.

шефповар- с козьим творогом это очень интересно.

А у меня не получился, вроде все по рецепту делала, мне сказали что творог с молоком кипятить ненадо, надо только довести до кипения.

наташа 07 - Наташа, в этом рецепте надо не кипятить, а варить, и не насильном огне, а на маленьком. И творог должен быть не зернистым. У меня все получилось. И у кулинара- машенька-84.

Скажите пожалуйста, не зернисый творог - это тот, что в пачках по 200 гр? Как его отличить от зернистого, помогите!!!

Всегда думала что сыр это сложный процесс,а Ваш просто клад для нас.Большое спасибо попробуем

Очень интересно! Век живи...Обязательно попробую сделать.Вам спасибо и 5!

i-risska - да, незернистый творог- это в пачках. Зернистый (домашний сыр) обычно продают в баночках, но лучше проконсультироваться по поводу творога у продавца магазина.

А который на базаре продают (деревенский) пойдет?

i-risska - да, рыночный творог подойдет, только смотрите на жирность творога у меня в рецепте.

Валентина, от поклонницы сыров, вам - низкий поклон! Если у меня получится, то бабулька на рынке, у которой я покупаю Адыгейский сыр, потеряет своего главного клиента!

подскажите если у меня домашнее молоко и домашний творог, подойдет или нет???

Валечка!Очень заинтересовалась твоими сырами.Уточни пожалуйста,сколько куда класть соли,а то у тебя в ингредиентах дес.ложка,а в рецепте сулугуни-столовая.А я как раз сулугуни и хочу попробовать приготовить.Рецепт отличный.5,конечно.

Я сделала "Адыгейский" сыр. Очень вкусно. Мужу сильно понравилось. Спасибо за рецепт. 5+

Рита, я вообще хотела дать только один рецепт- "Адыгейского"сыра , но, в последний момент решила и "Сулугуни" добавить. Твой вопрос я поняла. Для сыра " Сулугуни"- 1 столовая ложка соли (без верха).

Спасибоза за возможность приготовить самой свои любимые сыры 55555++++++

Хороший рецепт!А сколько времени он может храниться?

Хороший рецепт!А сколько времени он может храниться готовый сыр?

Хороший рецепт!А сколько времени он может храниться готовый сыр?

+55555

А с козьим молоком можно?

Отличный рецепт! я большая поклонница и сулугуни, и адыгейского! обязательно попробую сделать! 5!!!

Отличный рецепт! 5555555

Спасибо за рецепт, здорово +5555

забираю! какя такое могла проворонить?! вкуснотищаааа!555

Я с детства люблю сыр сулугуни, иногда покупаю,но качество бывает розное,попробую сделать сам.Спасибо за рецепт.

Вкусна!!!555555

Я очень люблю сыр. При виде его превращаюсь в Рокфора из м/ф "Чип и Дейл спешат на помощь". Большое спасибо за рецепт. Попробую приготовить в выходные.

Обожаю сыры. Готовила не один раз по Вашим рецептом - просто вкуснятинка. Обязательно сделаю и этот сыр - 5!

Спасибо огромное за Ваш рецепт!!! Сегодня попробую сделать. Уверенна, что получится очень вкусно. Еще раз огроное спасибо и огроная 5555555555555

Спасибо!

Апплодирую стоя! 5!

Валентина, ну я даже и не знаю, что сказать! Вы Сырная кладезь!!!!!!!!!!!!!! Судя по комментам и отзывам - надо было еще вчера рецепт утащить))))) 5+ и в копилку

ммм--очень вкусный сыр, мама раньше часто делала, у нас правда яйца ещё свой были,так сыр был ярко желтого цвета--просто СУПЕР

cпасибо за рецептик попробую зделать ) 5+++

Сыыыыыыыыыыр!!Здорово и так просто.Спасибо большое!555555555

Классный рецепт!55555555555!!!!!!!!!!!!Забираю!

здорово!!! Спасибо 5!

Спасибо за дельный рецепт. А у меня вопрос имеет значение какой жирности молоко?

замечательный рецепт,спасибо!

domawnie siri ocenj vkusnie.vam 5+++

Спасибо вам за дельный рецепт! Сделала все и получился классный сыр (делала сулугуни), ну может в готовом виде и не совсем сулугуни, но плавится потом, как самый настоящий сыр и вкус потрясающий, такой сливочный и нежный. Еще раз спасибо. 5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

gelaz- для этих сыров лучше брать молоко 3,2%, потому что эти сорта сыра не должны иметь высокий процент жирности.

замечательный рецепт, попробую приготовить!

рецепт отличный! спасибо!

какой полезный рецепт, спасибо!!! 5-ки мало будет...

Как это я пропустила такой рецепт? Вообще-то стараюсь не пропускать ваших рецептов.Супер!!! 5+

Спасибо! Очень вкусно получилось!

spasibo ogromnoe!! a kakoy tvorog vi ispolzuete? chto znachit "ne zernistiy"? 555+++

Миша, просто иногда люди путают творог с домашним творожным сыром, а он как раз зернистый. А творог нужен обыкновенный, с нормальной жирностью, но не диетический (он жидкий).

Отлично!!! 55555

Скажите десертная ложка- это столовая ложка?а как на сыворотке блины приготовить? Спасибо.555555++++++

Вопрос: а груз ставить надо? Сулугуни же ведь плотный сыр. Про Адыгейский не спрашиваю.

Чудесно и просто! Спасибо! Теперь хачапури буду делать со своим сыром +555

Скажите, пожалуйста, а cottage cheese можно использовать в этих рецептах? Или его надо перетереть чтобы был пастообразный?

Сделала сыр сулугуни, отправила в холодильник, но даже тёплый вкусный, точно как сулугуни

интересно. буду делать.

Большое спасибо за рецепт !!!!!!!!!! 5555555555++++++++++++

Дороговато получается. наверное лучше купить

сделала с домашним творогом, получилось вкусно но слегка зернистый сыр. готовила все ваши сыры - супер!

Спасибо огромное за рецепт, за границей эти сыры не купишь! Теперь еще бы творог найти, а то только "fromage blanche" и "caprise des anges". Первый жидковат, а второй слишком соленый. А так хочется "Сулугуни"!

это обычный деревенский сыр, готовят его по всей России,вкусный, но к сулугуни никакого отношения не имеет.

Буду делать КЛАСС!!!

Огромное спасибо за рецепт!Сделала один раз и всё теперь муж требует только этот " Адыгейский"Делаю каждую неделю,так руку "набила" Вам ОТЛИЧНО !!!

Спасибо!

Begi, ответьте, пожалуйста, cottage cheese можно использовать в этих рецептах или его надо перетирать до пастообразного состояния? Просто живу я в США и тут нормального творога в нашем понимании нет.

kariella - я поняла ваш вопрос, давайте разбираться. cottage cheese - это творжный СЫР (зернистый немного, с комочками), поэтому в этом рецете он не пригоден. Есть у вас в Америке такой творог, как farmers cheese, правда он дороговат. Я посмотрела на форумах в интернете и вот что я нашла, думаю вам пригодиться. "Взять Cultured Buttermilk в больших тетрапаках (бывают пол-галона, бывают галон). Прямо в пакетах поставить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, потом выключить плиту и дать несколько часов остыть. После откинуть содержимое пакетов на дуршлаг, выстланный тряпочкой (марля под названием cheesecloth продаётся в любом супермаркете), и всё! кастрюлю даже не надо мыть потом Кастрюля нужна высокая, я вообще покупала самую дешевую на 12-16 qt. Я раньше считала, что обязательно с молоком смешивать кефир, а ничего, оказывается из одного 1% buttermilk такая вкуснота получается. Когда первый раз варишь, можно открыть один пакет, после того как закипело и посмотреть, достаточно ли свернулось, у всех разные плиты, где-то надо подольше поварить. Готовый творог прямо куском отделен внутри тетрапака, да и попробовать ложкой можно, не надо ли ещё подержать. А потом уже и знаешь точно, когда выключать на своей плите". У меня появилась идея, как превратить творожный зернистый творог в обычный, но надо самой попробовать сделать, о результате я напишу.

Begi, Спасибо большое за ответ. Там, где мы живем, нет поблизости русских магазинов, поэтому и farmer's cheese мне тоже недоступен. А домашний творог я делаю сама из buttermilk, но меня жаба душит использовать его для готовки, он такой вкусный, что я его и так слопаю. Просто думала, что можно найти применение для cottage cheese, но к сожалению, опять в пролете... Если у Вас получится идея о превращении зернистого творога в пригодный для Ваших рецептов, поделитесь, пожалуйста. И спасибо еще раз за ответ.

Подскажите пожалуйста дорогокогда добавлять соду?

Необыкновенно вкусно получается! Спасибо за рецептик!

Подскажите пожалуйста дорогой автор, а когда добавлять соду?

обязательно сделаю!

Begi, Спасибо огромное за то, что поделились такой нужной информацией. Будем пробовать. Спасибо!

Спасибо за рецепт, сделала сыр "Сулугуни", судя по Вашим фото, у меня не такой получился, наверное творог не такой,как надо, но сыр получился вкусным. Буду еще делать.55555

Ой, какая красота! Это мои любимые сыры. А по поводу того, что можно купить- я вот, например, сама пеку хлеб уже второй год, собираюсь обучиться делать домашнюю колбасу, а вот ваши сыры - это просто замечательное дополнение! И живу я не в глубинке, а в Петербурге, совершенно при этом городской житель, но ведь какое удовольствие получаешь, когда СВОИМИ РУКАМИ!!! пятерка с тремя плюсами!!! Спасибо!

Вам 5 за труды. А мне дешевле купить у нас на рынке настоящий, грузинский сулгуни. Попробуйте приготовить , как делают у нас в деревнях. В горячее молоко надо настрогать пластинками тонкими сыр имеретинский (адыгейский) когда начнет плавиться и тянуться начинайте месить осторожно , как тесто, внутрь. Чем дольше будете месить , тем тоньше будут слои (почти как бумага) И чем лучше молоко, тем лучше получится. Если сыр хороший, можно и в воде варить. Попробуйте, не пожалеете. Такой есть только в у нас в Грузии. Самый вкусный сванский и абхазский сулгуни.У на с он стоит 4 долара килограм.

mailyudmila- спасибо Вам большое за рецепт! Об. попробую!

Spasibo !!!

Волшебно написано. и смотрится так же. спасибо!

Спасибо!!! Рецепт понраился,сделаю,попробую,отпишусь.

Привет! Я по поводу рецепта, так что мне делать то? Удалить его? Давайте может ссылками поменяемся? www.barmentv.ru

apilsec- Привет! Я уже и забыла,что у вас мой рецепт сыра... Если Вам нравится, не удаляйте.

Скажите обязательно добавлять масло при приготовлении сыра?

Спасибо!

Спасибо, классно. А насчет цены скажу следующее. В магазинном сыре сейчас нет гарантии, что вместо сливочного масла подсунут маргарин. Я делаю из деревенских творога и молока. Есть гарантия, что все натуральное и полезное. За рецепт 5+

По Вашему рецепту получилось-супер. ВОПРОС: на днях купил творог, а он при варке не плавится и сыворотка не отходит, что делать?

А как ведет себя Адыгейский при жарке? Я собираюсь его использовать для приготовления индийского панира, боюсь, не расплавится ли он?

ne polu4ilos, ne znaju kak pokazat foto

Спасибо за фото! Очень рада, что Вам понравился рецепт!

Здравствуйте, А как вы думаете можно попробовать с половиной ингридиентов, или нужно в точности соблюдать рецепт?

Здорово, что я наткнулась на рецепт.По констистенции сулугуни не получился похожим на оригинал. Но это уж я виновата - волею обстоятельств не выложила массу сразу стекать и она остыла и расслоилась на комочки. Но вкус сыра просто чудесный!

5+++++++

супер

здорово 555