Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья. Видела много рецептов этих сыров, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т.к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.
А разве на снимке не зернистый творог?
Когда в России жили тоже варила сыр,чуть по-другому,но похоже.Очень вкусный был.Надо бы сварить как-то,давно не варила.555
Да, в магазине многое можно купить и сыр, и конфеты, и торты и печенье ... но сделать самой ЭТО В 100 миллионов раз лучше, ВКУСНЕЕ, ИНТЕРЕСНЕЕ и вообще... А домашний сыр ЭТО ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА и нет консервантов и прочей гадости. ОТЛИЧНый РЕЦЕПТ!!!!!!!!! ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!! Я забрала...
5555555555555555555555555555555555555555555555555
Валюша вы такая умница. Я с детства очень сильно люблю сулугуни, но сейчас это стало не дешевым удовольствием. Завтра же попробую приготовить. единственное что я не нашла информацию о томкакой процент жирности должен быть у молока. Напишите мне в личку пожалуйста.
наташа 07 - Наташа, в этом рецепте надо не кипятить, а варить, и не насильном огне, а на маленьком. И творог должен быть не зернистым. У меня все получилось. И у кулинара- машенька-84.
i-risska - да, незернистый творог- это в пачках. Зернистый (домашний сыр) обычно продают в баночках, но лучше проконсультироваться по поводу творога у продавца магазина.
Валентина, от поклонницы сыров, вам - низкий поклон! Если у меня получится, то бабулька на рынке, у которой я покупаю Адыгейский сыр, потеряет своего главного клиента!
Валечка!Очень заинтересовалась твоими сырами.Уточни пожалуйста,сколько куда класть соли,а то у тебя в ингредиентах дес.ложка,а в рецепте сулугуни-столовая.А я как раз сулугуни и хочу попробовать приготовить.Рецепт отличный.5,конечно.
Рита, я вообще хотела дать только один рецепт- "Адыгейского"сыра , но, в последний момент решила и "Сулугуни" добавить.
Твой вопрос я поняла. Для сыра " Сулугуни"- 1 столовая ложка соли (без верха).
Я очень люблю сыр. При виде его превращаюсь в Рокфора из м/ф "Чип и Дейл спешат на помощь". Большое спасибо за рецепт. Попробую приготовить в выходные.
Валентина, ну я даже и не знаю, что сказать! Вы Сырная кладезь!!!!!!!!!!!!!! Судя по комментам и отзывам - надо было еще вчера рецепт утащить)))))
5+ и в копилку
Спасибо вам за дельный рецепт! Сделала все и получился классный сыр (делала сулугуни), ну может в готовом виде и не совсем сулугуни, но плавится потом, как самый настоящий сыр и вкус потрясающий, такой сливочный и нежный. Еще раз спасибо. 5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
Миша, просто иногда люди путают творог с домашним творожным сыром, а он как раз зернистый. А творог нужен обыкновенный, с нормальной жирностью, но не диетический (он жидкий).
Спасибо огромное за рецепт, за границей эти сыры не купишь! Теперь еще бы творог найти, а то только "fromage blanche" и "caprise des anges".
Первый жидковат, а второй слишком соленый. А так хочется "Сулугуни"!
Begi, ответьте, пожалуйста, cottage cheese можно использовать в этих рецептах или его надо перетирать до пастообразного состояния? Просто живу я в США и тут нормального творога в нашем понимании нет.
kariella - я поняла ваш вопрос, давайте разбираться. cottage cheese - это творжный СЫР (зернистый немного, с комочками), поэтому в этом рецете он не пригоден. Есть у вас в Америке такой творог, как farmers cheese, правда он дороговат. Я посмотрела на форумах в интернете и вот что я нашла, думаю вам пригодиться. "Взять Cultured Buttermilk в больших тетрапаках (бывают пол-галона, бывают галон). Прямо в пакетах поставить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, потом выключить плиту и дать несколько часов остыть. После откинуть содержимое пакетов на дуршлаг, выстланный тряпочкой (марля под названием cheesecloth продаётся в любом супермаркете), и всё! кастрюлю даже не надо мыть потом Кастрюля нужна высокая, я вообще покупала самую дешевую на 12-16 qt.
Я раньше считала, что обязательно с молоком смешивать кефир, а ничего, оказывается из одного 1% buttermilk такая вкуснота получается. Когда первый раз варишь, можно открыть один пакет, после того как закипело и посмотреть, достаточно ли свернулось, у всех разные плиты, где-то надо подольше поварить. Готовый творог прямо куском отделен внутри тетрапака, да и попробовать ложкой можно, не надо ли ещё подержать. А потом уже и знаешь точно, когда выключать на своей плите".
У меня появилась идея, как превратить творожный зернистый творог в обычный, но надо самой попробовать сделать, о результате я напишу.
Begi,
Спасибо большое за ответ. Там, где мы живем, нет поблизости русских магазинов, поэтому и farmer's cheese мне тоже недоступен. А домашний творог я делаю сама из buttermilk, но меня жаба душит использовать его для готовки, он такой вкусный, что я его и так слопаю. Просто думала, что можно найти применение для cottage cheese, но к сожалению, опять в пролете... Если у Вас получится идея о превращении зернистого творога в пригодный для Ваших рецептов, поделитесь, пожалуйста. И спасибо еще раз за ответ.
Спасибо за рецепт, сделала сыр "Сулугуни", судя по Вашим фото, у меня не такой получился, наверное творог не такой,как надо, но сыр получился вкусным. Буду еще делать.55555
Ой, какая красота! Это мои любимые сыры. А по поводу того, что можно купить- я вот, например, сама пеку хлеб уже второй год, собираюсь обучиться делать домашнюю колбасу, а вот ваши сыры - это просто замечательное дополнение! И живу я не в глубинке, а в Петербурге, совершенно при этом городской житель, но ведь какое удовольствие получаешь, когда СВОИМИ РУКАМИ!!! пятерка с тремя плюсами!!! Спасибо!
Вам 5 за труды. А мне дешевле купить у нас на рынке настоящий, грузинский сулгуни. Попробуйте приготовить , как делают у нас в деревнях. В горячее молоко надо настрогать пластинками тонкими сыр имеретинский (адыгейский) когда начнет плавиться и тянуться начинайте месить осторожно , как тесто, внутрь. Чем дольше будете месить , тем тоньше будут слои (почти как бумага) И чем лучше молоко, тем лучше получится. Если сыр хороший, можно и в воде варить. Попробуйте, не пожалеете. Такой есть только в у нас в Грузии. Самый вкусный сванский и абхазский сулгуни.У на с он стоит 4 долара килограм.
Спасибо, классно.
А насчет цены скажу следующее. В магазинном сыре сейчас нет гарантии, что вместо сливочного масла подсунут маргарин. Я делаю из деревенских творога и молока. Есть гарантия, что все натуральное и полезное. За рецепт 5+
Здорово, что я наткнулась на рецепт.По констистенции сулугуни не получился похожим на оригинал. Но это уж я виновата - волею обстоятельств не выложила массу сразу стекать и она остыла и расслоилась на комочки. Но вкус сыра просто чудесный!
