Нас уже 271110, присоединяйтесь
Рецептов на сайте 73131
Рецептов на сайте 73131
ПОИСК
Пирог "С любовью!"
Источник рецепта: Тесто - Интернет, все остальное - моя фантазия
|
Добавлено: bagira13782006 08.02.2010 22:59 |
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: сладкий
Теги: домашняя пирог
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
Калорий в блюде: 3620
Ориентировочная стоимость:
210.14 руб. Москва
|
1. На рабочую поверхность высыплем муку в виде колодца, в колодец положим соль. |
 |
|
|
2. Смешаем теплую воду, желтки, масло и уксус. |
|
|
|
3. Часть жидкости выльем в колодец. |
|
|
|
4. Теперь пальцами начинаем замешивать тесто. В процессе замеса частями добавляем яичную смесь. Так как мука бывает разная, то ее количество может измениться в большую или меньшую сторону. |
|
|
|
5. Готовое тесто должно быть мягкое и нежное, однако оно не должно липнуть к рукам. |
|
|
|
6. Теперь нам нужно "отбить" тесто. Для этого возьмем его в руку, и несколько раз ударим об стол. |
|
|
|
7. Завернем тесто в пакет, и оставим в теплом месте на 40 минут. |
|
|
|
8. Готовое тесто разделим на 12 частей, и уберем обратно в пакет, чтобы они не обветрились(только предварительно присыпьте их мукой, иначе слипнутся).Рабочую поверхность накроем тканевой скатертью и присыплем мукой. Возьмем один кусочек теста, и раскатаем его скалкой как можно тоньше. |
|
|
|
9. Теперь начинается самое интересное - вытяжка теста. Для начала нужно руками аккуратно растянуть края лепешки. Можно взять лепешку в руки за края, поднять со стола, и на весу, поворачивая лепешку, аккуратно растягивать края. |
|
|
|
10. Можно положить тесто на край стола, и оно от собственной тяжести начнет вытягиваться само, нужно будет только поворачивать его, и аккуратно вытягивать края. |
|
|
|
11. Можно положить тесто на тыльную сторону рук, и аккуратно поворачивая его растягивать руками. Но здесь таится опасность: очень быстро и легко может растянуться и порваться серединка лепешки. |
|
|
|
12. А можно, слегка подкидывая тесто, растягивать его, как это делают профессиональные мастера по приготовлению пиццы. Думаете это невозможно? Я тоже так думала, пока сама не попробовала. На самом деле это не так уж и сложно. Конечно, я не подкидывала тесто до потолка, но очень легко крутила его на руках. Мне это очень понравилось! Чувствуешь себя волшебником - буквально на глазах тесто вытягивается и превращается в тонкое и почти прозрачное покрывало. |
|
|
|
13. Если, все же, проводить такие "операции" боязно, можно положить лепешку на стол, и вытягивать его одной рукой, и слегка помогать другой. |
|
|
|
14. Растягивать тесто нужно как можно тоньше. Конечно, без разрывов здесь не обойтись(тем более, если делать это впервые), но все разрывы можно будет замаскировать последующими слоями - мы делаем их целых 12 штук. |
|
|
|
15. Пока мы работаем в первым кусочком теста, растопим на плите сливочное масло. У меня на раскатку всех 12-ти кусочков ушел час времени. Но это с непривычки. Думаю, чем больше практика - тем нужно меньше времени на приготовление фило. Поэтому, буду практиковаться! |
|
|
|
16. Каждый готовый слой теста кладем на пергамент, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем сверху опять же пергаментом и полотенцем(можно слегка влажным), чтобы тесто не высохло - а это происходит очень быстро. Если тесто высохнет, оно будет очень хрупкое и ломкое. |
|
|
|
17. Когда будут готовы все слои, ножом или ножницами обрезаем толстые края и убираем их в сторону(они нам еще пригодятся). Разрезаем наш масляный пласт на две части. |
|
|
|
18. Курагу и чернослив заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. |
|
|
|
19. Тем временем готовим творожную начинку: хорошо перемешиваем творог, яйцо,сахар и ванилин. |
|
|
|
20. Сливаем воду с сухофруктов, мелко их нарезаем и смешиваем с медом. |
|
|
|
21. На одну половинку теста кладем творожную начинку. |
|
|
|
22. Аккуратно сворачиваем тесто в рулет и защипываем края. |
|
|
|
23. Точно так же поступаем со второй начинкой и оставшейся половиной теста. |
|
|
|
24. На противень кладем пергамент, а на него выкладываем первый рулет в виде сердца. Рулеты очень мягкие и податливые, поэтому их аккуратно можно тянуть, если не хватает длины. |
|
|
|
25. В серединку сердца выкладываем второй рулет, и слегка прижимаем его к первому, чтобы рулеты соприкасались и не было пространства между ними. |
|
|
|
26. Из обрезков теста и вишен делаем украшения и накладываем их на пирог. |
|
|
|
27. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке минут 40. Если пирог начинает сверху рано краснеть, накрываем его фольгой. |
|
|
|
28. Во время выпечки пирог немного порвался сверху, но, на мой взгляд, он стал от этого еще более аппетитным. |
|
|
|
29. Я немного побаивалась, что пирог не пропечется, т.к. "стык" сердца был немного толстоватым, но все обошлось - сырых участков не было. |
|
|
|
30. Пирог получился очень вкусным! |
|
|
|
31. Может быть, фило было и не настоящим, таким как нужно быть тесту фило, но все равно, нам пирог очень понравился. |
|
|
|
32. Ну что же, угощайтесь! |
|
|
|
33. Приятного аппетита! |
|
|
||||
| |
|
|||
Я давненько заглядывалась на тесто фило, вернее, на его рецепт, но все никак не решалась приготовить. Мне казалось, что это очень сложно, и, почти невозможно. Однако, все-таки решившись на сей шаг, я для пробы сделала пресное фило. Что я могу сказать по этому поводу? Мне очень понравился процесс вытяжки теста! Я просто "подсела" на это. Однако, сдобный вариант фило (как в данном рецепте), на мой взгляд, растягивается лучше, и тесто более податливое. Поэтому,лучше начинать с европейского(сдобного) фило, если есть желание его приготовить.
Честно говоря, я ни разу не видела "вживую" этого теста, даже в магазине, однако знаю, что это тесто должно быть очень тонким, как бумага. Думаю, что у меня это получилось. Очень хочется так думать. Этот мой дебют с тестом фило я буду повторять не один раз - и тесто вкусное, и процесс просто затягивает. Поэтому, этот пирог из фило - не последний, будут и другие!
Этот пирог, приготовленный с любовью, я посвящаю Дню Всех Влюбленных. С наступающим праздником!!!
Честно говоря, я ни разу не видела "вживую" этого теста, даже в магазине, однако знаю, что это тесто должно быть очень тонким, как бумага. Думаю, что у меня это получилось. Очень хочется так думать. Этот мой дебют с тестом фило я буду повторять не один раз - и тесто вкусное, и процесс просто затягивает. Поэтому, этот пирог из фило - не последний, будут и другие!
Этот пирог, приготовленный с любовью, я посвящаю Дню Всех Влюбленных. С наступающим праздником!!!
|
шуш | 08.02.2010 23:16 Обалденно красивый пирог!!! И супер вкусный!!!! 5+5+5+5+5+5+5+ |
|
elenozka | 08.02.2010 23:34 55555555 !!!!! |
|
pantera2686 | 08.02.2010 23:37 Какая работа проделана!!!55555+ |
|
ruletka78 | 08.02.2010 23:42 Галин, пока читала рецепт столько раз улыбнулась. Ты как жонглёр у нас! Очень трудоёмкую работу проделала. Какой душевный и красивый пирог!!! Ты сегодня мой герой |
|
ирусик-88 | 08.02.2010 23:43 Действительно с любовью приготовлен и оформлен!55555++++++ |
|
|
ruletka78 | 08.02.2010 23:40 Ещё фото появились... А кусочек будет? Пожалуй посижу на рецепте |
|
mama elena | 08.02.2010 23:45 Вкусный пирог!55555. |
|
ksyusha | 08.02.2010 23:46 Сколько трудов!5+ |
|
siyanie | 08.02.2010 23:51 Титанический труд! Пирог - супер! за проделанную работу и подробное описпние бооооооооольшая 5!!! |
|
|
ruletka78 | 08.02.2010 23:49 Дождалась... Я уксус не добавляла когда готовила и яиц меньше брала. Тесто вытягивала на полотенце, было жутко неудобно и пришлось изрядно понервничать. Попробую твой вариант, спасибо.
|
|
|
bagira13782006 | 08.02.2010 23:58 Девочки, спасибо!!
Натуль, благодарю! Прияно быть героем. Когда я делала вариант для пробы, то в нем яиц и уксуса вообще не было, но тесто неплохо тянулось. Но, повторюсь, данный вариант теста тянется еще лучше. Податливое и эластичное, это тесто просто хочется растягивать. Попробуй, Натуль, и не нервничай, все получится!!
|
|
olga28 | 08.02.2010 23:59 555555!!! |
|
lianaaa | 09.02.2010 00:00 Ну очень трудоёмкая но и очень красивая работу !!!
|
|
gelsomina | 09.02.2010 00:17 Колоссальный труд! Пять с восхищением и уважением! |
|
|
ruletka78 | 09.02.2010 00:19 Галин, я готовила по журналу. Сбегала за ним, копирую:
|
|
люба-пытка | 09.02.2010 00:19 ВЫ просто МОЛОДЕЦ !!!555+++ |
|
alyakeyk | 09.02.2010 00:20 Дааа,нелегкая это работа....и тесто,и пирог-замечательно!Вкусно,красиво!!! |
|
gloria2 | 09.02.2010 00:22 Пчелка Мая 55555 |
|
fanny15 | 09.02.2010 00:31 Обалдеть! Супер-пирог! |
|
кыш | 09.02.2010 00:42 Замечательный пирог, виртуозная работа!! Супер! 5! |
|
ciren_ | 09.02.2010 00:53 Виртуозная работа!! 55555+++++ |
|
irisli | 09.02.2010 01:00 Фило лучше куплю, или подорву здоровье на этом деле. Это ж надо, так раскатать! Виртуоз! 5555 |
|
masha2907 | 09.02.2010 01:14 Душевное сердечко! |
|
antonov-081971 | 09.02.2010 06:18
|
|
ната777 | 09.02.2010 07:23 5 |
|
arminka99 | 09.02.2010 07:39 Отличный пирог!!!555 |
|
веданта | 09.02.2010 07:42 555555555+++++++ |
|
неля0503 | 09.02.2010 10:18 Отличная работа,5! |
|
naumovec | 09.02.2010 10:23 Замечательно! |
|
светлана65 | 09.02.2010 11:27 555! |
|
|
bagira13782006 | 09.02.2010 12:20 |
|
vicus | 09.02.2010 12:42 Галиночка- очень красиво получилось знакомство с тестом фило, о пироге не говоря- просто замечательно! |
|
|
bagira13782006 | 09.02.2010 12:54 Ева, большое спасибо!!! |
|
иррез | 09.02.2010 13:36 Вот это пирог!!!55555 |
|
laralaram | 09.02.2010 18:06 Однозначно классная работа, но трудов-то! не буду делать, готовое могу купить, слава Богу! А так снимаю шляпу! Готовое тесто тонкое, как и в рецепте, через него газету можно читать (с напрягом, хи-хи!). |
|
|
bagira13782006 | 09.02.2010 19:03 laralaram, спасибо за оценку!! |
|
mellorn | 09.02.2010 19:25 555 |
|
chemicolya | 09.02.2010 21:53 Шикарный пирог, Галина! Действительно отличная работа!
|
|
леший | 10.02.2010 09:05 Огромная работа,но результат_супер!!!5555555555555 |
|
|
bagira13782006 | 10.02.2010 12:05 Большое спасибо!!! |
|
колька | 10.02.2010 13:28 Вообщем с 29 пункта читать дальше невозможно, скорее ставить чайник...а то желудочный сок начинает выделяться.В разрезе смотрится ну очень аппетитно, начинка тоже такая кажется ароматная, что с экрана манит!555 |
|
lillit1 | 10.02.2010 15:50 какой красивый и вкусный пирог!!! 555! |
|
|
bagira13782006 | 10.02.2010 18:31 |
|
lovelywomen | 10.02.2010 20:14 555 |
|
нахида | 11.02.2010 13:56 555 |
|
ленчик-поваренок:-) | 11.02.2010 15:32 ммммм,красотища неописуемая!жаль,что,как у Натальи,у меня нет пока любимого,который так бы тесто раскатал)))))а самой надо уж ооочень решиться на такой подвиг)))С восхищением +555555.... |
|
|
bagira13782006 | 11.02.2010 17:10 |
|
миска | 14.02.2010 15:38 ВОСТОРГ!!! это нечто! |
|
krista_!!! | 15.02.2010 16:09 555 |
|
алёнушка777 | 27.02.2010 15:08 Прелесть как удался пирог...а я теста фило боюсь |
|
jizneliub | 01.03.2010 10:22 у нас в грузии (в батуми), с таким тестом готовят баклаву с орехами. очень подробный рецепт. спасибо! респект! |
|
rozka71 | 13.03.2010 06:42
|
|
oulga | 01.07.2010 17:42 Какой замечатльный пирог! Очень понравился рецепт приготовления теста фило. Настолько все подробно и доступно описано! Огромное спасибо Вам! С огромной благодарностью, забераю такое чудо в копилочку.55555!!!!! |
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Версия для печати
koolinar.ruРеклама на сайте
Рецепты | Места | Энциклопедия | Тесты
Кулинары | Группы | Блог | Чат | Звезды
Карвинг | Объявления | Кулинарный словарь | Правила
Кулинары | Группы | Блог | Чат | Звезды
Карвинг | Объявления | Кулинарный словарь | Правила
Своими руками. Клуб мастеров и мастериц.
Клуб Фазенда.