Нас уже 270469, присоединяйтесь
Рецептов на сайте 72106

ПОИСК

Каталог » Раздел Десерты » Подраздел: Другие десерты

РЕЦЕПТ

Ванильное мороженое с кокосовой стружкой и карамелью

Оригинальный рецепт: Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "Чарующая сказка Шехрезады".
Источник рецепта: Книга "Десерты" серия "Едим дома"

Добавлено:
daria_vb
11.03.2010 19:26

Каталог: Десерты / Другие десерты
Время приготовления: 60
Количество порций: 6
Вкусы: кокосовый в меру сладкий
Теги: домашняя
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты

Способ приготовления

Сливки 33% - 500мл
Яйца (желтки) – 4 шт
Сахар (мелкий, можно пудру) – 80г
Стручок ванили с семенами – 1 шт
Вишня сушеная – 50г
Коньяк – 50мл
Орехи пекан – 4шт
Карамель (украшение)
Форма для замораживания с плотно закрывающейся крышкой

Вишню замочить в коньяке минут на 30, после чего коньяк слить, вишню выложить в сито и дать стечь лишней жидкости.
В кокосе сделать 2 отверстия и слить молочко, затем освободить от скорлупы, ножом для чистки овощей срезать средний коричневый слой кожуры, белую мякоть кокоса натереть на мелкой терке.
Сливки вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить к ним кокосовое молочко и стручок ванили и нагреть на очень медленном огне. (Ни в коем случае не доводить до кипения!!!).
Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром до состояния довольно плотной светлой пены (миксером на макс. скорости ок. 10 мин.)
Уменьшить скорость взбивания и добавить в желтковую массу 5 ст.л. теплых сливок, перемешать до однородности. Затем влить все оставшиеся сливки и еще раз хорошо перемешать. В кастрюле, в которой грелись сливки, на очень маленьком огне массу довести до кипения, постоянно помешивая. Как только она станет густой, снять с огня и перелить в форму для замораживания. Добавить к массе вишню и кокосовую стружку, перемешать. Накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Затем крышку плотно закрыть и убрать в морозильник (6-8 часов минимум). В течение первых двух часов мороженое вынимать и энергично перемешивать деревянной лопаткой каждые 30-40 мин. (Чтобы оно в последствие стало однородным и «рыхлым»). Всё.
+ для карамели: вода – 45мл, сахар (белый, мелкий) – 125 г, глюкоза – 30г. Уварить сахар с глюкозой и водой до 145 с, при помощи силиконовой кисточки или чайной ложки сделать сердечко, карамельные нити и карамелизировать орехи. Дать застыть и выложить к готовому мороженому. Всё.

Варианты от:

Рейтинг

bagira13782006

Рейтинг: 5.0
Всего голосов: 70

Дополнительная информация о рецепте

Как любой советский ребенок, в детстве обожала мороженое. (особенно крем-брюле за 15 коп.) Но после того, как родила второго сына, мороженое есть перестала. Дело в том, что у меня практически не было грудного молока, а переводить малыша на искусственное питание не хотелось. Поэтому перепробовала все «народные» средства для повышения лактации, которые, к слову, мало помогли. И вот моему мужу кто-то сказал, что самое лучшее в данной ситуации – есть побольше мороженого. Я была уже готова есть все, что угодно. А тут мороженое! Ура! Короче говоря, я почти 4 месяца каждый (!!!) день съедала по 1 кг (!!!) мороженого, заедая его рогаликами с изюмом. Молока, увы, больше не стало, зато стало больше МЕНЯ! Да так больше, что, как-то утром встав на весы и увидев цифру 83… я надолго потеряла к мороженому всякий аппетит! Вернулась в «свой» вес я года через три. Мороженое после этого попробовала лет через 8. Но старая любовь не ржавеет, поэтому иногда готовлю его сама. Вот как сейчас. Свежая кокосовая стружка очень хорошо «повлияла» на консистенцию мороженого, мешала я его всего 2 раза, и застыло оно равномерно. Получилось очень приятным на вкус.
Как я готовила карамель – это отдельная песня… Оооооо, это было что-то с чем-то!!!

Наташечка, спасибо за идею! Набор продуктов (кроме приправ) и пропорции практически те же, но я делаю немного по-другому. (Лайт-версия, так скажем).

Комментарии

инга1044 | 11.03.2010 19:31

daria_vb | 11.03.2010 19:40

Спасибо!

marktisha | 11.03.2010 19:45

laralaram | 11.03.2010 19:46

произведение искусства!

принцесса специй | 11.03.2010 19:47

5555!!!!

lianaaa | 11.03.2010 19:48

Даш я тут упала это что то с чем то спаси менядай вооон ту креманку, да и сердечек по больше

nathalya | 11.03.2010 19:53

вау, девчонки!

arminka99 | 11.03.2010 19:58

Красота,вкуснота!555

polinenok1988 | 11.03.2010 20:05

Класс, сделаю!!!

purplefly | 11.03.2010 20:07

супер =))))

daria_vb | 11.03.2010 20:12

Спасибочки! делается просто и быстро! (не считая возни с кокосом, конечно )

манюша | 11.03.2010 20:16

я очень люблю мороженое, тем более домашнее! С благодарностью забираю рецепт

lorxen1 | 11.03.2010 20:17

ох, я бы такое сейчас с удовольствием съела. Вот не сладкоежка я, пирожное, рулеты,конфеты, эт не для меня, а мороженое люблю. Очень красиво 5+++

chemicolya | 11.03.2010 20:32

Красивая карамелька! Изящное оформление!

sister_chaos | 11.03.2010 20:32

отпад!

johnny | 11.03.2010 20:34

Красиво! Завидую тем, кто сам делает мороженое.

passion1963 | 11.03.2010 20:35

Фото замечательные, как, впрочем, и мороженное!

daria_vb | 11.03.2010 20:36

Спасибо! Нашла для себя оптимальный рецепт изготовления карамели. До этого извела не одну пачку сахара , все никак не получалось. И вот впервые что-то приблизительно похожее на карамель смогла сделать! Поэтому не удержалась и по полной программе "украсила" мороженое!

vicus | 11.03.2010 20:35

Прекрасное украшение, будем стараться повторить, а домашнего мороженного нет лучше!!!

daria_vb | 11.03.2010 20:42

Спасибо, да, точно. Покупное мне всегда либо очень сладкое, либо вообще не сладкое, либо (сорбет) кислое или жидкое, короче, все не то как-то. (А то, из конца 70-х уже нигде не встретить а жаль... )

oulga | 11.03.2010 20:41

Когда-нибудь и я доберусь до приготовления такого мороженного. Готовила только из пакетиков(сухое мороженное). Уж очень аппетитно Ваше выглядит! 55555!!!!!

кыш | 11.03.2010 20:48

Мороженое - супер! А украшено - лучше не придумаешь! 5!

daria_vb | 11.03.2010 20:46

БОЛЬШОЕ-БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

светлана шульга | 11.03.2010 20:58

daria_vb, мороженное СУПЕР! Как хочется попробовать! Украшение из карамели прекрасное. Хочу научиться его делать но очень боюсь начинать,сама не знаю почему. Очень понравился Ваш цыпленок, он очаровашка! 555+++

elfinataly | 11.03.2010 21:03

Какая красота!!!!

светлана шульга | 11.03.2010 21:07

Совсем забыла вопрос - Глюкоза - 30 дана в г. и мл.(жидкая). И что значит Уварить...до 145 с,?

daria_vb | 11.03.2010 21:19

Светлана, глюкоза в порошке (из аптеки), перемешивается с сахаром, потом разбавляется водой и уваривается (там долго все детали описывать. если интересно могу рассказать, как я делала). Глюкоза есть далеко не во всех аптеках (у меня папа - диабетик, поэтому знаю. где есть инсулин и глюкоза, на нее рецепт не нужен.)

mama tasi | 11.03.2010 21:29

Ой, Даша, я тоже в обмороке!!!! Красота неземная!!!! Домашнее мороженое делала только в детстве, ничего не получилось... как вариант ручной миксер и отсутствие в ССР качественных сливок для взбивания.. ну а может и руки мои не для этого.. А тебе 100 балов и то мало будет!!!

daria_vb | 11.03.2010 21:37

Наташ, спасибо! вот видишь, тогда ни сливок, ни миксеров не было, зато было вкуснющее мороженое. А сейчас сливок - залейся, миксеров - выбирать устанешь, а мороженое вкусное - днем с огнем... СПАСИБО!!!!

mama tasi | 11.03.2010 21:48

Ну почему же днем с огнём??? Я вот нашла с лёгкостью на Главной!!! Автор Дарья! Скопировала, не факт что рискну приготовить, но пусть лежит в папочке - душу греет

krakazuka | 11.03.2010 21:50

А-бал-деть! Дарья - покорила! Вкуснейшее лакомство, да еще и как украшено! Супер! Вот бы мне порцийку!

sveta-koolinar | 11.03.2010 21:59

Анимационные оценки

murrrrrya | 11.03.2010 22:06

Да да и я диабетик,поэтому глюкозу лучше искать в специализированных по этой части аптеках или в диетическом(диабетическом) отделе гипермаркетов Вас 5555555!

naumovec | 11.03.2010 22:37

А я мороженое люблю, но никогда не делала. Так соблазнительно!

светлана65 | 11.03.2010 22:39

ой, это меня заклинило от восторга.

ольга бабич | 11.03.2010 22:48

5555555555

pantera2686 | 11.03.2010 23:10

Вкусный рецепт!!! Наверное, пора начинать делать домашнее мороженое.У вас очень аппетитное!!!55555+

daria_vb | 11.03.2010 23:21

ОЙ, ну спасибо! Растаяла сама как мороженое... А попробовать всегда можно, вдруг понравится? СПАСИБО!

севуля | 11.03.2010 23:27

Даш, просто супер - пупер! Один восторг!!!

шуш | 12.03.2010 00:06

Дашуль, ты половину из нас в обморочное состояние ввела !!! Обалденно красиво и ууууужасно вкусно!!!! Я кокос обожаю!!!! А мороженное ещё больше, но как и ты ем редко, что б меня сильно много не стало !!! Рецептик заныкала- потеплеет - бум делать( пока у меня горлр болит )! 10++++++++++++++++

ботакоз | 12.03.2010 00:26

Какое восхитительное мороженое,только бы не опоздать,хоть разочек лизнуть

ruletka78 | 12.03.2010 00:35

Так вот как с помощью чего можно набрать лишний вес? Мне бы кило эдак 5... Готова есть такое сердечное мороженое хоть каждый день. Даш, фото с пошагового очень красивое. Его надо на главную и на конкурс!

daria_vb | 12.03.2010 06:52

Спасибо, дорогие моему сердцу люди! Всем-всем-всем -- огромное спасибо от всей души! (Наталь, мне бы парочку кг тоже не помешало, но, боюсь, уже столько мороженого просто физически не съем! . Ринуль, выздоравливай скорее, у вас уже, наверное, весна началась? , Леночка, Севуля, спасибо, пока осталось, скорее угощайтесь!

ксения1973 | 12.03.2010 10:35

Вы своими карамельными "сердечками" мне прям в сердце,до того же красиво.А почему фото еще на конкурс не выставили?555+++

lillit1 | 12.03.2010 11:30

какое мороженое нарядное и соблазнительное получилось! украшение - отпад! 555! p.s. а где чеснок?!

daria_vb | 12.03.2010 12:40

Аааааааааайййййййййй, мама моя! как же я про чеснок-то забыла??? Спасибо, девочки, за теплые слова! Ксения, когда Наташа (Рулетка7 свои фото на конкурс выставляет, мне даже как-то стдно туда соваться!

nattyland | 12.03.2010 14:07

безумно красиво! уверена также безумно вкусно!

вэнди | 12.03.2010 16:19

АбАжАю мороженое, но это пока не для меня... стрёмно как-то: я отличница, поэтому не переживу фиаско Ну, а когда увидела извращансы с глюкозой.... Вот Вам от меня 555555555 за прекрасный дуэт и уважение. (.....рецепт на всякуй случай захомячила

daria_vb | 12.03.2010 17:19

Спасибо, дорогие кулинарочки! Вэнди, никаких фиаско не будет! Что-то испортить тут практически нереально, ну разве что специально кипятить сливки или вместо желтков положить белки. Это очень просто, поверьте! Сама отличница, знаю, что говорю!