Вход | Регистрация
Булочки с льняной мукой "страшные снаружи,полезные внутри"
Ингредиенты
- 3 ст. пшеничной муки,
- 1 ст. льняной муки,
- 1 ст.л. молотого кориандра,
- 1 ст.л. цельного льняного семени,
- 400 мл. 1% кефира,
- 1 ч.л. сахара,
- 1/3 ч.л. пищевой соды,
- растительное масло для смазывания листа.
- от себя добавила еще семя кунжута - ну нравится он мне!
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить мучную смесь: 3 объема муки и 1 объем льняной муки (стакан = 250 мл). Добавить молотые или цельные семена кориандра (у меня молотый кориандр), 1 ст. ложка цельного льняного семени (я еще кунжута посыпала щедро).
В однопроцентный кефир добавить 1 ч.ложку сахара и 1/3 ч.ложки пищевой соды, поставить в теплое место, пусть смесь вспенится.
Замесить тесто чуть слабее, чем на пельмени. Дать постоять 1,5-2 часа (у меня около 3 часов стояло тесто).
Скатать шарики диаметром примерно 5 см, выложить их на лист, чуть смазанный растительным маслом, прикрыть чистым полотенцем; пусть постоят минут 20 (около 40 минут). Выпекать 7-10 минут при температуре 210-220 градусов (в моей духовке 12 минут).
Булочки улучшают перистальтику, быстро насыщают, но Ваш вес не увеличивают.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Льняная мука рекомендуется, наряду с использованием льняного масла, как источника полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6, включать в хлебобулочные изделия до 12% семян льна, как источника расти¬тельного белка. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности, необходимости его широкого внедрения в рацион населения и возвращения к кулинарным традициям России. Льняная мука - это источник растительного белка, не уступающего по ценности соевому белку, но генетически более привычного для России. Содержание белка в льняной муке составляет до 50%. Пищевая ценность его оценивается в 92%. Льняная мука богата клетчаткой (до 30% массы). Она способствует работе кишечника, препятствует развитию атеросклероза и жировых отложений. Институт онкологических исследований рекомендует для профилактики употреблять не менее 25-35 граммов клетчатки в день. Таким образом, 80-100 граммов льняной муки в день (как компонента блюд) удовлетворяют физиологические потребности организма в растительной клетчатке. Льняная мука богата калием (его там больше чем в бананах в 7 раз), магнием, цинком, фосфором, железом, кальцием и селеном. Поэтому она является отличным средством поддержания здоровья. Льняная мука это решение 3-х основных задач: диетические свойства продукта, сохранение свежести, и вкус. Сегодня в построении правильного питания первая роль отведена продуктам ежедневного потребления. И здесь хлебные изделия впереди всех - очень сложно найти продукт, который едят чаще чем хлеб, поэтому от того каким полезным он будет, много зависит. Одним из решений данной задачи оказалась льняная мука. Она богата клетчаткой, а по минеральному составу с льняной мукой не сравнится ни одна другая. Минеральный состав льняной муки мг/100 г продукта. Наименование Ca Mg F K Na Fe Клетчатка Мука льняная 236 431 622 831 27 5 32,2% Хлеб изготовленный с применением льняной муки имеет очень приятный запах и вкус. Оказалось что влаго поглощающая и удерживающая способность этой муки достигает 500%, против 40% пшеничной. Такая влаго поглощающая особенность потянула за собой ещё ряд полезных свойств. Такие изделия дольше сохраняют внешний вид. Глядя через призму пользы нужно отметить что изделия с повышенным содержанием влаги легче усваиваются. Понимая всё перечисленное, современные хлебопёки всё чаще обращаются к традициям и пекут хлеб с использованием льняной муки и семени. Семена льна также начинают играть все большую роль. Непрерывно возрастает их использование в хлебобулочных изделиях. Лидерами в производстве продуктов со льном являются Германия и Канада.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
и не наговаривай, очень даже симпатичные!!! 555!!!
555
А про мак я подумаю! по сути те же льняные семечки перемолотые, как кашу я её не ем, а вот хлебушек пеку с добавлением этой "муки". Что касается булочек, то они прянички напоминают, вот бы парочку сейчас к чаю 5
невнимательно прочитала. Каюсь
Ну значит ждём очередной шедевр с льняной мукой! Меня, кстати, Наталья зовут будем знакомы...
5555!!!!10+++++пользивный! А булочки хорошенькие такие, аппетитные! Спасибо! 555!!!555Булочки похожи на ржаные!!! А я кашу льняную купила этого же производителя, мне нравится! Надо попробовать из неё булочки испечь!!!55555+
Муку брала в отделе диет.питания.
karetnik,не волнуйтесь,если у Вас нет диареи,то ничто Вам не грозит. Муки льняной всего 1/4 объёма и семени льна 1 ст. ложка. А вот насчет того,что семя льна слабительное,Вы не правы. Его применяют в качестве обволакивающего средства для уменьшения раздражения при воспалительных поражениях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. А у кого сейчас все в порядке с желудком? Я покупала В нат.продуктах,оно стояло в холодильнике,и на упаковке было написано...хранить в холодильнике,я и хранила,но видать просроченное,уже выкинула,спасибо девочки что объяснили.С кенриком не согласна,у нас и выпечка из этой муки продаётся ,вообще идёт реклама на все продукты из льна,было бы вредно не рекламировали бы.
