Koolinar
+ Добавить рецепт
Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья

Торт сметанник

Вкусный торт "Сметанник" с черносливом, орехами и шоколадной глазурью. Рецепт с простыми ингредиентами: сметана, яйца, мука, какао и ликёр.

Торт "сметанник".

Продукты

  • для теста:
  • 350 г муки
  • 4 яйца
  • 400 г 20% сметаны
  • 350 г сахара
  • 50 г чернослива или изюма (у меня чернослив)
  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 50 г чёрного кунжута или мака (у меня кунжут)
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 2 чайн.ложки ванильного сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя теста (10 гр)
  • для пропитки коржей:
  • 4 ст.л. сливочного ликёра типа "baileys"
  • для масляного кофейного крема:
  • 300 г размягчённого сливочного масла
  • 2 яйца
  • 180 г мелкокристаллического сахара
  • 3 ст.л. ликёра "amaretto"
  • 1 ст.л. растворимого кофе в порошке
  • 2 чайн.ложки ванильного сахара
  • для сметанного крема:
  • 250 г 30-42% сметаны (у меня 42%)
  • 90 г мелкокристаллического сахара
  • 1 чайн.ложка ванильного сахара
  • для шоколадной глазури:
  • 100 г тёмного шоколада
  • 2 ст.л. молока
  • кроме того:
  • форма d=25см
  • сливочное масло (для смазывания формы)

Пошаговый способ приготовления

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (1,5-2 минуты), а затем разотрите в ступке. Кунжут можно заменить маком. Мак залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито, обсушите и слегка разотрите в ступке.

Чернослив залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито, обсушите и мелко порежьте.

Орехи измельчите в крупную крошку.

ТЕСТО. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной и белой пены. Добавьте сметану, взбейте ещё раз. В несколько приёмов, постепенно, введите просеянную муку с разрыхлителем теста, взбивая тесто миксером до однородности.

Разделите тесто на 4 части (325-328гр каждая).

В одну часть подмешайте нарубленные орехи, во вторую - кунжут, в третью - просеянный какао-порошок, в четвёртую - чернослив.

ВЫПЕЧКА. Форму смажьте тонким слоем сливочного масла, распределите "кунжутное тесто". Выпекайте корж в разогретой до t=200С духовке 16 минут. Извлеките из формы и остудите на пергаменте.

При выпечке каждого последующего коржа, форму необходимо смазывать сливочным маслом. Если у вас возникнут проблемы с изъятием коржа из формы, проведите ножом по бортику формы, а затем подцепите корж лопаткой и стяните его на пергамент.

Шоколадный корж выпекайте 15 минут. Ореховый - 17 минут. Корж с черносливом - 18 минут.

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА взбейте сметану с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром (крупинки сахара должны полностью раствориться).

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КОФЕЙНОГО КРЕМА растворите кофе в ликёре "Amaretto". Взбейте яйца с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром добела и полного растворения кристаллов сахара. Влейте кофе, взбейте ещё раз. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте крем до пышности. 1/2 крема отделите и оставьте при комнатной температуре для декора.

СБОРКА. Промажьте коржи сливочным ликёром (типа "Baileys") с помощью кондитерской кисти.

Выложите шоколадный корж в разъёмную форму, поверху распределите 1/2 масляного кофейного крема. Следом выложите ореховый корж и 1/2 сметанного крема. Далее кунжутный корж и остатки масляного кофейного крема. Накройте масляный крем коржом с черносливом, распределите остатки сметанного крема. Уберите торт на 1 час в холодильник.

ДЕКОР. Для глазури шоколад нарубите в крошку. Растопите на водяной бане шоколад с молоком.

Освободите торт от формы.

Горячую глазурь перелейте в целлофановый пакет. Отрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде сетки.

Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля отложенным масляным кремом, отсадите вертикальные узоры по бортам торта.

Уберите в холодильник на 2 часа.

Пошаговые фото

26 шт.
1. На фото набор продуктов для 4-х коржей с различными наполнителями: мука, сметана, яйца, сахар, очищенные грецкие орехи, чернослив, чёрный кунжут, какао-порошок, ванильный сахар, разрыхлитель теста, сливочное масло.
2. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления запаха (1,5-2 минуты), а затем разотрите в ступке. Кунжут можно заменить маком. Мак залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито, обсушите и слегка разотрите в ступке.
3. Чернослив залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито, обсушите и мелко порежьте. Орехи измельчите в крупную крошку.
4. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной и белой пены.
5. Добавьте сметану, взбейте ещё раз.
6. В несколько приёмов, постепенно, введите просеянную муку с разрыхлителем теста, взбивая тесто миксером до однородности.
7. Разделите тесто на 4 части (325-328гр каждая). В одну часть подмешайте нарубленные орехи, во вторую - кунжут, в третью - просеянный какао-порошок, в четвёртую - чернослив.
8. Форму смажьте тонким слоем сливочного масла, распределите "кунжутное тесто". Выпекайте корж в разогретой до t=200С духовке 16 минут. Извлеките из формы и остудите на пергаменте. При выпечке каждого последующего коржа, форму необходимо смазывать сливочным маслом. Если у вас возникнут проблемы с изъятием коржа из формы, проведите ножом по бортику формы, а затем подцепите корж лопаткой и стяните его на пергамент.
9. Шоколадный корж выпекайте 15 минут.
10. Ореховый - 17 минут.
11. Корж с черносливом - 18 минут.
12. На фото набор продуктов для кремов: сметана 42%, сливочное масло, яйца, ликёр "Amaretto", растворимый кофе в порошке, сахар, ванильный сахар.
13. Для сметанного крема взбейте сметану с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром (крупинки сахара должны полностью раствориться).
14. Для масляного кофейного крема растворите кофе в ликёре "Amaretto". Взбейте яйца с мелкокристаллическим сахаром и ванильным сахаром добела и полного растворения кристаллов сахара. Влейте кофе, взбейте ещё раз.
15. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте крем до пышности. 1/2 крема отделите и оставьте при комнатной температуре для декора.
16. Промажьте коржи сливочным ликёром (типа "Baileys") с помощью кондитерской кисти.
17. Выложите шоколадный корж в разъёмную форму, поверху распределите 1/2 масляного кофейного крема.
18. Следом выложите ореховый корж и 1/2 сметанного крема.
19. Далее кунжутный корж и остатки масляного кофейного крема.
20. Накройте масляный крем коржом с черносливом, распределите остатки сметанного крема. Уберите торт на 1 час в холодильник.
21. Для глазури шоколад нарубите в крошку. Растопите на водяной бане шоколад с молоком.
22. Освободите торт от формы. Горячую глазурь перелейте в целлофановый пакет. Отрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде сетки.
23. Наполните шприц с наконечником зубчатого профиля отложенным масляным кремом, отсадите вертикальные узоры по бортам торта.
24. Уберите в холодильник на 2 часа.
25. -
26. -

Сохраняй и поделись с друзьями

304 человек оценили

В избранное

713 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня:

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 134074

Понравилось: 304

Создан: 26 июня 2011, 00:09

Каталоги:

Комментарии

lonestar

26 июня 2011, 00:17

Натулькин,просто КРАСАВЕЦ и ,без сомнения,вкуснейший!!!!!

мусяя

26 июня 2011, 00:17

Как всегда у тебя всё прекрасно! Умница!

мусяя

26 июня 2011, 00:19

Наташенька, тебе +++55555!!!!!! Так давно не была на сайте - прям истосковалась, буду себя реанимировать... с Вашей помощью.

Inna_2107

26 июня 2011, 00:22

Наташ, действительно роскошный сметанник. Идея с кунжутом понравилась очень.Очень захотелось кусочек с чаем.

chef

26 июня 2011, 00:26

Спасибо, девушки!
Ксю (мусяя), заметила пропажу. Появляйся чаще и угощай нас вкусным. Надеюсь, дразнилистая черёмуховая мука не закончилась.
Иннуль (inna_2107 ), кунжут себя великолепно повёл. понравилась замена - лучше мака в миллион раз. Угощайся кусочком.

glaros

26 июня 2011, 00:30

Наташ, спасибо огромное! Напомнила замечательный торт! Лет -дцать тому пекла. Детки еще совсем маленькие были.

vvp

26 июня 2011, 00:33

Мак у нас не под запретом,бум его пользовать.Торт обалденный!Утащила.

манюша

26 июня 2011, 00:33

Отличный смеетанник! Фото откровенно журнально-книжное!

Inna_2107

26 июня 2011, 00:38

Наташ , я с маком уже несколько раз прокололась. Как ни куплю, так в нем песок. Приходится выбрасывать. Теперь решила не покупать его совсем.

chef

26 июня 2011, 00:40

Спасибо!
Ларис (glaros), ностальгический для многих рецепт. Мне мама такой не пекла, она у меня по пирожкам спец.
Маша (манюша), старалась сфоткать красиво.

ЯВенера

26 июня 2011, 00:42

Это не торт, а сплошное наслаждение, с двумя видами крема да с кунжутом, даже представить не могу, как это вкусно! А что, действительно, мак запретили? Бред какой-то...ну, у нас я уже ничему не удивляюсь...

maria kese

26 июня 2011, 00:49

Ната, какой обалденный сметанник! Повторю обязательно

chef

26 июня 2011, 00:50

Венер, на рынке не нашла и поехала в кондитерский магазин за маком - безрезультатно... Облазила кучу магазинов, а потом мне продавец один добрый сказал, чтобы не искала мак, так как его запретили.
Торт вкусным получился, а уж какой вживую эффектный разрез.

katty_r

26 июня 2011, 00:51

Шикарный тортик!!! С кунжутом очень интересно!!! А у нас пока мак в свободной продаже есть

мусяя

26 июня 2011, 00:53

Наташенька! Муки черёмуховой много -всё таки поделюсь!!!! Не было времени на готовку - вот и лежит.

linaleo

26 июня 2011, 00:56

Натусь,тортик великолепный,только я у нас не встречала чёрного кунжута,белый есть,придётся с маком печь,правда очень хочется попробывать твой вариант.

chef

26 июня 2011, 00:57

Мария (maria kese), готовь на радость.
Катюш (katty_r), везёт вам. Я так плюшки люблю и непременно с маком. Кстати, маковая начинка у нас лежит свободно в продаже (мак+ сахар+ молоко+ мука).
Ксю (мусяя), не уж, лучше угостишь потом готовым изделием. Желаю кучу свободного времени и прекрасных выходных!

svetluha

26 июня 2011, 01:03

Натик, слюной исхожусь, так аппетитно, просто сметанное безобразие, не могу смотреть спокойно)) Натик, а как он на вкус, как шифоновый пропитанный бисквит или такой мокренький, плотный, ближе к кексовому?

mari2020

26 июня 2011, 01:03

Наташенька,браво!!!!!! Читаю твои рецепты,как поэму. Красиво очень,интересно и этот тортик не сложный. Повторю на торжество какое-нибудь. Мне очень понравился. Спасибо!!!!! 5!!!!!

Juleta

26 июня 2011, 01:07

Наташенька, как всегда прекрасный рецепт, шикарная подача!!! Ты большая умничка!!! Не каждый умеет так преподнести своё произведение искусства Каждый твой рецепт, как небольшой праздник

chef

26 июня 2011, 01:09

Спасибо, девушки.
Светлан (svetluha), тесто более похоже на кексовое, за исключением кунжутного коржа. Если хочешь мокрую текстуру, то напитай коржи крепким и несладким чаем.
Мариночка (mari2020), очень простой в приготовлении торт. Готовьте на радость!
Благодарю за добрые слова

laralaram

26 июня 2011, 01:10

и это ты называешь сметанником??? умопомрачение! бряк... и ещё раз бряк...

irusya.by

26 июня 2011, 01:12

Наташ, вот смотрю я на этот рецепт... хоть он и дюже красив, но я чувствую - смогу повторить)))) Вроде не сложно))))) да и тем более, как ты расписываешь рецепты - усё понятно... главное, чтобы продукты были! Благодарю! Постараюсь повторить... но с маком... вроде был.... кунжут черный точно не видела....

kisa-asik

26 июня 2011, 01:14

Шикарный торт!555

azzurro07

26 июня 2011, 01:21

Нат,как мак запретили?Когда?

natapit

26 июня 2011, 01:27

спасибо за вкус детства.правда. с чернушкой(так называют чёрный кунжут)он будет "звучать"по-новому!!!браво!

дашенька17

26 июня 2011, 01:28

*(Комментарий удален пользователем)*

дашенька17

26 июня 2011, 01:30

Наташенька! обалденный торт- красивый очень и состав интересный! Супер (сайт глючит, удали, пред.мой комент)

Galina

26 июня 2011, 01:32

Solnishko spasibo chto baluesh' nas,svoimi shikarnimu receptami!!!Vse iziskanno!!!SUPER!!!55555555555555555555555555555555555

irusya.by

26 июня 2011, 01:33

Наташ, сметану не видела 42% - не видела 100%, чем могу заменить?????

tehj

26 июня 2011, 01:35

Шикарный торт. Сметана и чернослив в торте для меня сразу говорит о том, что торт мне нравится!

атара

26 июня 2011, 01:35

Наташенька как всегда классно!

mellorn

26 июня 2011, 01:41

Натуль, какой тортик!!!!!!! Просто бесподобен! 5555

ne_polnui chainik...

26 июня 2011, 01:52

Ого...просто шедеврально. Мне кусочек, пожалуйста...а лучше два!!! 5555!!

chef

26 июня 2011, 01:53

Спасибо за визит, внимание к рецепту и солнечные слова.
Ириш (irusya.by), а 30% сметана у вас есть? Можно взять и с меньшими процентами, откинуть её на несколько слоёв марли и подвесить - получится густая сметана пригодная для крема.
Саш (analogichnaya), не знаю когда именно, искала в четверг. Была в таких магазинах, где всё есть, даже стручки гороха зелёного, а вот мака нет нигде.
Наталь (natapit), нет, чернушка - нигелла, а кунжут - сезам. Интересно получилось, тесто новое для меня... Нашлf в интернете маффины с чёрным кунжутом, надо приготовить, наверняка придутся по душе.
Дашуль (дашенька17), благодарю и сейчас всё ненужное удалю.

naumovec

26 июня 2011, 01:57

Вкусный тортик, Наташа. Такой нежный.

romanoff-v

26 июня 2011, 01:57

Натуль,супер! Три месяца не появлялся...все без изменений...ты лучше всех!!!

azzurro07

26 июня 2011, 01:58

Тебе купить мак?

chef

26 июня 2011, 02:08

Спасибо за визит!
Саш, купить! Деньги отдам

ма-ма

26 июня 2011, 02:10

Наташенька, очень понравился состав! Черный кунжут не встречала он сильно от светлого отличается? Фото на все 100+!!!

raile

26 июня 2011, 02:19

Как всегда на высокой высоте и торт четыре в одном,вот сметанник никогда не пекла не знаю почему надо попробовать,ну очень респектабельный вид,5!

nellyssweets

26 июня 2011, 02:36

Как всегда у тебя всё прекрасно!

севуля

26 июня 2011, 02:41

Натуль, ну что сказать? Сказать, как всегда нечего Суперский сметанник!

andreytsibulski

26 июня 2011, 02:49

Наталь,как всегда ШИКАРНО! 555 +++ +++ +++

dik723

26 июня 2011, 02:52

Ой, помню такой тортик из детства! Наташ,очень оригинальное использование черного кунжута. И фото потрясное,как всегда!

Babyfire

26 июня 2011, 03:13

Натик, какой чудесный тортик

chef

26 июня 2011, 03:28

Спасибо!
Светлан (ма-ма), семена чёрного кунжута имеют более выраженный ореховый вкус, но разница чуть уловима + красивый декоративный вид.
Раиля (raile), вот и я первый раз Сметанник попробовала. Готовьте на удовольствие!
Севочка (севуля), рада тебе очень. Вспоминала тут тебя добрыми словами... Купила розовую воду и стала гуглить. Гугл привёл на наш сайт и твои нужные высказывания в блоге.
Дим (dik723), угощайся самым большим кусочком.
Олька (babyfire), ты чудесней!

irusya.by

26 июня 2011, 03:31

Пупс, 30% есть, марля есть. Завтра на "трезвую" голову читаю, закупаюсь и готовлю!

Ирина 211978

26 июня 2011, 03:34

Шикарный тортик, очень красивый!

lillit1

26 июня 2011, 03:52

Наточка, даже неожиданно у тебя видеть торт с таким прозаическим названием )) Хотя вид получился совсем не прозаический Черным кунжутом удивила, я не пыталась его в коржи пристраивать у нас вроде бы мак продают, о таком запрете не слышала. Рецепт утащила до лучших времен, а то я пока не возобновила выпечку для домашних

HappyDay

26 июня 2011, 03:53

Супер тортик! Наташа, у тебя сметанник такой навороченный получился!Очень понравился!

chef

26 июня 2011, 04:03

Девушки, спасибо! Желаю вам солнечного выходного и радужного настроения, снов вам сладких под подушки.
Ириш (irusya.by), 30% сметана подойдёт вполне и без марли можно обойтись при такой жирности.
Солнышко (lillit1), хотела его назвать "царским", потом поскромничала, глянув на творчество наших кулинаров в поисковике. Пчёлка! Всё по заказам печёшь? Сейчас прибегу к тебе в гости и гляну что есть новенького.
Люба (plpskiph), состав душевный.
Благодарю!

lorxen1

26 июня 2011, 04:11

Великолепный тортик, шикарные фотки

irusya.by

26 июня 2011, 04:18

и еще вопросик закупила еще по старой цене шоколад альпен гольд, обычный молочный. Он же подойдет на глазурь? есть молочный и темный

chef

26 июня 2011, 04:25

Спасибо, Ларис.
Ириш, лучше возьми тёмный. Кстати, Альпен Гольд мне нравится, но в этот раз я попуталась с упаковками (похожи ведь, глянь на мою обёртку)

ирусик-88

26 июня 2011, 06:14

Очень хАчу! Красота и вкуснАта страшная! Как тебе удаётся так аккуратно разрезать и крем не помять % Взяла рецепт,вроде не сложный,осилю! ФотЫ замечательные!

tatian-1956

26 июня 2011, 06:30

Такой душевный, домашний тортик!!! Очень вкусно м очень красиво, впрочем как всегда

krista_!!!

26 июня 2011, 12:08

Замечательный торт!

chemicolya

26 июня 2011, 13:39

Наташ, это торт моего детства, хотя мне его мама не пекла, а приносила из кулинарии. Но тоже было очень вкусно и сытно (конечно не такой красивый, как у тебя). Черный кунжут ни разу не видела; заинтересовала. Любуюсь фотографиями, роскошный и красиво оформленный торт!

irisli

26 июня 2011, 13:55

Просто сказочно!55555

ю-ю

26 июня 2011, 15:17

Сметанники мое семейство очень любит, но я никогда ничего не добавляла в коржи. Теперь это исправим, беру на заметку Ваш великолепный рецепт!

krion

26 июня 2011, 15:32

Не, надо бить ким-чи вас сладкоежек. Весьма красивый тортик. 5

bumbulitis

26 июня 2011, 16:16

Браво,браво!

мося-мося

26 июня 2011, 16:18

Наташа, лакомый тортик получился! Ты как всегда безупречна! 555+++

eirad-irad-e

26 июня 2011, 16:21

Удивительно то что,при таких кулинарных способностях,твоя осиная талия не теряет свою красоту Сметанник класс!!!

светинька

26 июня 2011, 16:26

Натуль, ну, надо же из обычного сметанника такое чудо сотворить ! 555

гарик_гарик

26 июня 2011, 16:56

искуссно!!!

челночок

26 июня 2011, 17:23

Наталь,ты-Мастер!!! 5++++++++++++++++++++++++

fim

26 июня 2011, 17:35

Наташа! Роскошный торт! В мою молодость он ходил под названием "Царский". Твой именно такой. И очень нравится, как украшен. Ужасно жалко, что опять начинаются эти "загибы" с маком. На наркоманов они не влияют, а вот вкуснятина всякая пропадает. Опять же из воспоминаний: вкуснющие "украинские бублики" с маком. Мягкие, пузатенькие... Эх...

nattyland

26 июня 2011, 18:51

Натали, забираю в копилочку,обязательно повторю!

barska

26 июня 2011, 20:21

КрасотищЩЩЩа! 10+!

Aaaaa

26 июня 2011, 21:03

Наталь,какой чудесный торт в разрезе...такой красивый,манящий!И поздравляю с выходом в следующий тур и с прекрасными подарками,!Удачи тебе в дальнейшем "состязании".

Алёна

26 июня 2011, 23:18

Вкусный тортик 55555555555

a_l

27 июня 2011, 00:52

Очень понравился тортик!!! Умничка! 555!

vicus

27 июня 2011, 00:55

Шикарный торт с удивительными коржами!

рыжий_ангел

27 июня 2011, 01:42

Как всегда КУЛИНАРНЫЙ ШЕДЕВР, очередной!

леший

27 июня 2011, 01:46

Очень вкусно и вполне доступно!!!5555555555+

lenochek 0107

27 июня 2011, 02:07

Натулька, какой же роскошный красавец твой торт! Мне муж подобный пёк (только с одним со сметанным кремом) на один из моих ДР!

svlux

27 июня 2011, 03:29

Это необыкновенно!1000000000++++++++++++++++

fanny

27 июня 2011, 05:22

Ну вот, наконец-то я добралась до твоего волшебного торта! Чудо, как хорош!

svetluha

27 июня 2011, 05:34

Натик, мерси-мерси за ответ!

bu inna

27 июня 2011, 13:19

Отличный сметанник, Наташ, коржи потрясающе выглядят в разрезе, вкусно и красиво

alex1646b

27 июня 2011, 14:56

Бурные аплодисменты, переходящие в овации! сметанник действительно шикарный!(название наверное не от крема. а от того, что такой тортик очень быстро сметают)

lepardik

27 июня 2011, 15:09

Такое разнообразие в одном тортике! Чудесно!

chef

27 июня 2011, 18:11

Благодарю за визит, внимание к рецепту и добрые слова.
Натик (nattyland), повторяй на радость.
Арминочка (arminka99 ), спасибо за поздравление. Сижу жду объявления конкурсных тем и в душе чуток нервничаю.
Ленуська (lenochek 0107 ), какой у тебя муж рукодельник. Улыбаюсь сижу... Желаю приятных и вкусных подарков побольше!
alex1646b (извиняюсь, не знаю вашего имени), половину тортика дома слопали, а вторую маме вчера отвезли (спрятала и никому не дала)
Спасибо!

эллка

27 июня 2011, 20:03

Восхищаюсь вашим талантом, 5++++++

k_alena

27 июня 2011, 20:17

прилагательных уже не хватает - реагировать на Ваши, Наталья, кулинарных хужодества!!!

k_alena

27 июня 2011, 20:18

художества))), т.е.

svetik712

27 июня 2011, 22:28

Шикарный торт!

sweta1

27 июня 2011, 22:48

5+!...где та Москва.....так тортик хочется попробовать...

chef

28 июня 2011, 02:12

Ну вот, совсем засмущали... Торт простой и обычный совсем. Спасибо за тёплые слова, они мне очень приятны

sadi 09

28 июня 2011, 12:11

Наташ, видела на той неделе на рынке в Новопеределкино - тот что возле леса. У продавцов восточных приправ.А рецепт, как всегда, феерический.Целая поэма о сметаннике. Удачи тебе, дорогая.

irina-kolyshkova

28 июня 2011, 13:53

Великолепный тортик!!!

чили

28 июня 2011, 21:32

Натуль, нееееет, не роскошный - РОСКОШНЕЙШИЙ!!! (пойду по закромам проверю, вроде был мак у меня припрятан, точно помню, как-то раз сразу килограмм прикупила зачем-то )

vera_sergeevna

28 июня 2011, 23:15

Очень красивый торт на срезе получился! И ароматный, наверное... У Вас, наверное, яйца проверенные, с магазинными боязно крем делать, а жаль. Очень понравилась мысль с разными добавками в коржи, и давно хотела замахнуться на сметанный бисквит, теперь точно не отвертеться! Спасибо, Наташа, что радуете такими замечательными идеями!

lil-8888

29 июня 2011, 02:37

Наташенька, как всегда шикарное исполнение! Очень захотельсь кусочек тортика!

purplefly

29 июня 2011, 19:51

Натуль ,какая работа, такой красвец получился ,не отказалась бы попробовать!

natali2896

30 июня 2011, 19:06

Натка! Восхитительный тортик получился Не сложный в исполнении, но богатый на вкус . Ты как всегда умничка

chef

01 июля 2011, 01:55

Девушки, спасибо за добры слова.
Иришка (irusya.by), а тебе спасибо за красивый отчёт. Крем тёк со сметаной, да? Это наверняка от жары... Даже 30% сметана при нормальной температуре (20-23) ведёт себя хорошо, подтекает чуток, но вполне устойчива.

кыш

02 июля 2011, 06:52

Сложносочинённый, красивый и очень вкусный торт!

alli

03 июля 2011, 02:18

Ogromnoe spasibo !!! Tort isumitelnij !!

nuna

03 июля 2011, 02:54

Ne perestayu vosxishatsya toboy i tvoimi kulinarnimi tvoreniyami. Ya bi pososvetovala otkrit kulinarniy larek- magazin, kak tam u vas nazivaetsya. I na radost i v polzu. Otboya ne budet.Ti nastoyashiy kulinar bez diploma. Derzay dalshe i dumay, mojet i v pravdu biznes predlojila! Bravo!

cheerup

03 июля 2011, 03:37

спасибо за рецепт, такое разнообразие вкусов!!! Обязательно попробую!

chef

03 июля 2011, 03:39

Девушки, спасибо большое за солнечные слова и визит. Мне очень приятно ваше внимание. Благодарю

irusya.by

03 июля 2011, 06:47

Вика попросила повторить))) - это зачет))))

Татьяна

03 июля 2011, 08:39

Наталья ,название твоему торту- " КОРОЛЕВСКИЙ ". У нас в кондитерских продают ,но с маком и с одним видом крема,так что у них по сравнению с твоим уже и не такой уж "королевский" Слов нет и где ты только так готовить научилась

Татьяна

03 июля 2011, 22:34

Ирина ,очень эдорого получилось ,я наверно так не смогу

mara

04 июля 2011, 12:26

Прекрасный тортик, красивый , смотрится великолепно, представляю какая вкуснота!

chef

05 июля 2011, 04:13

Девушки, спасибо за внимание к рецепту и добрые отзывы.
Татьян (tatyana_68 ), космический у меня был, теперь вот королевский (за кадром название пусть останется). Благодарю!

dot (Варя)

05 июля 2011, 16:28

Очередной Шедевр! Шикарно и безупречно! Я поклонница Вашего таланта!

okyjiuct

06 июля 2011, 07:20

На вид очень вкусный, обязательно попробую, Спасибо

kylinarochka

06 июля 2011, 16:52

орегинально

chef

07 июля 2011, 03:51

Благодарю за визит и внимание к рецепту

утопия

07 июля 2011, 19:08

суперовый! а что с маком то вас так обделили?

Lgrant (Лена)

07 июля 2011, 21:09

Бесподобно, думаю такое мне по силам, ну не с украшениями, конечно, а так все легко написано, может и рискну. Спасибо.

chef

08 июля 2011, 07:02

Девушки, спасибо за визит и добрые слова. Готовьте на радость.
Утопия (извиняюсь, не знаю имени), на личной страничке прочитала статус, хочу пожелать вам легких дней! Не знаю, кажись меня дезинформировали, но нет его нигде и всё тут...

апрель`86

08 июля 2011, 16:07

Как всегда - просто супер!

chef

09 июля 2011, 04:15

Спасибо большое!

микулишна

09 июля 2011, 21:48

Наташенька, супер исполнения. Для меня торт из детства, назывался Сказка, а мы с подружкой будучи школьницами учились печь торты на этом рецепте, коржи просто перемазывали сметанным кремом.Это было очень вкусно. У Вас всё более изысканно.Отлично.

chef

11 июля 2011, 01:54

Спасибо за добрые и тёплые слова! И мне Сказка вспоминается - вкус детства, а ещё бабуля приносила порой с работы Киевкий (с буфета) и это было самым настоящим праздником для нашей семьи, а особенно для меня. Благодарю

izin

11 июля 2011, 23:57

Прекрасный, и главное подробный рецепт! Спасибо

chef

12 июля 2011, 04:11

Вам спасибо за визит!

milangor

14 июля 2011, 22:46

Шикарный торт! Спасибо за рецепт! Обязательно нужно попробовать создать такое чудо самому!

elitna

16 июля 2011, 22:52

Вот умеешь ты Наталка ....я в восторге, с удовольствием бы сейчас к своему кофейку кусочек бы украла МОЛОДЕЦ!

elitna

16 июля 2011, 22:54

А irusya.by и тоже молодеС!

lena36

20 июля 2011, 04:07

Наташа, у тебя в рецептах закрой глаза и нажми на мышку, и попадешь на шедевр .А у меня такой тортик называется Ералаш, с маком разумеется.Правда же - такой шедевральный беспарядок

chef

20 июля 2011, 05:10

Спасибо за визит и добрые слова.
Татьянка, Иришка молодец Украдывай кусочек мой, а потом Ируськин.
Лена, забавное название и очень кстати! Надо с маком разобраться, повторить и сравнить Советский торт. Ой, как мне захотелось сейчас "абрикотин"...

reletive

21 июля 2011, 04:30

Отличный рецептик! Особо интересует масляный кофейный крем, подскажите пожалуйста, в рецепте ведь Вы его не завариваете, а как он хранится, не расслаивается, не течет? На фото конечно все идеально, но у меня часто получаются промашки, хотелось бы уточнить

chef

21 июля 2011, 06:46

Благодарю! Нет, крем не заваривается, а взбивается. Абсолютно ничего не течёт и не расслаивается. У вас жидкость в креме отсекалась, да? Это бывает из-за некачественного масла. Несколько раз брала весовое и пробовала делать крема, так выходило отвратительно. Масло должно быть не перемороженным и хорошего качества (мне валио нравится очень).

diana-88

21 июля 2011, 12:56

Невероятно красиво! И доступно=) ВАМ 5555555555555555555555555555555!

snezinka2000

21 июля 2011, 19:53

Ната, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Даже из самых простых продуктов легко получится почти торжественное блюдо, всего-то нужно...умелые руки и хороший рецепт Компромисс между вкусом и затратами на приготовление. Вкус ни на что не похожий, особенный. На днях твой Сметанник меня буквально выручил! Не знала, что печь на юбилей дедушке, чтобы пришелся ему по вкусу. Дед не любит бисквиты, песочное тесто, суфле, многие "заморские" фрукты...Не могла выбрать подходящий рецепт, пока не наткнулась на твой Сметанник. Торт попал "в десяточку".

snezinka2000

21 июля 2011, 19:57

Очень нежный на вкус, а что особенно понравилось - это композиция из двух ликеров. Амаретто и Бейлис вместе дают феерический аромат, от оторого теряешь голову...

п&чёлка

22 июля 2011, 01:00

Приветик, Натуль! Прям ностальгия замучила ) Когда-то n-лет назад делала трёхслойный: какао, мак, орехи, как же было вкусно! А у твоего, наверное, вкус ещё интереснее! Как же хорошо, что напомнила! Обожаю тебя - с рецептами в придачу , какая же ты умничка!

chef

22 июля 2011, 05:41

Девушки, спасибо за визит и добрые слова!
Катюш, дедулю с Днём Рождения! Пусть живёт долго-долго и счастливо. Рада тому, что тортик пришёлся по душе.
Мариш, а я обожаю тебя и твои работы. Да, торт ностальгический для многих и в книжных тегах обозначался как - советская выпечка.

аля9

29 июля 2011, 03:33

Шедевр=5555555555555

chef

31 июля 2011, 00:57

Благодарю

таники

31 июля 2011, 20:00

Натуль, как это я мимо проходила? Сейчас вот ищу сметанный крем - и тут такое чудо! В молодости был рецепт именно такой - 3 коржа с разными добавками и сметанным кремом, искала где-то полгода назад, да все что-то не то. А тут вот оно - ждет меня! Это я на название не среагировала! Натуль, огромное человеческое спасибо! Забрала в копилку, повторю 100%!!!!!

alyakeyk

31 июля 2011, 21:54

Люблю сметанные тортики - они такие нежные,домашние!!!А у тебя,Наталка,с изыском!браво,дорогая!

turo

01 августа 2011, 04:35

Сметанные тортики просто замечательные, спасибо за рецепт

chef

01 августа 2011, 04:45

Спасибо за визит и приятные слова. Готовьте на радость, вкусных вам дней и улыбок!
Татьян, повторяй с удовольствием. Вот жара спадёт и всё тогда себе позволить можно, а сейчас и делать ничего не хочется - ленивость такая, караул просто Не знаю как тебе, а мне спать постоянно хочется.

таники

01 августа 2011, 18:42

Наташ, а я работаю до последнего, отпуск только через 2 недели. Вот ужо оторвусь!

chef

02 августа 2011, 04:44

Татьян, желаю чтобы 2 недели пробежали незаметно! Ой, а нам скоро в школу... Как время летит

валя125

02 августа 2011, 15:19

Привет, девочки! Хочу поделиться маленькой победой - за неделю скинула 5 килограмм, и все благодаря индивидуальной диете, которую мне подобрали здесь www.dietlook.ru , сразу видно поработали профессионалы, знающие толк в своем деле, советую девочки

Сабинуська

03 августа 2011, 19:50

здрасти =) хотела узнать, а коржи при выпечке поднимаются? и они получаются воздушными?

rebelboy2323

03 августа 2011, 21:20

торт выглядит просто изумительно

chef

04 августа 2011, 04:00

Благодарю за визит и внимание к торту.
Коржи поднимаются за счёт разрыхлителя, но не очень сильно (на 1/2).

Сабинуська

04 августа 2011, 16:09

спасибо)

MissJoker

05 августа 2011, 06:23

Вроде все просто, но такое разнообразие вкусов...И все в одном торте))) Я в тебе не сомневалась)))

veka

06 августа 2011, 13:35

5++++++++++

creatortroy

11 августа 2011, 21:50

супер, бесспорная пятерка!!!

chef

23 августа 2011, 02:44

Благодарю

chef

25 августа 2011, 03:05

Натулечка, спасибо за отчёт. А почему не получилось отсадить крем по бортам, в чём была проблема? Крем получился жидким или что? В сливочно-кофейном креме 300гр масла, если крем приготовлен правильно и не отсекалась из него жидкость, то всё должно было получится...
Желаю твоему сынуле счастья, солнечных улыбок и всего самого волшебного! Поцелуй именинника от меня в нос.

nattyland

25 августа 2011, 03:20

да, жидковат получился, 300 гр масла, взбивала до однородности, ничего не отсекалось, но отсадить не получилось, крем сползал спасибо за пожелания! шарики надула, подарки разложила, сижу ностальгирую, как же быстро летит время...

ialo

02 сентября 2011, 03:12

как всегда безупречный рецепт!555

pampywonok

07 сентября 2011, 17:00

Добрый день! Первый раз решила торт и сказу же возникли проблемы(( Девочки, подскажите, пожалуйста, 50г кунжута это сколько ложек? У меня нет весов,помоги.Заранее спасибо.

chef

07 сентября 2011, 17:52

Девушки, благодарю за визит!
Натуль (nattyland), жидкий масляный крем всегда можно слегка охладить в холодильнике (совсем чуть-чуть, несколько минуток), а затем отсадить.
Нат (missjoker), спасибо за отчёт! Очень нравится новый стиль твоих фоток.
Рampywonok (извините, не знаю вашего имени). Советую приобрести весы, я без них как без рук... По крайней мере, если готовить по весу, а не по ложкам и стаканам, то всё должно получиться (если не отходить от рецепта).
50гр кунжута = 6 столовым ложкам (ложки без горки) Удачи вам и вкусных эмоций.

pampywonok

07 сентября 2011, 18:28

Спасибо, большое.Меня зовут Оля.

chef

07 сентября 2011, 18:42

Пожалуйста! Рада знакомству, Ната.

pampywonok

07 сентября 2011, 19:21

Ната, ещё один вопросик! Я сметану купила домашнюю, взбила, а вода всё равно отходит. Что делать?

chef

07 сентября 2011, 19:45

Слишком много воды, Ольга? Сложите несколько слоёв марли (4-5 слоя) и застелите сито. Отбросьте сметанный взбитый крем на сито и уберите в холодильник на час - лишняя жидкость стечёт. А можно по другому поступить. Если есть форма, так собирайте торт в ней... Собранный торт уберите в холодильник на 1-2 часа, лишняя жидкость от сметаны уйдёт в коржи.

chef

07 сентября 2011, 19:47

Вообще, сметану лучше отвешивать перед взбиванием крема и оставлять на ночь в холодильнике - получается крепкий крем. Даже из 20% сметаны можно получить продукт консистенции творожного сыра...

eganova.gayana

10 сентября 2011, 20:13

Тортик просто супер!

marsis

19 сентября 2011, 10:36

Наталья, спасибо за рецепт!!! Готовила торт на ДР бабушке. Результат превзошёл все ожидания. Только украсила наоборот - шоколад сбоку, а крем сверху, т.к. боялась испортить украшение при перевозке))

marsis

19 сентября 2011, 10:37

хотела вставить фото-отчёт, а не выходит(((

chef

19 сентября 2011, 22:47

Спасибо за отчёт и доверие к рецепту.
Бабушке желаю всего чудесного, крепкого здоровья и солнечных улыбок!
В радикале копируется ссылка под номером шесть для вставки в блог и коммент.
Благодарю.

regina 10

20 сентября 2011, 14:31

Спасибо Вам за отличный торт!На день рождения мужа испекла,очень всем понравился.Вы отличный кондитер!!!

chef

20 сентября 2011, 21:57

Девушки, спасибо за отчёты и приятные слова! Рада тому, что торт пришёлся по душе вам и вашей семье.

gryphon

27 сентября 2011, 16:49

Благодарю за рецепт, и то как оформлено повествование приготовления. Огромное спасибо

chef

27 сентября 2011, 22:17

Спасибо за визит и внимание к рецепту. Готовьте на радость!

chaika_2009

28 сентября 2011, 18:40

Тортик - пальчики оближешь!!! спасибо за рецепт.

chef

28 сентября 2011, 22:46

Благодарю за визит и приятности

oljg

13 октября 2011, 21:45

объясните мне кто нибудь, как разделить тесто на равных 4 части, у меня всегда корж один получается меньше других, и со сметаной проблемы 20 процентная больше нигде не могу найти течет гадость такая, я ее уже и загустителем и чем только не пыталась, может с маслом ее взбить?, а вот с кофейным кремом, есть маленькая хитрость масло когда замешиваешь лучше разделить на две части и вмешать одну сначала, крем может расслаиваться, а потом дургую и масло должно быть очень сильно мягким тогда крем будет офигительный

oljg

13 октября 2011, 21:46

да и еще чтоб не заморачиваться и не топить шоколад , сверху просто посыпаю тертым шоколадом получается неплохо, а можно еще присыпкой для капучино что нибудь сделать, или какао порошком

chef

13 октября 2011, 22:33

oljg, не знаю как девочки, а я работаю с весами и тесто разделила по 4-м тарелкам и об этом написала в 7-м пункте. Если нет весов, то разложите тесто по тарелкам ложкой. Вы можете отвесить сметану: дуршлаг или сито выстелите несколькими слоями марли + сметана и оставьте на ночь в холодильнике, подложив тарелку под дуршлаг. Есть ещё другая альтернатива - 33-38% охлаждённые сливки взбить в пышную пену с сахарной пудрой. Посыпать можете чем хотите...

oljg

14 октября 2011, 09:48

а вообще огромное спасибо за тортик он просто умопомрачительный ням ням

chef

14 октября 2011, 23:05

Благодарю за отчёт!

детки бетки

04 ноября 2011, 14:15

привет всем! огромное спосибо за резепт. маи детки elina и elizabeth ели торт за обе щёчки.теперь это любимый торт в нашей семье. у меня всё получилось как на картинке,получила много комплементов за торт!!!!!!!!!!!

chef

04 ноября 2011, 16:03

Благодарю за отчёт и внимание к рецепту. Желаю вашей семье всего самого доброго и волшебного. Спасибо за отчёт

chef

08 ноября 2011, 01:26

Спасибо за красивый отчёт и впечатления! Мокко - торт из другой серии, он же кофейный полностью и напитанный изрядно. Рада, что родным понравился "подсолнушек"

гуленька

16 января 2012, 20:29

Наташа, нереальная красота и вкуснота!!! В книжке нет в разрезе, поэтому наверное пропустила. Теперь уж точно испеку!

chef

18 января 2012, 01:08

В книжке с маком, а здесь с кунжутом. Спасибо за визит, пеки на радость

angara

05 февраля 2012, 17:54

Наталья, помогите пожалуйста разобраться: давно хотела испечь ваш тортик и вот сегодня сподобилась, но не получились коржи (так обидно, более сложные торты пекла, а тут, ну просто провал). Коржи получились какие-то немного резиновые и плохо поднялись. Яйца взбивала 10 минут,потом со сметаной минуты 2, муку вводила постепенно (думаю может перевзбила тесто уже с мукой?), выпекала коржи в среднем минут по 18, вроде все пропеклись, но нет пышности, пористости. Сметану брала 20% очень хорошего в общем качества, густую. Правда разрыхлителя было не 10, а 8 гр (пакетик больше не оказалось). Не могу понять в чем дело, обидно очень, но поскольку, я упертая, теперь буду печь сметанные коржи,пока не получатся, помогите в конец не угробить семейный бюджет!

angara

05 февраля 2012, 17:54

Наталья, помогите пожалуйста разобраться: давно хотела испечь ваш тортик и вот сегодня сподобилась, но не получились коржи (так обидно, более сложные торты пекла, а тут, ну просто провал). Коржи получились какие-то немного резиновые и плохо поднялись. Яйца взбивала 10 минут,потом со сметаной минуты 2, муку вводила постепенно (думаю может перевзбила тесто уже с мукой?), выпекала коржи в среднем минут по 18, вроде все пропеклись, но нет пышности, пористости. Сметану брала 20% очень хорошего в общем качества, густую. Правда разрыхлителя было не 10, а 8 гр (пакетик больше не оказалось). Не могу понять в чем дело, обидно очень, но поскольку, я упертая, теперь буду печь сметанные коржи,пока не получатся, помогите в конец не угробить семейный бюджет!

chef

05 февраля 2012, 23:02

Доброго времени суток. Попробуйте еще раз и ориентируйтесь на свою духовку. Проверка готовности коржей - сухая лучина. Удачи!

Diano4ka

19 февраля 2012, 17:58

Ruletka,ну все,буду учиться готовить по Вашим рецептам,каждый - шедевр!Просидела тут битых два часа! Маму очаровал Ваш "Сметанник",завтра буду его готовить)

chef

20 февраля 2012, 01:03

Благодарю за визит. Ничего шедеврального здесь нет... Готовьте на радость для своих близких

foxiren

20 февраля 2012, 13:52

Спасибо за рецепт. Вкусно. Испекла на выходных. Со всех коржей не получился только корж с какао(слишком густая была консистенция, следующий раз заменю какао на курагу или что-то еще, сметану брала 15% Президент, ничего не текло. Вам

chef

20 февраля 2012, 16:18

Благодарю за отчёт и доверие к рецепту. Может слишком много какао-порошка вмешали, поэтому и получилась слишком густая консистенция. Спасибо

chef

26 февраля 2012, 00:47

Доброго времени суток. Большое спасибо за отчёт... Перешла по ссылке и просмотрела ваше бесподобное творчество. Может был переизбыток какао и орехов в тесте? Благодарю за приятности!

Владлена

13 апреля 2012, 17:46

Спасибо огромное!!! Готовила по вашему рецепту и поняла, что это лучший сметанник в моей жизни! И очень просто делается!!! Спасибо Вам большое!

chef

13 апреля 2012, 17:51

Спасибо большое за добрый отчёт и доверие к рецепту

Катерина

05 ноября 2012, 17:41

Как всегда по Вашим рецептам получается все вкусно и с первого раза! Только почему-то крем масляный не застыл по краям, я фруктиками выложила!

chef

06 ноября 2012, 13:54

Доброго времени суток. Крем мог не застыть из-за масла не очень хорошего качества: маленький процент жирности. либо перемороженное. Спасибо за отчёт

Janna

05 августа 2013, 00:35

Пекла торт вчера. Корж с изюмом заменила на корж кофейный, так как изюм не люблю. Только коржи получились немного тонкие по сравнению с вашими. Какого диаметра форма у вас? у меня 26 см. И оформила немного по другому. Верх и бока залила сметанным желе. А крем между коржами был только масляным с добавлением орехом. В результате торт получился очень вкусный!

taya69

06 октября 2015, 21:27

Пекла этот торт. Судя по отзывам, ожидала чего-то очень вкусного, но ,к моему сожалению, мои ожидания не оправдались.. В разрезе он действительно выглядит эффектно, а вот на вкус - самый посредственный. Извините. Это мое субьективное мнение. Кстати, одного пакетика разрыхлителя действительно мало, поэтому у многих и получились тонкие коржи.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти
5.0 4.98 1.0 617