Вход | Регистрация
Заливная рыба - одно из самых популярных праздничных блюд. Оно стало известно еще до появления желатина. Для того, чтобы блюдо застыло, бульон на рыбных косточках и чешуе сначала долго уваривали, а потом тщательно процеживали. Заливное само по себе выглядело очень красиво - это были слои из фигурно нарезанных овощей, зелени и рыбы, а между ними бульон. Казалось бы странно, но рецепт заливной рыбы без желатина пользуется большим спросом. А один из самых интересных способов приготовления - заливное из рыбы с томатным соком. Предлагаем несколько простых рецептов заливного!
Заливное из рыбы и морепродуктов
- Daria
- 25 ноября 2015, 12:43
- 46
- 16161
Рецептов в коллекции: 46
Поделись с друзьями
Заливное из красной рыбы
форель (суповой набор) хвост, голова
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
перец душистый - 4-5 шт.
гвоздика - 3 шт.
зелень сельдерея, петрушки, укропа
соль
лавровый лист - 1-2 шт.
яйцо - 2 шт.
сливки - 100 мл.
лимон - 1 шт.
желатин - 30 г (2,5-3 ст.л. )
Каталог: Рыба заливная
354847678172
форель (суповой набор) хвост, голова
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
перец душистый - 4-5 шт.
гвоздика - 3 шт.
зелень сельдерея, петрушки, укропа
соль
лавровый лист - 1-2 шт.
яйцо - 2 шт.
сливки - 100 мл.
лимон - 1 шт.
желатин - 30 г (2,5-3 ст.л. )
Заливное из копченой рыбы
кета г/к – 400 г
осетрина г/к – 100 г
огурчики маринованные – 4 шт.
перец маринованный – 100 г
агар-агар – 2 ч.л.
(желатин – 15г)
соль
перец
- для бульона:
голова и хвост 1 лосося.
Каталог: Заливное из рыбы
3349685646
кета г/к – 400 г
осетрина г/к – 100 г
огурчики маринованные – 4 шт.
перец маринованный – 100 г
агар-агар – 2 ч.л.
(желатин – 15г)
соль
перец
- для бульона:
голова и хвост 1 лосося.
Заливная рыба
500 мл. рыбного бульона
200 г филе судака
вареная морковь
2 веточки петрушки
15 г желатина
200 мл. холодной кипячёной воды
соль
для украшения
рукола
петрушка
варёные яйца
красная икра
для бульона
хребет, голова большого судака и маленькой сёмги
большая луковица
морковь
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 лавровых листика
черный перец горошком
душистый перец горошком
соль
Каталог: Заливное из судака
2862224727
500 мл. рыбного бульона
200 г филе судака
вареная морковь
2 веточки петрушки
15 г желатина
200 мл. холодной кипячёной воды
соль
для украшения
рукола
петрушка
варёные яйца
красная икра
для бульона
хребет, голова большого судака и маленькой сёмги
большая луковица
морковь
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 лавровых листика
черный перец горошком
душистый перец горошком
соль
Рождественское заливное "рыбное ассорти" (без желатина)
300 г филе свежей семги
2 кг- головы,хвосты рыбьи (сазан,окунь,карп,семга)
1,3л воды
соль
перец
луковица,морковка,перец горошком
немного зелени петрушки
1 ст. отварной речной рыбы без костей
несколько ягод клюквы
для оттяжки
3 яичных белка очень холодных
60 мл. ледяной воды
Каталог: Заливное из семги
2059013530
300 г филе свежей семги
2 кг- головы,хвосты рыбьи (сазан,окунь,карп,семга)
1,3л воды
соль
перец
луковица,морковка,перец горошком
немного зелени петрушки
1 ст. отварной речной рыбы без костей
несколько ягод клюквы
для оттяжки
3 яичных белка очень холодных
60 мл. ледяной воды
Заливное "донское царское праздничное"
осетрина
судак
сазан(горбуша)
морковь
белый корень(сельдерей, корень петрушки)
лук
соль
перец горошком
перец душистый горошком
лавровый лист
чеснок
лимон
мука
масло растительное
для оформления:
зелень
морковь
оливки
бутоны гвоздики
лимон
Каталог: Заливное из судака
19842120 мин.12418
осетрина
судак
сазан(горбуша)
морковь
белый корень(сельдерей, корень петрушки)
лук
соль
перец горошком
перец душистый горошком
лавровый лист
чеснок
лимон
мука
масло растительное
для оформления:
зелень
морковь
оливки
бутоны гвоздики
лимон
Заливное из семги с креветками
1. сёмга - 1 кг.
2. креветки xxl - 12-15 шт.
3. желатин - 3 пакетика по 10 г.
4. горошек замороженный - 50 г (для украшения).
5. вода - 1,5 литра.
6. зелень, специи - .
Каталог: Заливное из рыбы
5744712154
1. сёмга - 1 кг.
2. креветки xxl - 12-15 шт.
3. желатин - 3 пакетика по 10 г.
4. горошек замороженный - 50 г (для украшения).
5. вода - 1,5 литра.
6. зелень, специи - .
Заливные рыбные фрикадельки с соевым соусом
4 ст-рыбного бульона
соевый соус-1/4 ст
50 г-желатина
400 г-рыбного фарша
1шт-яйцо
маслины
зелень
помидор-1шт
соль
перец-
Каталог: Рыбные фрикадельки
1877411415
4 ст-рыбного бульона
соевый соус-1/4 ст
50 г-желатина
400 г-рыбного фарша
1шт-яйцо
маслины
зелень
помидор-1шт
соль
перец-
Заливное из кальмаров
куриный бульон-1,5 стак.
небольшие тушки кальмаров вареные-3 шт
яйцо вареное-1 шт
зеленый горошек-6 ст.л.
майонез "слобода" оливковый-3 ст.л.
желатин быстрорастворимый-10 г
перец черный молотый
соль- и желанию
Каталог: Другие рецепты
1812090 мин.62013
куриный бульон-1,5 стак.
небольшие тушки кальмаров вареные-3 шт
яйцо вареное-1 шт
зеленый горошек-6 ст.л.
майонез "слобода" оливковый-3 ст.л.
желатин быстрорастворимый-10 г
перец черный молотый
соль- и желанию
Заливное из рыбы, "розовое на белом" (дуэль,прошлое:варим)
рыбные обрезки от горбуши и трески-400 гр(хвосты,плавники)
желатин-1 ст.л.
вода холодная кипячёная-5 ст.л.
соль-по-вкусу.
лук- 1 шт.
морковь- 1 шт.
перец чёрный горошком-3-5 шт.
для украшения:
несколько долек лимона,клюква,петрушка.или на ваше усмотрение.
Каталог: Заливное из трески
1473760 мин.34429
рыбные обрезки от горбуши и трески-400 гр(хвосты,плавники)
желатин-1 ст.л.
вода холодная кипячёная-5 ст.л.
соль-по-вкусу.
лук- 1 шт.
морковь- 1 шт.
перец чёрный горошком-3-5 шт.
для украшения:
несколько долек лимона,клюква,петрушка.или на ваше усмотрение.
Праздничное заливное ассорти
шампиньоны консервированные - 0,5бан
перец болгарский красный - чуток
зелень
морской язык - 6 пластинок (чуть меньше размера формочек)
вода кипяченая - 1стак
сок томатный томато густо - 1стак
желатин - 2 ст.л.
соль - щепотка
Каталог: Заливное из рыбы
1137411824
шампиньоны консервированные - 0,5бан
перец болгарский красный - чуток
зелень
морской язык - 6 пластинок (чуть меньше размера формочек)
вода кипяченая - 1стак
сок томатный томато густо - 1стак
желатин - 2 ст.л.
соль - щепотка
Заливное из красной и белой рыбы, креветок и винограда, с острым соусом
кета
нототения
креветки
рыбный или овощной бульон
виноград киш-миш мелкий
укроп
желатина берем 3/4 от нормы, указанной на пакетике - иначе заливное будет грубоватым
бульон рыбный или овощной
соус
на 100 мл. натурального йогурта - 1 ч.л. с верхом тертого хрена
соль
перец
чуть меда на кончике ножа
мелко нарезанная петрушка и укроп
Каталог: Рыба заливная
995912222
кета
нототения
креветки
рыбный или овощной бульон
виноград киш-миш мелкий
укроп
желатина берем 3/4 от нормы, указанной на пакетике - иначе заливное будет грубоватым
бульон рыбный или овощной
соус
на 100 мл. натурального йогурта - 1 ч.л. с верхом тертого хрена
соль
перец
чуть меда на кончике ножа
мелко нарезанная петрушка и укроп
Заливное "яйца фаберже" с креветками.
пустая яичная скорлупа от 8 яиц
желатин (быстрорастворимый) - 1 ст.л.
овощной или рыбный бульон - 1 ст.
перепелиные яйца - 6-8 шт. (можно обычные)
креветки (варено-мороженные) - 100-150 г.
кукуруза консервированная - 4-5 ст.ложек
зелень пертушки и укропа.
для овощного бульона
луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек.
Каталог: Заливное
2690740 мин.83787
пустая яичная скорлупа от 8 яиц
желатин (быстрорастворимый) - 1 ст.л.
овощной или рыбный бульон - 1 ст.
перепелиные яйца - 6-8 шт. (можно обычные)
креветки (варено-мороженные) - 100-150 г.
кукуруза консервированная - 4-5 ст.ложек
зелень пертушки и укропа.
для овощного бульона
луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек.
Заливное из рыбы и морепродуктов "гроздья рябины"
2 ст. рыбного бульона
200 г отварной красной рыбы
2 ст. л. красной икры
100 г креветок в рассоле
1 ст. л. желатина
2 ст. л. майонеза «слобода» на перепелиных яйцах
для украшения:
петрушка – несколько листочков
красная икра – 2 ч л
Каталог: Заливное из рыбы
864890 мин.22319
2 ст. рыбного бульона
200 г отварной красной рыбы
2 ст. л. красной икры
100 г креветок в рассоле
1 ст. л. желатина
2 ст. л. майонеза «слобода» на перепелиных яйцах
для украшения:
петрушка – несколько листочков
красная икра – 2 ч л
Рыбное заливное
филе белой рыбы 1 кг.
яйца 3 шт.
перец красный болгарский 0,5
маслины без косточек 10-15 шт.
лимон 0,5
веточка укропа 3 шт.
желатин 1,5 ст.л.
приправа "вегета" 1 ст.л.
Каталог: Заливное из трески
2415745 мин.103758
филе белой рыбы 1 кг.
яйца 3 шт.
перец красный болгарский 0,5
маслины без косточек 10-15 шт.
лимон 0,5
веточка укропа 3 шт.
желатин 1,5 ст.л.
приправа "вегета" 1 ст.л.
Заливное "замуровали рыбку"
филе белой рыбки пангасиус - 150 г
хлеб чёрствый - 20-30 г
молоко - 30 мл.
бульон рыбный - 150 мл.
яйцо варёное - 1 шт.
желатин - 6 г
зелень петрушки - несколько веточек
соль
перец
Каталог: Заливное из рыбы
799024129
филе белой рыбки пангасиус - 150 г
хлеб чёрствый - 20-30 г
молоко - 30 мл.
бульон рыбный - 150 мл.
яйцо варёное - 1 шт.
желатин - 6 г
зелень петрушки - несколько веточек
соль
перец
Заливное из сёмги
сёмга (филе) - 150 г
смесь пряностей для креветок - 1 пакетик
соль
желатин - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
укроп - 2 веточки
вода - 500 мл.
Каталог: Блюда из семги
2235513356
сёмга (филе) - 150 г
смесь пряностей для креветок - 1 пакетик
соль
желатин - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
укроп - 2 веточки
вода - 500 мл.
Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!
судак примерно 500 г
морковка 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
лавровый лист, душистый перец горошком.
вода.
желатин 1 ст.л.
соль.
перепелиные яйца 6 шт.
осьминоги в рассоле, готовые к употреблению (беби осьминожки) по количеству порций.
укроп, зёрна граната для украшения.
Каталог: Заливное из судака
1975416272
судак примерно 500 г
морковка 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
лавровый лист, душистый перец горошком.
вода.
желатин 1 ст.л.
соль.
перепелиные яйца 6 шт.
осьминоги в рассоле, готовые к употреблению (беби осьминожки) по количеству порций.
укроп, зёрна граната для украшения.
Заливное из белой рыбы с томатным соком
филе белой рыбы (судак, щука)500 г
лук 1 шт.
лимон 1 шт.
желатин 20 г
томатный сок 250 мл.
вино сухое белое 100 мл.
перец душистый 5-6 шт.
зелёный горошек 3 ст.л.
соль
зелень петрушки
Каталог: Заливное из щуки
1807495893
филе белой рыбы (судак, щука)500 г
лук 1 шт.
лимон 1 шт.
желатин 20 г
томатный сок 250 мл.
вино сухое белое 100 мл.
перец душистый 5-6 шт.
зелёный горошек 3 ст.л.
соль
зелень петрушки
Рыбное заливное с томатным соком
рыба- 500 г филе
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
желатин - 3 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт.
вода - 1 л
томатный сок – 0,5 л
зелень петрушки
горошек консервированный
крабовые палочки – 200 гр
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
942113047
рыба- 500 г филе
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
желатин - 3 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт.
вода - 1 л
томатный сок – 0,5 л
зелень петрушки
горошек консервированный
крабовые палочки – 200 гр
Заливное "дар нептуна"
креветки варено-мороженые 150 г
мидии очищ. 100 г
кальмары (тушка) 2 шт.
перец сл. 1/2 шт.
лимон 1/2 шт.
бульон куриный 0,5 л.
соус рыбный 5 ст.л.
желатин 2 ст.л.
каперсы
петрушка
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
815911846
креветки варено-мороженые 150 г
мидии очищ. 100 г
кальмары (тушка) 2 шт.
перец сл. 1/2 шт.
лимон 1/2 шт.
бульон куриный 0,5 л.
соус рыбный 5 ст.л.
желатин 2 ст.л.
каперсы
петрушка
соль
перец
Заливное «афродита»
мидии – 200 г
кальмары – 300 г
креветки не чищеные – 500 г
укроп
желатин
специи
лимон
для соуса:
30 г мёда
30 г оливкового масла
20 г уксуса
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
678012342
мидии – 200 г
кальмары – 300 г
креветки не чищеные – 500 г
укроп
желатин
специи
лимон
для соуса:
30 г мёда
30 г оливкового масла
20 г уксуса
соль
перец
Заливное из форели с помидорами "черри"
0,5 кг. форели свежей
0,5 банки оливок (у меня были черные)
пучок укропа
1 лимон
30 г желатина
соль
перец, лавровый лист
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
61332 мин.11228
0,5 кг. форели свежей
0,5 банки оливок (у меня были черные)
пучок укропа
1 лимон
30 г желатина
соль
перец, лавровый лист
Заливное из селёдочки
2 средние солёные селёдочки
1 л. рыбного бульона
4 ст.л. уксуса столового (уксуса можно добавить и побольше)
1 ч.л. сахара
4 ст.л. желатина
1 баночка консервированного горошка вместе с морковью
Каталог: Другие холодные закуски
550013760
2 средние солёные селёдочки
1 л. рыбного бульона
4 ст.л. уксуса столового (уксуса можно добавить и побольше)
1 ч.л. сахара
4 ст.л. желатина
1 баночка консервированного горошка вместе с морковью
