Капкейки - коллекция рецептов

13598850 мин.81832

---

для капкейков:
90 г пшеничной муки
25 г какао-порошка без добавок
1/3 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. темной патоки или меда
1 яйцо
40 г сахарной пудры
75 г сливочного масла (растопить)
75 мл. молока
1/2 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
для начинки:
1 выриант: 1 ст.л. сливочного сыра маскарпоне (нужно чисто символическое количество)
молоко или сливки для разбавления маскарпоне
сахарная пудра
2 вариант: 20-30 мл. 33% сливок
сахарная пудра
для ганаша:
100 г молочного шоколада (лучше всего бельгийского)
40-50 мл. 33% сливок (parmalat)
20 г сливочного масла
для украшения:
1-2 ст.л. стружки из молочного шоколада

---

24750330 мин.1493159

---

для теста:
100 г муки
180 г сахара
130 мл. молока
80 г сливочного масла
1 яйцо
30 г какао (6 ст.л. без горки)
4 г разрыхлителя текста (1 ч.л. без горки)
для крема:
200 г сахарной пудры
80 г сливочного масла
50 мл. молока
35 г какао (7 ст.л. без горки)
кроме того:
бумажные розетки для выпечки (высота стенок 2,5см, d=5см)

---

8016130 мин.61615

---

капкейки
сахар 200 гр
мука 200 гр
сливочное масло 100 гр
яйца 2 шт
разрыхлитель 10 гр
ванилин -1 ч л
молоко 1./2 ст
какао 1 ст. л.
крем
маскарпоне 100 г
сливки 100 мл.
сахарная пудра 50 г
нутелла-1 ст. л

---

7352312517

---

мука - 250-300 гр
какао - 4 ст.л.
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахар коричневый "мистраль" - 1 ст.
вода теплая - 120 мл.
ванилин - 1 пакетик
сливочное масло - 90 гр
яйцо - 1 шт
для ганаша:
жирные сливки - 2 ст.л.
шоколад - 1 плитка
для безе:
белок яичный - 2 шт
сахар - 0,5 ст.

---

12259311842

---

для апельсиновых капкейков:
цедра и сок 1 апельсина
120 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли
для черничных капкейков:
2 яйца
3/4 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла
2 ч.л. ванильного сахара
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя
цедра 1 лимона
1 ст. сметаны
1 ст. замороженной черники
для шоколадных капкейков:
50 г темного шоколада
85 г сливочного масла
1 ст. кофе
200 г блинной муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ст.л. какао-порошка
85 г сахара
1 яйцо
140 мл. сметаны
для крема:
300 г жирной сметаны
500 г сливок 35%
100 г сахарной пудры
2 пакетика закрепителя для сливок
1 ст.л. растворимого кофе растворить в 1 ст.л. кипятка и остудить
30-40 г темного шоколада
1 ст.л. какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара
для украшения:
ягоды голубики или черники
кофейные зерна в шоколаде
цукаты

---

2366760 мин.24711

---

250 г муки (1 + 3/4 чашки)
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л соли
1/2 чашки кокосовой стружки (взвесить забыла, это 125 мл. )
170 г сливочного масла комнатной температуры (3/4 чашки или 1,5 палочки. 1 палочка =113 г)
270 г сахара (1 + 1/3 чашки)
2 крупных целых яйца + 2 белка комнатной температуры
1,5 ч.л ванильного экстракта
175 мл. кокосового молока (3/4 чашки)
для крема:
я делала по своему усмотрению,регулировала сладость и консистенцию
250 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры
примерно 4 ст.л. кокосового молока (надо столько,чтобы размягчить массу, но и не сделать ее жидкой)

---

21570122125

---

масло сливочное 100 г
соль
сахар 100 г
яйцо 2 шт.
пепси кола 130 г
какао 30 г
мука 150 г
разрыхлитель 1 ч.л.
шоколад горький 100 г
сливки 33% 150 г
вишня в коньяке
вишня свежая для украшения

---

1962313132

---

240 г муки
200 г сахара
100 г мягкого сливочного масла
2 яйца
120 мл. молока
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
для крема
200 г творожного сыра
200 г клубники
50 г сахарной пудры
клубника для украшения
мелисса для украшения

---

56282122651

---

215 г муки
30 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
120 мл. молока
120 мл. крепко сваренного кофе
1+1/2 ч.л. порошка кофе эспрессо (думаю, можно любой другой кофе)
ванилин
110 г сливочного масла (комнатной температуры)
110 г сахара
80 г коричневого сахара
1 яйцо (комнатной температуры)
крем:
110 г сливочного масла (комнатной температуры)
120 г крем-чиз
125 г сахарной пудры
1 ч.л. порошка кофе эспрессо (или любой другой)

---

1589040 мин.124426

---

сливочное масло 125 г
сахар коричневый мистраль 125 г
мука 125 г
яйца 2 шт
разрыхлитель для теста 1 ч .л
сода 0,5 ч.л
ванилин 1 г
молоко 2 ст.л
абрикосовый джем 3-4 ст.л
шоколад горький 100 г
белок (36 г) 1 шт
сахар 80 г
лимонный сок 0,5 ч.л
краситель сухой желтый

---

4705960 мин.205294

---

для теста:
масло сливочное – 110 г
сахар белый мелкокристаллический – 130 г
яйца – 3шт
лимон (цедра) – 1шт
мука – 195г
молоко – 60 мл.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
соль – 1/4 ч.л.
для сливочного крема:
сахарная пудра – 115г
масло сливочное – 55г
экстракт ванили – 1/2 ч.л.
молоко или сливки (10% жирн.) – 1 ст.л.
для черничного крема:
черника замороженная – 100 г
сахар мелкокристаллический – 100 г
сливки (от 33% жирн.) – 200 мл.
желатин – 10 г
ягоды голубики для украшения
+формы бумажные для кексов
3 кондитерских мешка для крема

---

151321812

---

на 7 шт.
80 г сахара
0,5 ст. оливкового масла ideal ст. 240 мл.
130 г муки
щепотка соли
1 яйцо
ванилин
1/3 ст. йогурта
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. усуса
для крема
200 г сливочного сыра
100 г мягкого сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 ст.л. пюрированной мяты
100 г клубники

---

1316590 мин.41611

---

тесто:
яйца - 4 шт.
сахар- 60 г (если шоколад горький, то можно добавить больше)
шоколад - 50 гр
мука - 2 ст.л.
какао - 3 ст.л.
крахмал кукурузный нааs - 2 ст.л.
разрыхлитель haas - 1 ч.л.
ванильный сахар haas - 1 упаковка
щепотка соли
взбитые сливки со вкусом клубники haas
150 мл. охлажденного молока

---

1315220 мин.122116

---

для теста:
165 г - муки
150 г - сахара мелкий тм "мистраль"
70 мл. - молока
125 г - сливочного маргарина
2 шт. - яйца + 1 желток
2 ст.л. - какао-порошок
1,5 г - ванилина
1 ч.л. - разрыхлителя теста
100 г - халвы
......
для крема:
200 г - сахарной пудры (сахар демерара от тм "мистраль")
75 г - сливочного маргарина
50 мл. - молока
7 ст.л. - какао-порошок
12 шт. - силиконовых формочек или бумажных

---

12359123826

---

1,5 ст. л. растворимого кофе капучино
3 яйца
100 г сливочного масла
1/2 ст. молока
1/2 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
крем:
140 г творожного сыра "вайолет карат"
3 ст. л. сливок для взбивания
2 ст. л. сахарной пудры
1/2 ст. л. растворимого кофе капучино

---

1199950 мин.61511

---

мука-100 г
сахар от мистраль коричневый-100 г
молоко-100 мл.
масло сливочное-50 г
яйцо куриное-1 шт. небольшое
какао-2 ст. л. без горки
кофе натуральный свеже-молотый-1 ст. л
сыр "мааздам"-натёртый 1 ст. л
разрыхлитель-1/2 ч л
для глазури:
сахарная пудра из сахара коричневого от мистраль-4 с л.
молоко-2 ст. л
какао-1 ч л
кофе натуральный свеже-молотый-1 ч л
орехи арахис-4 шт. разбитые в ступке

---

1160960 мин.101621

---

клубничный кисель haas-2 пакетика
яйца-2шт
сахар-2 ст.л.
ванильный сахар haas-1пак.
сметана-2 ст.л.
масло сл.-30 г
мука-2 ст.л.
разрыхлитель haas -1 ч.л.
крем:
заварной ванильный крем haas-1пак/
масло сливочное-170 г
коньяк-1 ст.л.
клубника

---

1052011515

---

250 г пшеничной муки
3 яйца
100 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
150 г размягчённого сливочного масла
100 г молока
75 г шоколада
150 г творожного сыра
50 г сахарной пудры
50 г сливок 33%-ой жирности

---

3050545 мин.123066

---

1+1/4 ст. муки
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
5 яиц (разделить)
3/4ст+2 ст.л. сахара
1/4 ст. воды
1/4 ст. растительного масла
1/6ч.л лим.кислоты
_________
ст. =200 мл.
_________
нужна форма для маффинов или дюжина кофейных чашек и бумажные формочки.
_________
для шоколадных 1/4ст муки заменить на 1/4 ст. какао порошка

---

10064169

---

для теста:
мука - 160 гр
яйца - 2 шт
сахар - 200 гр
ванильный сахар - 10 гр
разрыхлитель - 1 ч.л.
оливковое масло - 100 г
корица - 1/2 ч.л.
кардамон - 1/4 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
имбирь - 1/4 ч.л.
морковь - 150 гр
обжаренный миндаль - 50 г
кокосовой стружка - 20 гр
жмых черной смородины - 20 гр
........
ингредиенты для крема:
сливочный сыр типа филадельфия - 200 гр
жирные сливки (33%) - 100 мл.
сахарноя пудра - 150 гр
........
ягодный сорбе:
черная смородина - 500 гр
крыжовник - 500 гр
лимонная мята - 20 гр
сахар - 300 гр
мед - 200 гр
вода - 200 гр
........
ягодный соус:
ягодный сок - 100 гр
сахар - 60 гр
херес - 30 гр
крахмал кукурузный - 5 гр
вода - 10 гр

---

1005740 мин.6815

---

ингредиенты:на 6 порций капкейков
5 ст.л. сахара” мистраль” демерара
100 г темного шоколада
80 г сливочного масла
3 ст.л. какао
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала кукурузного
1 яйцо
1/3 ч.л. разрыхлитель
6 ст.ложек пасты шоколадно-ореховой
для шоколадного ганаша:
сахар” мистраль” демерара 1-2 ст.л.
сливки 35 % – 100 мл.
горький шоколад – 50 г
сливочное масло – 30 г
для украшения:
свежие ягоды, шоколадная крошка, шоколадные фигурки, шоколадно-вафельные трубочки

---

845960 мин.121819

---

тесто:
мука - 200 г
разрыхлитель - 1,5 чл
соль - 0,5 чл
сливочное масло размягченное - 100 г
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» - 150 г
яйца комнатной температуры - 2 шт
молоко комнатной температуры - 120 мл.
апельсиновый сок - 1 ст. л
ванильный сахар - 1 ст. л
.........
пропитка:
сок лайма - 50 мл.
сок апельсина - 50 мл.
сок клюквы - 50 мл.
сок клюквы - 50 мл.
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» - 50 г
водка - 50 мл.
.........
крем:
сливки 33% - 100 мл.
сахарная пудра - 2 ст. л
сок клюквы - 2 ст. л
клюква для украшения

---

826711414

---

на 9 шт
140 г муки
45 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
75 г сливочного масла
100 г коричневого сахара мистраль
2 маленьких яйца
100 мл. кефира
30 мл. растительного масла без запаха
1 ч.л. розовой воды
9 плодов личи у меня консервированные
крем
125г сливочного сыра
100 г сливочного масла
50 г шоколада белого или розового
пару капель розовой воды

---

2162083454

---

для бисквита:
150 г муки
75 г кукурузной муки
175 г сливочного масла
175 г сахара
3 яйца
175 г клубники
30 мл. коньяка
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
250 мл. сливок 33-38%
2 желтка
50 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ст.л. крахмала
100 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
для украшения:
клубника

---

2085713665

---

для теста:
100 г сливочного масла
200 мл. сливок 10%
150 г сахара
100 г овсяной муки
150 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
для сюрприза:
3 ст.л. мака
2 ст.л. меда
1 ч.л. молотой корицы
70 мл. молока
для пропитки:
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. сиропа (любого)
для украшения:
100 мл. сливок 33%
1 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. закрепителя для сливок
1 ч.л. мака

---

933760 мин.12432

---

яйца 2 шт.
мука 125 г
сахар 125 г
сливки жирные (33-38%)-100 г
апельсиновый джем 1 ст.л.
морковь тертая 1 ст.л.

---