Вход | Регистрация
Как приятно зимним вечером с чашечкой ароматного чая в руке наблюдать из окна за прохожими или собрать всю семью за чаепитием со вкусной выпечкой. В это время года мамы и бабушки особенно любили готовить пирожки, слойки и сочники, ведь домашняя выпечка создает особенную атмосферу уюта и тепла, такую необходимую нам в холода. Сочники или сочни - булочки из сладкого творожного теста с творожной начинкой внутри. Многие хозяйки давно отошли от традиционного способа приготовления, получив в итоге новые отличные рецепты сочников! Все они в нашей коллекции.
Домашняя выпечка: сочники
- Daria
- 07 декабря 2015, 15:31
- 26
- 24839
Рецептов в коллекции: 26
Поделись с друзьями
Сочни с творогом "назад в ссср!"
для теста:
масло сливочное - 200 г
сахар - 100 г
яйца - 3 шт
мука - 450 г
разрыхлитель
........
для начинки:
творог - 200 г
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 пачка
яйцо - 1 шт
сметана - 50 г
крахмал - 2 ст.л.
Каталог: Печенье
4057160 мин.11323
для теста:
масло сливочное - 200 г
сахар - 100 г
яйца - 3 шт
мука - 450 г
разрыхлитель
........
для начинки:
творог - 200 г
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 пачка
яйцо - 1 шт
сметана - 50 г
крахмал - 2 ст.л.
Сочники на топленом масле
для теста:
2 яйца
200 г сметаны
180 г сахара
150 г топленого масла
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
600-700 г муки
для начинки:
400 г творога
120 г сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. манки
50 г сметаны
1 яйцо
1 белок (желток оставить для смазывания)
1 ст.л. ванильного сахара
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
4453680 мин.72726
для теста:
2 яйца
200 г сметаны
180 г сахара
150 г топленого масла
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
600-700 г муки
для начинки:
400 г творога
120 г сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. манки
50 г сметаны
1 яйцо
1 белок (желток оставить для смазывания)
1 ст.л. ванильного сахара
Сочни творожные
тесто:
1. мука – 420 г
2. яйцо- 2 шт.
3. сахарная пудра или мелкий сахар – 100 г
4. сливочное масло – 200 г
5. соль – щепотка
6. разрыхлитель для теста – ½ ч.л.
начинка:
1. творог – 400 г
2. сахар – 80 г
3. мука – 60 г
4. сметана – 40 г
5. желток 1 яйца
смазка:
1 желток смешиваю с 1 ст.л. молока или теплой воды.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
4303120710
тесто:
1. мука – 420 г
2. яйцо- 2 шт.
3. сахарная пудра или мелкий сахар – 100 г
4. сливочное масло – 200 г
5. соль – щепотка
6. разрыхлитель для теста – ½ ч.л.
начинка:
1. творог – 400 г
2. сахар – 80 г
3. мука – 60 г
4. сметана – 40 г
5. желток 1 яйца
смазка:
1 желток смешиваю с 1 ст.л. молока или теплой воды.
Сочники "пушинки"
тесто:
маргарин 100 гр
сахар песок 0,5 ст
яйцо 1 шт
соль 1/4 ч.л
сода 1 ч.л без горки (погасить) или 1,5ч.л разрыхлителя
сметана 4 ст.л
мука пшеничная 2,5 ст
начинка:
творог 350 гр
сахар песок 1,5 ст. л
мука пшеничная 1,5 ст.л
белок 1 яйца
лимон 1/2 шт
соль на кончике ч.л.
ванилин
желток 1 яйцо для смазки сочников
Каталог: Печенье
4027313348
тесто:
маргарин 100 гр
сахар песок 0,5 ст
яйцо 1 шт
соль 1/4 ч.л
сода 1 ч.л без горки (погасить) или 1,5ч.л разрыхлителя
сметана 4 ст.л
мука пшеничная 2,5 ст
начинка:
творог 350 гр
сахар песок 1,5 ст. л
мука пшеничная 1,5 ст.л
белок 1 яйца
лимон 1/2 шт
соль на кончике ч.л.
ванилин
желток 1 яйцо для смазки сочников
Сочни с творогом по госту
на 20 шт. :
для начинки:
мука пшеничная -10 г
масло сливочное - 40 г
меланж (яйца)- 30 г
сахар-песок -35г
сметана -10 г
творог -330 г
тесто сдобное пресное:
мука пшеничная 500 г
сахар-песок или сахарная пудра 100 г
масло или маргарин 50 г
яйца или меланж 25г
вода или сметана 150 г (брала жидкую сметану)
сода пищевая 1г
кислота лимонная или винно-каменная 1г
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
751612 мин.104294
на 20 шт. :
для начинки:
мука пшеничная -10 г
масло сливочное - 40 г
меланж (яйца)- 30 г
сахар-песок -35г
сметана -10 г
творог -330 г
тесто сдобное пресное:
мука пшеничная 500 г
сахар-песок или сахарная пудра 100 г
масло или маргарин 50 г
яйца или меланж 25г
вода или сметана 150 г (брала жидкую сметану)
сода пищевая 1г
кислота лимонная или винно-каменная 1г
Шоколадно-кокосовые сочни
для теста:
мука – 250 г
масло сливочное – 70 г
сметана (20%) – 100 г
яйцо – 1 шт.
сахар тростниковый мистраль – 40 г
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
какао – 3 ч.л.
для начинки:
творог (у меня домашний) – 200 г
яйцо – 1 шт.
сахар тростниковый мистраль – 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
кокосовая стружка – 20 г
растительное масло (для смазки противня) – 2 ст.л.
сливочное масло (для смазки сочников) – 20 г
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
2096250 мин.11616
для теста:
мука – 250 г
масло сливочное – 70 г
сметана (20%) – 100 г
яйцо – 1 шт.
сахар тростниковый мистраль – 40 г
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
какао – 3 ч.л.
для начинки:
творог (у меня домашний) – 200 г
яйцо – 1 шт.
сахар тростниковый мистраль – 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
кокосовая стружка – 20 г
растительное масло (для смазки противня) – 2 ст.л.
сливочное масло (для смазки сочников) – 20 г
Сочни как в детстве
на 18 мини сочников:
мука-200 г.
яйцо-1 шт.
сметана 20%-4 ст.л.
масло сливочное мягкое-50 г.
сахар мелкий "мистраль"-40 г.
разрыхлитель-0,5 ч.л.
мука на доску-1-2 ст.л.
начинка:
творог домашний-170 г.
йогурт греческий-50 г.
сметана 20%-1 ст.л.
белок-1 шт.
манка-1 ст.л.
кисель сухой клюквенный-1 ст.л.
сахар мелкий "мистраль"-1 ст.л.
ванильный сахар-0,3 ч.л.
желток для верха.
растительное масло для формы.
Каталог: Слойки
1669560 мин.18817
на 18 мини сочников:
мука-200 г.
яйцо-1 шт.
сметана 20%-4 ст.л.
масло сливочное мягкое-50 г.
сахар мелкий "мистраль"-40 г.
разрыхлитель-0,5 ч.л.
мука на доску-1-2 ст.л.
начинка:
творог домашний-170 г.
йогурт греческий-50 г.
сметана 20%-1 ст.л.
белок-1 шт.
манка-1 ст.л.
кисель сухой клюквенный-1 ст.л.
сахар мелкий "мистраль"-1 ст.л.
ванильный сахар-0,3 ч.л.
желток для верха.
растительное масло для формы.
Сочники с вишней и творогом
ст.=200 мл.
для теста:
100 г слив.масла
2 яйца
1 ст.сахара
3 ст.л. сметаны 20%
5 ст.муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. ванильного сахара
для начинки:
400 г творога
1 ст.сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.замороженной вишни
2 яйца
а также: 1 яйцо для смазывания
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
3654013858
ст.=200 мл.
для теста:
100 г слив.масла
2 яйца
1 ст.сахара
3 ст.л. сметаны 20%
5 ст.муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. ванильного сахара
для начинки:
400 г творога
1 ст.сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.замороженной вишни
2 яйца
а также: 1 яйцо для смазывания
Цитрусовые мини сочники
для теста:
маргарин 1 пачка
яйцо 2 шт.
сахар 4 ст.л.
разрыхлитель 1 пакетик
мука 2-2,5 ст.
для начинки:
творог любой жирности 500 г.
апельсин 1 шт.
яйцо 2 шт.
сахар 4 ст.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
ванильный сахар 1 пакетик
Каталог: Печенье
1118460 мин.1549
для теста:
маргарин 1 пачка
яйцо 2 шт.
сахар 4 ст.л.
разрыхлитель 1 пакетик
мука 2-2,5 ст.
для начинки:
творог любой жирности 500 г.
апельсин 1 шт.
яйцо 2 шт.
сахар 4 ст.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
ванильный сахар 1 пакетик
Сочники с лимонной ноткой
для теста:
- 100 г мягкого сливочного масла,
- 400 г муки пшеничной,
- 80 г сахара,
- 8 ст.л. сметаны,
- 2 шт. яиц,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- цедра лимона.
для начинки:
- 400 г творога,
- 1 шт. яйцо,
- 3 ст.л. сахара "мистраль",
- 2 ст.л. сметаны,
- 2 ст.л. манной крупы,
- 2 ч.л. кокосовой стружки.
Каталог: Булочки
1034860 мин.896
для теста:
- 100 г мягкого сливочного масла,
- 400 г муки пшеничной,
- 80 г сахара,
- 8 ст.л. сметаны,
- 2 шт. яиц,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- цедра лимона.
для начинки:
- 400 г творога,
- 1 шт. яйцо,
- 3 ст.л. сахара "мистраль",
- 2 ст.л. сметаны,
- 2 ст.л. манной крупы,
- 2 ч.л. кокосовой стружки.
Сочники.
тесто
1.5-2 ст. муки
50 г сливочного масла
2 яйца не больших
0,5 ст. сахара
4 ст.л. сметаны
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
начинка
1 пачка (250 гр) творога 9%
1 ст.л. сахара
1 белок
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. манки
1 ст.л. муки
1 пакетик ванильного сахара
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
29061172153
тесто
1.5-2 ст. муки
50 г сливочного масла
2 яйца не больших
0,5 ст. сахара
4 ст.л. сметаны
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
начинка
1 пачка (250 гр) творога 9%
1 ст.л. сахара
1 белок
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. манки
1 ст.л. муки
1 пакетик ванильного сахара
Сочни.
тесто:
700 г муки
200 г сметаны
150 г сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 щепотки соли
2 ч.л. разрыхлителя.
начинка:
400 г творога
120 г сахара
50 г сметаны
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 ст.л. манки
ванильный сахар.
Каталог: Печенье
872211121
тесто:
700 г муки
200 г сметаны
150 г сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
2 щепотки соли
2 ч.л. разрыхлителя.
начинка:
400 г творога
120 г сахара
50 г сметаны
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 ст.л. манки
ванильный сахар.
Сочники с творогом
тесто:
2 яйца
3/4 ст. сахара
80 г сливочного масла
7 ст.л. сметаны
4-5 ст. муки (смотрите по консистенции!)
желток для смазки
сода на кончике ножа
начинка
250 г творога
1,5 ст.л. сахара
1 белок
1,5 ст.л. сметаны
1,5 ст.л. муки
Каталог: Другая выпечка
2527250 мин.13987
тесто:
2 яйца
3/4 ст. сахара
80 г сливочного масла
7 ст.л. сметаны
4-5 ст. муки (смотрите по консистенции!)
желток для смазки
сода на кончике ножа
начинка
250 г творога
1,5 ст.л. сахара
1 белок
1,5 ст.л. сметаны
1,5 ст.л. муки
Мини-сочни (мой первый и удачный опыт)
тесто:
масло сливочное комнатной температуры – 50 г
мука – 200 г
сахарный песок мелкий коричневый от мистраль – 40 г
сметана 25% - 4 ст.л.
яйцо 3 кат. – 1 шт.
желток – 1 шт.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
соль – 1 щепотка
цедра половины лимона
начинка:
творог домашний – 225 г
сгущенка вареная – 1 ст.л.
белок – 1 шт.
сахарный песок – 1 ст.л.
сметана 25% - 1 ст.л.
семолина – 1 ст.л.
мука – 1 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
молоко для смазки сочней – 1 ст.л.
Каталог: Пироги
787911415
тесто:
масло сливочное комнатной температуры – 50 г
мука – 200 г
сахарный песок мелкий коричневый от мистраль – 40 г
сметана 25% - 4 ст.л.
яйцо 3 кат. – 1 шт.
желток – 1 шт.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
соль – 1 щепотка
цедра половины лимона
начинка:
творог домашний – 225 г
сгущенка вареная – 1 ст.л.
белок – 1 шт.
сахарный песок – 1 ст.л.
сметана 25% - 1 ст.л.
семолина – 1 ст.л.
мука – 1 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
молоко для смазки сочней – 1 ст.л.
Шоколадные сочники
шоколадное масло - 100 г
яйцо курино - 1шт
мука пшеничная - 210 г
сахарная пудра - 50 г
какао-порошок - 2 ст.л
разрыхлитель - 0.5ч.л
соль-щеп.
........
начинка для сочников:
творога - 200 г
сметаны - 20 г
смородины - 1гор.
шоколадные капли - 2 ст.л
сахар тм мистраль - 40 г
желток - 1шт
Каталог: Печенье
7734175
шоколадное масло - 100 г
яйцо курино - 1шт
мука пшеничная - 210 г
сахарная пудра - 50 г
какао-порошок - 2 ст.л
разрыхлитель - 0.5ч.л
соль-щеп.
........
начинка для сочников:
творога - 200 г
сметаны - 20 г
смородины - 1гор.
шоколадные капли - 2 ст.л
сахар тм мистраль - 40 г
желток - 1шт
Сочники с творогом и варёной сгущёнкой
тесто: 200 г. маргарина,
2 яйца,
0,5-1 ст. сахара,
0,5 ч.л. соды,
3-4 ст. муки,
ванилин.
начинка: 200 г.творога,
1 яйцо,
2,5 ст.л. муки,
щепотка соли
варёная сгущёнка
Каталог: Другая выпечка
2174811137
тесто: 200 г. маргарина,
2 яйца,
0,5-1 ст. сахара,
0,5 ч.л. соды,
3-4 ст. муки,
ванилин.
начинка: 200 г.творога,
1 яйцо,
2,5 ст.л. муки,
щепотка соли
варёная сгущёнка
Сочники
тесто
2 ст. муки
2 яйца
0,5 ст. сахара
4 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
100 г мягкого сливочного масла
начинка
творог - 300 г
сахар - 3 ст.л.
яйцо - 1шт
манная крупа - 1-2 ст.л. (в зависимости от влажности творога)
Каталог: Другая выпечка
2137813997
тесто
2 ст. муки
2 яйца
0,5 ст. сахара
4 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
100 г мягкого сливочного масла
начинка
творог - 300 г
сахар - 3 ст.л.
яйцо - 1шт
манная крупа - 1-2 ст.л. (в зависимости от влажности творога)
Сочни-пирожки с яблоками
тесто:
200 г творога (у меня 9% )
3 яйца
120 г сливочного масла
ванильного сахара( у меня 20 гр)
~ 3-3,5 ст.муки( ст. 200 гр)
2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
4-5 яблок
2 ст.л. сахара
корица
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1441711544
тесто:
200 г творога (у меня 9% )
3 яйца
120 г сливочного масла
ванильного сахара( у меня 20 гр)
~ 3-3,5 ст.муки( ст. 200 гр)
2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
4-5 яблок
2 ст.л. сахара
корица
Сочники с клюковкой
мука 500 г
желток 1 шт.
белок 2 шт.
сметана 150 г
маргарин 100 г
сахар 1 ст.
соль 1/3 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
_______________________________
желток для смазки 1 шт.
_______________________________
клюква мороженая 60 г
творог 9% 200 г
сахар 4 ст.л.
манная крупа 1 ст.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1347213581
мука 500 г
желток 1 шт.
белок 2 шт.
сметана 150 г
маргарин 100 г
сахар 1 ст.
соль 1/3 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
_______________________________
желток для смазки 1 шт.
_______________________________
клюква мороженая 60 г
творог 9% 200 г
сахар 4 ст.л.
манная крупа 1 ст.л.
Сочни творожные
для теста: 50 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 150 г ст. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. коньяка, 2 шт. яйца, 3 ст. муки + 0.5 ст. для подпыливания.
для начинки: 400 г творога, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. манки, цедра четверти лимона,3 ст.л. изюма.
1 яйцо для смазывания
растительное масло для смазывания противня.
Каталог: Другая выпечка
1132645 мин.11746
для теста: 50 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 150 г ст. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. коньяка, 2 шт. яйца, 3 ст. муки + 0.5 ст. для подпыливания.
для начинки: 400 г творога, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. манки, цедра четверти лимона,3 ст.л. изюма.
1 яйцо для смазывания
растительное масло для смазывания противня.
Овсяные сочники с творогом и цукатами
для теста:
6 ст.л. сливочного масла
125 г сахара
1 яйцо
1/3 ст.сметаны(80 г)
250 г овсяной муки
300 г муки
1/2 ч.л соли
1 п.разрыхлителя
1 п.ванильного сахара
для начинки:
250-300 г творога
1 ст.л. сметаны
50 г сахара
50 г цукатов(или изюма,кураги,чернослива,фиников)
цедра 1 лимона
Каталог: Другая выпечка
886412536
для теста:
6 ст.л. сливочного масла
125 г сахара
1 яйцо
1/3 ст.сметаны(80 г)
250 г овсяной муки
300 г муки
1/2 ч.л соли
1 п.разрыхлителя
1 п.ванильного сахара
для начинки:
250-300 г творога
1 ст.л. сметаны
50 г сахара
50 г цукатов(или изюма,кураги,чернослива,фиников)
цедра 1 лимона
Сочники
тесто:
2 яйца растереть с 0,5 ст. сахара, добавить 4 ст.л. густой жирной сметаны, 1/4 ч.л. соли, 2 ч.л. разрыхлителя, 100 г размягченного слив. масла. добавить 2 ст. муки и быстро замесить тесто.
начинка:
300 г творога, 1 яйцо, сахар - , пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя.
Каталог: Другая выпечка
827413861
тесто:
2 яйца растереть с 0,5 ст. сахара, добавить 4 ст.л. густой жирной сметаны, 1/4 ч.л. соли, 2 ч.л. разрыхлителя, 100 г размягченного слив. масла. добавить 2 ст. муки и быстро замесить тесто.
начинка:
300 г творога, 1 яйцо, сахар - , пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя.
Сочники
тесто
200 г сметана
300 г сахара
120 г масла или сливочного маргарина
2 яйца
1//2 ч.л. соды
ванилин н кончике ножа
700 г муки
начинка
500 г творога
1 ст.л. сахара
1яйцо
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
640340 мин.3034
тесто
200 г сметана
300 г сахара
120 г масла или сливочного маргарина
2 яйца
1//2 ч.л. соды
ванилин н кончике ножа
700 г муки
начинка
500 г творога
1 ст.л. сахара
1яйцо
Тропические сочники
для теста:
масло слив. – 100 г
сметана – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
мука – 8 ст.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
желток – 1 шт.
ванилин – 1 пак.
сок лимона - 1 ч.л.
цедра лимона - щепотка
для начинки:
творог – 100 г
ванилин - 1 пак.
мандарины - 4 шт. (из них 3 в начинку)
с 1 мандарина снять цедру и выжать 1 ч.л. сока
сахар – 2 ст.л.
белок – 1 шт.
сахар для обсыпки - 1 ст.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
627560 мин.41434
для теста:
масло слив. – 100 г
сметана – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
мука – 8 ст.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
желток – 1 шт.
ванилин – 1 пак.
сок лимона - 1 ч.л.
цедра лимона - щепотка
для начинки:
творог – 100 г
ванилин - 1 пак.
мандарины - 4 шт. (из них 3 в начинку)
с 1 мандарина снять цедру и выжать 1 ч.л. сока
сахар – 2 ст.л.
белок – 1 шт.
сахар для обсыпки - 1 ст.л.
Мои сочни
яйца - 1 шт.
сахар - 1 ст.л.
йогурт - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
масло слив. - 50 г
мука - 1 ст.
начинка:
творог - 100 г
белок яичный - 1 шт.
сахар - 2 ч.л.
мука - 1-2 ч.л.
желток для смазывания - 1 шт.
Каталог: Другая выпечка
583745 мин.9525
яйца - 1 шт.
сахар - 1 ст.л.
йогурт - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1/3 ч.л.
масло слив. - 50 г
мука - 1 ст.
начинка:
творог - 100 г
белок яичный - 1 шт.
сахар - 2 ч.л.
мука - 1-2 ч.л.
желток для смазывания - 1 шт.
