Торт на Новый год

685542 мин.81725

---

ингредиенты
175 г
вода (бисквит)
200 г
мука (бисквит)
225 г
сахар (бисквит)
1/4 ч.л.
соль (бисквит)
60 г
какао (порошок, бисквит)
125 мл.
масло подсолнечное (бисквит)
10 г
разрыхлитель (бисквит)
1 ч.л.
сода (бисквит)
4 желтка +8 белков
яйца куриные (бисквит)
400 мл. +100 мл.
сливки молочные (крем+ганаш)
150 г
сахарная пудра (крем)
500 г
вишня (крем)
100 г
шоколад горький (ганаш)
2 ст.л.
сахар тростниковый (ганаш)
50 г
масло сливочное (ганаш)

---

491181010473

---

состав торта
песочная основа с белым шоколадом и вяленой клюквой
клюквенное желе
клюквенный мусс
сливочный мусс из белого шоколада с розмарином
клюквенная глазурь
-
основа
100 г белого шоколада
100 мл. молока
4 ст. л. вяленой клюквы
150 г сухого бисквитного печения мария
30 г хорошего сливочного масла
-
желе из 2х видов клюквы
100 мл. протертого пюре из свежезамороженной клюквы
2 ст. л. вяленой клюквы
100 мл. воды
1 ст. л. желатина,замоченная в 60 мл. воды
-
клюквенный мусс
1 ст. протертого пюре из свежезамороженной клюквы
1,5 ст. л. желатина,замоченного в 100 мл. воды
3-4 ст. л. сахара
-
сливочный мусс из белого шоколада с розмарином
1 веточка свежего розмарина
100 мл. молока
100 мл. жирных сливок
120 г белого шоколада
2 крупных желтка
2 ст. л. сахара
400 мл. жирных сливок
1,5 ст. л. желатина
80 мл. воды
-

клюквенная глазурь
1 ст. протертого клюквенного пюре
120 г сахара
20 г глюкозы
1 ст. л. квиттина или желфикса
1,5 ст. л. желатина,замоченного в 100 мл. воды
-

для украшении
3 веточки розмарина
сахар,сахарная пудра
немного распущенного желатина
-
разъемная форма на 20
форма для желе на 18

---

43702100 мин.82737

---

коржи:
сметана или кефир - 1,5 ст.
масло сливочное- 180 гр
мука - 4 ст.
крем:
яйца - 4 шт.
сахар - 400 г
мука - 4 ст.л.
молоко - 1 л.
масло сливочное - 200 г
украшение:
кокосовая стружка - 50 гр
шоколад - 30 гр

---

3843412441

---

для 1 коржа:
125 г темного шоколада
150 г мелкого коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 шт. куриное яйцо
160 г муки
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
75 г 25% сметаны
80 мл. горячей воды
40 г меда
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного экстракта
всего коржа 2, так что все ингредиенты нужно удвоить.
для шоколадного шелкового ганаша:
170 г темного шоколада
200 г сгущенного молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. сливок для взбивания
для имбирных сливок:
500 г сливок для взбивания
20 г свежего корня имбиря
100 г сахарной пудры
кроме того для начинки:
100 г свежей садовой клюквы
200 г вареной сгущенки
для украшения:
свежая клюква, имбирные пряники, мята

---

24719240 мин.103737

---

для медового теста:
мед – 150 г
сахар коричневый тм "мистраль"– 200 г
яйцо – 4 шт.
сода – 2 ч.л.
масло слив. – 200 г
мука – 680 г
какао – 4 ст.л.
для карамельно - цитрусового крема:
молоко – 300 + 200 = 500 мл.
вареное сгущенное молоко – 1 б.
цедра 1/2 лимона
цедра 2 апельсинов
желток – 3 шт.
крахмал кукурузный – 3 ст.л.
масло – 200 г
ванилин – 2 г
для "мокрого" заварного белкового крема:
белки – 2 шт.
сахар мелкий тм "мистраль" – 100 г
лимонная кислота – щеп.
для трубочек:
белки – 2 шт.
сахар мелкий тм "мистраль"– 100 г
лимонная кислота – щеп.

---

21272240 мин.101814

---

для теста:
1 ст. ( ст. =200 мл. ) рисового напитка с ванильным ароматом
2 ст. муки пшеничной
4 ч.л. разрыхлителя
100 г коричневого сахара «демерара» от «мистраль»
2 ст.л. какао-порошка
6 ст.л. растительного масла без запаха
для пропитки:
2 ст.л. густого вишневого сиропа
для кокосового мусса:
325 мл. кокосового молока
2 ст.л. тростникового нерафинированного сахара «мелкий» от «мистраль»
3 ст. л. с крупы «семолина» от «мистраль»
агар-агар или желатин для желирования
щедрая горсть свежезамороженных ягод черной смородины (можно заменить любыми ягодами )
глазурь-покрытие:
250 мл. соевого шоколадного десерта
разъемная форма 20 7

---

2117711962

---

коржи:
4 желтка
1 ст. сахара
100 г сливочного масла
1,5 ст. муки
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл. портвейна для пропитки
крем:
250 г жирной сметаны
100 г сливочного масла
50 г сахара
250 г чернослива без косточек (замочить в кипятке на 30 минут, обсушить и порезать)
1 ст. очищенных грецких орехов (измельчить
150-200 г марципана
сахарная пудра для раскатки
глазурь:
1 ст. сахарной пудры
лимонный сок
снежинки:
1 белок
1,5 ст. сахарной пудры

---

2089411427

---

500 г миндаля
500 г сахарной пудры
4 белка (яйца среднего размера)

глазурь:
1 белок
150 г сахарной пудры
1/2 ч.л. сока лимона

---

1917484230

---

для коржей:
желтки - 3 шт.
сахар мистраль - 100 г
масло сливочное - 150 гр
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 300 г
для безе:
белки - 4 шт.
сахар мистраль - 1 ст.
для крема:
масло сливочное - 200 г
сгущенка (сварить или готовая густая - хорошего качества) - 1,5 банки
для посыпки коржей:
запечённые мюсли с яблоком - 200 г
для украшения:
взбитые сливки

---

1888313145

---

для бисквита:
яйцо - 4 шт.
сахар коричневый - 150 г
мука - 130 г
какао - 4 ст.л. с горкой
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
для крема
масло сливочное - 300 гр
сгущеное молоко - 300 гр
для желе:
сок вишневый- 400-500 мл.
сироп вишневый - 50 мл.
желатин листовой - 5 пластин
для украшения:
мастика - 400-500 гр
пищевые красители, пищевые фломастеры.

---

1883957459

---

начинаем готовить за 2 дня до подачи!
миндальный бисквит
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
30 г какао
6 белков
щепотка соли
30 г сахара
-
шоколадный ганаш
300 г качественного темного шоколада не менее 70% какао
250 мл. жирных сливок
-
клюквенный слой
250 мл. вяленой клюквы
4 ст. л. коньяка
-
глазурь
60 г темного шоколада
60 мл. жирных сливок

---

1831813026

---

бисквит:
мука - 2стак
какао-порошок - 0.5стак
разрыхлитель теста - 1.5 ч.л.
соль - 0.3 ч.л.
масло сливочное - 125г
сахар коричневый (мистраль) - 1стак
яйцо куриное - 2шт
ванильная эссенция - 2 ч.л.
кефир - 0.5стак
вода (теплая) - 1стак

крем внутренний:
сыр сливочный - 250 г
сахарная пудра - 1стак
масло сливочное - 125г
сок лимонный - 1 ч.л.
ванильная эссенция - 1 ч.л.

крем наружный (белковый заварной):
белок - 3шт
вода - 100 мл.
сахар - 1стак (не полный, до кромки)
соль - щепотка
кислота лимонная (крупинки) - щепотка

дополнительно:
арахис жаренный дробленный - 2 ст.л.
шоколад темный (75%) - 1плитка
шоколад белый - 0,5плитки
сахарная пудра - 3 ст.л.
краситель пищевой желтый - 2-3 капли
шарики для украшения (белые+перламутр)

---

1780813334

---

225 г очищенной и натертой на мелкой терке морковки
125 мл. мелко порубленных сухофруктов - вяленая клюква,сушеная вишня и курага
40 г кокосовой стружки
ингредиенты 1
150 мл. белого сахара
125 мл. коричневого сахара
150 мл. растительного масла
2 крупных яйца
ингредиенты 2
180 мл. муки
щепотка соли
специи
корица молотая - 1/2 ч л
имбирь молотый щепотка
гвоздика молотая щепотка
мускатный орех натертый щепотка
крем
250 г сливочного сыра
100 г сметаны
70 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. лимонного сока
3-4 ст. л. сахарной пудры
для декора
60 г кокосовой стружки
60-8- г сахарной пудры
10 г сливочного масла
25 г маршмеллоу

---

1684270 мин.82626

---

яйца куриные - 4 шт.
кокосовая стружка - 250 г
соль - щепотка
сахар "мистраль" - 300 г
ванилин - 2 г
сливки 33% - 300 г
шоколад молочный - 300 г

---

1433060 мин.13130

---

корж:
2 яйца
80 г коричневого сахара мистраль ))))
3 ст.л. молока
120 мл. растительного масла
60 г муки
60 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
крем:
200 г творога( у меня как обычно обезжиренный с рынка )
3-4 ст.л. сметаны( у меня 10% также с рынка, но можно и пожирнее)
3 ст.л. коричневого сахара мистраль ))))
300 г брусники( у меня мочёная, но можно и замороженную, да вообще можно любую ягоду)
2 ст.л. желатина
для украшения: всё, что пожелаете: кокосовая струшка, шоколад, ягодки

---

1402813432

---

сливки жирные очень холодные - 500 мл.
вяленая клюква - 2 ст.л.
цукаты мелко порезанные - 2 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
смесь специй для пряников - 1/2 ч.л.
виноградный сок - 60 мл.
чернослив мелко порезанный - 5 шт.
крошки от пряников или свежие хлебные крошки - 150-180 мл.
сливочное масло для обжаривания крошек - 25 г
сахарная пудра - 3 ст.л.
грецкие орехи средне порезанные - 3 ст.л.
разъемная форма

---

4187711958

---

для коржей:
4 яйца
2 ст. сахара
400 г сметаны
400 г сгущеного молока
1 ч.л соды
3 ст. муки
крем:
4 желтка
500 мл. молока
1 ст. сахара
2 ст.л. без верха муки
2 ст.л. без верха крахмала
100 г сливочного масла
1 г ванилина
вишевый джем
глазурь:
200 г черного шоколада
100 мл. молока
100 г сливочного масла
украшения:
безе
кокосовая стружка
сахарные бусины

---

1098511520

---

для коржей:
120 г муки
120 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
80 г муки из миндаля и фундука
3 шт. куриных яйца
1 ч.л. сухих дрожжей
1 щепотка соли

для крема:
100 г сливочного масла
85 г сахарной пудры
60 г муки из миндаля и фундука
130 мл. воды
2 шт. желтка куриного яйца
1/2 палочки ванили

для желе из клюквы:
200 г клюквы
300 мл. воды
120 г сахара
1 ст.л. желатина

---

897545 мин.63121

---

тесто:
масло сливочное - 200 г
сахар мистраль - 180 г
желтки - 3 шт.
ванилин - 1 пакетик
разрыхлитель - 10 г.
мука - 450 г
сметана - 3 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
прослойка:
повидло яблочное - 3/4 ст.
повидло апельсиновое - 3/4 ст.
помадка:
сахар мистраль - 1 ст.
вода - 0,5 ст.
лимонный сок - 1 ч.л.

---

19920300 мин.102347

---

для теста:
25 г свежих дрожжей
250 г муки
30 г сливочного масла 82,5%
2 ст.л. твердого меда (у меня гречишный)
морская соль на кончике ножа
для посыпки:
200 г муки
100 г твердого меда
100 г сливочного масла
для начинки:
2 пачки желатина (по 10 гр)
450 г жирного творога
100 г фруктозы
1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
цедра 1 лайма
300 г натурального йогурта
а также:
50 г клубничного сиропа
немного клубники

---

13119167119

---

коржи:
ореховый:
1 ст. сахара
1 большое яйцо
1 ст. сметаны
1 ст. муки
пол-пакетика разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
ст. молотых лесных орехов
маковый:
1 ст. сахара
1 большое яйцо
1 ст. сметаны
1 ст. муки
пол-пакетика разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
ст. мака
шоколадный с корицей:
1 ст. сахара
1 большое яйцо
1 ст. сметаны
1 ст. муки
пол-пакетика разрыхлителя
30 г какао
корица
ванильно-цитрусовый:
1 ст. сахара
1 большое яйцо
1 ст. сметаны
1 ст. муки
пол-пакетика разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
ванильный порошок
лимонная цедра
апельсиновый сахар
миндальный:
1 ст. сахара
1 большое яйцо
1 ст. сметаны
1 ст. муки
пол-пакетика разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
ст. молотого миндаля
____________________________________
крем:
банка варёной сгущёнки
250 мл. сливок
600 г густой сметаны (у меня крем фреш)

---

119771257110

---

миндально апельсиновый бисквит:
320 г очищенного миндаля молотого до состояния муки
2 апельсина/отварить целыми и неочищенными/
7 яиц/отделить белки от желтков/
300 г сахарной пудры
4 ст.л. манки
75 г сливочного масла
2 ч.л. пекарского порошка
форма 26 см.в диаметре слегка смазанная маслом.
для коржа используем 1/2 данных ингредиентов.
шоколадный крем-ганаж:
600 г чёрного шоколада/маленькие кусочки или натереть/
600 г сливок не менее 30%
110 г натурального мёда
апельсиновый крем баваруа:
250 мл. сливок32-38%
100 мл.молока 3.5%
65 г сахара
8 г желатина
1 г ванили
цедра одного апельсина срезанная лентой
250 г сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры
для украшения апельсиновые цукаты.жареный миндаль/хлопья/

---

1192360 мин.1663130

---

яйцо – 14 шт.
сахар -3,5 ст.
мука – 1 ст. +1 стол ложка,
гаш. сода – 1 ч.л.
желатин – 40-50 г
вода – 150 мл. ,
молоко – 1 ст. + 3 ст.л.
сливочное масло -350 г
ванилин,
какао -5 стол. ложек.
любые фрукты (у меня апельсины) для прослойки

---

11552140105

---

тесто:
350-400 г муки
1/2 ч.л разрыхлителя
40 г ванильного сахара
400 мл. сливок
175г слив. масла
штрейзель:
150 г муки
75г сахара
ванилин
1 ч.л корицы
100 г слив. масла
крем:
500 мл. сливок
ванилин
2 пакетика закрепителя для сливок
30 г сахара
450 г джема (брала брусничный с грушами)

---

916414067

---

1+1/4 ст.измельченного печенья
3 ст.л. сливочного масла
3 упаковки по 225 г крем-сыра
1 ст. сахара
4 яйца
2 ст.л. муки
1/3 ст. бренди
1+1/2 ч.л. молотого муската
для украшения (по желанию)
2 ст. взбитых с сахаром сливок
пищевой краситель зеленого цвета
16 шт. кенди-кейн (конфеты в виде клюки)
сахарная посыпка красно-белая

---

579614071

---

бисквит
5 яиц
1 ст. сахара(200 гр)
100 г муки
100 г крахмала карт.
ванилин
крем
сливки для взбивания 500 г ( максимально низкий % жирности)
сметана 200 г
сах. пудра или мелкий сахар 200 г
закрепитель сливок 1 пакет
свежие ягоды малины 200 г
черешня в собст. соку с добавл. ликёра 200 г
кокосовая стружка 100-150 г
пропитка для рулета:
я использовала сок черешни с ликёром, 100 г добавила водус сахаром . пропитки получился неполный ст.

---