Администрация портала koolinar.ru, поздравляет всех С Новым Годом!!!
***
Тают дни, как снежинки на теплой ладони,
И кружит, и кружит тихий их хоровод.
Зачарованных елей морозные кроны
Зашумели, запели - идет Новый год!
Пусть с собой принесет он и радость, и счастье,
Пусть удача раскроет секреты свои,
Пусть не будут надежды отныне напрасны,
Улыбок, добра Вам, тепла и любви!
***
Надеемся,что прибывание в нашем кулинарном доме,будет таким же комфортным,удобным,позитивным и подарит Вам много удивительных и чудесных рецептов,приготовленных с такой душой и любовью нашими кулинарами!!
С удовольсвтием, представляем вашему вниманию подборку самых лучших новогодних рецептов пользователей сайта koolinar.ru,которыми они порадуют своих родных и близких
на новогоднем столе 2013!!!!
До встречи в Новом Году!!!
Лучшие новогодние рецепты пользователей сайта koolinar.ru!!! Часть 1.
- 12 декабря 2012, 15:29
- 20808
- 2be_girl
Рецепты
Каталог: Другие холодные закуски
18042614099
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Каталог: Блины с икрой
153568178135
блины царские:
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 г свежих дрожжей ( у меня 7 г сухих)
100 г сливочного масла комнатной температуры
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл. сливок
для сервировки:
икра красная
килька пряного посола
сардины( у меня шпроты )
сметана
сёмга холодного копчения
топлёное сливочное масло
Каталог: Торты
105168882182
для шоколадного масла:
200 г сливочного масла
100 г горького шоколада 72%
100 г рисовой муки
для слоеного шоколадного теста:
400 г шоколадного масла
500 г муки
30 г какао порошка
~280 мл. ледяной воды
1 яйцо
1 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
для крема:
500 мл. сливок 33-38 %
200 мл. молока
1 яйцо
200 г сахара
1 стручок ванили
100 г горького шоколада
1 ст.л. кукурузного крахмала
50 г грецких орехов
для крошки:
обрезки коржей
50 г грецких орехов
50 г сахарной пудры
1/2 ч.л. молотой корицы
для украшения:
лист пергамента, вырезанный под размер торта
сахарная пудра
-
форма= d24
Каталог: Мясные закуски
1036871111223
постное мясо (кур.филе, говядина, свинина - на ваш выбор)
майонез
желатин
соль
........
для декорации:
вареная морковь
соленый огурец
консервированный горошек
консервированная кукуруза
вареные шампиньоны
зелень (любая)
Каталог: Селедка под шубой
9420534597
сельдь малосольная – 1 филе.
картофель отварной – 2 шт.
яйца отварные – 2 - 3 шт.
свекла отварная – 1 шт. крупная
для заправки:
йогурт натуральный – 200 г
горчица зернистая неострая – 1 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Заварные пирожные
803311113239
140 г муки
230 мл. воды
80 г сл.масла
чуть соли
3 крупных яйца
для глазури:
20 г яичного белка
120 г сахарной пудры
немного лимонного сока
деревянная шпажка
маршмеллоу
немного шоколада
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
75843141103
баклажан 2-3 шт.
кабачок (молодой) или цукини 2 шт.
лук крупные головки 3 шт.
морковь 2-3 шт.
паприка (перец болгарский) 3 шт. (3-х цветов)
чеснок 4-5 зубков (крупных)
соль
вода (кипячёная) - ок. 0,5 ст.
сахар - 0,5 ст.
уксус 9% - 0,5 ст.
молотый перец или же 1-2 стручка перца чилли
свежая зелень (укроп или петрушка) 1 пучок
растительное масло для жарки
Каталог: Другие холодные закуски
6475415090
блины
лосось/сёмга нарезка
икра красная
огурец свежий (для украшения)
зелень любая (укроп, лучок, петрушка)
для крем-соуса:
авокадо (мягкий)1 шт
укроп небольшой пучок
перец /cоль
сок лимонный
сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр.)
хрен столовый 1 ч.л.
(для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя)
лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)
Каталог: Блюда из мяса
5985814884
баранья нога (у меня лопатка) – 1 шт.
вино белое сухое – 1 литр,
масло оливковое холодного отжима (обязательно только оливковое!) – 250 мл.,
розмарин свежий(!) – 8-10 веточек,
чеснок – 10 зубчиков,
перец черный свежемолотый ,
соль
Каталог: Салат с семгой слабосоленой
5232360 мин.24891
морепродукты коктейль 2 упаковка
оливки черные без косточек 10 шт.
семга слабосоленая 150 г
креветки 300 г
яйцо 2 шт.
для соуса:
оливковое масло 4 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
куркума, мускатный орех, черный перец все на кончике ч.л.
½ зубчика чеснока через чеснокодавку
для варки морепродуктов
соль
перец
винный уксус
для украшения черный хлеб
красная икра
зелень - укроп и лук
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4526114591
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 г сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Каталог: Блюда из птицы
4286244579
филе куриных грудок – 4 шт.
соус песто – 4 ст.л.
мягкий сливочный творожный сыр (маскарпоне, альметте, у меня milkana) – 4 ст.л.
панировочные сухари – 2-3 ст.л.
кедровые орехи жареные – горсть (или же сыр «пармезан», «чеддер» для посыпки сверху),
соль
перец,
масло оливковое
помидоры – 4 шт.
орегано сухой – пару щепоток
соус песто:
базилик свежий - 2 пучка,
сыр "пармезан" (можно заменить литовским «джугас», или, в крайнем случае, «чеддер»)- 100 г
кедровые орехи (жареные) - 4 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое масло - 100-120 мл. ,
соль .
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4122614788
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Каталог: Заливное
4010313777
400 г куриной грудки
1 морковь
1 луковица
5 зубков чеснока
1 стебель сельдерея
1 ч.л. перца горошком
5 шт. гвоздики
3 лавровых листика
8 ст. воды
42 г желатина+1 ст. холодной воды
3 яйца
4 ст.л. зеленого горошка
соль исключительно
Каталог: Закуски из сыра и яиц
3870915 мин.453104
сыр горгонзола (можно заменить дор блю) 150 г
сыр сливочный "альметте" 150 г
сыр грюйер 100 г
груша дюшес 0,5 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
сахар коричневый 1 щепотка.
ванильный сахар 1 щепотка.
шампанское.
Каталог: Торты
3663675 мин.1066131
апельсиново-лимонный курд:
1 ст. =200 мл.
сок одного лимона+апельсиновый сок, чтобы в сумме получился 1 ст. смешанного сока
1 ч.л. апельсиновой цедры
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
3 яйца
бисквит
50 мл. молока
1 г ванили
30 г сливочного масла, нарезанного кубиками
55 г просеянной муки
20 г хорошего какао
1 ч.л. разрыхлителя
150 г сахара
3 больших яйца
3 яичных желтка
30 г сливочного масла
противень 30х38 см. застеленный пекарской бумагой.
белый шоколадный мусс с ликёром из кумковата(апельсиновый ликёр):
250 г белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки
300 мл. сливок 33%-35%
2 яичных белка
1 ст.л. желатина
3 ст.л. ликёра из кумковата(апельсиновый ликёр) или апельсиновый сок
2 ст.л. воды
Каталог: Сибас
35156371107
сибас – 3 шт.
форель – 500 г
перец болгарский – 1 шт.
сыр творожный – 200 г
яйца – 2 шт.
сыр твердый любой – 150 г
сливки нежирные – 200 г
лук зеленый – приличный пучок
масло растительное – 1 ст.л.
соль
перец черный
Каталог: Мясные закуски
3481614175
фарш (свинина+курица) 900 г
нарезка бекона 250-300 г
сладкий перец длинный 2 шт.
смесь трав "прованских" (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран)
брынза 200 г
чеснок печёный 2 ст.л.
лук репка 2 шт.
зелень (лук или укроп)
орехи поджаренные и мелко рубленные (грецкие)
соль
перец молотый
лавровый лист 2-3 шт.
Каталог: Печенье из ржаной муки
3129214471
250 г ржаной муки
100 мл. кефира
2 ч.л. меда
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла
для закуски с баклажанами
1 баклажан
120 г козьего сыра (брынзы)
100 г мягкого сливочного сыра
1 зубок чеснока
4 печенья
листики салата
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. зерновой горчицы
веточки петрушки (кинзы)
Каталог: Блюда из птицы
3083214070
утка весом 2 кг
небольшой пучок мяты
мёд – 3 ч.л.
сливочное масло – 50 г
лимон – 1 шт.
сахар
соль
свежемолотый черный перец
для гарнира
большой кочан капусты
средняя свекла – 1 шт
сливочное масло – 3 ст.л.
красного винного уксуса – 2 ч.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2969123230
листовой салат - 50 г
семга (слабосоленая) - 40-50 г
перец болгарский (желтый небольшой) - 0,5 шт.
помидор (мелкоплодный) - 1-2 шт.
лук (красный сладкий, небольшой) - 0,5 шт.
маслины (мелкие, без косточки) - 15 шт.
яйцо куриное (копченое) - 1 шт.
мед - 0,5-1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец черный
перец кайенский
уксус белого вина - 2-3 ч.л.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2968364464
2 сладких груши
150 г горгонзолы
600 мл. жирных сливок
50 г ядер грецкого ореха
2 ст.л. сока лимона
2 листика желатина (1 листик=2гр)
свежемолотый черный перец
Каталог: Другие десерты
2835415588
инжир сушеный 200-250 г
шоколад (плитка)
масло сливочное 1 ст.л.
грецкие орехи
какао
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2801916375
болгарский перец 2шт (крупные мясистые)
сельдерей черешковый 10 шт.
оливки 1банка.
маслины 1банка.
морковь 2 шт. (крупные)
грибы шампиньоны 300-400 г
креветки крупные, сырые 500 г (без панциря)
кальмары очищенные 5-7 шт.
зелень укропа и петрушки по пол пучка каждого.
чеснок 5-6 зубчиков.
лавровый лист2-3 шт.
для маринада:
жидкость из под зелёных маслин.
херес 100 мл.
уксус яблочный 100 мл.
красный винный укус 50 мл.
оливковое масло 100 мл.
вода 100 мл.
соль сахар .
Каталог: Другие рецепты
2674213890
сыр (может быть гауда, масдам, эмменталь.) ок. 250 г
для маринада:
ореховое масло (или хорошее оливковое или др.растительное)ок.150 мл.
лимонный сок 3-4 ст.л.
кленовый сироп (или жидкий мёд) 2 ст.л.
сухие или свежие травки: базилик, тимьян, орегано, розмарин
немного острого красного перца
сушеная клюква
зубок чеснока (по желанию и на любителя)
Каталог: Мясные закуски
23682150 мин.14272
для мясного террина:
650 г фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 г куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 г рубленых фисташек
150 г маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 г сливок
70 г коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 г куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 г копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 г цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 г копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 г - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 г - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 г помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 г помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
2315812948
200 г адыгейского сыра
100 г творожного сыра
100 г сыра с голубой плесенью (я не добавляла)
80 г кураги
80 г чернослива
50 г орехов (миндаль, грецкие)
40 мл. свежевыжатого апельсинового сока
для украшения
мак, шоколад, кокосовая стружка, какао, сладкая паприка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
23062120 мин.15086
осьминоги-1 кг.300 г
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Каталог: Маффины шоколадные
2287160 мин.14870
маффины:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
6 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
160 г молока
150 г слив. масла или маргарина (растопить)
120 г шоколадных капель.
меренга:
3 белка
180 г сахара
120 г воды
1 ч.л. лимонного сока.
вишневое варенье или
кисель с вишней.
Каталог: Торты
225326996
2,5 квадратных бисквита на 6 яиц, размер 26 см, один бисквит с грецким орехом
пропитка
крем (1,5 дозы):
170 мл. сливок
300 г молочного шоколада
400 г сливочного масла
160 г сахарной пудры
сахарная паста для обтяжки 1 кг.
сахарная паста с трагакантом для лепки фигур 300 г
пищевые красители гелевые карандаши фирмы парфэ
зубочистки 4 шт.
конфетки скитлз - груз в машинку
вафли рошен - столбики для дороги
для склеивания и для елочек
королевская глазурь
1 белок
200 г сахарной пудры
инструменты для лепки, кисточки.
Каталог: Другие холодные закуски
2202715758
печёная или отварная свёкла 1 шт.
для творожного крема:
творог 500 г
сметана 20% 3-5 ст.ложек.
чеснок 1-2 зубчика.
петрушка и укроп по половине пучка.
соль
перец .
лимон 1 шт.
малосольная или подкопченная форель 100-150 г
для маринада:
зерновая горчица и мёд по 1 ст.ложке.
сок лимона 1-2 ст.л.
оливковое масло 2-3 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
21735240 мин.23872
вырезка говяжья наисвежайшая 400 г
соус от киприани:
майонез 100 г
сливки 2 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ворчестер несколько капель.
табаско красный несколько капель.
соль морская 1 щепотка.
сахарный песок 1 щепотка.
свежемолотый черный перец.
каперсы и сыр пармезан для дизайна.
для приготовления необходим очень острый нож.
Каталог: Блюда из морепродуктов
1844516154
конгрио—1 кг
сливки—300 гр
крем- сыр лоран с грибами-1 бан.
крем- сыр дор блю –1 бан.
креветки—200 гр
лимон-1 шт
укроп
соль
перец молотые
кунжут
Каталог: Печенье
152891 мин.604064
- 120 г миндальной муки
- 2 яичных желтка
- 75 г сахара
- щепотка соли
- 275 г +еще немного пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 2 пакетика ванильного сахара
дополнительно:
пищевая пленка, бумага для запекания
Каталог: Другие десерты
1478045062
3 яблока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара
2 ст. л. миндального ликёра
250 г крем-чиза
50 мл. сливок 33%-ых
2 ст. л. сахарной пудры
4 палочки печенья савоярди
25 г шоколада
Каталог: Другие холодные закуски
1220614574
шампиньоны маринованные - 200 г
куриный окорочок - 1шт
сыр плавленный - 100 г
грецкий орех - 50 г
соль
перец, чеснок, майонез
Каталог: Блюда из птицы
1182360 мин.14043
охлаждённая курица- 1,8 кг.
соль ,белый перец,кинза.
мёд - 1 ст.л
васаби или горчицы - 1/3 ст.л.
слива - 6 шт.
виноград - горсть.
ранет(полукультурка)-8-10 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
хлеб
380 г муки
12 г - сухих дрожжей
1 ст.л. -сахара
1 ст.л. - соли
250 г - воды(вместе с гороховой водой ,с одной баночки)
2/3 баночки консервированного горошка
Каталог: Другие основные блюда
958242434
рис с минтаем:
рис жасмин - 150 г
минтай - 0,5 кг
масло сливочное - 50 г
соль
чёрный перец
3 мойвочки
1 ст.л. риса басмати
тёплая закуска в апельсинах:
2 апельсина
1 куриное бёдрышко
1 свежий огурчик
1яйцо
соль
перец
холодная закуска из курицы:
1 куриное бёдрышко
1 ложка сметаны
горчица на кончике ножа
1 щеп. соль
1 щеп. сахар
несколько капель лимонного сока.
икра из водорослей
листики петрушки
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
916414067
1+1/4 ст.измельченного печенья
3 ст.л. сливочного масла
3 упаковки по 225 г крем-сыра
1 ст. сахара
4 яйца
2 ст.л. муки
1/3 ст. бренди
1+1/2 ч.л. молотого муската
для украшения (по желанию)
2 ст. взбитых с сахаром сливок
пищевой краситель зеленого цвета
16 шт. кенди-кейн (конфеты в виде клюки)
сахарная посыпка красно-белая