Чёрная смородина – блюда с ингредиентом

8138820 мин.13851

---

40 г салат месклам (руккола, корн, шпинат, мангольд, лоло биондо и лоло россо)
для ягодного желе:
77 г черника
62 г ежевика
58 г чёрная смородина
42 г клубника
44 г красное сухое вино
43 г вода
35 г тростниковый сахар demerara
8 г листовой желатин (или 8гр порошковый + 20 г холодной кипячёной воды)
для утиной грудки:
200 г утиная грудка с кожей (филе)
5 г цветочный мёд
7 г соевый соус
6 г розмарин
4 г чеснок
1 г молотый микс пяти перцев
для грилованного манго:
150 г манго
5 г оливковое масло extra virgin
для клюквенной заправки:
10 г сыр маскарпоне
15 г 35% сливки
10 г клюквенный соус darbo
кроме того:
прямоугольная форма 40х110мм

---

416331259108

---

шифоновый бисквит:
4 белка
2 желтка
130 г муки
80 г +25 г сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. аннато порошок мама ситы
1/8 ч.л. соли
90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
ваниль.цедра 1 лимона
форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/
аннато порошок мама ситы , извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (achuete / achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд
крем нежный масляный(с горячим молоком):
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
150 г горячего молока
50 г сахара
ванилин.немного лимонной цедры
2 ст.л. лимонного сока
меренговый корж "дижонез":
50 г грецких орехов смолоть с 50 г сах.пудры до состояния муки.
2 ст.л. молока
30 г сахара
3 белка
40 г сахара
фруктовый крем-ганаш:
50 г протёртой через сито чёрной смородины
1 ч.л. мёда
100 г чёрного шоколада

---

13397112

---

1) торт "ягодное птичье молоко"
корж:
3 желтка
масло сливочное 50 г
сахар 50 г
мука 80 г
разрыхлитель 0,5 ч.л.
ягоды смородины 30-40 г
суфле:
3 белка
100 г сливочного масла
сгущённое молоко 50 г
сахар 250 г
ягодное пюре (у меня чёрная смородина) 40-50 г
7 г агар агара
140 мл. воды для сиропа
щепотка лимонной кислоты
для украшения:
молочный шоколад 40 г
клубника
суфле
кондитерская посыпка
2) слоёные палочки спирали с сыром:
слоёное дрожжевое тесто 500 г
сыр 100 - 150 г
красная сладкая паприка
яйцо для смазывания
кунжут
3) люля кебаб в духовке:
фарш (свинина/говядина) 900 г
лук 100 г
специи (соль, красная молотая паприка, молотый кориандр, зира, сушёный чеснок)
зелень петрушки
4) мини пиццы:
тесто:
мука 650-700 г
молоко 400 мл.
масло растительное 50 г
1 яйцо
дрожжи 10 г быстродействующие
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
начинка:
детские сосиски 6-7шт
помидоры черри 10 шт
сыр ( у меня сулугуни) 200 г
кетчуп или томатный соус 80-100 г
5) салат №1
свежий огурец
3 куриных отварных яйца
зелень укропа и лука
сладкая консервированная кукуруза 150 г
морковь по-корейски 100 г
сметана 2 ст.л.
сухарики
соль
6) салат №2
свежий огурец
редис
помидоры черри
листья салата
щавель
соль
растительное масло
7) салат с запечённой свеклой:
свекла
соль
сметана или майонез
при желании чеснок.

---

1102613060

---

тесто:
яйца-2
сахар-125 г
мука-150 г
растительное масло (без запаха)-100 мл.
сок грейпфрута-100 мл. (можно заменить апельсиновым, да каким угодно, в принципе)
разрыхлитель- половина упаковки
кокосовая стружка-80 г
крем:
лимонный йогурт-800 г
кокосовая стружка-100 г
сахар-80 г
лимонный сок-3 столовых ложки
кокосовое молоко (только ни в коем случае не трясти баночку, нам понадобится густая часть, которая , как правило, находится наверху)-1 банка
желатин-12 пластинок
цветные жемчужины:
набор свежих ягод , обязательно круглой формы и разных цветов: у меня была красная и чёрная смородина, зелёный и розовый виноград без косточек
набор фруктов , разноцветных, главное: у меня был арбуз, манго, канталупская дынька (у неё очень сладкая ярко-оранжевая мякоть)
заливка (желе) для тортов прозрачная- 2 упаковки
кроме того:
кокосовая стружка для боков

---

7467113

---

рецепт на одну 3-х литровую банку:
огурцы - 2 кг
вода -1 л.
морковь - 1 шт. (100 г)
болгарский перец - 0,5 шт. (50 г)
чеснок - 3 - 4 зубчика
лист хрена - 1 шт.
лист вишни - 3 шт.
лист чёрной смородины - 3 шт.
петрушка - 3 веточки
лавровый лист - 3 шт.
зонт укропа - 1 шт.
горький перец
чёрный перец горошком - 10 шт.
душистый перец горошком - 5 шт.
гвоздика (по желанию) - 2 - 3 шт.
маринад:
соль каменная - 2 ст.л. (60 г)
сахар - 3 - 4 ст.л. (70 - 100 г)
лимонная кислота - 1,5 ч.л. (10 г)
аспирин (по желанию) - 1 таблетка
на остальные объёмы банок (2 - 1,5 л.) я дам только вес огурцов и маринад, а зелень - уменьшить пропорционально.
рецепт на одну 2-х литровую банку:
огурцы
маринад:
соль каменная - 2 ст.л. без верха (45 г)
сахар - 2 - 3 ст.л. (50 - 60 г)
лимонная кислота - 1 ч.л. (7 г)
аспирин (по желанию) - 0,5 таблетки
рецепт на одну 1,5-х литровую банку:
огурцы
маринад:
соль каменная - 1 ст.л. (30 г)
сахар - 2 ст.л. (40 г)
лимонная кислота - 1 ч.л. без верха (4 г)
аспирин (по желанию) - 0,5 таблетки

---

37024180 мин.804

---

ингредиенты на форму 20 см в диаметре.
песочное тесто:
40 г сахара
75 г масла комнатной температуры
1 желток
100 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта
фисташковый бисквит:
15 г яичного белка
70 г фисташковой пасты
3 яйца
60 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
50 г муки
черносмородиновое пюре:
500 г свежей или замороженной черной смородины
120 мл. воды
40 г сахара
черносмородиновый мусс:
360 мл. сливок 33%
10 г порошкового желатина
90 мл. холодной воды
3 белка
50 г сахара
110 г белого шоколада
180 мл. черносмородинового пюре
сахарный сироп
85 мл. воды
45 г сахара
25 г глюкозы или кукурузного сиропа
черносмородиновая глазурь:
4-5 г порошкового желатина
30 мл. холодной воды
60 мл. сахарного сиропа
30 мл. черносмородинового пюре
также для прослойки:
60 г абрикосового джема
черносмородиновая пропитка:
30 мл. черносмородинового пюре
30 мл. черносмородинового ликера creme de cassis

---

3964813542

---

тесто
1 ст. =250 мл. , я делала половину порции
800 гр-1 кг. муки (зависит от качества муки) - брала 3 ст.
500 г мацони (заменила 1% кефиром) - брала 1 ст.
1 ст. молока - брала пол ст.
1 яйцо (не использовала)
100 г сливочного масла - брала 50 гр
150 г растительного масла - брала 50 мл.
1 ст. л. сухих дрожжей - брала 1 ч л
щепотка сахара
соль - брала пол ч.л.
количество продуктов на половину порции теста!!!!!
начинка для хачапури
250 г сулугуни натертого на крупной терке
начинка для сладкого пирога
3 ст. л. клюквы (мороженая) + черная смородина – всего 1 ст.
1 ч.л. крахмала
2 ст. л. сахара
1 ст. л. растертых в крошку печенья
посыпка
1 ст. л. растертого в крошку печенья
1 ст. л. муки
немного сливочного масла – чтобы получилась крошка
пирог с капустой и яйцом
половинка небольшого кочана свежей капусты
немного свежего укропа
2 отварных яйца
соль
перец
желток пополам со сметаной для смазывания

---

2444314346

---

форма разъемная на 23
для канта
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78123
3 крупных яйца
2,5 ст. л. сахара
125 мл. муки
1 ч.л. с горкой куркумы
лист пергамента,смазанный маслом размером формата a4
трафарет или кондитерский мешок с насадками или просто целофановый кулек
мусс шоколадный
100 г темного шоколада –поломать мелко
50 мл. сахара
50 мл. молока
180 мл. жирных сливок
6 мл. желатина
1 ст. л. воды
мусс из ягод
125 мл. протертых ягод – я брала малину,клубнику,черную смородину (свежемороженые, с дачи) + 2 ст. л. сахарной пудры haas
1 пакет желе haas со вкусом клубники
120 мл. кипятка
мусс из сливок и белого шоколада
200 + 50 мл. жирных сливок
100 г белого шоколада – поломать мелко
шоколадная зеркальная глазурь
90 мл. воды
110 г коричневого сахара
15 г какао-порошка хорошего качества
1 ч.л. c горкой желатина haas
60 мл. жирных сливок
для подачи - засахаренные цветы

---

10570120 мин.10912

---

для теста (честно признаюсь полностью слямзила у ruletka78, только не обижайтесь уж очень вкусное по этому повторюсь):
300 г муки
125гр сахарного песка
1 яйцо
11гр ванильного сахара
цедра 1 лимона
150 г растопленного сливочного масла
100 г рубленного миндаля
50 г белого шоколада (я добавила 100 г)
для крема чиза:
200 мл. молока (в оригинальном рецепте 250 но мне и так показалось жидким, и как говорится оказалось что не казалось)
500 г творога обезжиренного
250 г творожного сыра
500 мл. сливок 33% жирности
3 пакетика (по 15 г быстрорастворимого желатина)
200 г сахарного песка
700 г черной смородины
крем заварной кокосовый:
300 мл. молока (очень хотелось поэкспериментировать с кокосовым но в магазине его как назло не было)
50 г масла сливочного
0,5 капсулки ванильной эссенции
2 ст.л. муки
250 г сахара
2 яйца
100 г белого шоколада
40 г кокосовой стружки
для украшения:
немного консервированного ананаса
мята
сахарная пудра
шоколад
взбитые сливки

---

437531121172

---

бисквит:
6 яиц
175 г сахара
150 г муки
50 г картофельного крахмала
1 стручок ванили (у меня порошок ванили)
щепотка соли
заварной крем:
400 г цельного молока (не обезжиренного)
100 г сливок
250 г яичных желтков (нужно взвешивать, но я рассчитала по таблице, получилось ~ 12 желтков)
250 г сахара
17 г кукурузного крахмала (дает крему консистенцию, постояв в холодильнике, крем не разжижается)
18 г рисового крахмала (дает кремовую структуру) если нет (у меня не было, модно заменить картофельным крахмалом)
1/2 стручка ванили (брала ванильный порошок)
щепотка соли
ягодно-фруктовое желе:
200 г пюре малины
100 г пюре клубники (у меня замороженная)
100 г пюре абрикос
100 г сахара
10 г лимонный сок
20 г быстрорастворимого желатина
лимонное chantilly
800 г сливок для взбивания ( у меня 30%)
600 г заварной крема
15 г желатина в листах (или 30 г быстрорастворимого желатина)
20 г лимонной цедры
20 г лимончелло -лимонный ликер
пропитка
50 мл. крепкого рома (у меня коньяк)
225 мл. воды
225 мл. сахарного сиропа (145 г сахара + 80 г кипяченой воды нагреваем до 85°c)
покрытие :
40 -50 г готового прозрачного желе нейтрального вкуса (я приготовила, добавив в воду лимонный сок, сахар и желатин)
для украшения:
любые фрукты
у меня - малина, смородина красная и черная, киви, нектарин

---