Корица молотая – блюда с ингредиентом

25290104

---

на глубокую форму 25х35 см (около 18-20 порций)
тесто:
мука - 500-600 г (или сколько потребуется),
молоко - 200 мл. ,
сметана - 100 г
яйца - 2 шт. (или 4 желтка),
сливочное масло - 30 г
растительное масло - 20 г
дрожжи (свежие) - 10-15 г (или 5-7 г сухих дрожжей),
сахар - 1 ч.л.
щепотка соли
вместо дрожжевого теста можно взять готовое тесто фило.
начинка:
грецкие орехи (можно взять фундук, миндаль или фисташки) - 500 г
сахар - 450 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кардамон молотый (по желанию) - 0,5 ч.л.
пропитка:
мед - 500 г
вода - 100 мл.
сливочное масло (для заливки пахлавы) - 200 г
яичные желтки (для смазывания пахлавы) - 1-2 шт.
половинки грецких орехов (для украшения пахлавы) - 25-30 шт

---

7247300 мин.1034

---

начинка:
изюм темный 100 г
изюм золотой 100 г
финики 100 г
клюква вяленая 100 г
вишня вяленая 100 г
апельсин (сок и цедра) 1 шт.
лимон (сок и цедра) 1 шт.
цукаты грейпфрута 100 г
крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 100 г
начинка 2:
фундук жареный 100 г
сироп фруктовый 50 г
кипяток 30 г
крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 50 г
марципан:
миндаль молотый 150 г
пудра сахарная тм haas 150 г
белок яйца 30-35 г
тесто:
мука пшеничная 500 г
масло сливочное 300 г + 50 гр
сахар 85 г
дрожжи свежие 50 г
молоко 250 г
мука миндальная 100 г
смесь пряностей (корица, кардамон, имбирь, душистый перец)
соль 1 шепотка.
пудра сахарная тм haas нетающая

---

3227811631

---

на одну порцию:
цельный или лущеный маш - около 60-70 г (можно маш по-полам с чечевицей красной или коричневой, или в любом соотношении)
порезанные кубиками овощи, любые. в данном варианте: кабачок, морковь, сладкий перец.
кора корицы - 1-2 см.
семена кумина или тмина - , около 1/3 ч.л.
семена кориандра или фенхеля - 1/3-1/2 ч.л.
свежий корень имбиря - по желанию 1/2- 1 ч.л.
асафетида - на кончике ножа.
семена черной горчицы - 1/3 -1/2 ч.л.
сушеные листья кари - 2-4 шт.
черный или кайенский перец (молотый) - по ощущению и вкусу
куркума - 1/3 - 1/2 ч.л. (можно меньше)
сливочное или топленое масло
вода - количество необходимое для желаемой густоты (можно добавлять в процессе)

---

982360 мин.500

---

ленивые вареники
творог - 500 г
яйцо - 1 шт.
мука - 160 г
ванилин - 1 г
масло сливочное - 20 г
сметана - 100 г
сахар - 40 г
соль
творожная запеканка с тыквой и маком
тыква - 1 кг.
творог - 500 г.
яицо куриное - 5 шт.
крахмал кукурузный - 5 ст.ложек
лимон - 1 шт.
кондитерский мак - 40 г.
сахар - 6 ст.ложек, (если вы любите очень сладкие запеканки, сахар везде удвойте).
сметана 20% - 100 г
масло сливочное - 30 г.
разрыхлитель для теста - 2 ч.л.
вода 200 мл.
творожное печенье
сливочное масло - 250 г.
мука пшеничная - 400 г.
творог - 450 г.
сода - ½ ч.л.
сахар ванильный - 15 г.
сахар - 1 ст.
корица - 1 ч.л.
творожный пирог
тесто слоеное бездрожжевое - 2 упаковски по 500 г
творог 9% - 540 г
сметана 20% - 200 г
сахар - 150 г
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
куриные яйца - 2 шт.
экстракт ванили - 1 ч.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.
корица молотая - 1 ч.л.
масло сливочное - 80 г
растительное масло - 1 ст.л.
творожная запеканка
творог - 500 г
сметана 20% - 3 ст.л.
яйцо - 2 шт.
манная крупа - 3 ст.л.
ванилин - ½ ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - ½ ч.л.
масло сливочное - 50 г

---

1830412342

---

ингредиенты
бисквит: http://catherinesw.blogspot.ru/2013/04/pain-de-genes.html с небольшими изменениями
-сахарная пудра - 160 г
-миндальная мука - 160 г
-яичные белки - 32 г (примерно 2 белка не крупных яиц)
-яйца - 315 г (примерно 7-8 не крупных яиц)
-сливочное масло - 100 г (растопить и охладить)
-мука - 60 г (высший сорт)
-разрыхлитель - 4 г
-яблочный соус – 250-300 г
-ликёр - 15 г (у меня лимончелло)
-корица – 1 ч.л. (молотая)
яблочный соус:
-яблочное пюре – 250 г по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111930
-лимон – 1шт (сок и цедра)
-мёд - 70 г (светлый)
-коричневый сахар - 130 г
-кардамон -1 ч.л. (молотый)
желе из свежих яблок
-яблочное пюре - 500 г по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111930
-сахар - 350 г
-яблочный сок – 300 мл. (у меня своего приготовления)
-желатин 30 г (2 ст.л. )
крем муслин
источник: журнал изысканная выпечка 34/2013
-сахар – 125 г
-вода – 125 мл.
-желтки – 3шт
-сливочное масло – 200 г (размягчённое)
-ванильная эссенция – 1 ч.л.
кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей).
формы смазать сливочным маслом, припорошить мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой

---

1336413143

---

для блинного пирога с жюльеном из морепродуктов:
1,5 ст.муки
0,5 л.молока
1 яйцо+1 белок
1 ч.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
50 г.сл.масла для смазывания блинов
щепотка соли
нескольк перьев зелёного лука
для жульена:
500 г.коктейля из морепродуктов
1 крупная луковица
100 г.сметаны
50 г.тёртого пармезана
2 ст.л. сл.масла
1 ст.л. нарезанного укропа
соль
перец чёрный молотый
для блинчиков с яблоками в ванильном соусе:
для блинного теста:
200 мл.молока
2 яйца
100 г.муки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки
2 крупных зелёных яблока
2 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 мл.осветлённого яблочного сока
палока корицы
для ванильного соуса:
400 мл.молока
3 желтка
1 ст.л. муки
3 ч.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сливочного масла
листики мятыдля подачи

---

7820134

---

котлета нат. на кости мк "окраина" - 4 шт.
маринад - кофе молотый-свежесваренный - 250/300 мл. ( кардамон, гвоздика, соль/сахар, черный перец душистый, корица - все )
...........
соус: .
бульон куриный или вода - 150/200 мл.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 дольки
томатная паста - 1 ст/л
плитка шоколада горького - 1 шт
сливочное масло - 100 гр
оливковое - 3 ст/л
чили красный, черный крупный перец, имбирь, соль /сахар -
...........
гарнир:
тыква мускатная - 200 г ( мелкими кубиками)
ананас - 200 г ( мелкими кубиками)
чили зеленый - 1 шт. ( тонкой полоской)
мандарин - 2 шт. ( дольки)
апельсин ( филе ) - 1 шт.
цедра - 1-го апельсина
сок лимона - 2 ст/л
цедра - 1/2лимона
мед - 1 ст.л
миндаль жареный - 150 гр
сливочное масло - 50 гр
оливковое - 3 ст/л
соль, черный душистый перец , чили красный , мускатный орех, куркума.

---

6900825 мин.41322

---

2 ст. риса басмати
любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов
1 долька чеснока целиком для аромата
1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
1/4 ст. свежих листьев кинзы
1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки
3-4 ст.л. сливочного или топленого масла
1 ч.л. семян кумина (можно меньше)
1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше)
1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри)
4-6 целых гвоздик
4 лавровых листьев
5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. )
3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
2 щепотки соли
1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)
2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)
лайм и кинза для гарнира

---

811760 мин.1211

---

1. ленивые "чизбургеры"
булочки 11 шт.
сыр 11 кусочков
колбаса 11 кусочков
яйца 5-6 шт.
молоко 5-6 ст.л
соль, специи
2. маффины яблочно-овсяные
овсяные хлопья - 150 г
мука - 170 г
разрыхлитель - 10 г
соль
сахар - 120 г
молоко - 100 мл.
яйца - 2 шт.
масло растительное - 7 ст.л.
яблоки тёртые - 350 г
ванильный сахар, корица, имбирь, молотый кардамон
3. запеканка творожная
творог - 700 г
яйца - 2 шт.
манная крупа - 60 г
сахар - 5 ст.л.
соль - 1/3 ч.л.
ванильный сахар
изюм - 50-70 г
масло сливочное - 2-3 ст.л.
4. оладьи с ветчиной
кефир - 300 мл.
сахар - 1/2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
мука - 300 г (ориентировочно)
сода - 1/2 ч.л.
специи
ветчина (колбаса/любое мясо) - 200-250 г

---

155001726

---

подготовка 45 минут.подъем 1-1,5 часа. расстойка 2-2,5 часа. выпечка 30-35 минут.
тесто:
1 кг. муки
20 г свежих дрожжей
500 г молока (комнатной температуры)
200 г несоленого сливочного масла (мягкого)
50 г сахара
10 г соли
220 г яиц (примерно 4 больших яйца без скорлупы)
400 г натурального марципана без красителей нарезанный мелкими кубиками (был марципановый батончик на 200 г)
начинка:
180 г светлого изюма
100 г засахаренной вишни (у меня вяленая)
200 г смеси кураги, чернослив, сушеная клюква
цедра лимона и апельсина сушеная (примерно 2 ч.л. )
лепестки миндаля (слегка поджаренные) 60 г (не было)
4 ст.л. рома
1 ч.л. корицы
глазурь:
100 г сливочного масла
2 бутылочные крышечки рома
сахарная пудра на посыпку
миндальный крем:
125 г сливочного масла
125 г мелкого сахара
125 г молотого миндаля
25 г муки
2 яйца
по желанию добавьте 2 ст.л. рома

---

2305711512

---

для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. ванилина
для мусса "irish cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
100 г молочного шоколада
1/4 чашки ликёра "irish cream"
1 ч.л. ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды

для шоколадного ганаша:
170 г темного шоколада
3/4 чашки жирных сливок

---

1596414151

---

ореховый пирог с тыквой:
тесто:
300 – 350 г муки
1 щепотка соли
100 г слив. масла (холодного)
5 – 6 ст.л. холодной воды
начинка:
700 г мякоти тыквы
150 г грецких орехов
150 г коричневого сахара (я брала 90 г белого)
150 г белого сахара (я брала 90 г)
150 мл. сливок
3 яйца
0, 5 ч.л. имбиря
0, 75 ч.л. корицы
1 щепотка соли
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка мускатного ореха
3 ст.л. слив. масла
шоколадные кексы в виде тыквы:
300 г тыквы
150 г горького шоколада
150 г слив. масла
225 г муки
350 г коричневого сахара (я взяла 150 г)
25 г какао (я взяла 15 г)
2 ч.л. разрыхлителя
2 г ванилина или 2 пакетика ванильного сахара
4 яйца +2 яичных белка (для глазури)
2 ст.л. желтого джема (лимонного, апельсинового)
375 г сахарной пудры
2 ст.л. апельсинового сока
оранжевый пищевой краситель

---

32264120 мин.6106144

---

для 3-х лукошек из сдобного безопарного дрожжевого теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта
250 мл. тёплого молока
25гр сливочного масла
1 яйцо
20 г свежих прессованных дрожжей (или 1 чайн.ложка сухих)
40 г сахара
1/2 чайн.ложки соли
кроме того:
3 желтка (для смазывания лукошек)
сливочное масло (для смазывания жаропрочных форм)
растительное масло (для смазывания миски для теста)
50 г тёмного 55% шоколада (для смазывания готовых лукошек)
3 жаропрочные формы из стекла объёмом 250 мл.
3 кусочка проволоки (длина зависит от желаемого результата, у меня 30см)
пергамент для выпечки
для салата (вес фруктов указан в кожуре):
3 банана (540 гр)
3 мандарина (280 гр)
5 киви (450 гр)
2 большие груши (550 гр)
2 крупных апельсина (850 гр)
для фруктово-ягодного сметанного соуса:
600 г 30% сметаны
130 г клубники
1 небольшой апельсин (240 гр)
1 мандарин (100 гр)
50 г сахара
2 ст.л. сливочного ликёра
1/3 чайн.ложки молотой корицы
для шоколадного соуса:
140 мл. 10% сливок
75гр горького 80% шоколада
25гр сахара
10 г какао-порошка
10 г сливочного масла

---

2143913595

---

ингредиенты ::
для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
для мусса "irish cream":
1/2 чашки молока
2 ст.л. крахмала
2 больших яйца, разделить
2 ч.л. растворимого кофе
1/8 ч.л. соли
1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
1/4 чашки ликёра "irish cream"
1 ч.л. экстракта ванилина
2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
для коричного сиропа:
3 ст.л. коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1/3 чашки воды
2 ст.л. светлого кукурузного сиропа
для школадного ганаше:
6 oz (170 г) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
3/4 чашки жирных сливок
1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта

---

1633665476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 г молотого фундука
50 г сахарной пудры
1 яйцо (75 г)
10 г сливочного масла (растопленного)
50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 г сахарной пудры
15 г муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 г ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 г сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 г сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 г горького шоколада
50 г молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 г сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 г апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---

41901180 мин.286120

---

состав для 2-х тортов d=20см и высотой 6см
для миндального грильяжа (идёт в тесто):
50 г очищенного и поджаренного миндаля
50 г сахара
15гр воды
для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
30 г очищенного и поджаренного миндаля
25гр сахара
10 г воды
для марципана (идёт в тесто):
50 г очищенного сырого миндаля
50 г сахарной пудры
1 капля миндальной эссенции
~10 г кипячёной воды
миндально-грильяжный бисквит:
60 г пшеничной муки
68гр марципановой массы
60 г крупнодроблёного миндального грильяжа
30 г жареного мелкодроблёного миндаля
110 г яичных белков + 76гр сахара
80 г яичных желтков + 18гр сахара
18гр растопленного сливочного масла
18гр холодной воды
5гр ванильного сахара
1/2 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
1/4 чайн.ложки молотой корицы
1гр соли (на кончике ножа)
для пропитки бисквита:
80 г кофейного ликёра
для кофейного крема:
120 г карамелизированного миндаля
100 г яичных желтков
100 г цельных яиц
100 г воды
150 г сахара
60 г кофейного ликёра
18гр растворимого кофе
28гр листового желатина (или порошкового + 3 ст.л. холодной воды)
10 г ванильного сахара
1гр соли (на кончике ножа)
для взбитых сливок:
600 г 33-38% сливок
20 г сахарной пудры
24гр загустителя для сливок
для кофейной глазури:
250 г 3,5% молока
250 г 33-38% сливок
300 г белого шоколада
20 г растворимого кофе
16гр листового желатина (или порошкового + 2 ст.л. холодной воды)
для декора:
250 г тёмного 56% шоколада
1/2 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
кондитерская лента
кроме того:
2 формы d=20см
кондитерская бумага для выпечки
немного растительного масла (для промасливания пергамента)
2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)
_____________
_____________
_____________
состав для 1 торта d=20см и высотой 6см
для миндального грильяжа (идёт в тесто):
25гр очищенного и поджаренного миндаля
25гр сахара
7,5гр воды
для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
15гр очищенного и поджаренного миндаля
12,5гр сахара
5гр воды
для марципана (идёт в тесто):
25гр очищенного сырого миндаля
25гр сахарной пудры
1 капля миндальной эссенции
~5гр кипячёной воды
миндально-грильяжный бисквит:
30 г пшеничной муки
34гр марципановой массы
30 г крупнодроблёного миндального грильяжа
15гр жареного мелкодроблёного миндаля
55гр яичных белков + 38гр сахара
40 г яичных желтков + 9гр сахара
9гр растопленного сливочного масла
9гр холодной воды
2,5гр ванильного сахара
1/4 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
1/8 чайн.ложки молотой корицы
0,5гр соли
для пропитки бисквита:
40 г кофейного ликёра
для кофейного крема:
60 г карамелизированного миндаля
50 г яичных желтков
50 г цельных яиц
50 г воды
75гр сахара
30 г кофейного ликёра
9гр растворимого кофе
14гр листового желатина (или порошкового + 1,5 ст.л. холодной воды)
5гр ванильного сахара
0,5гр соли
для взбитых сливок:
300 г 33-38% сливок
10 г сахарной пудры
12гр загустителя для сливок
для кофейной глазури:
125гр 3,5% молока
125гр 33-38% сливок
150 г белого шоколада
10 г растворимого кофе
8гр листового желатина (или порошкового + 1 ст.л. холодной воды)
для декора:
125гр тёмного 56% шоколада
1/4 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
кондитерская лента
кроме того:
1 форма d=20см
кондитерская бумага для выпечки
немного растительного масла (для промасливания пергамента)
2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)

---

1197681532

---

тесто «колобок»
сахар
корица
молоко

---

898050 мин.11031

---

мука-1,5 ст.
яйцо-4 шт.
сметана -150 гр
сахар -1 ст.
рахрыхлитель
соль-й ч.л
молоко- 50/100 мл.
яблоки - 3 крупных шт.
корица
молоко сгущеное - 150 мл.
масло сливочное - 40 г
орехи для посыпки

---

567290 мин.1201

---

2 яйца,
200 г сметаны,
100 г сахара,
1 ч.л соды,
около 430 г муи,
соль,
ванильный сахар.
крем:
300 г очищенных яблок,
500 мл. сливок для взбивания,
50 г + 1-2 ст.л. сахара,
по желанию- ванилин, корица,
молоко для пропитки.

---

15804180 мин.213351

---

молокo (250 мл. тесто 120 мл. начинка) - 370 мл.
кефир - 250 мл.
дрожжи (сухие, 1 пакет) - 7 г
соль - 1 горст.
маргарин - 1/2 пакет.
мука пшеничная - 1 кг
сахар (200 г - тесто 120 г - начинка) - 320 г
яйцо (1 - тесто 1 белок - начинка 1 шт. - смазать) - 3 шт
ореxи грецкие (жареные и молотые) - 300 г
корицa (молотая) - 1 горст.

---