Вход | Регистрация
Пшеничной мука – блюда с ингредиентом
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом пшеничной мука: 6653
Пельмени особые на китайский манер.
для фарша:
1. филе куриное- 2 шт. (1 целая грудка)
2. фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г
3. фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г
4. лук зеленый-пучок
5. имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех
6. чеснок молодой- 4 зубка
7. стрелки чеснока- шт. 7
8. капуста пекинская- полкочешка-ближе к краю
9. перец молотый черный и острый и комплексная приправа малосянь.
10. соевый соус-само собой –«киккоман»- не меньше 4 ст.ложек-как фарш примет + ложку на грудку
11. масло кунжутное- несколько капель-4-6-только подчеркнуть стиль
12. сахар- 1 ст.л.
для теста:
13. мука нутовая- 1 ст. (200 мл. )
14. мука пшеничная-2 ст.
15. яйцо- 1 шт
16. масло растительное- 2 ст.л.
17. вода- пол ст. или чуть больше
18. соевый соус «киккоман»-2 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
1590615534
для фарша:
1. филе куриное- 2 шт. (1 целая грудка)
2. фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г
3. фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г
4. лук зеленый-пучок
5. имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех
6. чеснок молодой- 4 зубка
7. стрелки чеснока- шт. 7
8. капуста пекинская- полкочешка-ближе к краю
9. перец молотый черный и острый и комплексная приправа малосянь.
10. соевый соус-само собой –«киккоман»- не меньше 4 ст.ложек-как фарш примет + ложку на грудку
11. масло кунжутное- несколько капель-4-6-только подчеркнуть стиль
12. сахар- 1 ст.л.
для теста:
13. мука нутовая- 1 ст. (200 мл. )
14. мука пшеничная-2 ст.
15. яйцо- 1 шт
16. масло растительное- 2 ст.л.
17. вода- пол ст. или чуть больше
18. соевый соус «киккоман»-2 ст.л.
Шоколадно-банановый торт.
для бисквита:
65гр пшеничной муки
25гр 3,5% молока
20 г сливочного масла
100 г цельных яиц
60 г сахара
5гр мёда
1/4 чайн.ложки цедры лимона
1 чайн.ложка ванильного сахара
щепотка соли
для пропитки бисквита:
50 г ванильного сиропа
20 г светлого рома
для бананового мусса:
150 г очищенных бананов
100 г натурального йогурта
230 г 33-38% сливок
40 г яичных желтков
20+30 г сахара
1 чайн.ложка сока лимона
12гр порошкового желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды
для шоколадного мусса:
30 г яичных желтков
30 г сливочного масла
30 гр+220 г 33-38% сливок
80 г тёмного шоколада
80 г молочного шоколада
15гр коньяка
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
для прослойки:
250 г очищенных бананов
для декора:
2 ст.л. какао-порошка
20 г тёмного шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
пергамент для выпечки
жир для промасливания пергамента
Каталог: Торты
107135120 мин.1296150
для бисквита:
65гр пшеничной муки
25гр 3,5% молока
20 г сливочного масла
100 г цельных яиц
60 г сахара
5гр мёда
1/4 чайн.ложки цедры лимона
1 чайн.ложка ванильного сахара
щепотка соли
для пропитки бисквита:
50 г ванильного сиропа
20 г светлого рома
для бананового мусса:
150 г очищенных бананов
100 г натурального йогурта
230 г 33-38% сливок
40 г яичных желтков
20+30 г сахара
1 чайн.ложка сока лимона
12гр порошкового желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды
для шоколадного мусса:
30 г яичных желтков
30 г сливочного масла
30 гр+220 г 33-38% сливок
80 г тёмного шоколада
80 г молочного шоколада
15гр коньяка
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
для прослойки:
250 г очищенных бананов
для декора:
2 ст.л. какао-порошка
20 г тёмного шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
пергамент для выпечки
жир для промасливания пергамента
Торт "шоколад-мята-лимон"
бисквит «брауни»
(форма 18 см)
300 г пшеничной муки высшего сорта
3 яйца комнатной температуры
350 г сахара
105 г натурального какао
15 г разрыхлителя для теста
15 г пищевой соды
240 мл. кефира
240 мл. горячего эспрессо
120 мл. растительное масла
1½ чл соли
3 стл натурального экстракта ванили
мятная пропитка:
мятный чай (или просто сушеная мята) – 2 ч.л.
кипяток – 200 мл.
мятный ликер – 3 ст.л.
мятный крем с маскарпоне:
маскарпоне – 500 г
сливки 33% – 300 г
сахарная пудра – 5 ст.л.
мятный ликер – 3 ст.л.
краситель пищевой зеленый – 2-3 капли
шоколадно-мятный крем:
шоколад темный горький – 100 г
сливки 33% - 300 г
мята свежая – ½ пучка
лимонный мусс:
лимоны - 1 шт.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 100 г
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
сливки 33% -100 г
желатин 4 г
для украшения:
шоколад темный – 100 г
шоколад белый – 50 г
пищевые красители
Каталог: Торты
9737150 мин.844
бисквит «брауни»
(форма 18 см)
300 г пшеничной муки высшего сорта
3 яйца комнатной температуры
350 г сахара
105 г натурального какао
15 г разрыхлителя для теста
15 г пищевой соды
240 мл. кефира
240 мл. горячего эспрессо
120 мл. растительное масла
1½ чл соли
3 стл натурального экстракта ванили
мятная пропитка:
мятный чай (или просто сушеная мята) – 2 ч.л.
кипяток – 200 мл.
мятный ликер – 3 ст.л.
мятный крем с маскарпоне:
маскарпоне – 500 г
сливки 33% – 300 г
сахарная пудра – 5 ст.л.
мятный ликер – 3 ст.л.
краситель пищевой зеленый – 2-3 капли
шоколадно-мятный крем:
шоколад темный горький – 100 г
сливки 33% - 300 г
мята свежая – ½ пучка
лимонный мусс:
лимоны - 1 шт.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 100 г
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
сливки 33% -100 г
желатин 4 г
для украшения:
шоколад темный – 100 г
шоколад белый – 50 г
пищевые красители
Торт с ягодной прослойкой и винным кремом "александрия".
бисквит:
115гр цельных яиц (белок+желток, т.е. меланж)
60 г пшеничной муки вс (высший сорт)
60 г мелкокристаллического сахара
ванилин на кончике ножа
винный крем:
80 г белого полусладкого вина
45гр сахара
50 г яичных желтков
15гр свежевыжатого сока лимона
3гр цедры лимона (только жёлтая часть кожуры)
250 г 33-38% сливок
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
ягодная прослойка:
200 г размороженной ягодной смеси (вишня + чёрная смородина + красная смородина + клубника)
100 г сока от размороженных ягод
80 г сахара
30 г сиропа гренадин
20 г свежевыжатого сока лимона
5гр кукурузного крахмала
8гр порошкового желатина
3стол.ложки холодной кипячёной воды
шоколадное зеркальное покрытие:
450 г сахара
150 г воды
500 г 33-38% сливок
200 г горького 75% шоколада
25гр порошкового желатина
6 стол.ложек холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d= 20см
разъёмная форма d= 23см
фольга
пергамент
кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Каталог: Торты
96900180 мин.12129198
бисквит:
115гр цельных яиц (белок+желток, т.е. меланж)
60 г пшеничной муки вс (высший сорт)
60 г мелкокристаллического сахара
ванилин на кончике ножа
винный крем:
80 г белого полусладкого вина
45гр сахара
50 г яичных желтков
15гр свежевыжатого сока лимона
3гр цедры лимона (только жёлтая часть кожуры)
250 г 33-38% сливок
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
ягодная прослойка:
200 г размороженной ягодной смеси (вишня + чёрная смородина + красная смородина + клубника)
100 г сока от размороженных ягод
80 г сахара
30 г сиропа гренадин
20 г свежевыжатого сока лимона
5гр кукурузного крахмала
8гр порошкового желатина
3стол.ложки холодной кипячёной воды
шоколадное зеркальное покрытие:
450 г сахара
150 г воды
500 г 33-38% сливок
200 г горького 75% шоколада
25гр порошкового желатина
6 стол.ложек холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d= 20см
разъёмная форма d= 23см
фольга
пергамент
кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Торт благодарственный "валентин"
для светлого масляного бисквита:
27 г меланжа (смесь желтка и белка яйца)
22 г сахарной пудры
22 г сливочного масла
30 г пшеничной муки вс
для шоколадного бисквита:
275 г меланжа (смесь желтка и белка яйца)
150 г сахара
138 г пшеничной муки вс
25 г 100% порошка какао
0,5 г ванилина
для ромовой пропитки:
143 г воды
35 г сахара
10 г светлого рома bacardi
для груш в вине:
1000 г очищенных от кожуры груш крепких сортов (у меня конференц)
727 г вина кагор
390 г воды
221 г сахара
2 палочки корицы (11 г)
для прослойки из грушевого желе:
195 г груш сваренных в вине, очищенных от семенной коробки
323 г винного сиропа от варки груш
9 г картофельного крахмала
15 г холодной воды (для растворения крахмала)
20 г листового желатина (или 20 г порошкового + 40 г холодной кипячёной воды)
для мусса с белым шоколадом:
73 г белого шоколада
114 г 33-38% сливок
249 г крем-чиза
81 г сахарной пудры
251 г взбитых 33-38% сливок
13 г желатина
30 г воды (для распускания желатина)
1/2 стручок бурбонной ванили
для мусса с горьким шоколадом:
54 г горького 80% шоколада
126 г 33-38% сливок
255 г взбитых 33-38% сливок
245 г крем-чиза
64 г сахарной пудры
13 г желатина
30 г воды (для распускания желатина)
1/2 стручок бурбонной ванили
для отделки верха изделия:
170 г взбитых 33-38% сливок
285 г груш сваренных в вине, очищенных от семенной коробки
2 пакета по 8 г прозрачного желе для заливки торта (1 пакет рассчитан на 250 г жидкости и 50 г сахара)
для шоколадного соуса:
250 г винного сиропа от варки груш
45 г горького 80% шоколада
кроме того:
круглая форма d=23 см, (для выпечки бисквита)
круглая форма d=25 см, h=8 см (для сборки торта)
круглая форма d=19 см (для заливания грушевого желе)
прямоугольная форма 15х40 см (для пластового бисквита)
трафарет для изготовления цветного бисквита
кондитерская лента
пергамент для выпечки
Каталог: Торты
138249120 мин.1288113
для светлого масляного бисквита:
27 г меланжа (смесь желтка и белка яйца)
22 г сахарной пудры
22 г сливочного масла
30 г пшеничной муки вс
для шоколадного бисквита:
275 г меланжа (смесь желтка и белка яйца)
150 г сахара
138 г пшеничной муки вс
25 г 100% порошка какао
0,5 г ванилина
для ромовой пропитки:
143 г воды
35 г сахара
10 г светлого рома bacardi
для груш в вине:
1000 г очищенных от кожуры груш крепких сортов (у меня конференц)
727 г вина кагор
390 г воды
221 г сахара
2 палочки корицы (11 г)
для прослойки из грушевого желе:
195 г груш сваренных в вине, очищенных от семенной коробки
323 г винного сиропа от варки груш
9 г картофельного крахмала
15 г холодной воды (для растворения крахмала)
20 г листового желатина (или 20 г порошкового + 40 г холодной кипячёной воды)
для мусса с белым шоколадом:
73 г белого шоколада
114 г 33-38% сливок
249 г крем-чиза
81 г сахарной пудры
251 г взбитых 33-38% сливок
13 г желатина
30 г воды (для распускания желатина)
1/2 стручок бурбонной ванили
для мусса с горьким шоколадом:
54 г горького 80% шоколада
126 г 33-38% сливок
255 г взбитых 33-38% сливок
245 г крем-чиза
64 г сахарной пудры
13 г желатина
30 г воды (для распускания желатина)
1/2 стручок бурбонной ванили
для отделки верха изделия:
170 г взбитых 33-38% сливок
285 г груш сваренных в вине, очищенных от семенной коробки
2 пакета по 8 г прозрачного желе для заливки торта (1 пакет рассчитан на 250 г жидкости и 50 г сахара)
для шоколадного соуса:
250 г винного сиропа от варки груш
45 г горького 80% шоколада
кроме того:
круглая форма d=23 см, (для выпечки бисквита)
круглая форма d=25 см, h=8 см (для сборки торта)
круглая форма d=19 см (для заливания грушевого желе)
прямоугольная форма 15х40 см (для пластового бисквита)
трафарет для изготовления цветного бисквита
кондитерская лента
пергамент для выпечки
Большие пикантные равиоли с телятиной под грибным соусом с базиликом
для теста:
мука пшеничная – 2 ст. ( 330 г)
яйца куриные крупные – 3 шт.
перец черный свежемолотый - 1 ст.л.
для начинки:
телятина – 400 г
масло оливковое – 1 ст.л.
лук репчатый – 2 больших головки
перец сладкий болгарский – 1 стручок
чеснок – 1 зубчик
сухари свеженатертые – 3 ст.л.
яйца – 2 шт
орегано – 1/3 ч.л.
перец кайенский – щепотка
для соуса:
перец сладкий – 1 шт. (1 ст. рубленного кубиками, у меня замороженный)
грибы белые (или шампиньоны) – 200 г
масло оливковое – 2 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 2 головки
базилик листочки свежий – 2 ст.л.
помидоры рубленные кубиками без кожицы и семян – 1 кг. (2 уп. «pomito»)
соль
перец черный
Каталог: Блюда из телятины
1478313549
для теста:
мука пшеничная – 2 ст. ( 330 г)
яйца куриные крупные – 3 шт.
перец черный свежемолотый - 1 ст.л.
для начинки:
телятина – 400 г
масло оливковое – 1 ст.л.
лук репчатый – 2 больших головки
перец сладкий болгарский – 1 стручок
чеснок – 1 зубчик
сухари свеженатертые – 3 ст.л.
яйца – 2 шт
орегано – 1/3 ч.л.
перец кайенский – щепотка
для соуса:
перец сладкий – 1 шт. (1 ст. рубленного кубиками, у меня замороженный)
грибы белые (или шампиньоны) – 200 г
масло оливковое – 2 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 2 головки
базилик листочки свежий – 2 ст.л.
помидоры рубленные кубиками без кожицы и семян – 1 кг. (2 уп. «pomito»)
соль
перец черный
Рыба и курица в морковном тесте.
рыба тушка форель и т.п-1 кг.
-
1 куриная грудка - 500 г
-
для яичных блинчиков:
(для курицы в тесте)
зелень
2 яйца
соевый соус
масло растительное смазать сковороду.
-
(для рыбы в тесте)
1 луковица репчатая
50 г натёртой моркови
2 яйца
соевый соус .
масло растительное смазать сковороду.
-
для маринада:
горчица с зёрнами - 1,5 стол.лож
коричневый сахар - 1 стол. лож
соус соевый - 4 стол. лож
сок 1 лимона,
приправы
паприка сухая молотая - 1 стол. лож.
-
для теста:
морковь свежая мелко натёртая - 200 г
яйцо 2 шт.
масло сливочное - 50 г
соус соевый - 5 стол. лож.
сода - щепотка
мука пшеничная (предпочтительно цельнозерновая)- 400 г -+ 100 г (зависит от сочности моркови)
Каталог: Другая выпечка
11285240 мин.4516
рыба тушка форель и т.п-1 кг.
-
1 куриная грудка - 500 г
-
для яичных блинчиков:
(для курицы в тесте)
зелень
2 яйца
соевый соус
масло растительное смазать сковороду.
-
(для рыбы в тесте)
1 луковица репчатая
50 г натёртой моркови
2 яйца
соевый соус .
масло растительное смазать сковороду.
-
для маринада:
горчица с зёрнами - 1,5 стол.лож
коричневый сахар - 1 стол. лож
соус соевый - 4 стол. лож
сок 1 лимона,
приправы
паприка сухая молотая - 1 стол. лож.
-
для теста:
морковь свежая мелко натёртая - 200 г
яйцо 2 шт.
масло сливочное - 50 г
соус соевый - 5 стол. лож.
сода - щепотка
мука пшеничная (предпочтительно цельнозерновая)- 400 г -+ 100 г (зависит от сочности моркови)
Печенье по мотивам "отшельник"
для печенья
мука пшеничная - 1,5 стак.
корица (молотая) - 3/4 ч.л.
порошок пекарский - 0,4 ч.л.
сода - 0,4 ч.л.
орех мускатный (измельченный) - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
гвоздика (измельченная) - 1/4 ч.л.
сахар коричневый - 0,5 стак.
масло сливочное (мягкое) - 85 г
патока (черная) - 0,25 стак.
яйцо куриное - 1 шт
изюм (1 ст. =210 мл. ) - 0,3 стак.
орехи грецкие (обжаренные и измельченные, я заменила на цукаты) - 0,3 стак.
имбирь (молотый) - 0,4 ч.л.
..........
для помадки
сок (клюквы) - 1 ст.л.
физалис (выжать сок = 1 ст.л. можно заменить на сок лимона) - 3 шт
сахарная пудра - 5 ст.л.
..........
для патоки
сахар коричневый - 2,5 ст.л.
мед (у меня гречишный) - 0,5 ст.л.
Каталог: Печенье
720260 мин.30107
для печенья
мука пшеничная - 1,5 стак.
корица (молотая) - 3/4 ч.л.
порошок пекарский - 0,4 ч.л.
сода - 0,4 ч.л.
орех мускатный (измельченный) - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
гвоздика (измельченная) - 1/4 ч.л.
сахар коричневый - 0,5 стак.
масло сливочное (мягкое) - 85 г
патока (черная) - 0,25 стак.
яйцо куриное - 1 шт
изюм (1 ст. =210 мл. ) - 0,3 стак.
орехи грецкие (обжаренные и измельченные, я заменила на цукаты) - 0,3 стак.
имбирь (молотый) - 0,4 ч.л.
..........
для помадки
сок (клюквы) - 1 ст.л.
физалис (выжать сок = 1 ст.л. можно заменить на сок лимона) - 3 шт
сахарная пудра - 5 ст.л.
..........
для патоки
сахар коричневый - 2,5 ст.л.
мед (у меня гречишный) - 0,5 ст.л.
Мягкий, нежный, сочный "лимонный" торт
для бисквита:
яйцо куриное (категории c1) - 5 шт.
сахар - 130 г
ванильный сахар - 5 г
соль - 1 щепотка
мука пшеничная - 120 г
крахмал - 20 г
масло сливочное (растопленное) - 20 г
сок лимонный - 20 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
для лимонного курда:
сок лимонный - 100 мл. (~2 лимона)
цедра лимона - 2 ч.л.
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 130 г
крахмал (кукурузный) - 12 г
масло сливочное - 50 г
для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 40 г
сок лимонный - 2 ст.л.
для сливочно-сырного крема:
сливки (от 33%) - 250 мл.
сыр сливочный - 250 г
сахарная пудра - 40 г
ванильный сахар - 5 г
для украшения:
шоколад белый - 60-80 г
Каталог: Торты
794195 мин.810
для бисквита:
яйцо куриное (категории c1) - 5 шт.
сахар - 130 г
ванильный сахар - 5 г
соль - 1 щепотка
мука пшеничная - 120 г
крахмал - 20 г
масло сливочное (растопленное) - 20 г
сок лимонный - 20 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
для лимонного курда:
сок лимонный - 100 мл. (~2 лимона)
цедра лимона - 2 ч.л.
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 130 г
крахмал (кукурузный) - 12 г
масло сливочное - 50 г
для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 40 г
сок лимонный - 2 ст.л.
для сливочно-сырного крема:
сливки (от 33%) - 250 мл.
сыр сливочный - 250 г
сахарная пудра - 40 г
ванильный сахар - 5 г
для украшения:
шоколад белый - 60-80 г
Аранчини по-сицилийски. италия.
для рисового слоя:
рис фирмы мистраль - арборио 400 г
шафран порошок 1 ч.л. с горкой.
пармезан свежий 100 г
яйцо куриное 2 шт.
соль морская.
для мясной начинки:
фарш говяжий постный 300 г
горошек зеленый 100 г
лук - репка 1 шт.
чеснок соло 1 шт.
сельдерей 1 стебель.
томаты резаные в с/соку 250 г
укроп свежий 1 пучок.
мята несколько листочков.
вино красное сухое 100 мл.
соль морская, смесь перцев.
оливковое масло.
для панировки:
багет небольшой черствый 1 шт. (или готовые панировочные сухари).
пармезан тертый 40 г
яйца куриные 2 шт.
мука пшеничная 2-3 горсти.
соль морская.
для жарки:
масло растительное 1 литр.
казан или фритюрница.
Каталог: Блюда из мясного фарша
3238980 мин.54748
для рисового слоя:
рис фирмы мистраль - арборио 400 г
шафран порошок 1 ч.л. с горкой.
пармезан свежий 100 г
яйцо куриное 2 шт.
соль морская.
для мясной начинки:
фарш говяжий постный 300 г
горошек зеленый 100 г
лук - репка 1 шт.
чеснок соло 1 шт.
сельдерей 1 стебель.
томаты резаные в с/соку 250 г
укроп свежий 1 пучок.
мята несколько листочков.
вино красное сухое 100 мл.
соль морская, смесь перцев.
оливковое масло.
для панировки:
багет небольшой черствый 1 шт. (или готовые панировочные сухари).
пармезан тертый 40 г
яйца куриные 2 шт.
мука пшеничная 2-3 горсти.
соль морская.
для жарки:
масло растительное 1 литр.
казан или фритюрница.
Пирог c карамельной клубникой
для опары:
молоко - 60 мл.
дрожжи (сухие быстродействующие) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
.......
для теста:
яйцо куриное (крупное) - 1 шт
соль - 0,5 ч.л.
йогурт (клубничный) - 60 г
сода (гасим в йогурте) - 0,5 ч.л.
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное (мягкое) - 50 г
ванилин (на кончике ножа)
.......
для карамели:
сахар - 100 г
мед (у меня гречишный) - 1 ст.л.
крахмал картофельный - 1 ч.л.
.......
дополнение к пирогу:
клубника мелкая - 400 г
персик (можно заменить на любимый фрукт) - 0,5 шт
корица (смешанная с сахаром 1:1) - 2 ч.л.
паста арахисовая (шоколадная, можно заменить на корицу) - 2 ч.л.
желток яичный (взбитый с 1 ст.л. молока и щепоткой сахара) - 1 шт
Каталог: Пироги
1077660 мин.61212
для опары:
молоко - 60 мл.
дрожжи (сухие быстродействующие) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
.......
для теста:
яйцо куриное (крупное) - 1 шт
соль - 0,5 ч.л.
йогурт (клубничный) - 60 г
сода (гасим в йогурте) - 0,5 ч.л.
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное (мягкое) - 50 г
ванилин (на кончике ножа)
.......
для карамели:
сахар - 100 г
мед (у меня гречишный) - 1 ст.л.
крахмал картофельный - 1 ч.л.
.......
дополнение к пирогу:
клубника мелкая - 400 г
персик (можно заменить на любимый фрукт) - 0,5 шт
корица (смешанная с сахаром 1:1) - 2 ч.л.
паста арахисовая (шоколадная, можно заменить на корицу) - 2 ч.л.
желток яичный (взбитый с 1 ст.л. молока и щепоткой сахара) - 1 шт
Фасолевые котлеты с грибной начинкой #постныйстол
котлетный фарш:
фасоль - 1 ст.
морковь (100 гр) - 1 шт.
картофель (100 гр) - 1 шт.
лук репчатый (50 г) - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
крупа кукурузная (полента мелкого помола) - 6 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
приправа - 0,5 ч.л.
вода (в фарш или фасолевый навар) - 100 мл.
зелень
перец черный
соль
для начинки:
шампиньоны - 100 г
лук репчатый (80 гр) - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
приправа - 0,5 ч.л.
соль
для соуса:
вода - 1,5 ст.
мука пшеничная - 1 ст.л.
томатная паста (или 3 ст.л. - кетчуп томатный) - 1,5 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
приправа (кориандр, кумин, мускатный орех, черный перец) - 0,5 ч.л.
сахар - 1 щеп.
соль
Каталог: Котлеты
181480 мин.422
котлетный фарш:
фасоль - 1 ст.
морковь (100 гр) - 1 шт.
картофель (100 гр) - 1 шт.
лук репчатый (50 г) - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
крупа кукурузная (полента мелкого помола) - 6 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
приправа - 0,5 ч.л.
вода (в фарш или фасолевый навар) - 100 мл.
зелень
перец черный
соль
для начинки:
шампиньоны - 100 г
лук репчатый (80 гр) - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
приправа - 0,5 ч.л.
соль
для соуса:
вода - 1,5 ст.
мука пшеничная - 1 ст.л.
томатная паста (или 3 ст.л. - кетчуп томатный) - 1,5 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
приправа (кориандр, кумин, мускатный орех, черный перец) - 0,5 ч.л.
сахар - 1 щеп.
соль
Котлеты морковные
морковь свежая 220 г
сливки растительные 40 г
сок из выжимки фреш 30 г
лук порей 10 г
соль 2 г
вода 30 г
масло оливковое 30 г
мука пшеничная в/с 25 г
орех кедровый, очищенный 10 г
яйцо столовое 20 г
сахар 3 г
сухари панировочные 30 г
масса полуфабриката: 410 г
сок морковный фреш 150 г
соус:
майонез (можно постный) 40 г
чеснок свежий 3 г
перец белый 1 г
краситель гелиевый пищевой 0,3 г (1 капля)
оформление:
помидоры свежие 30 г
лист салата 20 г
сыр пармезан тёртый 2 г
семена тыквы сушеные 5 г
выход готового блюда 250/150/50 г
Каталог: Котлеты морковные
1305430 мин.11214
морковь свежая 220 г
сливки растительные 40 г
сок из выжимки фреш 30 г
лук порей 10 г
соль 2 г
вода 30 г
масло оливковое 30 г
мука пшеничная в/с 25 г
орех кедровый, очищенный 10 г
яйцо столовое 20 г
сахар 3 г
сухари панировочные 30 г
масса полуфабриката: 410 г
сок морковный фреш 150 г
соус:
майонез (можно постный) 40 г
чеснок свежий 3 г
перец белый 1 г
краситель гелиевый пищевой 0,3 г (1 капля)
оформление:
помидоры свежие 30 г
лист салата 20 г
сыр пармезан тёртый 2 г
семена тыквы сушеные 5 г
выход готового блюда 250/150/50 г
Пирожки с картофелем "сусечные..."
для теста
мука - у меня полбяная (dinkel), можно взять пшеничную
дрожжи - 10-15 г
кефир - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль
для начинки 1
картофель - от 3-4 до 5-6 шт. зависит от величины картофеля
масло сливочное - 1 ст.л.
приправа - соль
перец (можно бульонный кубик)
луковый суп (порошок) - 1/2 пачки
для начинки 2
картофель - от 3-4 до 5-6 шт. зависит от величины
масло сливочное - 1 ст.л.
приправа - соль
перец (можно бульонный кубик)
колбаса ливерная телячья грубого "помола" - 250-300 г
для смазки формы и для жарки
растительное масло без запаха (у меня "butaris " со вкусом сливочного масла) - 2-3 ст.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
913711952
для теста
мука - у меня полбяная (dinkel), можно взять пшеничную
дрожжи - 10-15 г
кефир - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль
для начинки 1
картофель - от 3-4 до 5-6 шт. зависит от величины картофеля
масло сливочное - 1 ст.л.
приправа - соль
перец (можно бульонный кубик)
луковый суп (порошок) - 1/2 пачки
для начинки 2
картофель - от 3-4 до 5-6 шт. зависит от величины
масло сливочное - 1 ст.л.
приправа - соль
перец (можно бульонный кубик)
колбаса ливерная телячья грубого "помола" - 250-300 г
для смазки формы и для жарки
растительное масло без запаха (у меня "butaris " со вкусом сливочного масла) - 2-3 ст.л.
Куриные колбаски с соусом и сальсой из черного трюфеля
для колбасок:
филе куриной грудки - 1,2 кг
свежее свиное сало - 300 гр
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 6-7 зубчиков
сливки 10%-е - 150 мл.
лед колотый - 1 горсть
пеклосоль - 30 гр
перец черный молотый -
мускатный орех - 0,25 ч .л.
паприка сладкая молотая - 1-1,5 ч.л.
перец острый молотый -
свиная оболочка для колбас - 2,5 м
масло растительное для обжарки - 4 ст.л.
.......
для соуса: на 4 порции
сельдерей - 4 стебля
сливки 10 %-е - 100 мл.
мука пшеничная - 0,5 ст.л.
масло сливочное - 15 гр
соль
перец черный молотый
.......
сальса из черного трюфеля - 1 бан = 130 рг
для подачи:
редис
зеленый лук
острый перец свежий
листочки сельдерея
перец чили - мельница
перец черный - мельница
Каталог: Буженина
10043840 мин.1209
для колбасок:
филе куриной грудки - 1,2 кг
свежее свиное сало - 300 гр
лук репчатый - 2 шт
чеснок - 6-7 зубчиков
сливки 10%-е - 150 мл.
лед колотый - 1 горсть
пеклосоль - 30 гр
перец черный молотый -
мускатный орех - 0,25 ч .л.
паприка сладкая молотая - 1-1,5 ч.л.
перец острый молотый -
свиная оболочка для колбас - 2,5 м
масло растительное для обжарки - 4 ст.л.
.......
для соуса: на 4 порции
сельдерей - 4 стебля
сливки 10 %-е - 100 мл.
мука пшеничная - 0,5 ст.л.
масло сливочное - 15 гр
соль
перец черный молотый
.......
сальса из черного трюфеля - 1 бан = 130 рг
для подачи:
редис
зеленый лук
острый перец свежий
листочки сельдерея
перец чили - мельница
перец черный - мельница
Торт "апельсиновая феерия" (фм бисквитный)
для бисквита:
мука пшеничная 150 г.
крахмал кукурузный 75 г.
разрыхлитель 1 ч.л.
сахарный песок 180 г.
соль чуть
яйца 5 шт. (с-о)
апельсины 2 шт. (цедра 2 ст.л. +сок 100 мл.)
шафран (рыльца)2 ч.л.
форма для выпечки d 26 см.
-
крем:
творог 450 г.
йогурт натуральный 150 г.
сахарный песок 30-50 г.(от кислоты творога)
шоколад белый 200 г.
экстракт ванили 1 ч.л.
-
желейная прослойка:
апельсины 4-6 шт.
сахарный песок 50 г.
желатин 6 г.(2 ч.л. )
-
для украшения торта:
апельсины 2 шт.
сахарный песок
шоколад горький 50 г.
сливки для взбивания 33-38% 200 мл.
закрепитель для сливок,пакетик 8 г.
-
всего понадобится 1 кг.апельсинов.
Каталог: Торты
3333014646
для бисквита:
мука пшеничная 150 г.
крахмал кукурузный 75 г.
разрыхлитель 1 ч.л.
сахарный песок 180 г.
соль чуть
яйца 5 шт. (с-о)
апельсины 2 шт. (цедра 2 ст.л. +сок 100 мл.)
шафран (рыльца)2 ч.л.
форма для выпечки d 26 см.
-
крем:
творог 450 г.
йогурт натуральный 150 г.
сахарный песок 30-50 г.(от кислоты творога)
шоколад белый 200 г.
экстракт ванили 1 ч.л.
-
желейная прослойка:
апельсины 4-6 шт.
сахарный песок 50 г.
желатин 6 г.(2 ч.л. )
-
для украшения торта:
апельсины 2 шт.
сахарный песок
шоколад горький 50 г.
сливки для взбивания 33-38% 200 мл.
закрепитель для сливок,пакетик 8 г.
-
всего понадобится 1 кг.апельсинов.
Булочки повышенной калорийности по госту
мука пшеничная- 250 г / 250 г
дрожжи прессованные (свежие)- 15 г / 15 г (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза)
соль поваренная пищевая - 5 г
сахар-песок - 125 г
масло коровье сливочное несоленое - 90 г
молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 г
вода - 30 г / 34 г
яйцо куриное в тесто - 75 г
яйцо куриное на обмазку - 25 г
ванилин - 0,2 г (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара)
орехи дробленые для обсыпки - 10 г
изюм - 150 г
продолжительность брожения 240.300 мин / 80.120 мин
время расстойки 80.100 мин
температура духовки +180.220ц
время выпечки 25.35 мин
вес булочки 100 г
_____________________________________
опара
тесто
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
363263 мин.82854
мука пшеничная- 250 г / 250 г
дрожжи прессованные (свежие)- 15 г / 15 г (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза)
соль поваренная пищевая - 5 г
сахар-песок - 125 г
масло коровье сливочное несоленое - 90 г
молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 г
вода - 30 г / 34 г
яйцо куриное в тесто - 75 г
яйцо куриное на обмазку - 25 г
ванилин - 0,2 г (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара)
орехи дробленые для обсыпки - 10 г
изюм - 150 г
продолжительность брожения 240.300 мин / 80.120 мин
время расстойки 80.100 мин
температура духовки +180.220ц
время выпечки 25.35 мин
вес булочки 100 г
_____________________________________
опара
тесто
Капустная запеканка а-ля лазанья.
1. капуста пекинская- 1 шт
2. фарш смешанный домашний- 500 г
3. ветчина рубленая ленинградская- 200 г
4. морковь -1 крупная
5. лук- 2 шт. покрупнее
6. перец красный сладкий-1 шт. крупный
7. помидоры- парочка средних
8. томатная паста-1 ст.л.
9. вино красное сухое 100 мл.
10. чеснок- пару зубков
11. сыр твердый ( у меня российский)- 200 г
12. пармезан- 50 г
для заливки:
13. яйца- 3 шт
14. сметана- 20%-200 мл.
15. сливки 20%- 150 мл.
16. мука пшеничная- 2 ст.л.
17. паприка молотая-1 ч.л.
18. орегано- 1 ч.л.
19. базилик- 1 чайная лодка
20. перец черный молотый –
21. соль
22. масло растительное- пару ст.л.
Каталог: Лазанья из капусты
2270314739
1. капуста пекинская- 1 шт
2. фарш смешанный домашний- 500 г
3. ветчина рубленая ленинградская- 200 г
4. морковь -1 крупная
5. лук- 2 шт. покрупнее
6. перец красный сладкий-1 шт. крупный
7. помидоры- парочка средних
8. томатная паста-1 ст.л.
9. вино красное сухое 100 мл.
10. чеснок- пару зубков
11. сыр твердый ( у меня российский)- 200 г
12. пармезан- 50 г
для заливки:
13. яйца- 3 шт
14. сметана- 20%-200 мл.
15. сливки 20%- 150 мл.
16. мука пшеничная- 2 ст.л.
17. паприка молотая-1 ч.л.
18. орегано- 1 ч.л.
19. базилик- 1 чайная лодка
20. перец черный молотый –
21. соль
22. масло растительное- пару ст.л.
Пряники шоколадные по госту..для ориолы (ларисы)
рецептура готовых пряников из полуфабрикатов:
пряники 864 г
сироп 160 г
рецепт полуфабриката - пряники на 864 гр:
мука пшеничная 1 сорта - 418 г
сахар-песок - 167 г
молоко цельное сгущеное с сахаром - 201 г
маргарин - 50 г
патока - 33 г
яйцо - 33 г
какао-порошок - 29 г
углеаммонийная соль - 6,5 гр
сода питьевая - 1,3 г (вместо разрыхлителей брала пекарский порошок - 2/3 пакетика)
выход 864 г
рецепт полуфабриката - сироп на 160 гр:
сахар-песок - 123 г
какао-порошок - 4 г
выход 160 гр
про воду! вода всегда на 100 кг. сахара - 35-40 л. воды.
значит для теста берем 67мл. воды., а для сиропа.50 мл.! это не сложно посчитать.
Каталог: Заварные пряники
909672 мин.83466
рецептура готовых пряников из полуфабрикатов:
пряники 864 г
сироп 160 г
рецепт полуфабриката - пряники на 864 гр:
мука пшеничная 1 сорта - 418 г
сахар-песок - 167 г
молоко цельное сгущеное с сахаром - 201 г
маргарин - 50 г
патока - 33 г
яйцо - 33 г
какао-порошок - 29 г
углеаммонийная соль - 6,5 гр
сода питьевая - 1,3 г (вместо разрыхлителей брала пекарский порошок - 2/3 пакетика)
выход 864 г
рецепт полуфабриката - сироп на 160 гр:
сахар-песок - 123 г
какао-порошок - 4 г
выход 160 гр
про воду! вода всегда на 100 кг. сахара - 35-40 л. воды.
значит для теста берем 67мл. воды., а для сиропа.50 мл.! это не сложно посчитать.
Медовые булочки с начинкой из сливочно-творожного сыра
мука пшеничная (в тесто - 250 г в начинку - 20 г) - 270 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые - в тесто) - 1.5 ч.л.
сахар (в тесто - 15 г в начинку - 40 г) - 55 г
соль (в тесто) - 0.5 ч.л.
мед (в тесто) - 25 г
желток яичный (в тесто) - 1 шт.
молоко (в тесто - 140 мл. в начинку - 100 мл. ) - 240 мл.
масло сливочное (в тесто - 25 г в начинку - 10 г) - 35 г
сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку ) - 100 г
яйцо (в начинку - 1 шт. для смазывания булочек - 1 шт) - 2 шт.
сок лимонный (в начинку) - 10 мл.
масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч.л.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
2927882632
мука пшеничная (в тесто - 250 г в начинку - 20 г) - 270 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые - в тесто) - 1.5 ч.л.
сахар (в тесто - 15 г в начинку - 40 г) - 55 г
соль (в тесто) - 0.5 ч.л.
мед (в тесто) - 25 г
желток яичный (в тесто) - 1 шт.
молоко (в тесто - 140 мл. в начинку - 100 мл. ) - 240 мл.
масло сливочное (в тесто - 25 г в начинку - 10 г) - 35 г
сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку ) - 100 г
яйцо (в начинку - 1 шт. для смазывания булочек - 1 шт) - 2 шт.
сок лимонный (в начинку) - 10 мл.
масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч.л.
Дрожжевое творожно-слоеное тесто и выпечка из него
тесто
мука пшеничная - 4.5 стак. ст. - 250 мл.
молоко (теплое) - 500 мл.
дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль (щепотка)
творог (однородный брала обезжиренный) - 200 г
масло сливочное (холодное, но не замороженное) - 200 г
желток яичный (для смазывания) - 1 шт
сметана (для смазывания) - 1 ст.л.
вода (для смазывания) - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт
-
булочки с маком
мак - 4 ст.л.
пюре фруктовое (у меня яблочное) - 100 мл.
-
булочки с сыром
сыр твердый (брала сулугуни, натереть на терке) -
специи (брала прованские сухие травы) -
кунжут -
-
булочки с персиком
персик (консервированный половинками) - 4 шт
сахарная пудра -
сахар коричневый - 2 ст.л.
булочки с черносливом на шпажках
чернослив - 6 шт
Каталог: Хлеб
1969311117
тесто
мука пшеничная - 4.5 стак. ст. - 250 мл.
молоко (теплое) - 500 мл.
дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль (щепотка)
творог (однородный брала обезжиренный) - 200 г
масло сливочное (холодное, но не замороженное) - 200 г
желток яичный (для смазывания) - 1 шт
сметана (для смазывания) - 1 ст.л.
вода (для смазывания) - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт
-
булочки с маком
мак - 4 ст.л.
пюре фруктовое (у меня яблочное) - 100 мл.
-
булочки с сыром
сыр твердый (брала сулугуни, натереть на терке) -
специи (брала прованские сухие травы) -
кунжут -
-
булочки с персиком
персик (консервированный половинками) - 4 шт
сахарная пудра -
сахар коричневый - 2 ст.л.
булочки с черносливом на шпажках
чернослив - 6 шт
Равиоли (пельмени) с кальмарами и креветками с двумя видами сливочного соуса
для теста:
мука пшеничная твердых сортов - 500 г
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
вода - 200 мл.
соль - 1/2 ч.л.
для фарша:
хвосты тигровых креветок - 200 г
кальмар - 150 г
куриное филе - 150 г
соевый соус "киккоман" - 2-3ч.л,
сок лимона или лайма - 1ч.л,
перец ч.м,
соль морская,
масло оливковое -1ч.л,
для грибного сливочного соуса:
грибы - 3 шт.
лук репчатый маленький- 1 шт.
чеснок - 1 зубчик,
вино белое сухое - 50 мл.,
сливки - 10% - 100 г
соль морская,
перец ч.м.
для сливочного икорного соуса:
лук репчатый маленький - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик,
вино белое сухое - 50 мл.,
сливки - 10% - 100 г
соль морская,
перец ч.м.
икра красная - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из морепродуктов
2507762931
для теста:
мука пшеничная твердых сортов - 500 г
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 1 ст.л.
вода - 200 мл.
соль - 1/2 ч.л.
для фарша:
хвосты тигровых креветок - 200 г
кальмар - 150 г
куриное филе - 150 г
соевый соус "киккоман" - 2-3ч.л,
сок лимона или лайма - 1ч.л,
перец ч.м,
соль морская,
масло оливковое -1ч.л,
для грибного сливочного соуса:
грибы - 3 шт.
лук репчатый маленький- 1 шт.
чеснок - 1 зубчик,
вино белое сухое - 50 мл.,
сливки - 10% - 100 г
соль морская,
перец ч.м.
для сливочного икорного соуса:
лук репчатый маленький - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик,
вино белое сухое - 50 мл.,
сливки - 10% - 100 г
соль морская,
перец ч.м.
икра красная - 1 ст.л.
Пирожное абрикосовый островок
колличество продуктов для 7-ми пирожных ( 170-180 г. ):
корж бисквитный шоколадный,диаметр 26 см.
абрикосовое пюре 250 г.
абрикосовое повидло ( джем ) 200 г.
абрикосы 5 шт.
сыр творожный (например альметте)300 г.(2 шт. )
сливки для взбивания 33-38% 200 мл.
желатин 10 г.(2 ч.л. )
сахарный песок 50 г.
шоколад горький 100 г.
сахарный песок коричневый 2 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
шоколад в галетах для украшения
-
для коржа бисквитного шоколадного:
шоколад чёрный 100 г.
молоко 50 мл.
сахарный песок 120 г.
яйца 4 шт. ( с-о )
мука пшеничная 80 г.
крахмал картофельный 40 г.
какао порошок 20 г.
разрыхлитель 5 г.(1 ч.л. )
соль чуть
Каталог: Бисквитные пирожные
1218412518
колличество продуктов для 7-ми пирожных ( 170-180 г. ):
корж бисквитный шоколадный,диаметр 26 см.
абрикосовое пюре 250 г.
абрикосовое повидло ( джем ) 200 г.
абрикосы 5 шт.
сыр творожный (например альметте)300 г.(2 шт. )
сливки для взбивания 33-38% 200 мл.
желатин 10 г.(2 ч.л. )
сахарный песок 50 г.
шоколад горький 100 г.
сахарный песок коричневый 2 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
шоколад в галетах для украшения
-
для коржа бисквитного шоколадного:
шоколад чёрный 100 г.
молоко 50 мл.
сахарный песок 120 г.
яйца 4 шт. ( с-о )
мука пшеничная 80 г.
крахмал картофельный 40 г.
какао порошок 20 г.
разрыхлитель 5 г.(1 ч.л. )
соль чуть
Сдоба "кофе с молоком"
мука пшеничная (в молочное тесто -170 г в кофейное тесто - 170 г) - 340 г
молоко сухое (в молочное тесто) - 15 г
сахар (в молочное тесто - 30 г в кофейное тесто - 30 г) - 60 г
соль (в молочное тесто - 2 г в кофейное тесто - 2 г) - 4 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые, в молочное тесто - 1 ч.л. в кофейное тесто - 1 ч.л. ) - 2 ч.л.
масло сливочное (в молочное тесто - 15 г в кофейное тесто - 15 г) - 30 г
молоко (в молочное тесто - 110 мл. в кофейное тесто - 110 мл. ) - 220 мл.
кофе растворимый (в кофейное тесто ) - 10 г
масло растительное (для смазывания формы для выпечки) - 0.5 ч.л.
Каталог: Хлеб
2319916330
мука пшеничная (в молочное тесто -170 г в кофейное тесто - 170 г) - 340 г
молоко сухое (в молочное тесто) - 15 г
сахар (в молочное тесто - 30 г в кофейное тесто - 30 г) - 60 г
соль (в молочное тесто - 2 г в кофейное тесто - 2 г) - 4 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые, в молочное тесто - 1 ч.л. в кофейное тесто - 1 ч.л. ) - 2 ч.л.
масло сливочное (в молочное тесто - 15 г в кофейное тесто - 15 г) - 30 г
молоко (в молочное тесто - 110 мл. в кофейное тесто - 110 мл. ) - 220 мл.
кофе растворимый (в кофейное тесто ) - 10 г
масло растительное (для смазывания формы для выпечки) - 0.5 ч.л.
Домашняя чесночно-шпинатная лапша под чесночно-медовым соусом (с креветками).
мука пшеничная 2-2,5 ст. ( ст. 250 мл.) в оригинале 1,5!!!
шпинат, замороженный 100 г (вес в размороженном и отжатом от воды виде)
в оригинальном книжном варианте 220 г свежего шпината (помыть, отварить 2мин. измельчить)
яйцо куриное 6шт (4желтка и 2целых)
чеснок 2купных зубчика (я заменила на сушёный 1 ч.л. )
оливковое масло 1 ст.л. (у меня подсолнечное)
соль пол ч.л.
для соуса:
чеснок 7 зубчиков чеснока (в оригинальном рецепте 12!)
красный сладкий лук 1средняя или половина крупной луковицы.
масло сливочное 100 г
растительное 2 ст.л.
мёд пол ст.л. (в рецепте целая!)
коньяк 50 мл.
соль
перец .
сливки 50-100 мл.
креветки варено мороженные чищенные 300 г
сыр пармезан для подачи.
Каталог: Паста
2290113958
мука пшеничная 2-2,5 ст. ( ст. 250 мл.) в оригинале 1,5!!!
шпинат, замороженный 100 г (вес в размороженном и отжатом от воды виде)
в оригинальном книжном варианте 220 г свежего шпината (помыть, отварить 2мин. измельчить)
яйцо куриное 6шт (4желтка и 2целых)
чеснок 2купных зубчика (я заменила на сушёный 1 ч.л. )
оливковое масло 1 ст.л. (у меня подсолнечное)
соль пол ч.л.
для соуса:
чеснок 7 зубчиков чеснока (в оригинальном рецепте 12!)
красный сладкий лук 1средняя или половина крупной луковицы.
масло сливочное 100 г
растительное 2 ст.л.
мёд пол ст.л. (в рецепте целая!)
коньяк 50 мл.
соль
перец .
сливки 50-100 мл.
креветки варено мороженные чищенные 300 г
сыр пармезан для подачи.
Домашние "крекеры" с различными начинками под сыры и белое вино
для теста:
мука пшеничная – 4 ст.
масло сливочное – 200 г
сливки нежирные – 1 ст.
разрыхлитель – 1 пакетик ( 10 г)
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный свежесмолотый – щепотка
для наполнителя №1:
сыр моцарелла – 100 г
орехи кешью – горсть
для наполнителя №2:
маслины крупные – щедрая горсть
базилик свежий – 3-4 веточки
для наполнителя №3:
помидоры вяленные на солнце – горсть
чеснок – 1 крупный или 2-3 мелких зубчика
для наполнителя №4:
твердый сыр ( любой, у меня российский), натертый на мелкой терке – 100 г
петрушка мелкорубленная – 2 ст.л.
для наполнителя №5:
твердый сыр ( здесь пармезан) , натертый на мелкой терке
паприка порошок – 1 ч.л.
итальянские травы сушеные – 1 ч.л.
Каталог: Крекеры
1675660 мин.13475
для теста:
мука пшеничная – 4 ст.
масло сливочное – 200 г
сливки нежирные – 1 ст.
разрыхлитель – 1 пакетик ( 10 г)
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный свежесмолотый – щепотка
для наполнителя №1:
сыр моцарелла – 100 г
орехи кешью – горсть
для наполнителя №2:
маслины крупные – щедрая горсть
базилик свежий – 3-4 веточки
для наполнителя №3:
помидоры вяленные на солнце – горсть
чеснок – 1 крупный или 2-3 мелких зубчика
для наполнителя №4:
твердый сыр ( любой, у меня российский), натертый на мелкой терке – 100 г
петрушка мелкорубленная – 2 ст.л.
для наполнителя №5:
твердый сыр ( здесь пармезан) , натертый на мелкой терке
паприка порошок – 1 ч.л.
итальянские травы сушеные – 1 ч.л.
Торт "прага" классический по госту
бисквит "прага" - 472 г
крем "пражский" - 359 г
помада шоколадная - 116 г
повидло фруктово-ягодное (лучше абрикосовое) - 54 г
выход - 1000 г
бисквит "прага" :
мука пшеничная высшего сорта - 116 г
масло сливочное - 38 г
сахар-песок - 151 г
какао-порошок 23 г
яйца - 335 г
выход полуфабриката готового - 472 гр
крем "пражский":
масло сливочное - 199 г
какао-порошок - 9,3 г
желтки яичные - 21 г
молоко цельное сгущеное с сахаром - 120 г
ванилин - 0,1 г
выход полуфабриката готового - 359 гр
помада шоколадная номер:
сахар-песок - 91 г
какао-порошок - 6 г
патока крахмальная - 14 г
пудра ванильная - 0,3 г
эссенция - 0,3 г
выход полуфабриката готового - 116 г
______________________________________
Каталог: Торт Прага
1832331 мин.123688
бисквит "прага" - 472 г
крем "пражский" - 359 г
помада шоколадная - 116 г
повидло фруктово-ягодное (лучше абрикосовое) - 54 г
выход - 1000 г
бисквит "прага" :
мука пшеничная высшего сорта - 116 г
масло сливочное - 38 г
сахар-песок - 151 г
какао-порошок 23 г
яйца - 335 г
выход полуфабриката готового - 472 гр
крем "пражский":
масло сливочное - 199 г
какао-порошок - 9,3 г
желтки яичные - 21 г
молоко цельное сгущеное с сахаром - 120 г
ванилин - 0,1 г
выход полуфабриката готового - 359 гр
помада шоколадная номер:
сахар-песок - 91 г
какао-порошок - 6 г
патока крахмальная - 14 г
пудра ванильная - 0,3 г
эссенция - 0,3 г
выход полуфабриката готового - 116 г
______________________________________
Сырный пирог с ягодой и мармеладом
для теста
мука пшеничная - 170 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 70 г
ванильный сахар - 1 пакет.
сахар тростниковый - 1 ст.л.
сметана (от 3-5 ст.л. ) - 3 ст.л.
..........
для верхнего слоя пирога
желток яичный (комнатной температуры) - 5 шт
белок яичный (охлажденный - это обязательно) - 5 шт
сахар тростниковый - 100 г
творог (протертый через сито) - 300 г
крахмал кукурузный (+ 1 ч.л. - для ягоды) - 40 г
молоко - 125 мл.
вишня ( или черешня б/к) - 1 стак.
...........
для украшения
шоколад темный (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
шоколад белый (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
вишня (или черешня с косточкой) - 10 шт
мармелад (фруктовый, разноцветный) - 100 г
Каталог: Пироги
776180 мин.623
для теста
мука пшеничная - 170 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 70 г
ванильный сахар - 1 пакет.
сахар тростниковый - 1 ст.л.
сметана (от 3-5 ст.л. ) - 3 ст.л.
..........
для верхнего слоя пирога
желток яичный (комнатной температуры) - 5 шт
белок яичный (охлажденный - это обязательно) - 5 шт
сахар тростниковый - 100 г
творог (протертый через сито) - 300 г
крахмал кукурузный (+ 1 ч.л. - для ягоды) - 40 г
молоко - 125 мл.
вишня ( или черешня б/к) - 1 стак.
...........
для украшения
шоколад темный (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
шоколад белый (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
вишня (или черешня с косточкой) - 10 шт
мармелад (фруктовый, разноцветный) - 100 г
Салат "корсар"
филе куриное (грудка) отварное 60 г
брусника с/м 5 г
блинчики крахмальные 1,5 шт. 50 г
перец болгарский 30 г
капуста пекинская 30 г
соль 2 г
перец белый, молотый 1 г
соус:
майонез 50 г
соус «нашараб» 10 г
чеснок свежий 3 г
оформление:
лист салата 8 г
виноград 20 г
перец красный 3 г
гранат (ягоды) 20 г
блинчики крахмальные на 5 порций:
крахмал картофельный в/с 50 г
яйцо столовое 1 шт.
мука пшеничная в/с 50 г
молоко цельное 3,2% 120 г
сода пищевая 1 г
уксус столовый 9% 1 г
соль 2 г
сахар 2 г
масло растительное 20 г
Каталог: Салат с гранатом и курицей
177281729
филе куриное (грудка) отварное 60 г
брусника с/м 5 г
блинчики крахмальные 1,5 шт. 50 г
перец болгарский 30 г
капуста пекинская 30 г
соль 2 г
перец белый, молотый 1 г
соус:
майонез 50 г
соус «нашараб» 10 г
чеснок свежий 3 г
оформление:
лист салата 8 г
виноград 20 г
перец красный 3 г
гранат (ягоды) 20 г
блинчики крахмальные на 5 порций:
крахмал картофельный в/с 50 г
яйцо столовое 1 шт.
мука пшеничная в/с 50 г
молоко цельное 3,2% 120 г
сода пищевая 1 г
уксус столовый 9% 1 г
соль 2 г
сахар 2 г
масло растительное 20 г
Рог изобилия
тесто для рожков
молоко 1/2 чашки или ст. (вместимостью 250 мл. )
вода 1/2 ст.
растительное масло 3 ст.л.
сахар 1/4 ст.
яйцо (маленькое) 1 шт.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи (у меня свежие) 10-15 г
мука пшеничная (у меня - для германии сорт 1050, можно просто высшего или 1 сорта) 3-4 ст.
для смазки теста
желток 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
для посыпки
кунжут
для салата рыбного
малосолёная сёмга 150 г
яйца крутые 2 шт.
огурцы свежие (небольшие) 2 шт.
лук репчатый (небольшой) 1 ст.
лук зелёный (перья)
укроп свежий
майонез (жирность низкая) 2 ст.л.
перец чёрный свежемолотый
для сервировки
"ледяной" салат"
Каталог: Другие холодные закуски
1030414887
тесто для рожков
молоко 1/2 чашки или ст. (вместимостью 250 мл. )
вода 1/2 ст.
растительное масло 3 ст.л.
сахар 1/4 ст.
яйцо (маленькое) 1 шт.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи (у меня свежие) 10-15 г
мука пшеничная (у меня - для германии сорт 1050, можно просто высшего или 1 сорта) 3-4 ст.
для смазки теста
желток 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
для посыпки
кунжут
для салата рыбного
малосолёная сёмга 150 г
яйца крутые 2 шт.
огурцы свежие (небольшие) 2 шт.
лук репчатый (небольшой) 1 ст.
лук зелёный (перья)
укроп свежий
майонез (жирность низкая) 2 ст.л.
перец чёрный свежемолотый
для сервировки
"ледяной" салат"
