Ванильный сахар – блюда с ингредиентом

1327813373

---

тесто:
4 яйца (разделить)
150 г. сахара
150 г. муки
20 г. какао
50 г. черного шоколада (тертого)
1/2 пач. разрыхлителя
2 ст.л. воды холодной
2 ст.л. воды теплой
корицы на кончике ножа
щепотка соли
пропитка:
250 г. варенья из черной смородины
несколько капель ромовой эссенции (в оригинале 50 мл. коньяка, но так как у меня дети, я его не брала)
крем:
500 мл. молока
1 п. ванильного пудинга
200 г. 75% шоколада
200 мл. сливок 30%
12 лист. желатина
4 яйца (разделить)
1/2 ч.л. морской соли
хорошая щепотка черного перца из мельнички (перец горошком)
украшение:
какао,шоколад,конфеты, шоколадное украшение

---

23842148115

---

для бисквита"дакуаз":
8 яичных белков
60 сахарной пудры(я брала мелкий сахар)
110 г мелко молотого миндаля
110 г сахарной пудры
25 г муки
для шоколадного мусса :
2 небольшие яичные желтка- (3 желтка)
40 мл. сиропа(из 25 г сахара и 25 мл. воды)-(60 мл. сиропа(35сахара-35 воды)
80 г шоколада - (120 шоколада)
150 мл. сливок для взбивания (225 мл. сливок)
для ванильного крема:
85 мл. молока (125 мл. молока)
2 стручка ванили
20 г сахара (30 г сахара)
2 яичных желтка (3 яичных желтка)
1 ч.л крахмала (1 с половиной ч.л. крахмала)
1 ч.л. сахарной пудры (1 с половиной ч.л сахара)
15 г желатина порошка
100 г итальянской меренги (150 г меренги)
100 мл. жирных сливок (200 мл. сливок)
для шоколадной глазури:
180 г шоколада
200 мл. сливок для взбивания
40 г сахара
40 г глюкозы
30 г сливочного масла
для итальянской меренги:
5 белков
250 г сахара
60 мл. воды
из этой нормы получается очень много,можно сделать половину.
форма прямоугольная размером 35 на 11 и высотой 7.5 см.
примечание: всё что написано в скобочках мои изменения(увеличение пропорции в пол раза)

---

18272165112

---

продукты для рецепта
ликёр лимончелло или попросту лимонный - 150 мл
яйца - 7 шт.
желток - 1 шт.
сахар - 300 г
сахарной пудры - 200 г
мука - 70 г
молотого миндаля - 225 г
масло сливочное - 250 г
ваниль - 1 стручок (у меня ванильный экстракт, ушла 1 ч.л. )
лимоны (сок и цедра) - 2 шт.
шоколад белый - 200 г
сливки - 300 мл
агар-агар - 1 ч.л.
из этого набора продуктов для бисквита
яйца - 6 ш.
сахар - 30 г
сахарная пудра - 200 г
масло сливочное - 45 г
молотый миндаль - 225 г
мука - 70 г
для сиропа (пропитка бисквита)
вода - 125 мл
сахар - 65 г
лимончелло - 1 ст.л.
для крема
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
желток - 1 шт.
вода - 60 мл
масло сливочное - 200 г (у меня ушло меньше - 150 г)
цедра лимона
для ганаша (для покрытия верха пирожных)
белого шоколада - 200 г
сливки - 300 г (у меня было меньше - 250 г)
лимончелло - 1 ст.л.
для желейной глазури (для покрытия поверхности пирожных)
лимонный сок - 2 лимона
вода - дополнить сок до 400 мл
сахар - 100 г
лимончелло - 100 мл
агар-агар - 1 ч.л. с горкой

---

20022150104

---

для теста:
мука-600 г
разрыхлитель-6 ч.л.
обезжиренный творог (0,2%)-300 г
сахар-150 г
соль-щепотка
молоко-12 стол.ложек
растительное масло без запаха-12 стол.ложек
для начинки:
вишня компотная-я брала 3 банки весом брутто 800 г (нменого осталось,но двух банок было бы мало)
для крема1:
греческий йогурт-600 г
сахар- ,сыпать малыми порциями,размешивать,пока не получится нужной степени сладости
немного какао порошка,только не горького,а того,что для шоколадных напитков-для цвета
для крема2 (пойдёт на покрытие торта,поэтому должен быть немного устойчивее ,чем крем1)
маскапоне (или маскапоне лайт)-400 г
сахарная пудра-100 г
ванильный сахар-2 упаковки
кроме того:
сливки (для украшения)-250 мл.
закрепитель для сливок-1 упаковка
немного какао для шоколадных напитков-для цвета
свежие вишни- у меня ушло 12 штк
мелко порубленные фисташки
крем2 и украшение-опционально.в принципе,торт можно посыпать крошками из предварительно испечённого теста уже поверх крема1.

---

1263514466

---

маленькие ванильные вафли-250 г
размягченное сливочное масло-80 г
натёртая цедра одного лимона
замороженная клубника-600 г (разморозить)
сахар-4 ст.л.
сыр филадельфия (подойдёт любой сливочный сыр)-300 г
сливки для взбивания (у меня 33%-ной жирности)-200 мл
закрепитель для сливок-1 пачка
красный виноградный сок(выжатый, не из концентрата)-50 мл
желатин (у меня в пластинках)-9 пластинок, примерно 15 г
замороженная черника-400 г
сахар-3 ст.л.
сыр филадельфия (подойдёт любой сливочный сыр)-300 г
сливки для взбивания (у меня 33%-ной жирности)-200 мл
закрепитель для сливок-1 пачка
красный виноградный сок(выжатый, не из концентрата)-50 мл
желатин (у меня в пластинках)-8 пластинок, примерно 13,4 г
белый шоколад-150 г
сливки для взбивания-200 мл
закрепитель для сливок-чуть меньше одной пачки

---

873411836

---

ежики
сладкая колбаса:
печенье 100 гр
сгущеное молоко 80 гр
сливочное масло 40 гр
какао 1 ч.л.
пирожное картошка:
печенье 200 гр
сгущеное молоко 100 гр
какао 2 ч.л.
сливочное масло 60 гр
украшение:
50 г молочного шоколада
50 г темного шоколада
немного белого шоколада (для глазок)
крем для украшения:
100 г сливочного масла
100 г сгущеного молока
50 г темного шоколада
тарт
мука 250 гр
сахарная пудра 120 гр
масло сливочное 120 гр
молоко 6 ст.л.
какао 3 ст.л.
крем
молоко 1 ст.
сахар 0,5 ст.
ванильный сахар 1 ст.л.
яйца 1 шт.
сливочное масло 50 гр
мука 2 ст.л.
сливки 33% 200 мл.
украшение:
киви 5 шт
виноград без косточек 1 гроздь
листики мяты (у меня мелиса)
ягодки
печенье грибочки:
50 г сливочного масла
сахарная пудра
мука
шоколад
белок

---

1218724 мин.1651109

---

разъемная форма d=26см
для теста:
-300 г муки
-125гр сахарного песка
-1 яйцо
-8гр ванильного сахара
-тертая цедра 1 лимона
-150 г растопленного сливочного масла(охладить до комнатной температуры)
-100 г рубленых орехов(у меня миндаль,предварительно ошпаренный кипятком и очищенный)
-50 г белого шоколада
для крема:
-250 мл. молока
-500 г творога обезжиренного
-250 г творожного сыра(у меня violette~сливочный)
-500 мл. сливок 35-ти % жирности
-30 г желатина+60 мл. холодной воды(для растворения желатина)
-150 г сахарного песка
-500 г клубники
-1 лимон
для украшения:
-200 г белого шоколада на прямоугольники+30 г на листочки
-1 манго
-зерна граната

---

13598850 мин.81832

---

для капкейков:
90 г пшеничной муки
25 г какао-порошка без добавок
1/3 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. темной патоки или меда
1 яйцо
40 г сахарной пудры
75 г сливочного масла (растопить)
75 мл. молока
1/2 ч.л. соды + уксус или лимонный сок для гашения
для начинки:
1 выриант: 1 ст.л. сливочного сыра маскарпоне (нужно чисто символическое количество)
молоко или сливки для разбавления маскарпоне
сахарная пудра
2 вариант: 20-30 мл. 33% сливок
сахарная пудра
для ганаша:
100 г молочного шоколада (лучше всего бельгийского)
40-50 мл. 33% сливок (parmalat)
20 г сливочного масла
для украшения:
1-2 ст.л. стружки из молочного шоколада

---

910040 мин.62816

---

для домашней гранолы:
2 ст.л. оливкового масла(для смазывания формы)
смешать овсяные хлопья, отруби, корицу и соль.
1 ¼ чашки традиционных овсяных хлопьев
1/8 чашки овсяных отубей
1 ч.л. корицы
щепотка соли
¼ чашки свежевыжатого апельсинового сока
2 ст.л. меда
2 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. коричневого сахара(опционально для тех, кто любит послаще)
________________________
1/8 чашки рубленых кешью
щепотка молотого имбиря
2 ст.л. кокосового молока
1 ч.л. ванильного экстракта
1 чашка сушеного манго
1/3 чашки банановых чипсов
помимо этого:
1 небольшая дыня
½ чашки голубики или черники
1 ½ чашки йогурта или мягкого творога
2 ст.л. кленового сиропа
2 ч.л. лимонного сока
¼ ч.л. имбирь молотый опционально

---

2037760 мин.124750

---

бисквит:
3 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
150 г сахара
50- 100 г пюре свежего щавеля (я взяла мало пюре, поэтому получился не очень яркий цвет)
85 г муки
25 г картофельного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 пак. ванилина
3 ст.л. холодной воды
противень прямоугольный 34х23 см , дно застелить пекарской бумагой, полотенце кухонное.
крем:
140 г творожного сыра (любого у меня "violette" сливочный)
100 г сахарной пудры
150 г сметаны домашней
2 ч.л. ванильный экстракт
50-100 г творога домашнего
100-150 г смесь орехов молотых в крупную крошку (фундук, грецкий, кешью).
для украшения:
смесь орехов молотых в крупную крошку (фундук, грецкий, кешью).
физалис.

---

946890 мин.121526

---

для марципановой массы:
250 г миндаля,
250 г сахарной пудры,
1-2 ст.л. коньяка,
2-3 ст.л. холодной кипяченой воды,
1/2 бутылочки миндального ароматизатора (bittermandelaroma),
1 ст.л. лимонного сока.
для миндальной массы:
175 г марципановой массы,
175 г мягкого сливочного масла,
125 г сахарной пудры,
18 г крахмала,
10 г ванильного сахара,
5 г лимонной цедры,
1 г соли,
4 яйца,
25 г коньяка,
175 г муки,
6 г разрыхлителя для теста.
для фруктового наполнителя:
100 г фиников,
100 г инжира,
25 г цукатов из апельсиновых корок.
для пропитки:
40 г коньяка,
20 г сахарного сиропа.
для глазури:
1 плитка шоколада,
1 ст.л. жирных сливок.

---

49501120 мин.1088126

---

для теста:
4 яйца
100 г пшеничной муки (у меня farina di grano tenero tipo "00")
120 г коричневого тростникового сахара
20 г какао-порошка
1 чайн.ложка ванильного экстракта
для начинки:
500 г рикотты
500 мл. 33-38% сливок
150 г горького 80% шоколада
100 г сахарной пудры
100 г свежей малины (крепкие ягодки)
50 г обжаренного фундука
1 стручок бурбонной ванили
для декора:
150 г горького 80% шоколада
50 мл. 33-38% сливок
50 г очищенного, рубленного и обжаренного фундука
кандурин "золотое сияние" (по желанию)
ягоды малины
мята
кроме того:
жаропрочная форма для готовки на пару (объём 1,5 литра)
куполообразная форма для сборки десерта (объём 2 литра)

---

949145 мин.31722

---

для мусса:
1,5 коф. ложки молотого кофе "марагоджип гватемала"
1,5 коф. ложки растворимого кофе "арабика" (молотой арабики не нашел)
3,5 ч.л. коричневого сахара
5 ст.л. молока
-
150 мл. сливок 33%
1 пак. закрепителя для сливок
2-3-4 ч.л. сах. пудры
2-3 капли ванильного экстракта
-
для малинового "соуса":
100 г свежей или замороженной малины (у меня пробитая еще летом и замороженная)
1-2 ч.л. сах пудры
-
для украшения и для сюрпризов:
на каждую порцию:
1 конфетка (любимая, желательно воздужная внутри, а-ля суфлешка)
2 шоколадных шарика (1 наверх, другой на дно стакашки)
щепотка миндальных лепестков
золотые жемчужны 95-8)
золото-канурин
50 г сливок 33% взбить в пену.

---

2015611142

---

потребуется:
бисквит из 3-х яиц, можно вполне использовать готовые коржи, или любой любимый ваши рецепт шоколадного бисквита. я делала так:
3 яйца
100 г сахара
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
1 1/2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
1 ст.л. малибу (коньяк, бренди)
крем:
1 пакет ванильного пудинга (на 750 г молока)
750 мл. молока
1/2 банки варенной сгущенки (200 гр)
400 мл. сливок
ванилин
1-2 ст.л. ликера малибу (можно вполне обойтись и без него)
20 г желатина
100 мл. молока
2 ст.л. тертого шоколада
заливка:
1/2 банки сгущенки варенной (200 гр)
500 мл. молока
10 г желатина

---

783212453

---

я уже размещала подобный рецепт. когда я его размещала - ещё не готовила, а просто хотелось поделиться понравившимся рецептиком, за что собственно и поплатилась. теперь исправляюсь - я его приготовила и могу со знанием дела сказать, что вкусно. правда салатик не из оригинального рецепта, а из наличиствующих дома продуктов.
итак тесто: 150 г муки
50 мл. молока
1 яйцо
15 г слив масла
0,5 ч.л соды
1 ч.л ванильного сахара (можно и без оного)
мой вариант начинки: копчёная курочка (1 ножка или там грудка)
3 варёных яйца
г 300 шампиньонов, обжаренных с луком
свежий огурчик
у меня ещё был авокадо (но можно и без него)
2 зубчика чеснока
майонез

---

2501913248

---

1000 г муки - просеять
360 мл. тёплого молока
250 г сахара
4 крупных отделить белки от желтков
200 г растопленного сливочного масла
150 г белого шоколада
1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры
1 г ванили
1 ч.л. кардамона
щепотка соли
17 г сухих дрожжей (50 г свежих)
250 г консервированных ананасов хорошо дать стечь и нарезать маленькими кусочками
2 ст.л. коньяка или бренди
1 пачка ( 39 г) ванильного пудинга
2 желтка+несколько капель ледяной воды для смазки сверху
форма 20 см. в диаметре с трубой и 1 форма для кулича 18 см в диаметре, смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой.
сахарная пудра для посыпки.
немного светлого джема.

---

20014240 мин.122031

---

ингредиенты:
песочное тесто с корицей
143 г соленого сливочного масла
75 г сахара
18 г ванильного сахара
188 г муки
1 желток
1 г корицы
яблочная вставка
часть a
2 яблока сорта гренни смит, очищенных и порезанных
175 г сахара
88 г сливочного масла
часть б
1 ½ яблока сорта гренни смит, очищенных и порезанных
5 gm сливочного масла
1 ст.л. апельсиновой цедры
4 г свежего имбиря, тертого
25 г сахара
1 ст.л. кальвадоса (или ликера куантро)
соленая карамель
150 г сахара
30 г сиропа глюкозы
60 г воды
110 г сливок
3 г желатина
63 г сливочного масла
1 г соли
сигаретное тесто
50 мл. сливок
50 г яичных белков
50 г сахарной пудры
30 г муки
20 г какао
бисквит джоконда
30 г муки
20 г сливочного масла, растопленного
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
3 яйца
90 г яичных белков
30 г сахара
ежевичный ганаш
63 г пюре из ежевики
6 г сахарной пудры
25 г сахара
6 г сахара (для пектина)
3 г пектина
100 г горького шоколада
18 г сливочного масла, порезанного на кубики
мусс-сабайон
60 мл. чая earl gray, процеженного
50 г сахара
50 г яиц
ежевичный ганаш (рецепт выше)
60 г темного шоколада
400 г взбитых сливок
декор
шоколадные фигуры
шоколадный велюр (или 3 ст.л. какао порошка)

---

63388121224

---

для теста:
35 г яичных желтков
55 г яичных белков
40 г сливочного масла
40 г темного шоколада
65 г сахара
40 г муки.
для крема их лесных орехов
8 г желатина
35 г воды
35 г желтков
55 г цельных яиц
45 г сахарного песка
5 г ванильного сахара
0,3 г соли
45 г молотых лесных орехов
300 г взбитых сливок (33 %жирности)
55 г карамелизованных лесных орехов
для крема с фисташковой пастой и марципаном
35 г фисташковой пасты
35 г марципана
100 г молока 3,6 % жирности
35 г яичных желтков
20 г сахара
4 г порошкового желатина
0,3 г соли
20 г вишневого ликера
135 г взбитых сливок
для темной шоколадной глазури
2 пластинки листового желатина
145 г сливок жирностью 33 %
40 г какао-порошка
100 г темного шоколада (у меня "бабаевский элитный" 75%)
10 г сливочного масла
180 г сахарного песка
55 г воды
для пропитки бисквита
50 г вишневого ликера

---

497627989

---

бисквит на 6 яиц:
обычная мука 125 г
самоподнимающаяся мука 100 г
сахар 180 г
форма диаметром 20 см.
сахарная паста 1 кг.:
5 ч.л. желатина
125 г глюкозного сиропа или патоки
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пудры
3 ст.л. воды
красители пищевые
розовая посыпка
крем:
300 г замороженной клубники
75 г пудры
1 ст.л. лимона
250 г маскарпоне
200 мл. сливок
1 п. закрепителя (я делала без него)
1 п. ванильного сахара.
для дамб базовый американский масляный крем:
300 г размягченного сливочного масла
1 кг. просеянной сахарной пудры
0,5 ч.л. мелкой соли
2 ст.л. воды
2 ч.л. натурального экстракта ванили
1 ст.л. сухих сливок
10 капель апельсинового масла
(для торта мне хватило 1/3 части этого крема)
шоколад для выравнивания 200 г
50 г сливок
горький шоколад для ганаша 200 г
сливки 100 г
клубничный джем
пропитка
100 г воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. сливового вина

---

952214677

---

сметанa (для коржа) - 150 г
яйцо куриное (1 шт. - для коржа, 5 шт. - для профитролей, 3 желтка для крема) - 9 шт
сахар (0,5 стак. - для коржа, 1 ч.л. - для профитролей, 120 г - для крема)
мука (1 стак. - для коржа, 150 г - для профитролей, 5 ст.л. - для крема)
разрыхлитель теста (для коржа) - 0,5 ч.л.
ванильный сахар (для коржа - 1,5 ч.л. для крема №1 - 2 ч.л. ) - 3,5 ч.л.
цедра апельсина (для коржа) - 1 шт
масло сливочное (90 г - для коржа, 80 г - для профитролей, 200 г - для крема) - 370 г
вода (для профитролей) - 200 мл.
соль (для профитролей - на кончике ножа)
молоко (для крема №1) - 500 мл.
желатин (для крема №1) - 25 г
шоколад белый (для крема №1) - 120 г
сливки (жирные для крема №1 - 300 мл. , для взбитых сливок - 300 мл. ) - 600 мл.
сахарная пудра (для взбитых сливок) - 100 г
молоко сгущeнное (для крема №2 ) - 150 г
клубника (протертая с сахаром - для крема №2) - 150 г
пищевой гель (для украшения)

---

182398120 мин.12172138

---

для шоколадного бисквита:
182 г яичных белков
93 г яичных желтков
63 г молотого сырого миндаля
77 г кукурузного крахмала
114 г сахара
59 г горького 72% шоколада
3 капсулы зелёного кардамона
для коньячной пропитки:
235 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
для бананового мусса:
427 г пюрированных бананов
146 г творожного сыра "almette"
91 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок
10 г сока лимона
3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
10 г порошкового желатина
50 г холодной кипячёной воды
для кранча:
98 г тёмного 44% шоколада
50 г сливочного масла
198 г 33-38% сливок
58 г фундука (обжарить+ нарубить)
76 г готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые)
для гляссажа:
162 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г 100% какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d=24см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента (бордюрная)
~50 г жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)

---

26812114

---

для коржа:
мука - 100 г (2/3 ст.)
крахмал (у меня кукурузный) - 5 г (1 ст.л. без горки)
разрыхлитель - примерно 3 г (1 ч.л. без горки)
сахар - 50 г (2 ст.л. с большой горкой)
газированная вода - 100 мл. (2/5 ст.)
масло подсолнечное рафинированное - 40 г (4 ст.л. )
для суфле:
жидкость от консервированного нута (или фасоли, или горошка) - 125 мл. (1/2 ст.)
ванильный сахар - 1 ч.л.
сахар - 150 г (6 ст.л. с большой горкой)
вода - 50 мл. (если сироп получается очень густой и не льющийся, то я добавляю в него еще 50 мл. воды)
агар-агар - 14 г - 20 г (2 пачки по 7 г или 2 пачки по 10 г какие есть в наличии)
лимонный сок - 1/2 ст.л. (или беру 1/4 ч.л. сухой лимонной кислоты)
для глазури (глазурь жидкая, после застывания получается достаточно мягкая, эластичная, не крошится):
шоколад (у меня горький) - 80 г
масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л.

---

1263069877

---

нижний ярус - торт "муравейник":
тесто: 3,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
200 г сметаны
200 г сливочного масла
щепотка соли
щепотка соды
крем: 500 г вареного сгущенного молока!
200 г сливочного масла
__________________
верхний ярус "птичье молоко": http://www.koolinar.ru/recipe/view/108404
ванильный бисквит по рецепту ларисы вольницкой
чашка - 240 мл.
1 часть:
150 г размягченного сливочного масла
2 1/4 чашки сахара ( я беру пудру и на треть меньше)
4 крупных или 5 мелких яиц
2 часть:
3 1/3 чашки муки
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соли
3 часть:
2 1/4 чашки нежирного кефира
50 мл. раст. масла без запаха
ваниль
-
крем "птичье молоко" (половина дозы)
желатин 40 г
1 ст. молока
300 г слив. масла
10 яиц
2 ст. сахара
1 ст.л. муки
плитка шоколада
___________________
шоколадный ганаш
4 плитки темного шоколада 50% какао по 100 гр
150 мл. сливок 33% жирность
___________________
соус "darbo" брусничный
__________________
цветочная мастика 1 кг.
мастика для обтяжки 1 кг.
красители
проволока для цветов
тейп-лента
органза и ленточка для декорирования

---

32453300 мин.103229

---

бисквит:
мука черемуховая -50 г
мука пшеничная – 120 г
какао – 10 г
крепкий кофе – 85 мл.
желток – 3 шт.
белок – 5 шт.
масло растит. - 80 мл.
сахар – 150 г
соль – 1 щеп.
сода – 1 щеп.
разрыхлитель – 1+1/3 ч.л.
ванильный крем – брюле:
сливки 50% – 200 мл.
молоко – 200 мл.
ваниль – 1/2 палочки
желток – 3 шт.
яйцо – 2 шт.
сахар 90 г
профитроли:
вода – 125 мл.
масло – 50 г
мука – 95 г
яйцо – 2 шт.
заварной крем для профитролей:
молоко – 200 мл.
молоко сгущ. – 1/2 бан.
ваниль – 1/2 стручка
кукурузный крахмал – 20 г
масло слив. – 140 г
кофейный шоколад – 100 г
миндальный ликер – 2 ст.л.
шоко - прослойка:
кофейный шоколад – 100 г
сливки 35% - 100 мл.
облепиховое суфле:
облепиха протертая – 150 г
желатин порошковый – 25 г
вода – 110 мл.
сливки 35% - 350 мл.
белок – 4 шт.
сахар – 250 г (200+50)
желе для оформления верха:
облепиха протертая – 80 мл.
сахар – 2 ст.л.
желатин – 0.5 ч.л.
вода – 50 мл.
шоколад белый – 50 г
фисташковая крошка – 3 ст.л.

---

10252881129

---

мороженое пралине со стеклянной карамелью.
мороженое:
миндаль – 70 г (очистить кожицу)
сахар – ¼ ст. (60 г)
сливки жирные (35,1 %) – ¾ ст.( 180 г)охладить!
маскарпоне – 250 г
белый шоколад – 125 г
стекляная карамель:
сахар - 100 г
вода - 100 г
запечённые груши в пряных сливках.
груши – 4 шт. (600 г)
сливки жирные – 2,5 ст. ( 600 г)
имбирь глазированный - 100 г
сахар коричневый(или белый) – 1 ст.л. (15 г)
цедра апельсина – 1 ст.л.
масло сливочное – 30 г
шоколадный тарт с конусом эспрессо.
конус:
мороженое ванильное – 500 г (мягкое)
кофе мгновенно растворимое (порошок) – 5 г
вода горячая – 1 ст.л.
основа тарта:
орехи пекан(или грецкие) – 1 ст.(125 г)
печенье шоколадное - 100 г
какао (порошок) – 1 ст.л. (10 г)
сахар коричневый(или белый мелкий) – 3 ст.л. (70 г)
масло сливочное – 70 г (растопить ,остудить)
миндальная эссенция – 1 ч.л. (+воды 1 ч л.)
шоколад горький – 60 г (растопить)
заливка тарта:
шоколад горький - 200 г
масло сливочное – 30 г
сливки - 1/2 ст.(120 г)
желтки яиц - 3 шт. (60 г)(слегка взбитые)
сливки жирные, взбитые – 1 ст. (150 г)

---

3835414699

---

для закуски "тыквенные сердечки с креветками":
кусок тыквы очищенной от кожуры и семечек (примерно 300 г)
большие креветки - 8 шт.
огурец - 1 шт.
сыр творожный с зеленью - 140 г
лимонный сок - 1 ч.л.
2-3 зубчика чеснока
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль и перец
листья салата
для основного блюда "куриные голени-гриль с яблочным дипом"
4 куриных голени
1 грейпфрут
пол пучка петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соевого соуса
2 яблока
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
соль
чёрный перец
для овощного без алкогольного "коктейля":
500 мл томатного сока
1 свежий огурец
1 стебель сельдерея
несколько веточек петрушки
1 ст.л. лимонного сока
сахар
соль
чёрный перец
для десерта мятно-имбирный коктейль с мороженным "вечер вдвоём":
200 г ванильного мороженого
200 мл 10% сливок
2 ч.л. тертого корня имбиря
2 ст.л. рубленых листьев мяты
1 ч.л. сахара

---

3856290 мин.1271113

---

для бисквита:
все продукты должны быть комнатной температуры!!!!
240 г муки+2 ст.л. крахмала
140 г сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
смешать всё эти сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза

5 желтков комнатной температуры
300 г пюре из тыквы
125 мл.растительного масла без запаха
1 ч.л. лимонной цедры.
все эти влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.

8 белков+45 г сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков.
форма диаметром 28 см.не смазывать.
для крема между коржами № 1:
150 г крем-чиза "филадельфия"
1 ст.л. сах.пудры
100 мл.сливок 35%
немного лимонной цедры
крупно нарезанные грецкие орехи/опционно/
для обмазки по бокам и сверху:
250 мл.сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры
немного молотых грецких орехов
для маринада тыквенных шариков:
2 ст.л. хорошего коньяка или бренди
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. мёда

---

3922190 мин.878142

---

песочное тесто:
180 г пшеничной муки
120 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
1 яичный желток (22гр)
1/4 чайн.ложки разрыхлителя теста
1 чайн.ложка ванильного экстракта (или ванилин на кончике ножа)
щепотка соли
вишнёвая желейная прослойка:
300 г замороженной вишни
600 мл. воды
120 г сахара
4гр агар-агара
50 г горького 76% шоколада (для крепления желе к песочной основе)
суфле:
90 мл. воды
200 г сахара
3,5гр агар-агара
1,5 яичного белка (40 гр)
130 г размягчённого сливочного масла
60 г сгущённого молока
ванилин на кончике ножа
щепотка соли
для декора и глазировки пирожных:
30 г размягчённого сливочного масла
350 г горького 76% шоколада
50 г белого шоколада

кроме того:
8 цилиндрических форм d=9см (вполне подойдут большие бокалы с ровными стенками, т.е. без расширений)
пищевая плёнка
пергамент для выпечки
немного муки (для припыления рабочей поверхности при работе с тестом)

---

2947113984

---

для торта диаметром 26 см:
лимонное песочное печенье-200 г
сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 г
тонко натёртая цедра одного маленького лимона
крем:
обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 г
персиковый йогурт-500 г
сахар-250 г
ванильный сахар-2 упаковки
сок одного лимона
желатин-12 пластинок
сливки (33%)-300 мл.
клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками
для покрытия из персиков:
консервированные персики-4 половинки
сахарная пудра-2 ст.л.
пара ст.л. лимонного сока
желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина
для покрытия из клубники:
клубника (очень спелая)-100 г
сахарная пудра-1 ст.л.
пара ст.л. лимонного сока
желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина
кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль
крокант из земляных орехов

---

437531121172

---

бисквит:
6 яиц
175 г сахара
150 г муки
50 г картофельного крахмала
1 стручок ванили (у меня порошок ванили)
щепотка соли
заварной крем:
400 г цельного молока (не обезжиренного)
100 г сливок
250 г яичных желтков (нужно взвешивать, но я рассчитала по таблице, получилось ~ 12 желтков)
250 г сахара
17 г кукурузного крахмала (дает крему консистенцию, постояв в холодильнике, крем не разжижается)
18 г рисового крахмала (дает кремовую структуру) если нет (у меня не было, модно заменить картофельным крахмалом)
1/2 стручка ванили (брала ванильный порошок)
щепотка соли
ягодно-фруктовое желе:
200 г пюре малины
100 г пюре клубники (у меня замороженная)
100 г пюре абрикос
100 г сахара
10 г лимонный сок
20 г быстрорастворимого желатина
лимонное chantilly
800 г сливок для взбивания ( у меня 30%)
600 г заварной крема
15 г желатина в листах (или 30 г быстрорастворимого желатина)
20 г лимонной цедры
20 г лимончелло -лимонный ликер
пропитка
50 мл. крепкого рома (у меня коньяк)
225 мл. воды
225 мл. сахарного сиропа (145 г сахара + 80 г кипяченой воды нагреваем до 85°c)
покрытие :
40 -50 г готового прозрачного желе нейтрального вкуса (я приготовила, добавив в воду лимонный сок, сахар и желатин)
для украшения:
любые фрукты
у меня - малина, смородина красная и черная, киви, нектарин

---