Ванильный сахар – блюда с ингредиентом

2610790 мин.4111110

---

для шашлычков из форели:
700 г филе форели
1 лайм
1 зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла
розовый перец
соль
8-10 веточек розмарина
для картофельно-сельдереевого пюре:
1 кг. очищенного картофеля
300 г очищенного корневого сельдерея
200 мл. молока
1 ст.л. сливочного масла
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
соль
для овощного салата:
1 горшочек салата ромэн (130 гр)
2 небольших огурца (200 гр)
3 средних помидора (300 гр)
1 красный сладкий перец (190 гр)
1 оранжевый сладкий перец (130 гр)
1 небольшая красная луковица (100 гр)
150 г брынзы
небольшой пучок петрушки (15гр)
1 ст.л. тёмного бальзамического уксуса
1 ст.л. французской горчицы
6 стол.ложек оливкового масла
свежесмолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
для десерта "трюфель":
400 г 80% горького шоколада
100 г коричневого сахара
6 крупных яиц
200 г сливочного масла
60 мл. свежевыжатого апельсинового сока
1 чайн.ложка ванильного экстракта
100 мл. 35% сливок (по желанию, для декора)
шоколадная посыпка (по желанию, для декора)
форма d = 20см
пищевая плёнка
фольга

---

17933240 мин.183358

---

для цитрусового бисквита:
90 г сахарной пудры,
90 г миндальных хлопьев или очищенного миндаля,
115 г яиц,
55 г сливочного масла,
15 г муки,
15. г кукурузного крахмала,
17 г рома,
цедра 1,5 средних лимонов.
для бисквита «ванильный макарон»:
53 г состаренных яичных белков,
50 г сахарной пудры,
150 г смеси в равных пропорциях
(мука, молотый миндаль, сахарная пудра),
½ стручка ванили.
для апельсиново-сливочного крема:
95 г апельсинового сока,
15 г цедры апельсинов,
95 г сахара,
95 г яичных желтков,
15 г быстрорастворимого желатина,
30 г апельсинового ликера,
400 г взбитых сливок.
для экзотического желе:
250 г апельсинового сока,
цедра ½ апельсина,
цедра ½ лимона,
½ стручка ванили,
100 г сахарного песка,
10 г быстрорастворимого желатина,
4 листика мяты крупно порезанной,
20 г сока лимона.
для заварного крема с апельсинами:
175 г сливок 33-35% жирности,
75 г пюрированной мякоти апельсинов,
38 г сахарной пудры,
50 г яичных желтков,
5 г желатина.
для творожно-апельсинового крема:
285 г маскарпоне,
заварной крем с апельсинами.

---

1633665476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 г молотого фундука
50 г сахарной пудры
1 яйцо (75 г)
10 г сливочного масла (растопленного)
50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 г сахарной пудры
15 г муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 г ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 г сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 г сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 г горького шоколада
50 г молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 г сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 г апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---

7527180 мин.853

---

рановато, конечно, но захотелось нового года! 😄 🎄🎄🎄
обожаю печеные каштаны, а шоколадный тарт из каштанового пюре да еще в союзе с карамелью из маскарпоне, хрустящим шоколадным песочным тестом и шоколадным ганашем - это нечто нежное, праздничное, фееричное. сливочное масло в песочной основе дает рассыпчатость и нежность, в шоколадно-каштановой начинке масло "экомилк" служит дополнительным стабилизатором, придает начинке сливочность и бархатную текстуру.
этот тарт обязательно стоит попробовать в канун нового года 😋😋😋
шоколадное песочное тесто (сабле):
мука - 200 г
миндаль молотый - 30 г
какао - 15 г
сахарная пудра - 60 г
яйцо - 40 г
соль - 1 г
масло сливочное 82,5% "экомилк" - 120 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
карамель с маскарпоне:
сахар мелкий белый - 100 г
маскарпоне - 140 г
каштановое пюре:
каштаны очищенные - 200 г
ром/бренди/коньяк - 2 ст.л.
кленовый сироп - 2 ст.л.
шоколадно-каштановая начинка:
масло сливочное мягкое 82,5% "экомилк" - 25 г
каштановое пюре - 200 г
маскарпоне - 110 г
шоколад горький - 70 г
шоколадный ганаш:
сливки 33-35% - 100 г
шоколад темный - 100 г
ром - 1 ч.л.

---

1913147095

---

закуска "арлекин"
для белого соуса:
500 мл. молока 3,5%
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
щепотка молотого мускатного ореха
белый молотый перец, соль
для суфле:
2 шт. красного болгарского перца
100 г тыквы
100 г моркови
350 г свежего шпината
18 ст.л. белого соуса (270 гр)
4 ст.л. тертого пармезана
3 яйца
соль
перец
а также:
10 г сливочного масла для смазывания формы
1 ст.л. муки для припыления формы
петрушка и укроп для украшения
куриные рулеты в беконе с картофельно-яблочным пюре "осенний блюз"
для рулетов:
4 шт. филе грудки курицы
150 г тыквы
10 г зеленого лука
50 г красного сладкого перца
250 г сырокопченого бекона
1 ст.л. растительного масла
соль, карри, мускатный орех, перец
для пюре:
500 г картофеля
100 г слив.масла
400 г яблочного соуса
20 г укропа
щепотка тертого мускатного ореха
соль, сахар
для яблочного соуса:
600 г кислых яблок
50 г слив.масла
для украшения:
листья салата, зелень
десерт "арбузная свежесть"
для мусса:
300 г арбузного пюре
375 г ванильного пудинга "чудо"
225 г маскарпоне
15 г желатина
для наполнения и украшения:
300 г арбуза
4 веточки мяты
4 ягоды ежевики

---

18166120 мин.1106127

---

маисовые бледнолицые
для шляп (8 шт. ):
120 г муки
2 яйца
50 г 20% сметаны
50 г сыра пармезан (или другого твёрдых сортов)
50 г оливкового масла
150 г цуккини
1 зубчик чеснока
5гр разрыхлителя теста
соль
сливочное масло (для смазывания форм)
немного муки (для припыления форм)
перья зелёного лука (для "ленточек" на шляпы)
для человечков (4 шт. ):
4 початка кукурузы
2 большие моркови
4 редиски
1 зелёная редька
1 красный сладкий перец
1 зелёный сладкий перец
4 оливки (без косточек)
1 маслина (без косточек)
4 ломтя цельнозернового хлеба (у меня ржаной на закваске)
200 мл. молока (для варки кукурузы)
800 мл. воды (для варки кукурузы)
соль (для варки кукурузы)
4 платка или салфетки
__________
чертята
для 4 котлет:
400 г отварного круглозерного риса
220 г размороженных креветок 31/40 (вес в панцире без голов)
2 яйца
маленький пучок петрушки (10 гр)
пучок перьевого лука (50 гр)
1 ст.л. картофельного крахмала
8 стол.ложек панировочных сухарей
соль
растительное масло для жарки
4 деревянные палочки
для оформления:
4 маленьких шарика сыра моцарелла
4 помидора черри
1 оранжевый сладкий перец
1 жёлтый сладкий перец
4 маслины (без косточек)
1 оливка (без косточек)
свежий тимьян
__________
кексы-зебрики
для 10 кексов:
200 г муки
2 яйца
200 мл. 3,2% кефира
120 г сахара
100 г сливочного масла
2 ст.л. какао-порошка
5гр ванильного сахара
10 г разрыхлителя теста
10шт свежей или замороженной вишни без косточки
сливочное масло (для смазывания форм)
для декора:
350 мл. 33% сливок
3 ст.л. сахарной пудры
1 чайн.ложка какао-порошка
30 г тёмного шоколада
20 пластин миндаля
20шт изюма без косточек

---

2022614170

---

круглая форма диаметром 21 см.
песочное тесто (на 250 г):
75 г сливочного масла, комнатной температуры
15 г молотого миндаля
47 г сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина
30 г яиц
1 г цветочной соли guérande
125 г муки
песочное тесто (выпеченное)
75 г сливочного масла, комнатной температуры
бисквит «дамские пальчики»:
13 г муки
13 г картофельного крахмала
1 яичный белок
23 г сахарного песка
1 яичный желток
4 г сахарной пудры
чизкейк:
314 г cream cheese
93 г сахарного песка
15 г муки
74 г целых яиц
11 г яичного желтка
23 г жидких сливок 10%
легкий мусс из creme cheese:
4,5 г желатина в листах
57 г сахарного песка
32 г яичных желтков
168 г cream cheese
11 г сахарной пудры
210 г слегка взбитых сливок 35%-
кусочки апельсина, обданные кипятком:
325 г долек апельсина
500 г воды
250 г сахарного песка
мармелад из апельсинов:
дольки апельсинов, отжатые
50 г апельсинового мармелада
экзотическое желе:
125 г воды
цедра ¼ апельсина
цедра ¼ лимона
¼ стручка ванили
50 г сахарного песка
5 г желатина
2 листика мяты, крупно порезанных
10 г сока лимона
листы из белого шоколада с цветочной солью:
160 г белого шоколада
3 г цветочной соли (использовала морскую)
сборка:
75 г пюре маракуйя

---

5948111

---

1 торт выручайка с вареньем за 30 минут
коржи:
мука – 160 г
сгущенное молоко – 300 г
яйцо – 3 шт.
разрыхлитель – 10 г
соль – 1 щепотка
сливочное масло – 50 г (растопленное комнатной температуры)
крем:
сливки 33% - 500 г
ванильный сахар – 10 г
варенье – 150-200 г
2️ закуска «корзинки»
лаваш – 1 шт.
шампиньоны – 150 г
филе куриное – 100-150 г
лук – 100 г (одна небольшая луковица)
сливки – 1 ст.л.
сыр твердый – 30 г
мускатный орех – щепотка
соль, черный перец
3️ закуска рулет с селедкой
картофель отварной – 250 г
селедка – 150-200 г
лук красный – 0,5 шт.
зеленый лук – 1 стебель
лаваш – 1 шт.
плавленый сыр – 1 ст.л.
4️ закуска крабовые шарики
плавленый сырок – 1 шт. (90 г)
чеснок – 1 зубчик
майонез – 1 ст.л.
яйцо – 2 шт.
крабовые палочки – 100 г
кукуруза – 1 ст.л.
5️ курочка с лимонной пастой и овощами
курица – 1 шт. (2 кг.)
петрушка – 1 маленький пучок
сливочное масло – 50 г
чеснок – 3-4 зубчика
цедра лимона – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль – 2 ч.л. (без верха, добавляйте )
черный перец – 0,5 ч.л.
любые овощи
6️ салат «конкурент оливье»
консервированный горошек – 150 г
помидор – 100 г
колбаса вареная (ветчина) – 200 г
яйцо – 2 шт.
пекинская капуста – 50 г
картофель отварной – 2 шт.
майонез – 2-3 ст.л.
7️ закуска с печенью трески
печень трески – 100 г
маринованный огурец – 1 шт. (50 г)
яйцо – 1 шт.
слоеное тесто – 150 г
8️ салат аля греческий
помидор – 100 г
огурец – 100 г
болгарский перец – 100 г
брынза или фета – 100 г
маслины – 50 г
растительное масло – 1 ст.л.
прованские травы – 1 ч.л.
уксус 6% - 1 ст.л.
соль
сахар – 0,5 ч.л.

---

1168040 мин.142462

---

для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт.
можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены.
для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт
120 г муки
2 ст.л. мягкого масла
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. манки
200 г творога (я брала обезжиренный)
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо высшей категории
4 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. растительного масла
8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной)
по желанию:
любые ягоды для украшения
или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто.
ещё
в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )

классический венский шницель с картофелем и салатом
на 1-2 порцию в зависимости от аппетита )
2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины
1 яйцо большое или 2 маленьких
1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.л.
½ ст. муки
½ ст. сухарей для панировки
2 щепотки соли
щепотка молотого белого или черного перца
масло растительное для жарки
для картофеля с салатом
1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым)
листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется.
по желанию - немного лука - лучше белого или порея
для маринада:
1 ст.л. сахара
½ ст.л. соли
½ ч.л. белого или черного молотого перца
30 мл. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона
шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )

---

120454100

---

суши-торт:
3 мульти ст. риса (сварить и заправить заправкой для суши)
120 мл. завправки для суши
250-300 г копченого лосося
4 небольших огурца
2 авокадо
250 г сыра филадельфия
1 ч.л. кунжута
лодочки из авокадо с фетой:
2 авокадо
2 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
4 ст.л. феты
укроп
черный перец
салат "елочная игрушка":
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйца - 2 шт.
свекла - 1 шт.
сыр - 100 г
грибы маринованные - 100 г
куриное филе -120 г
майонез 5-6 ст.л.
для украшения:
1 ч.л. майонеза
1/2 пучка укропа
1 перо зеленого лука
1 ч.л. тёртого сыра
салат из капусты с зеленым горошком:
капуста - 1/2 среднего кочана капусты
зелёный лук - 2 шт.
консервированный горошек - 1 банка
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
молотый чёрный перец - 1/2 ч.л.
уксус - 3-4 ст.л. (5%)
растительное масло - 2-3 ст.л.
мясная буханка (мясной хлеб):
900-1000 г г фарша (у меня 600 г свинины и 400 г говядины)
1 яйцо
1 чашка (235 мл.) хлебных крошек
1 чашка (235 мл.) молока
1/2 средней луковицы
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. с горкой соли
1/2 чашки (118 мл.) кетчупа
для соуса:
2 ст.л. абрикосового джема
1 ч.л. острого соуса
175 мл. кетчупа
шоколадный лава кейк или фондан:
300 г шоколадной крошки
170 г сливочного масла
3 яйца + 1 желток
2 ч.л. ванильного экстракта
150 г сахарной пудры
90 г муки

---

793760 мин.41843

---

500 г.муки
1желток
100 г.растотленного масла
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
250 г.теплого молока(в моем случае сыроватка)
20 г.дрожжей
1ванильный сахар
лимонная цедра
фрукты свежие или замороженные
на посыпку мука+сахар+масло

---

15063120 мин.182360

---

тесто из хп (хлебопечки)
250 г.теплого молока
100 г.растопленного слив.масла
1ванильный сахар
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
500 г.муки
20 г.обыкн.дрожжей
начинка любая,у меня тертые консервированные яблоки+сахар+корица+сухая манка.
1яйцо для смазки

---

912960 мин.93969

---

тесто
250 г.молока(я взяла половину сыворотки)
100 г.слив.масла
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. соли
1ванильный сахар
2 желтка
20 г.дрожжей
6 ст.л. сахара
апельсиновая цедра
500 г.муки
изюм
1яйцо на смазку
сезам на посыпку

---

1559753733

---

черника замороженная - 200 гр
вода минеральная без газа - 3 ст
сахар - 1 ст
семолина - 3 ст.л.
ванилиный сахар - 1 ч.л.

---

4650120 мин.12444

---

дрожжевое тесто:
400 мл.л.молока
50 г.дрожжей
150 г.сахара
5 ст.л. подс.масла
соль
1ванильный сахар
1разрыхлитель
2 яйца
1 кг.муки
крем:
0,5л.молока
2шоколадных пудинга
4 ст.л. какао
200 г.сахара
200 г.масла
1яйцо на смазывание

---

697160 мин.11040

---

сметана 600 гр
сахар 600 гр
желток яйчный 2шт
лимонная кислота или ванилиный сахар 1ч.л
какао 2 ст.л
вишнёвый сок 300 мл.
желатин 30 гр
вода 600 мл.

---

608312649

---

тесто:
маргарин-250 г
сметана 40%-300 г
яйца-10шт
сахар-100 г
разрыхлитель тесто-30 г
соль-0,5ч.л
мука-500 г
начинка:
творог 9%-1 кг
сахар-150 г
яйца-10шт
ванилиный сахар-30 г

---

1048560 мин.11756

---

мука 150 г
мондамин 125г
сахарная пудра 250 г
яйцо 6 шт.
лимонный или ромовый ароматизатор
ванилиный сахар 2 пачки (по 8г)
разрыхлитель (backpulver) 1 пачка(15г)
соль щепотка
1/4 литра масла по возможности оливкового.
1/4 литра яичного ликёра. 20%
форма для выпечки.(глубокая)

---

742113229

---

кефир-1 ст
яйцо -1 шт
оливковое масло-2 ст.л
ванилиный сахар -1 ч.л
мука- ст. (200 мл. )
сахар-2 ст.л
соль-1/4 ч.л
разрыхлитель-1,5 ч.л
клубника- 200 г (у меня замороженная)
черная смородина- 100 г (у меня замороженная)
сахар- 100 гр
крахмал- 1 ч л

---

2313411126

---

клюквенный соус - 100 г
сода пищевая - 1 ч.л.
яйцо куриное - 1 шт.
крупа манная - 150 г
мука - 160 г
сахар - 100 г
творог - 200 г ов (у меня был мягкий 9 %)
какао-порошок - 2 ст.л.
изюм - горсть
корица молотая - 1/2 ч.л.
ванилиный сахар - 1/2 ч.л.
кефир 2,5% - 200 мл.

---

1093713339

---

белок яичный от крупных яиц (для айсбергов - 5 шт. для пингвинов - 4шт)
сахар (для айсбергов - 100 г для пингвинов - 100 г) - 200 г
темный шоколад - 100 г
белый шоколад-50 г
ванилиный сахар
джем (повидло) - 150 г
грецкие орехи - 1 горсть
кислота лимонная (щепотка)
мука (просеянная) - 3 ст.л
пищевой краситель

---

1037011939

---

для теста:
маргарин-200 г
сахар-2 ст.л.
яйца- 1 шт.
мука-8-10 ст.л.
разрыхлитель для теста-1 ч.л.
соль-1/4ч.л
для начинки:
сырок творожный с ванилью-200 г
яйцо- 1 шт.
ванилиный сахар-1пакетик(8 г)
сметана 20%-3 ст.л.
сахар-3 ст.л.
мука-3 ст.л.
апельсины-2 шт.
цедра с одного апельсина
апельсиновый джем-1 баночка 340 г
для посыпки:
сливочное масло-30-40 г
мука-6-7 ст.л.
сахар-3 ст.л.
глазурь для украшения:
сливочное масло-50 г
молоко-3 ст.л.
какао порошок-3 ч.л.
сахар-4 ч.л.
кондитерская посыпка

---