Вход | Регистрация
Немецкие колбаски - что приготовить 55 рецептов
Аппетитные домашние немецкие колбаски станут украшением любого пикника или праздничного застолья. История этой мясной закуски насчитывает более тысячи лет. За это время придуманы сотни различных вариаций мясного деликатеса – белые колбаски, острые карри, паштетные баночные, и многие другие.
На сайте koolinar.ru собраны самые удачные рецепты колбасок, которые легко приготовить в домашних условиях – в духовке, на раскаленном масле, а также на гриле и мангале. Ингредиенты, этапы готовки, включая состав начинок и соусов, подробно расписаны и дополнены фото. Нам есть чем порадовать даже самых взыскательных гурманов.
Печенье рассыпчато-нежное "северное сияние"
масло сливочное - 250 г
сахар - 150 г
ванильный сахар - 2 п.
желток - 2 шт.
мука - 300 г
крахмал (у меня кукурузный) - 100 г
кроме того - для посыпки:
- белок - 2 шт.
- сахар - 200 г
- орехи (миндалъ или другие, рубленные) - 200 г.
у меня орехов не оказалось, добавила мак.
Каталог: Печенье
34122162109
масло сливочное - 250 г
сахар - 150 г
ванильный сахар - 2 п.
желток - 2 шт.
мука - 300 г
крахмал (у меня кукурузный) - 100 г
кроме того - для посыпки:
- белок - 2 шт.
- сахар - 200 г
- орехи (миндалъ или другие, рубленные) - 200 г.
у меня орехов не оказалось, добавила мак.
Торт из охотничьих колбасок
слоёное тесто 200 г
яйца 3 шт.
мука 1 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
капуста свеж. 150 г
луковица,
капуста кваш.100 г
бекон (кубиками)100 г
охотничьи колбаски 250-300 г
семечки подсолнуха и тыквы по 1 ст.л.
соль
перец,
хрен 1 ст.л.
лавровый лист 1 шт.
гвоздика 1 шт.
тмин 1 ст.л. (у меня-без),
сметана 150 г
Каталог: Пицца
650412652
слоёное тесто 200 г
яйца 3 шт.
мука 1 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
капуста свеж. 150 г
луковица,
капуста кваш.100 г
бекон (кубиками)100 г
охотничьи колбаски 250-300 г
семечки подсолнуха и тыквы по 1 ст.л.
соль
перец,
хрен 1 ст.л.
лавровый лист 1 шт.
гвоздика 1 шт.
тмин 1 ст.л. (у меня-без),
сметана 150 г
Картофельный суп
картофель – 600-700 г
колбаски – 100-120 г
бекон – 100 г
репчатый лук – 100 г
лук порей – 80-100 г
морковь – 80-100 г
сладкий перец – 50-70 г
острый перец (по желанию)
бульон (вода) – 1 л.
растительное масло – 1-2 ст.л.
майоран – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.
гвоздика – 2 бутона
лавровый лист – 2 шт.
чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
соль
черный перец
дополнительно:
петрушка
сметана
Каталог: Супы
2548103
картофель – 600-700 г
колбаски – 100-120 г
бекон – 100 г
репчатый лук – 100 г
лук порей – 80-100 г
морковь – 80-100 г
сладкий перец – 50-70 г
острый перец (по желанию)
бульон (вода) – 1 л.
растительное масло – 1-2 ст.л.
майоран – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.
гвоздика – 2 бутона
лавровый лист – 2 шт.
чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
соль
черный перец
дополнительно:
петрушка
сметана
Печенье"снежки"
тесто:
500 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
2 п ванильного сахара
200 г молотого мендаля
600 г муки
для посыпки:
сахарная пудра
ванильный сахар
Каталог: Другая выпечка
580611243
тесто:
500 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
2 п ванильного сахара
200 г молотого мендаля
600 г муки
для посыпки:
сахарная пудра
ванильный сахар
Nudelsalat (макаронный салат).
gabelspagetti (макароны) - 250-300 г
ветчина или колбаса(типа докторской)- 200-250 г
зелёный горошек 1 банка
луковица средняя - 1 шт
1 ст. чик сливок 200 г
майонез - 150-200 г
соль
перец .
Каталог: Другие салаты
3360430 мин.12136
gabelspagetti (макароны) - 250-300 г
ветчина или колбаса(типа докторской)- 200-250 г
зелёный горошек 1 банка
луковица средняя - 1 шт
1 ст. чик сливок 200 г
майонез - 150-200 г
соль
перец .
Штоллен с маком,марципаном и вяленой клюквой для эллы//mohnstollen
мука пшеничная 350 г
дрожжи свежие 20 г
сахар 50-100 г
молоко 125+100 мл.,
масло сливочное мягкое 60 г
ваниль,
яйцо,
соль чуть,
мак молотый 60 г
марципан 50-100 г
лимон 1/2 шт(2-3 ст.л. ),
клюква вяленая 60 г
..............
масло сливочное 1 ст.л.
сахарная пудра.
Каталог: Сладкие пироги
1167616734
мука пшеничная 350 г
дрожжи свежие 20 г
сахар 50-100 г
молоко 125+100 мл.,
масло сливочное мягкое 60 г
ваниль,
яйцо,
соль чуть,
мак молотый 60 г
марципан 50-100 г
лимон 1/2 шт(2-3 ст.л. ),
клюква вяленая 60 г
..............
масло сливочное 1 ст.л.
сахарная пудра.
Kaiserbrötchen-императорские булочки
получаются около 15 шт.
300 мл. тёплого молока
40 г дрожжей(или 1 п. сухих, рассчитанных на 500 г муки)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
75 г масла
Каталог: Другая выпечка
11087152146
получаются около 15 шт.
300 мл. тёплого молока
40 г дрожжей(или 1 п. сухих, рассчитанных на 500 г муки)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
75 г масла
Ривельсуп - ароматный суп, для тех кто устал от еды.
- куриный бульон,
- 1 яйцо,
- мука,
- 2 небольшие картошки
- щепотка соли.
Каталог: Супы
858420 мин.101
- куриный бульон,
- 1 яйцо,
- мука,
- 2 небольшие картошки
- щепотка соли.
Рождественское печенье "ореховые шарики"
150 г муки
100 г сл.масла
1 желток
50 г сахара
1 белок
для посыпки:
40 г раздробленных орешков
30 г сахара
2 ст.л. абрикосового повидла для декорации
Каталог: Печенье
807740 мин.251654
150 г муки
100 г сл.масла
1 желток
50 г сахара
1 белок
для посыпки:
40 г раздробленных орешков
30 г сахара
2 ст.л. абрикосового повидла для декорации
Картофельный салат по-баварски
картофель 5 шт.
масло раст. 3-4 ст.л.
сало с прожилками 100 г
лук репч. 2 шт.
бульон мясной 100 мл.
уксус винный 1,5-2 ч.л.
соль
перец
сахар
лук-резанец 1 пучок
Каталог: Салат из овощей
1218445 мин.11945
картофель 5 шт.
масло раст. 3-4 ст.л.
сало с прожилками 100 г
лук репч. 2 шт.
бульон мясной 100 мл.
уксус винный 1,5-2 ч.л.
соль
перец
сахар
лук-резанец 1 пучок
Картофельный салат из баварского biergarten
1 кг. картофеля
200 мл. овощного бульона
1 салатная луковица
3 ст.л. яблочного уксуса
соль, молотый перец
щепотка сахара
2 ч.л. горчицы
4 ст.л. растительного масла
несколько редисок
2 соленых огурца
300 г вареной колбасы
зелень петушки
Каталог: Другие рецепты
1683242548
1 кг. картофеля
200 мл. овощного бульона
1 салатная луковица
3 ст.л. яблочного уксуса
соль, молотый перец
щепотка сахара
2 ч.л. горчицы
4 ст.л. растительного масла
несколько редисок
2 соленых огурца
300 г вареной колбасы
зелень петушки
Rührei (яичница по-немецки)
1 вариант:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 20-30 г
соль
черный перец
мускатный орех (по желанию) – щепотка
бри – (по желанию) – 15-20 г
шпинат (по желанию)
микрогрин (по желанию)
2 вариант:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 20-30 г
сливки – 30-40 мл
зеленый лук – 1-2 пера
шпинат (по желанию) – 5-10 г
соль
черный перец
колбаска (по желанию) – 1 шт.
микрогрин (по желанию)
3 вариант:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 20-30 г
соль
черный перец
зеленый лук – 1-2 пера
сыр пармезан (по желанию)
гренки (по желанию) – 2-3 шт.
Каталог: Яичница
2443100
1 вариант:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 20-30 г
соль
черный перец
мускатный орех (по желанию) – щепотка
бри – (по желанию) – 15-20 г
шпинат (по желанию)
микрогрин (по желанию)
2 вариант:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 20-30 г
сливки – 30-40 мл
зеленый лук – 1-2 пера
шпинат (по желанию) – 5-10 г
соль
черный перец
колбаска (по желанию) – 1 шт.
микрогрин (по желанию)
3 вариант:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 20-30 г
соль
черный перец
зеленый лук – 1-2 пера
сыр пармезан (по желанию)
гренки (по желанию) – 2-3 шт.
Айнтопф пихельштайнер (рагу бисмарка)
мясо (говядина, свинина, курятина) – 1,5 кг
копченые колбаски (по желанию) – 250-300 г
картофель – 1 кг
лук – 350-400 г
морковь – 250-300 г
сельдерей (по желанию) – 150-200 г
зеленый горошек и спаржевая фаль (по желанию) – 300-400 г
капуста (цветная, брокколи, брюссельская) (по желанию) – 250-300 г
растительное масло – 70-100 мл.
сливочное масло – 70-100 г
майоран – 1 ч.л.
черный перец – 1 ч.л.
кориандр (по желанию) – 1 ч.л.
тмин – 0,5 ч.л.
куркума (по желанию) – 0,5 ч.л.
сумах (по желанию) – 1 ч.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
петрушка
чеснок – 3-4 зубчика
соль
вода или бульон – 2-3 л.
Каталог: Рагу
2092101
мясо (говядина, свинина, курятина) – 1,5 кг
копченые колбаски (по желанию) – 250-300 г
картофель – 1 кг
лук – 350-400 г
морковь – 250-300 г
сельдерей (по желанию) – 150-200 г
зеленый горошек и спаржевая фаль (по желанию) – 300-400 г
капуста (цветная, брокколи, брюссельская) (по желанию) – 250-300 г
растительное масло – 70-100 мл.
сливочное масло – 70-100 г
майоран – 1 ч.л.
черный перец – 1 ч.л.
кориандр (по желанию) – 1 ч.л.
тмин – 0,5 ч.л.
куркума (по желанию) – 0,5 ч.л.
сумах (по желанию) – 1 ч.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
петрушка
чеснок – 3-4 зубчика
соль
вода или бульон – 2-3 л.
Картофельный салат с помидорами
5 средних картофелин отваренных в мундире
3 ст.л. растительного масла для жарки
3 больших мясистых помидора
горсть любого зеленого салата (у меня полевой салат)
1 синяя луковица
несколько веточек базилика
для заправки:
1 кисло-сладкое яблоко, натертое на мелкой терке в пюре
2 ст.л. ложки бальзамического или яблочного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Салат из овощей
1126843766
5 средних картофелин отваренных в мундире
3 ст.л. растительного масла для жарки
3 больших мясистых помидора
горсть любого зеленого салата (у меня полевой салат)
1 синяя луковица
несколько веточек базилика
для заправки:
1 кисло-сладкое яблоко, натертое на мелкой терке в пюре
2 ст.л. ложки бальзамического или яблочного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Дрожжевые галушки на квашенной капусте - dampfnudeln auf sauerkraut (bäürliche art)
для паровых галушек
750 г муки
1/2л молока
30 г дрожжей (свежих)
½ чайной ложечки соли
2 чайных ложечки сахара
растительного масла (примерно 2 ст.л)
для гарнира
500 г капусты квашенной
2 болгарских перца (по желанию)
2 морковки
2 луковицы
1 кг. свинины
воды
100 г сливочного масла
Каталог: Блюда из мяса
4078412443
для паровых галушек
750 г муки
1/2л молока
30 г дрожжей (свежих)
½ чайной ложечки соли
2 чайных ложечки сахара
растительного масла (примерно 2 ст.л)
для гарнира
500 г капусты квашенной
2 болгарских перца (по желанию)
2 морковки
2 луковицы
1 кг. свинины
воды
100 г сливочного масла
Брецель с ванильным пудингом
для теста:
500 г муки
30 г сухих дрожжей
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
220 мл. теплого молока
1 яйцо
80 г мягкого сливочного масла
для пудинга:
2 пачки порошка для ванильного пудинга (на 500 мл. молока)
750 мл. молока
2 чл сливочного масла
для глазури:
150 г сахарной пудры
2 ст. л. воды
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
12507180 мин.121629
для теста:
500 г муки
30 г сухих дрожжей
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
220 мл. теплого молока
1 яйцо
80 г мягкого сливочного масла
для пудинга:
2 пачки порошка для ванильного пудинга (на 500 мл. молока)
750 мл. молока
2 чл сливочного масла
для глазури:
150 г сахарной пудры
2 ст. л. воды
Brezel
500 г муки (type 450 oder 550 (auszugsmehl)
2 чл соли
1 чл сахара
250 мл. тёплой воды
20 г свежих дрожжей(можно и сухие)
40 г масла или маргарина
крупная соль для посыпки
naoh(каустическая сода)
Каталог: Хлеб
13622150 мин.46931
500 г муки (type 450 oder 550 (auszugsmehl)
2 чл соли
1 чл сахара
250 мл. тёплой воды
20 г свежих дрожжей(можно и сухие)
40 г масла или маргарина
крупная соль для посыпки
naoh(каустическая сода)
Штоллен с марципаном
мука – 650-700 г
сливочное масло – 300 г
молоко – 260 мл
сахар – 110 г
дрожжи (сухие) – 12-14 г
соль – щепотка
вяленые фрукты (изюм, курага, ананас) – 400-500 г
миндаль – 100-150 г
марципан:
миндальная мука – 100 г
сахар – 100 г
вода – 40 г
дополнительно (для обсыпки):
сливочное масло – 150-200 г
сахарная пудра – 200-300 г
Каталог: Кексы и маффины
2300101
мука – 650-700 г
сливочное масло – 300 г
молоко – 260 мл
сахар – 110 г
дрожжи (сухие) – 12-14 г
соль – щепотка
вяленые фрукты (изюм, курага, ананас) – 400-500 г
миндаль – 100-150 г
марципан:
миндальная мука – 100 г
сахар – 100 г
вода – 40 г
дополнительно (для обсыпки):
сливочное масло – 150-200 г
сахарная пудра – 200-300 г
Лапша к завтраку "когда нельзя,но очень хочется!"
1 большая луковица
300 г. кобасы(не копченной)
500 г. лапши
200 г. тёртого сыра
200 г. сметаны
растительное масло для жарки
Каталог: Другие горячие закуски
513611239
1 большая луковица
300 г. кобасы(не копченной)
500 г. лапши
200 г. тёртого сыра
200 г. сметаны
растительное масло для жарки
Сосиски для жарки и гриля братвурст (bratwurst)
ингредиенты на 1 кг. мясного сырья:
свинина лопатка 750 г
свиная грудинка 250 гр
соль поваренная 20 г
вода ледяная или лёд 100-150 мл.
молоко сухое 20 г
перец белый молотый 2 г
перец чёрный молотый 2 г
мускатный орех молотый 1 г
имбирь молотый 2 г
майоран сушеный 1 г
горчичный порошок 3 г
кардамон молотый 1 г
кориандр молотый 1 г
тмин измельченный 1 г
при добавлении воды 200±50 мл. вносится: пищевой фосфат 3 г
оболочка: свиная или говяжья натуральная черева калибром от 32 до 42 мм
Каталог: Блюда из мясного фарша
3195602
ингредиенты на 1 кг. мясного сырья:
свинина лопатка 750 г
свиная грудинка 250 гр
соль поваренная 20 г
вода ледяная или лёд 100-150 мл.
молоко сухое 20 г
перец белый молотый 2 г
перец чёрный молотый 2 г
мускатный орех молотый 1 г
имбирь молотый 2 г
майоран сушеный 1 г
горчичный порошок 3 г
кардамон молотый 1 г
кориандр молотый 1 г
тмин измельченный 1 г
при добавлении воды 200±50 мл. вносится: пищевой фосфат 3 г
оболочка: свиная или говяжья натуральная черева калибром от 32 до 42 мм
Брецель - немецкий крендель
мука – 250 г
молоко – 150 мл.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
дрожжи – 1 ч.л.
сливочное масло – 10 г
дополнительно:
вода – 1 л.
сода – 1 ст.л.
крупная соль (или кунжут/мак)
Каталог: Другая выпечка
3597122
мука – 250 г
молоко – 150 мл.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
дрожжи – 1 ч.л.
сливочное масло – 10 г
дополнительно:
вода – 1 л.
сода – 1 ст.л.
крупная соль (или кунжут/мак)
Маульташен
тесто:
мука – 300-320 г
яйца – 3 шт.
соль – 0,5 ч.л.
начинка:
фарш – 400-450 г
бекон – 100-120 г
лук – 100-120 г
зелень – 30-40 г
яйцо – 1 шт.
соль
перец
растительное масло (по желанию) – 1 ст.л.
Каталог: Вареники
1449100
тесто:
мука – 300-320 г
яйца – 3 шт.
соль – 0,5 ч.л.
начинка:
фарш – 400-450 г
бекон – 100-120 г
лук – 100-120 г
зелень – 30-40 г
яйцо – 1 шт.
соль
перец
растительное масло (по желанию) – 1 ст.л.
Простой рождественский штоллен
для теста:
дрожжи - 40 г
сахар - 100 г
соль
ванилин
молоко - 300 мл.
масло сливочное - 150 г
яйцо - 1
цедра одного лимона
мука - 1 кг. примерно
начинка:
изюм - 200 г
цукаты - 50 г
орехи - 50 г
марципан - 200 г
ром - 100 мл.
для обсыпки:
сливочное масло
сахарная пудра
Каталог: Другая выпечка
96591642
для теста:
дрожжи - 40 г
сахар - 100 г
соль
ванилин
молоко - 300 мл.
масло сливочное - 150 г
яйцо - 1
цедра одного лимона
мука - 1 кг. примерно
начинка:
изюм - 200 г
цукаты - 50 г
орехи - 50 г
марципан - 200 г
ром - 100 мл.
для обсыпки:
сливочное масло
сахарная пудра
Брецели "бесподобные"
тесто:
мука 1,5-2ст
дрожжи сухие 1ч.л
соль 1ч.л
сахар 2ч.л
вода(можно молоко) 1ст
растительное масло(можно оливковое)1,5 ст.л.
лауге(содовый раствор):
1 литр воды
30 г соды(1 ст.л. с горкой)
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1293812547
тесто:
мука 1,5-2ст
дрожжи сухие 1ч.л
соль 1ч.л
сахар 2ч.л
вода(можно молоко) 1ст
растительное масло(можно оливковое)1,5 ст.л.
лауге(содовый раствор):
1 литр воды
30 г соды(1 ст.л. с горкой)
Настоящий немецкий яблочный закрытый пирог
для теста:
200 г холодного масла
125 г сахара
400 г муки
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л. порошка для печенья
для начинки:
125 г сахара
60 г изюма
50 г рубленого миндаля
5 ст.л. рома
1,5 кг. яблок
500 мл. яблочного сока
2 упаковки ванильного пудинга
сок 1 лимона
кроме того:
панировочные сухари
1 желток
1 белок
1 ст.л. сливок жидких
125 г сахарной пудры
75 г миндаля в виде лепесточков
Каталог: Сладкие пироги
14975120 мин.162654
для теста:
200 г холодного масла
125 г сахара
400 г муки
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л. порошка для печенья
для начинки:
125 г сахара
60 г изюма
50 г рубленого миндаля
5 ст.л. рома
1,5 кг. яблок
500 мл. яблочного сока
2 упаковки ванильного пудинга
сок 1 лимона
кроме того:
панировочные сухари
1 желток
1 белок
1 ст.л. сливок жидких
125 г сахарной пудры
75 г миндаля в виде лепесточков
