Вход | Регистрация
Турецкая кухня
Лучшие рецепты турецкой кухни
361 рецепт турецкой кухни
Персидский плов
рис басмати 200 г
клюква сушенная 60 г
лук 1 шт.
масло топлёное 40 г
куркума 0,5 ч.л.
сумах-порошок 1 ч.л.
карамельный сахар 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
миндаль 30 г
соль
перец
Каталог: Плов
2407035 мин.41417
рис басмати 200 г
клюква сушенная 60 г
лук 1 шт.
масло топлёное 40 г
куркума 0,5 ч.л.
сумах-порошок 1 ч.л.
карамельный сахар 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
миндаль 30 г
соль
перец
Соус хайдари / haydari
йогурт натуральный - 150 г
фета (брынза) - 70 г
1 зубчик чеснока
мята - горсть свежих листьев (сушеных)
укроп (по желанию) - 2-3 веточки
острый красный перец (по желанию) - щепотка
оливковое масло - 2 ст.л.
соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2267012523
йогурт натуральный - 150 г
фета (брынза) - 70 г
1 зубчик чеснока
мята - горсть свежих листьев (сушеных)
укроп (по желанию) - 2-3 веточки
острый красный перец (по желанию) - щепотка
оливковое масло - 2 ст.л.
соль
Яичница со шпинатом / ispanaklı yumurta
яйца - 2 шт.
большой пучок шпината
пучок зеленого лука
помидоры - 2 шт.
оливковое масло "идеал" - 2 ст.л.
черный перец
соль
Каталог: Яичница со шпинатом
2960515 мин.11718
яйца - 2 шт.
большой пучок шпината
пучок зеленого лука
помидоры - 2 шт.
оливковое масло "идеал" - 2 ст.л.
черный перец
соль
Салат из красной капусты / kırmızı lahana salatası
красная капуста - 150 г
белая капуста - 100 г
латук (ромэн) - пучок
помидоры (черри) - 2 (8)
руккола - небольшой пучок
зеленый лук - 1/2 пучка
лимонный сок 1 ст.л.
оливковое масло "идеал" - 2 ст.л.
соль и сахар -
Каталог: Салат из овощей
2130615 мин.469
красная капуста - 150 г
белая капуста - 100 г
латук (ромэн) - пучок
помидоры (черри) - 2 (8)
руккола - небольшой пучок
зеленый лук - 1/2 пучка
лимонный сок 1 ст.л.
оливковое масло "идеал" - 2 ст.л.
соль и сахар -
Праздничный кекс к 9 мая с изюмом, орехами, взбитыми сливками и клубникой!
мука - 350 г
оливковое масло ideal pure- 100 мл.
яйцо - 3 шт
сахар тростниковый коричневый - 270 гр
сметана 20% ж. - 220 мл.
разрыхлитель - 10 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
грецкие орехи - 2 шт.
лепестки фундука (или тертые орехи) - 2 щепотки.
изюм - 100 г
для украшения:
взбитые сливки
клубника
Каталог: Кексы и маффины
762950 мин.51110
мука - 350 г
оливковое масло ideal pure- 100 мл.
яйцо - 3 шт
сахар тростниковый коричневый - 270 гр
сметана 20% ж. - 220 мл.
разрыхлитель - 10 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
грецкие орехи - 2 шт.
лепестки фундука (или тертые орехи) - 2 щепотки.
изюм - 100 г
для украшения:
взбитые сливки
клубника
Кёфте запеченные с грибами / kiremitte mantarlı köfte
для кёфте:
говядина (фарш) - 0,5 кг
черствый белый хлеб - 2 кусочка
яйцо - 1
луковица - 1
чеснок - 2 зубчика
петрушка (факультативно) - 1 пучок
кумин - 1/2 ч.л.
соль
оливковое мавсло "идеал" - для жарки
для соуса
помидоры - 3 шт. (1 банка консервированных в соку)
лук репчатый - 2 шт.
перец зеленый - 1 шт.
шампиньоны - 6 шт.
сыр ( чеддер, гауда) - 75г
оливковое масло "идеал" - 2 ст.л.
молотый черный перец
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
1623350 мин.32620
для кёфте:
говядина (фарш) - 0,5 кг
черствый белый хлеб - 2 кусочка
яйцо - 1
луковица - 1
чеснок - 2 зубчика
петрушка (факультативно) - 1 пучок
кумин - 1/2 ч.л.
соль
оливковое мавсло "идеал" - для жарки
для соуса
помидоры - 3 шт. (1 банка консервированных в соку)
лук репчатый - 2 шт.
перец зеленый - 1 шт.
шампиньоны - 6 шт.
сыр ( чеддер, гауда) - 75г
оливковое масло "идеал" - 2 ст.л.
молотый черный перец
соль
Курица в маринаде / tavuk marinesi
филе куриной грудки - 500 г
молотый кумин - 1 ч.л.
сушеный орегано. - 1 ч.л.
черный молотый перец
соль
оливковое масло идеал - 2 ст.л. +1 ст.л.
крупная луковица - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 1 ст.л.
красный перец в хлопьях - 1 ч.л.
натуральный йогурт без добавок - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из птицы
1950632425
филе куриной грудки - 500 г
молотый кумин - 1 ч.л.
сушеный орегано. - 1 ч.л.
черный молотый перец
соль
оливковое масло идеал - 2 ст.л. +1 ст.л.
крупная луковица - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 1 ст.л.
красный перец в хлопьях - 1 ч.л.
натуральный йогурт без добавок - 2 ст.л.
Холодная рыба по-турецки
1.рыба (у меня сиг, но лучше морскую) – 2 шт. по 350 г
2.перец сладкий крупный – 2 шт.
3.помидоры очень зрелые ~500-550 г
4.оливы без косточек – 10-12 шт.
5.паста томатная – 1 ст.лж.
6.паприка молотая- 1 ч.лж.
7.перец красный острый – 0.5 ч.лж.
8.оливковое масло «ideal» - 5-6 ст.лж.
9.питьевая вода ~150 мл.
10.соль морская мелкая
Каталог: Блюда из рыбы
1955935 мин.13426
1.рыба (у меня сиг, но лучше морскую) – 2 шт. по 350 г
2.перец сладкий крупный – 2 шт.
3.помидоры очень зрелые ~500-550 г
4.оливы без косточек – 10-12 шт.
5.паста томатная – 1 ст.лж.
6.паприка молотая- 1 ч.лж.
7.перец красный острый – 0.5 ч.лж.
8.оливковое масло «ideal» - 5-6 ст.лж.
9.питьевая вода ~150 мл.
10.соль морская мелкая
Турецкие лепёшки с мясом и картошкой
- 80 мл. воды,
- 1 ч.л. дрожжей,
- 0,5 ст. оливкового масла,
- 3 ст. муки (у меня смесь пшеничной и ржаной),
- 0,5 ч.л. соли,
- 500 г фарша,
- 4 шт. картофеля,
- 1 шт. лук репчатый,
- 2 ст.л. масла растительного.
Каталог: Пицца
57004120 мин.122223
- 80 мл. воды,
- 1 ч.л. дрожжей,
- 0,5 ст. оливкового масла,
- 3 ст. муки (у меня смесь пшеничной и ржаной),
- 0,5 ч.л. соли,
- 500 г фарша,
- 4 шт. картофеля,
- 1 шт. лук репчатый,
- 2 ст.л. масла растительного.
Оладьи из кабачков / kabak mücveri
кабачок - 300 г
сыр адыгейский (брынза) - 150 г
яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
оливковое масло идеал - 2 ст.л.
лук зеленый - небольшой пучок
петрушка - 1/2 пучка
соль
перец
Каталог: Вегетарианские блюда
1212240 мин.32518
кабачок - 300 г
сыр адыгейский (брынза) - 150 г
яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
оливковое масло идеал - 2 ст.л.
лук зеленый - небольшой пучок
петрушка - 1/2 пучка
соль
перец
Праздничный идеальный ужин: утиное филе по-турецки в кунжуте
3 филе грудки утенка
4 ст.л. оливкового масла
150 мл молока
2 ст.л. сухари для панировки
2 ст.л. кунжут
150 г риса
1 сладкий перец
зелень для подачи (у меня листья рукколы)
соль
белый и черный перец
Каталог: Блюда из птицы
1009740 мин.32114
3 филе грудки утенка
4 ст.л. оливкового масла
150 мл молока
2 ст.л. сухари для панировки
2 ст.л. кунжут
150 г риса
1 сладкий перец
зелень для подачи (у меня листья рукколы)
соль
белый и черный перец
Дип из авокадо по-турецки (avokado ezmesi).
авокадо-1/2 шт
йогурт белый 2,8%-100 мл.
сок лайма или лимона-1ч л
цедра лайма или лимона-1/2 ч л
огурец острый (корнишон)- 1 шт
лук бордовый- 1/4 часть небольшой луковицы
масло оливковое ideal-1 ст. л
соль-
сыр фета-30 г( я взяла меньше)
хлеб для тостов-для подачи
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1079315 мин.11410
авокадо-1/2 шт
йогурт белый 2,8%-100 мл.
сок лайма или лимона-1ч л
цедра лайма или лимона-1/2 ч л
огурец острый (корнишон)- 1 шт
лук бордовый- 1/4 часть небольшой луковицы
масло оливковое ideal-1 ст. л
соль-
сыр фета-30 г( я взяла меньше)
хлеб для тостов-для подачи
Имам баялды / i̇mam bayıldı
баклажан - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 0,5 шт.
красный лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло идеал - 4 ст.л.
петрушка - 1 пучок
кумин
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1878745 мин.22832
баклажан - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 0,5 шт.
красный лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло идеал - 4 ст.л.
петрушка - 1 пучок
кумин
соль
перец
Плов в турецком стиле "идеальный!"
баранина - 400 г
масло оливковое ideal pure- 80 г
лук репчатый - 1 шт. (150 г)
морковь- 50 г
рис - 250 г
изюм черный - 30 г
кедровые орехи - 20 г
приправа для плова, в составе: соль, зира, перец черный молотый, барбарис - 1 ч.л.
чеснок- 1 головка.
зелень (у меня петрушка)
Каталог: Другие основные блюда
2931912621
баранина - 400 г
масло оливковое ideal pure- 80 г
лук репчатый - 1 шт. (150 г)
морковь- 50 г
рис - 250 г
изюм черный - 30 г
кедровые орехи - 20 г
приправа для плова, в составе: соль, зира, перец черный молотый, барбарис - 1 ч.л.
чеснок- 1 головка.
зелень (у меня петрушка)
Пахлава с восточного базара
тесто фило - 500 г
начинка:
грецкие орехи - 300 г
сахарная пудра - 3 ст.л
сироп:
сахар - 600 г
вода - 360 мл.
мед 3 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.
розовая вода - 2 ст.л
дополнительно:
сливочное масло - 400 г
я дела всю норму в 2 раза меньше.
Каталог: Другая выпечка
1001812119
тесто фило - 500 г
начинка:
грецкие орехи - 300 г
сахарная пудра - 3 ст.л
сироп:
сахар - 600 г
вода - 360 мл.
мед 3 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.
розовая вода - 2 ст.л
дополнительно:
сливочное масло - 400 г
я дела всю норму в 2 раза меньше.
Ревани (турецкий манник)
1 ст. манной крупы от «мистраль»
1 ст. сахарного песка
3 яйца
½ ст. растительного масла
1,3 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. кефира
1 чл соды гашеной уксусом
для сиропа:
1 ст. сахарного песка
1 ст. воды
сок ½ лимона
кокосовая стружка для украшения
Каталог: Кексы и маффины
12436890 мин.121726
1 ст. манной крупы от «мистраль»
1 ст. сахарного песка
3 яйца
½ ст. растительного масла
1,3 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. кефира
1 чл соды гашеной уксусом
для сиропа:
1 ст. сахарного песка
1 ст. воды
сок ½ лимона
кокосовая стружка для украшения
Кюрдан-кебаб с рисом индика gold
рис индика gold мистраль - 2 пакетика
фарш говяжий - 300 г
баклажан крупный - 1 шт
помидор черри - 5 шт
лук зеленый - 3 пера
лук репчатый - 1 шт
паприка красная - 2 ст.л.
томатная паста (в соус) - 1 ст.л.
тмин - 0,5 (в соус) ч.л.
красный перец (в соус)- 0,5 ч.л.
перец черный
чеснок - 2 зуб
Каталог: Блюда из мяса
817730 мин.179
рис индика gold мистраль - 2 пакетика
фарш говяжий - 300 г
баклажан крупный - 1 шт
помидор черри - 5 шт
лук зеленый - 3 пера
лук репчатый - 1 шт
паприка красная - 2 ст.л.
томатная паста (в соус) - 1 ст.л.
тмин - 0,5 (в соус) ч.л.
красный перец (в соус)- 0,5 ч.л.
перец черный
чеснок - 2 зуб
Ачма - турецкие булочки
оливки без косточек itlv - 1 упак.
масло сливочное - 100 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
масло оливковое itlv —0.5 ст.
дрожжи - 7 г
молоко - 2 ст.
мука пшеничная - 5 ст.
желток яйца - 2 шт.
кунжут и мак для посыпки
Каталог: Ачма
2354481217
оливки без косточек itlv - 1 упак.
масло сливочное - 100 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
масло оливковое itlv —0.5 ст.
дрожжи - 7 г
молоко - 2 ст.
мука пшеничная - 5 ст.
желток яйца - 2 шт.
кунжут и мак для посыпки
Донер кебаб
1 свежий армянский лаваш
400 г. куриного филе
2 огурца
2 помидора
1/2 луковицы
несколько веточек кинзы или петрушки
для маринада:
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. зиры
1 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. паприки
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для соуса:
4 ст.л. майонеза «махеевъ легкий с лимонным соком»
2 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. соли
Каталог: Блюда из мяса
21279101
1 свежий армянский лаваш
400 г. куриного филе
2 огурца
2 помидора
1/2 луковицы
несколько веточек кинзы или петрушки
для маринада:
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. зиры
1 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. паприки
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
для соуса:
4 ст.л. майонеза «махеевъ легкий с лимонным соком»
2 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. соли
Пирог-пай "осенние листья"
состав
тесто
сладкий картофель-600 г или обычный картофель
мука- 2 ст.
разрыхлитель- 1 ч.л.
соль- 0.5 ч.л.
сливочное масло-75 г
яйцо- 1 шт.
кефир-1 - 2 ст.л.
начинка
масло оливковое -4 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.лож
морковь-1шт
лук порей -150 гр
мука-2 ст.л
грибы шампиньоны -300 г
перец красный- 1 шт.
маслины itlv- 100 г
оливки itlv- 100 гр
молоко-2стак.
сливки 30%-0.5стак
Каталог: Пицца
2583945 мин.125945
состав
тесто
сладкий картофель-600 г или обычный картофель
мука- 2 ст.
разрыхлитель- 1 ч.л.
соль- 0.5 ч.л.
сливочное масло-75 г
яйцо- 1 шт.
кефир-1 - 2 ст.л.
начинка
масло оливковое -4 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.лож
морковь-1шт
лук порей -150 гр
мука-2 ст.л
грибы шампиньоны -300 г
перец красный- 1 шт.
маслины itlv- 100 г
оливки itlv- 100 гр
молоко-2стак.
сливки 30%-0.5стак
Cezerye / джезерье - карамельная сладость из моркови с орехами
1 кг. моркови
0,5 кг. сахара
3-5 ст.л. меда (по желанию)
200-250 г. орехов (грецкие, миндаль, фундук, фисташки)
100-150 г. кокосовой стружки
сок половины лимона
цедра лимона или апельсина
3 коробочки кардамона (размолоть отдельно)
1 стручок ванили
1 ч.л. корицы
по желанию можно добавить:
гвоздику и имбирь.
Каталог: Другие десерты
31122180 мин.1001814
1 кг. моркови
0,5 кг. сахара
3-5 ст.л. меда (по желанию)
200-250 г. орехов (грецкие, миндаль, фундук, фисташки)
100-150 г. кокосовой стружки
сок половины лимона
цедра лимона или апельсина
3 коробочки кардамона (размолоть отдельно)
1 стручок ванили
1 ч.л. корицы
по желанию можно добавить:
гвоздику и имбирь.
Слоеные рулетики с брынзой
чеснок - 1 зубок
молоко - 30 г
соль - 1 щепотка
перец черный молотый -
сыр твердый - 80 г
тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
брынза - 300 г
простокваша из цельного молока - 3 ст.л.
Каталог: Рулеты
1322960 мин.11019
чеснок - 1 зубок
молоко - 30 г
соль - 1 щепотка
перец черный молотый -
сыр твердый - 80 г
тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
брынза - 300 г
простокваша из цельного молока - 3 ст.л.
Пилав из булгура с баклажанами
1 ст. булгура от «мистраль»
2 ст. бульона (у меня куриный)
1 крупный баклажан
1 крупная луковица
1 чл апельсинового перца
0,5 чл черного молотого перца
4 ст. л. оливкового масла
пучок петрушки
соль
1 ч.л. сахара
Каталог: Другие основные блюда
1253630 мин.42412
1 ст. булгура от «мистраль»
2 ст. бульона (у меня куриный)
1 крупный баклажан
1 крупная луковица
1 чл апельсинового перца
0,5 чл черного молотого перца
4 ст. л. оливкового масла
пучок петрушки
соль
1 ч.л. сахара
Халва из манной крупы семолина
50 г очищенных семечек
125 г сливочного масла
250 г манной крупы семолина" мистраль"
250 мл. молока
200 г коричневого сахара мистраль
0,5 ч.л молотой корицы
ядра грецких орехов
ягоды красной смородины на веточках для украшения
Каталог: Другие десерты
13060120 мин.61812
50 г очищенных семечек
125 г сливочного масла
250 г манной крупы семолина" мистраль"
250 мл. молока
200 г коричневого сахара мистраль
0,5 ч.л молотой корицы
ядра грецких орехов
ягоды красной смородины на веточках для украшения
Восточный щербет на сгущенном молоке
сгущенное молоко-1банка
мелкий коричневый сахар тм «мистраль»-2 ст.
сливочное масло-2 ст.л.
мед-2 ст.л.
орехи кешью-1/2 ст.
арахис-1/2 ст.
изюм-1/3 ст.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
1254440 мин.102013
сгущенное молоко-1банка
мелкий коричневый сахар тм «мистраль»-2 ст.
сливочное масло-2 ст.л.
мед-2 ст.л.
орехи кешью-1/2 ст.
арахис-1/2 ст.
изюм-1/3 ст.
Пахлава из теста фило - блюдо достойное дворца падишаха!
тесто фило - 1 пачка
очищенные грецкие орехи - 300 гр
сахарный песок - 2 ст. (для сиропа)+ 3 ст.л. для начинки
сливочное масло - 1-2 пачки по 200 г
сок половины лимона
розовая вода или розовый сироп
мед - 1 стол ложка
Каталог: Пирожное
11924260 мин.251134
тесто фило - 1 пачка
очищенные грецкие орехи - 300 гр
сахарный песок - 2 ст. (для сиропа)+ 3 ст.л. для начинки
сливочное масло - 1-2 пачки по 200 г
сок половины лимона
розовая вода или розовый сироп
мед - 1 стол ложка
Kabakly рlachinta ( плачинта с тыквой).
кефир - 1 ст.
яйцо куриное - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
щепотка соды,
мука - сколько возьмет тесто,
тыква - 700-900 г
сахар коричневый - (мистраль "демерара" и белый кусковой)
подсолнечное масло - 14 ст.л.
Каталог: Другие десерты
3857411811
кефир - 1 ст.
яйцо куриное - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
щепотка соды,
мука - сколько возьмет тесто,
тыква - 700-900 г
сахар коричневый - (мистраль "демерара" и белый кусковой)
подсолнечное масло - 14 ст.л.
Хариси
манка-3 ст.
сахар мистраль коричневый универсальный-1 ст.
кефир-2 ст.
сода-1 ч.л
Каталог: Другие десерты
1721620 мин.125
манка-3 ст.
сахар мистраль коричневый универсальный-1 ст.
кефир-2 ст.
сода-1 ч.л
Салат из вигны(kuru börülce salatası)
2 ст. вигны
2 печеных красных перца
4-5 маринованных огурцов (корнишон)
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
для соуса:
3 ст.л. гранатового соуса
сок одного лимона
50 г оливкового масла
соль
Каталог: Салат из овощей
14567122
2 ст. вигны
2 печеных красных перца
4-5 маринованных огурцов (корнишон)
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
для соуса:
3 ст.л. гранатового соуса
сок одного лимона
50 г оливкового масла
соль
Плов с хамсой (hamsili pilav)
1 кг. свежей хамсы
4 ст.л. растительного масла или кукурузного
2 ст.л. сушеной смородины или мелкого изюма
1 ч.л. кумина молотого
15 веточек петрушки
1 ч.л. соли
2 помидора
1.5 ст. крупного риса
1 крупный лук
3-4 ст.л. кукурузной муки
2 ст.л. оливкового масла
0.5 ч.л черного перца молотого
1.5 ст. воды
Каталог: Другие основные блюда
1201760 мин.8811
1 кг. свежей хамсы
4 ст.л. растительного масла или кукурузного
2 ст.л. сушеной смородины или мелкого изюма
1 ч.л. кумина молотого
15 веточек петрушки
1 ч.л. соли
2 помидора
1.5 ст. крупного риса
1 крупный лук
3-4 ст.л. кукурузной муки
2 ст.л. оливкового масла
0.5 ч.л черного перца молотого
1.5 ст. воды
