Вход | Регистрация
Турецкая кухня
Лучшие рецепты турецкой кухни
361 рецепт турецкой кухни
Салат из солероса(морская фасоль)
2 пучка солероса
4 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
половинка сока лимона
Каталог: Салат из овощей
2126530 мин.466
2 пучка солероса
4 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
половинка сока лимона
Ревани
3 яйца
1 ст. йогурта или простокваши
1/2 ст. растительного масла
1/2 ст.сахара
2/3 ст.манки
1,5 ст.муки
ванилин,разрыхлитель,цедра лимона.
Каталог: Другая выпечка
1471540 мин.1516
3 яйца
1 ст. йогурта или простокваши
1/2 ст. растительного масла
1/2 ст.сахара
2/3 ст.манки
1,5 ст.муки
ванилин,разрыхлитель,цедра лимона.
Запеченный картофель (kumpir) по-турецки
6 крупных картофелин
120 г сливочного масла
120 г сыра эмменталь
крупная морская соль
6 квадратных куска алюминиевой фольги 25х25 см
Каталог: Другие основные блюда
3651180 мин.31328
6 крупных картофелин
120 г сливочного масла
120 г сыра эмменталь
крупная морская соль
6 квадратных куска алюминиевой фольги 25х25 см
Pide турецкие с творогом и сыром
тесто:
вода - 100 мл.
сметана - 2 ст.л.
мука - 350 г
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
масло оливковое itlv - 2 ст.л.
дрожжи быстрорастворимые - 1,5 ч.л.
начинка:
творог - 200 г
яйцо - 1шт
ванильный сахар - 20 г
дополнительно:
яйцо - 1шт
сыр твердых сортов - 50 г
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
5263611337
тесто:
вода - 100 мл.
сметана - 2 ст.л.
мука - 350 г
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
масло оливковое itlv - 2 ст.л.
дрожжи быстрорастворимые - 1,5 ч.л.
начинка:
творог - 200 г
яйцо - 1шт
ванильный сахар - 20 г
дополнительно:
яйцо - 1шт
сыр твердых сортов - 50 г
Турецкий кекс
яйцо - 3 шт
сахар - 265 г
растительное масло - 100 мл.
молоко - 200 мл.
мука - 350 г
разрыхлитель - 1пак. - 10 г
ванильный сахар - 1пак. - 10 г
грецкие орехи
изюм .
Каталог: Кексы и маффины
3621390 мин.105947
яйцо - 3 шт
сахар - 265 г
растительное масло - 100 мл.
молоко - 200 мл.
мука - 350 г
разрыхлитель - 1пак. - 10 г
ванильный сахар - 1пак. - 10 г
грецкие орехи
изюм .
Инжир в сметане с орехами
450 г свежего инжира
250 г сметаны (20 - 30% - ой)
30 г грецких орехов
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
837110 мин.43420
450 г свежего инжира
250 г сметаны (20 - 30% - ой)
30 г грецких орехов
Tepsi kebabi - ленивые котлеты в мультиварке
500 г фарша (свинина и говядина)
50 мл воды
1 луковица
петрушка
мята
соль
перец
1 большая луковица
1 большой помидор
для заливки
100 мл воды
1 ст.л. томатной пасты
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
107831926
500 г фарша (свинина и говядина)
50 мл воды
1 луковица
петрушка
мята
соль
перец
1 большая луковица
1 большой помидор
для заливки
100 мл воды
1 ст.л. томатной пасты
соль
перец
Гезлеме с шоколадом.
для теста:
мука 500 г
вода 250 г
масло растительное 3 ст.л.
соль пол ч.л.
начинка.
молоко 50 мл.
сахар 4 ст.л.
масло сливочное 2 ст.л.
какао 3 ст.л.
Каталог: Сладкие пироги
2949960 мин.73023
для теста:
мука 500 г
вода 250 г
масло растительное 3 ст.л.
соль пол ч.л.
начинка.
молоко 50 мл.
сахар 4 ст.л.
масло сливочное 2 ст.л.
какао 3 ст.л.
Сарма с сочной начинкой из форели и лепешками пиде для ароматной заливки
сарма:
1 кг. филе речной форели
220 мл. длиннозерного риса
листья винограда
(использовала соленые)
3 зубчика чеснока
молотый черный перец
перец-горошек
перец душистый
перец красный молотый
лавровый лист
соль, прочие специи
3 ст.л. растительного масла
(использовала оливковое)
лепешки пиде:
450 г пшеничной муки
240 мл. воды
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла
(лучше оливкового)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
мак и кунжут для посыпки
+ 1 яичный желток и 1 ст.л. воды
(для смазывания)
+ бумага для выпечки
Каталог: Блюда из рыбы
971113418
сарма:
1 кг. филе речной форели
220 мл. длиннозерного риса
листья винограда
(использовала соленые)
3 зубчика чеснока
молотый черный перец
перец-горошек
перец душистый
перец красный молотый
лавровый лист
соль, прочие специи
3 ст.л. растительного масла
(использовала оливковое)
лепешки пиде:
450 г пшеничной муки
240 мл. воды
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла
(лучше оливкового)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
мак и кунжут для посыпки
+ 1 яичный желток и 1 ст.л. воды
(для смазывания)
+ бумага для выпечки
Халва арахисовая "сладость востока"
500 мл. жареного арахиса
1 ст. сахара
1 ст. муки пшеничной
150 мл. растительного масла
(без запаха)
ст. – 200 мл.
Каталог: Муссы
1647016027
500 мл. жареного арахиса
1 ст. сахара
1 ст. муки пшеничной
150 мл. растительного масла
(без запаха)
ст. – 200 мл.
Кюрдан-кебаб
500 г мясного фарша
1 луковица
1 кусочек белого хлеба (замоченный в молоке)
соль
перец
2-3 баклажана
3 помидора
3 ст.л. томатной пасты
вода
зубочистки
Каталог: Мясные закуски
1993811422
500 г мясного фарша
1 луковица
1 кусочек белого хлеба (замоченный в молоке)
соль
перец
2-3 баклажана
3 помидора
3 ст.л. томатной пасты
вода
зубочистки
Котлеты "хасан-паша" (hasanpaşa köftesi)
400 г мясного фарша
1 луковица
1 яйцо
2 ломтика хлеба (без корок)
0,5 ч.л. кумина
соль
черный перец
70 г сыра (например российский)
картофельное пюре:
5 картофелин среднего размера
30 г сливочного масла
50 мл. молока
томатный соус:
1 ст. воды
1 ст.л. томатной пасты
соль
Каталог: Мясные закуски
2392612326
400 г мясного фарша
1 луковица
1 яйцо
2 ломтика хлеба (без корок)
0,5 ч.л. кумина
соль
черный перец
70 г сыра (например российский)
картофельное пюре:
5 картофелин среднего размера
30 г сливочного масла
50 мл. молока
томатный соус:
1 ст. воды
1 ст.л. томатной пасты
соль
Шашлык из баранины по турецки
баранина - 3 кг.
лук - 1 шт. (большая луковица )
чеснок - 3 зубчика.
томатная паста - 2 ст.л.
помидор - 1 шт. (средний)
специи:
кимьон - 1 ст.л. (без горки)
иссот - 1 ст.л. (без горки)
черный перец - щепотка
соль -
Каталог: Шашлык из баранины
3370480 мин.1088
баранина - 3 кг.
лук - 1 шт. (большая луковица )
чеснок - 3 зубчика.
томатная паста - 2 ст.л.
помидор - 1 шт. (средний)
специи:
кимьон - 1 ст.л. (без горки)
иссот - 1 ст.л. (без горки)
черный перец - щепотка
соль -
Турецкая сладость кюнефе (для ирочки ирусик-88 )
тесто кадаиф (нитевидное тесто) - 450 г
рикотта, или творог (с рынка) 5%-9% - 500 г
масло сливочное - 130 г + 30 г для смазывания формы
мед - 2 ст.л.
для сиропа:
сахар - 600 г
вода - 400 мл.,
мёд - 3 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
размер формы - 25 на 35 см.
Каталог: Сладкие пироги
10420813744
тесто кадаиф (нитевидное тесто) - 450 г
рикотта, или творог (с рынка) 5%-9% - 500 г
масло сливочное - 130 г + 30 г для смазывания формы
мед - 2 ст.л.
для сиропа:
сахар - 600 г
вода - 400 мл.,
мёд - 3 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
размер формы - 25 на 35 см.
Скумбрия фаршированная
скумбрия свежая крупная – 1 шт.
лук репчатый – 1 маленькая луковка
изюм – 1 ст.л.
орехи кедровые – 1 ст.л.
петрушка свежая – 2 веточки
укроп свежий – 2 веточки
сухари панировочные – 1 ч.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
Каталог: Скумбрия
9285015984
скумбрия свежая крупная – 1 шт.
лук репчатый – 1 маленькая луковка
изюм – 1 ст.л.
орехи кедровые – 1 ст.л.
петрушка свежая – 2 веточки
укроп свежий – 2 веточки
сухари панировочные – 1 ч.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
Мухаммара( закуска ближнего востока)(игра-соревнование раунд-2 орех)
грецкие орехи- 3/4 ст.
сладкий перец- 3-4 шт.
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 ст.
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5 ч.л.
оливковое масло- 1/4 ст.
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль-
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1541513741
грецкие орехи- 3/4 ст.
сладкий перец- 3-4 шт.
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 ст.
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5 ч.л.
оливковое масло- 1/4 ст.
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль-
Тулумба (фм праздничные нацинальные блюда - турция))
для теста
250 г муки
4 яйца
80 г масла
250 мл. воды
масло для жарки по необходимости, у меня фритюрница и я использую маргарин
для сиропа
100 г сахара
100 г меда
200 мл. воды
20 мл. лимонного сока
Каталог: Другая выпечка
1957230 мин.102839
для теста
250 г муки
4 яйца
80 г масла
250 мл. воды
масло для жарки по необходимости, у меня фритюрница и я использую маргарин
для сиропа
100 г сахара
100 г меда
200 мл. воды
20 мл. лимонного сока
Ыспанаклы тепси бюрек
ыспанакли тепси бюрек (ыспанакли берек)
турецкий пирог со шпинатом и сыром
по мотивам!!!!!
тесто слоеное 1/2 упаковки,
шпинат 400 г
мягкий сыр (козий) 150 г
брынза 100 г
сыр твердый 100 г
масло оливковое 1-2 ст.л,
перец молотый, мускатный орех, соль
киш с луком пореем:
тесто слоеное 1/2 упаковки,
лук порей (белая часть) 500 г
сыр камамбер, бри 125 г
сливки жирные 75 г
сыр твердый 100 г
перец белый, мускатный орех, соль,
масло сливочное 1-2 ст.л.
Каталог: Пицца
1057630 мин.43425
ыспанакли тепси бюрек (ыспанакли берек)
турецкий пирог со шпинатом и сыром
по мотивам!!!!!
тесто слоеное 1/2 упаковки,
шпинат 400 г
мягкий сыр (козий) 150 г
брынза 100 г
сыр твердый 100 г
масло оливковое 1-2 ст.л,
перец молотый, мускатный орех, соль
киш с луком пореем:
тесто слоеное 1/2 упаковки,
лук порей (белая часть) 500 г
сыр камамбер, бри 125 г
сливки жирные 75 г
сыр твердый 100 г
перец белый, мускатный орех, соль,
масло сливочное 1-2 ст.л.
Турецкий салат из белой фасоли (fasulye-piyaz).
фасоль (белая) - 150 г
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 2 шт.
яйцо (отварное) - 2 шт.
петрушка
лук репчатый - 1 шт.
паприка сладкая (молотая, )
сок (лимона) - 2 ст.л.
масло оливковое - 5 ст.л.
соль ( , перец )
Каталог: Салат из овощей
2927811222
фасоль (белая) - 150 г
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 2 шт.
яйцо (отварное) - 2 шт.
петрушка
лук репчатый - 1 шт.
паприка сладкая (молотая, )
сок (лимона) - 2 ст.л.
масло оливковое - 5 ст.л.
соль ( , перец )
Люля - кебаб на укропной палочке (кулинарный алфавит)
куриное филе - 0,5 кг
перец красный сладкий (средний) - 2 шт
зелень (петрушка + укроп) - 1 пучок
базилик - несколько листочков
лук репчатый - 1 шт
сумак - 1 ч.л.
соль
перец -
палочки укропа - 10 шт
Каталог: Блюда из птицы
11485102321
куриное филе - 0,5 кг
перец красный сладкий (средний) - 2 шт
зелень (петрушка + укроп) - 1 пучок
базилик - несколько листочков
лук репчатый - 1 шт
сумак - 1 ч.л.
соль
перец -
палочки укропа - 10 шт
Кролик для родителей да с булгуром
для кролика:
кролик тушка
лук 4 средние
морковь 1 большая
чеснок 4 больших зубчика
кетчуп 100 г
сметана 300 г
базилик
лавровый лист
розмарин
паприка
каенский перец
бальзамический уксус
яблочный уксус
белый перец
для булгура с овощами:
булгур 300 г
лук репка 3 шт.
лук красный 0,5 шт.
перец болгарский 2 крупных
чеснок 4 зубка
укроп и петрушка 0,5 пучка
паприка
кориандр
перец чили
гевурз
Каталог: Блюда из мяса
1337590 мин.6410
для кролика:
кролик тушка
лук 4 средние
морковь 1 большая
чеснок 4 больших зубчика
кетчуп 100 г
сметана 300 г
базилик
лавровый лист
розмарин
паприка
каенский перец
бальзамический уксус
яблочный уксус
белый перец
для булгура с овощами:
булгур 300 г
лук репка 3 шт.
лук красный 0,5 шт.
перец болгарский 2 крупных
чеснок 4 зубка
укроп и петрушка 0,5 пучка
паприка
кориандр
перец чили
гевурз
Kabak yemeği - кабачок с рисом
2 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. риса
15 г петрушки
2 веточки укропа
2 веточки свежей мяты
красный перец
свежемолотый черный перец
соль
оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1487512530
2 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. риса
15 г петрушки
2 веточки укропа
2 веточки свежей мяты
красный перец
свежемолотый черный перец
соль
оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Апельсиновая пахлава
тесто:
3,5 ст. муки
250 г сливочного масла
1 ч.л. соды
1,5 ст. кефира или кислого молока
3 желтка
сироп:
200 г сахара
1 ст.л. апельсинового сока
200 мл. воды
начинка:
2 больших апельсина (или 4 маленьких)
1 стручок ванили (или 8 г ванильного сахара)
1 ст.л. апельсинового конфитюра
100 г крупно порезанных орехов
50 мл. маскарпоне для подачи или шарик мороженого
Каталог: Другая выпечка
2323813133
тесто:
3,5 ст. муки
250 г сливочного масла
1 ч.л. соды
1,5 ст. кефира или кислого молока
3 желтка
сироп:
200 г сахара
1 ст.л. апельсинового сока
200 мл. воды
начинка:
2 больших апельсина (или 4 маленьких)
1 стручок ванили (или 8 г ванильного сахара)
1 ст.л. апельсинового конфитюра
100 г крупно порезанных орехов
50 мл. маскарпоне для подачи или шарик мороженого
Тулумба
- 30 г растопленного маргарина
- 1,5 ст. воды или молока
- 230 г муки
- 4 яйца
- 1,5 ст. растительного масла
для сиропа:
- 1 1/3 ст. воды
- 2 ст. сахара
- сок половины лимона
Каталог: Другие рецепты
267561617
- 30 г растопленного маргарина
- 1,5 ст. воды или молока
- 230 г муки
- 4 яйца
- 1,5 ст. растительного масла
для сиропа:
- 1 1/3 ст. воды
- 2 ст. сахара
- сок половины лимона
Турецкие свадебные конфеты.
чернослив - 150 г
грецкий орех - 70 г
мёд - 3 ч.л.
кунжут - для обсыпки.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1669015 мин.13936
чернослив - 150 г
грецкий орех - 70 г
мёд - 3 ч.л.
кунжут - для обсыпки.
Elmali kurabiye или яблочное печенье
для теста:
маргарин – 200 г
мука – 2 – 2,5 ст. (300 - 350 г),
йогурт – 1 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
сахарная пудра – 1/2 ст. ( ст. - 250 мл. ),
ванильный сахар – 1 пакетик,
лимонная цедра – 1 ч.л.
для начинки:
яблоки – 3 шт.
сахар – 1/4 ст. ( ст. - 250 мл. ),
корица – 1/2 ч.л.
мёд – 1 ч.л.
грецкие орехи измельченные – 1/3 ст. ( ст. - 250 мл. ).
Каталог: Печенье с маргарином
2289512834
для теста:
маргарин – 200 г
мука – 2 – 2,5 ст. (300 - 350 г),
йогурт – 1 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
сахарная пудра – 1/2 ст. ( ст. - 250 мл. ),
ванильный сахар – 1 пакетик,
лимонная цедра – 1 ч.л.
для начинки:
яблоки – 3 шт.
сахар – 1/4 ст. ( ст. - 250 мл. ),
корица – 1/2 ч.л.
мёд – 1 ч.л.
грецкие орехи измельченные – 1/3 ст. ( ст. - 250 мл. ).
Hashasli-сладкий турецкий хлеб с маком и мёдом
400 г муки
300 г семолы (semola rimacinata fine)
150 мл. тёплой воды
150 мл. молока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 яйцо
7 г сухих дрожжей
сливочное масло
мёд
семена мака
Каталог: Хлеб
1542012143
400 г муки
300 г семолы (semola rimacinata fine)
150 мл. тёплой воды
150 мл. молока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 яйцо
7 г сухих дрожжей
сливочное масло
мёд
семена мака
Ленивый бёрек с зеленью
форма керамическая 26 см
лаваш (у меня ушло 6 шт. )
зелень:
укроп
кинза
лук зеленый
шпинат
2 яйца+ мацони 1 ст.
сыр голландский
мак для посыпки
сметана для смазывания
белый сыр типа брынзы 150 гр
Каталог: Другая выпечка
1065440 мин.1249
форма керамическая 26 см
лаваш (у меня ушло 6 шт. )
зелень:
укроп
кинза
лук зеленый
шпинат
2 яйца+ мацони 1 ст.
сыр голландский
мак для посыпки
сметана для смазывания
белый сыр типа брынзы 150 гр
Fladenbrot (турецкaя лепешка)
900 г муки
1 ч.л. соли
1 п. сырых дрожжей (42 г)
600 мл. теплой воды
2 ст.л. манки
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ст.л. оливковое масло
кунжут
соль (крупная)
Каталог: Хлеб
1180011329
900 г муки
1 ч.л. соли
1 п. сырых дрожжей (42 г)
600 мл. теплой воды
2 ст.л. манки
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ст.л. оливковое масло
кунжут
соль (крупная)
Оладьи по-турецки
150 г муки
150 г сметаны 20%
2яйца
1/3 чл соды
20 г сахара
1/2 чл соли
Каталог: Бутерброды
4189120 мин.21115
150 г муки
150 г сметаны 20%
2яйца
1/3 чл соды
20 г сахара
1/2 чл соли
