Вход | Регистрация
Турецкая кухня
Лучшие рецепты турецкой кухни
361 рецепт турецкой кухни
Салат из помидор с орехами по-мужски
помидоры мясистые - 8шт
лук сладкий - 1шт
грецкие орехи - 1 ст.
соус наршараб - 2 ст.л.
пряность сумах - 1 ч.л.
оливковое масло, соль, красный перец
Каталог: Салат с помидорами
1484242042
помидоры мясистые - 8шт
лук сладкий - 1шт
грецкие орехи - 1 ст.
соус наршараб - 2 ст.л.
пряность сумах - 1 ч.л.
оливковое масло, соль, красный перец
Пирожки из баклажан...(серия - "дежа вю")
баклажаны - 3 шт. (800 г)
растит.масло - для жарки.
яйцо - 2 шт. (взбить).
панировочные сухари.
начинка:
брынза - 150 г (размять или натереть на крупн.тёрке)
яйцо - 1 шт.
петрушка - 1 пучок(мелко нарезать)
Каталог: Другие холодные закуски
905943459
баклажаны - 3 шт. (800 г)
растит.масло - для жарки.
яйцо - 2 шт. (взбить).
панировочные сухари.
начинка:
брынза - 150 г (размять или натереть на крупн.тёрке)
яйцо - 1 шт.
петрушка - 1 пучок(мелко нарезать)
Tutmac corbasi - турецкий суп с йогуртом и фрикадельками
для фрикаделек
200 г фарша
соль
перец, паприка
для супа
3 ст. некислого йогурта
2 желтка
2 ст.л. муки
2 ст. бульона (я пользовалась кубиком)
3 зубка чеснока
1 луковица
лапша
мята, свежая или сушеная
соль
перец, перец чили сухой
Каталог: Мясные супы
1431811936
для фрикаделек
200 г фарша
соль
перец, паприка
для супа
3 ст. некислого йогурта
2 желтка
2 ст.л. муки
2 ст. бульона (я пользовалась кубиком)
3 зубка чеснока
1 луковица
лапша
мята, свежая или сушеная
соль
перец, перец чили сухой
Лахмаджун
тесто:
400 г муки
1 (8 гр) пакетик сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стак.теплой воды.
фарш:
250 г говяжьего(бараньего) фарша
1 крупная луковица
3 зубка чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 помидор
1/2 ч.л. сахара
соль
2-3 шт. буково(семена жгучего перца)
или чили(порошок)
5 ст.л. томатной пасты(соуса).
для сервировки:
зелень петрушки и мяты
сок лимона
2 помидора(по желанию).
Каталог: Пицца
1035760 мин.43655
тесто:
400 г муки
1 (8 гр) пакетик сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стак.теплой воды.
фарш:
250 г говяжьего(бараньего) фарша
1 крупная луковица
3 зубка чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 помидор
1/2 ч.л. сахара
соль
2-3 шт. буково(семена жгучего перца)
или чили(порошок)
5 ст.л. томатной пасты(соуса).
для сервировки:
зелень петрушки и мяты
сок лимона
2 помидора(по желанию).
Нахутак с мёдом и сахарной пудрой
нут (турецкий горох) - 125 г (замоченный в теплой воде на 10-12 часов)
мёд - 3-4 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
сахарная пудра - 1/2 ст.
растительное масло для жарки - 1 ст.
Каталог: Другие десерты
1263220 мин.42344
нут (турецкий горох) - 125 г (замоченный в теплой воде на 10-12 часов)
мёд - 3-4 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
сахарная пудра - 1/2 ст.
растительное масло для жарки - 1 ст.
Куриная грудка по мотивам турецкой кухни
филе куриной грудки - 600 г
зира - 1 ст.л.
смесь перцев - 1 ст.л.
кефир или йогурт - 100 мл.
масло растительное - 3-4 ст.л.
соль
Каталог: Куриные грудки и филе на гриле
1324214383
филе куриной грудки - 600 г
зира - 1 ст.л.
смесь перцев - 1 ст.л.
кефир или йогурт - 100 мл.
масло растительное - 3-4 ст.л.
соль
Сигара-бюрек, или турецкий привет из туманного альбиона
тесто фило (по необходимости)
наполнитель 1:
250 г говяжего фарша
1 шт. красного лука
2 шт. помидор (средней величины)
3 ст.л. томатной пасты
1 ст. мелко нарезанной петрушки
соль, сахар, перец
наполнитель 2:
400 г сыра фета
4 ст.л. мелко нарезанной петрушки
3 ст.л. мелко нарезанного укропа
2 ст.л. мелко нарезанной мяты
минеральная вода (по необходимости)
Каталог: Другие горячие закуски
1771414567
тесто фило (по необходимости)
наполнитель 1:
250 г говяжего фарша
1 шт. красного лука
2 шт. помидор (средней величины)
3 ст.л. томатной пасты
1 ст. мелко нарезанной петрушки
соль, сахар, перец
наполнитель 2:
400 г сыра фета
4 ст.л. мелко нарезанной петрушки
3 ст.л. мелко нарезанного укропа
2 ст.л. мелко нарезанной мяты
минеральная вода (по необходимости)
Чукор - турецкий бурек
250 г слоеного теста
начинка
125 г брынзы
50 г 9% творога
30 г сыра
1 вареная картофелина
1 луковица
1 сырое яйцо
соль, приправы
яйцо для смазки
кунжут
Каталог: Пицца
1881312054
250 г слоеного теста
начинка
125 г брынзы
50 г 9% творога
30 г сыра
1 вареная картофелина
1 луковица
1 сырое яйцо
соль, приправы
яйцо для смазки
кунжут
Кебаб "яуртоглу"
кебаб:
500 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
2 луковицы
1 зубок чеснока
1 красный перец
3 ст.л. зелени петрушки
1 ч.л. паприки
1 ч.л. кумина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. душистого перца
1 ст.л. оливкового масла
перец чили(по желанию)
соль.
пилафи:
1 клубок макарон"паутинка"
1 ст(150 гр)риса "parboiled"
1 ст.л. слив.масла
300 мл. воды
соль
1 ст.л. кедровых орешков.
4 шт. арабских пит.
Каталог: Блюда из мясного фарша
910113451
кебаб:
500 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
2 луковицы
1 зубок чеснока
1 красный перец
3 ст.л. зелени петрушки
1 ч.л. паприки
1 ч.л. кумина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. душистого перца
1 ст.л. оливкового масла
перец чили(по желанию)
соль.
пилафи:
1 клубок макарон"паутинка"
1 ст(150 гр)риса "parboiled"
1 ст.л. слив.масла
300 мл. воды
соль
1 ст.л. кедровых орешков.
4 шт. арабских пит.
Кебаб с молодым шпинатом и турецкими лепёшками dürüm
баранина спинка, без кости - 650 г
чеснок - 2 зубчика
свежая мята - небольшой пучок
свежая зелень кориандра - небольшой пучок
сок 2-х лаймов
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло - 2 ст.л.
свежий молоденький шпинат - 60 г
для соуса:
греческий йогурт (можно сливочный йогурт или нежирную сметану) - 200 г
чеснок - 2 зубчика
сок половины лайма
соль
свежемолотый чёрный перец
а также:
турецкие лепёшки dürüm (либо лаваш или пшеничная тортилья) - 8 шт.
Каталог: Блюда из мяса
943042459
баранина спинка, без кости - 650 г
чеснок - 2 зубчика
свежая мята - небольшой пучок
свежая зелень кориандра - небольшой пучок
сок 2-х лаймов
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло - 2 ст.л.
свежий молоденький шпинат - 60 г
для соуса:
греческий йогурт (можно сливочный йогурт или нежирную сметану) - 200 г
чеснок - 2 зубчика
сок половины лайма
соль
свежемолотый чёрный перец
а также:
турецкие лепёшки dürüm (либо лаваш или пшеничная тортилья) - 8 шт.
Оладьи на кефире с зеленым луком
кефир - 200 мл.
мука - 200 гр
лук зеленый - 1 пучок
яйцо - 1 шт. ( я использовала 1 яйцо + 1 желток)
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло для жарки
Каталог: Блины
2984641104258
кефир - 200 мл.
мука - 200 гр
лук зеленый - 1 пучок
яйцо - 1 шт. ( я использовала 1 яйцо + 1 желток)
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло для жарки
Чечевичный суп "мерчи"
на 600-700 мл. мясного бульона
200 г красной чечевицы
1 большая морковь
2 картошки
1 зубчик чеснока
лимон
сухая мята
соль, красный перец
Каталог: Супы-пюре
3520914968
на 600-700 мл. мясного бульона
200 г красной чечевицы
1 большая морковь
2 картошки
1 зубчик чеснока
лимон
сухая мята
соль, красный перец
Yaprak sarma (сарма из виноградных листьев) традиционная турецкая
виноградные листья - 500 гр
начинка :
рис дробленый(!) - 800 гр
томатная паста - 1,5 ст.л
паста из красного острого перца - 1,5 ст.л
лук - 2 шт. (средние)
чеснок - 5-6 зубков
сухая мята - 2-3 ст.л
гранатовая кислота - 2 ст.л
растительное масло - 250 мл.
соль
черный перец
оливковое масло + лимон - для бульона
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
9268715770
виноградные листья - 500 гр
начинка :
рис дробленый(!) - 800 гр
томатная паста - 1,5 ст.л
паста из красного острого перца - 1,5 ст.л
лук - 2 шт. (средние)
чеснок - 5-6 зубков
сухая мята - 2-3 ст.л
гранатовая кислота - 2 ст.л
растительное масло - 250 мл.
соль
черный перец
оливковое масло + лимон - для бульона
Салат из помидоров с мятой, с лимонной заправкой.
помидоры - 500 г
лук репчатый (красный) - 2 шт.
мята - (примерно пол-пучка),
болгарский перец красный - 1 шт.
для заправки:
масло оливковое - 3-4 ст.л.
сок лимона - 0,5 шт. (кто любит покислее, можно 1 лимон)
соль
перец красный молотый чили.
Каталог: Салат с помидорами
3881613467
помидоры - 500 г
лук репчатый (красный) - 2 шт.
мята - (примерно пол-пучка),
болгарский перец красный - 1 шт.
для заправки:
масло оливковое - 3-4 ст.л.
сок лимона - 0,5 шт. (кто любит покислее, можно 1 лимон)
соль
перец красный молотый чили.
Тортик из шпината.
3 яйца
1 турецкий чайный ст. подсолнечного масла
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ст. шпината перемолотого в блендере
1 пакет разрыхлителя
1 пакет ванилина
для крема
2 ст. молока
2 стол ложки муки
2 стол ложки сахара
1 ст. молока
1 пакет сухих взбитых сливок
Каталог: Другие десерты
644260 мин.101513
3 яйца
1 турецкий чайный ст. подсолнечного масла
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ст. шпината перемолотого в блендере
1 пакет разрыхлителя
1 пакет ванилина
для крема
2 ст. молока
2 стол ложки муки
2 стол ложки сахара
1 ст. молока
1 пакет сухих взбитых сливок
Işkembe çorbası.очень вкусный супчик!
1 куриная грудка
1 чашка йогурта
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 зубчика чеснока можно и больше.(на любителя)
4-5 чашек куриного бульона
соль, черный перец
немножко томатной пасты с острым перцем
1 ст.л. сл масла
для соуса:
немного уксуса
куриного бульона и чеснока толченого
Каталог: Супы из мяса птицы
109411825
1 куриная грудка
1 чашка йогурта
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 зубчика чеснока можно и больше.(на любителя)
4-5 чашек куриного бульона
соль, черный перец
немножко томатной пасты с острым перцем
1 ст.л. сл масла
для соуса:
немного уксуса
куриного бульона и чеснока толченого
Mercimek çorbası (суп-пюре из красной чечевицы)
ст. красной чечевицы (250 г)
1,5 л. воды
100 г фарша
1 ст.л. муки с горкой
2 ст.л. томатной пасты
сливочное масло
соль
сушеная мята ,можно свежую
щепотка паприки и острого перца
черный перец
лимон
Каталог: Супы-пюре
3971930 мин.4526
ст. красной чечевицы (250 г)
1,5 л. воды
100 г фарша
1 ст.л. муки с горкой
2 ст.л. томатной пасты
сливочное масло
соль
сушеная мята ,можно свежую
щепотка паприки и острого перца
черный перец
лимон
Баклажанные "лодочки"
4 баклажана
500 г свинины или куриного куриного филе, для вегетарианцев мясо я заменила на 1 свежий большой болгарский перец
3 луковицы
3 средних помидора
200 г риса
150 г сыра
8 небольших зубчиков чеснока
майонез
соль
сахар
специи
зелень
уксус, растительное масло
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1048240 мин.41734
4 баклажана
500 г свинины или куриного куриного филе, для вегетарианцев мясо я заменила на 1 свежий большой болгарский перец
3 луковицы
3 средних помидора
200 г риса
150 г сыра
8 небольших зубчиков чеснока
майонез
соль
сахар
специи
зелень
уксус, растительное масло
Симиты (турецкие бублики )
опара:
40 г дрожжей (свежих)
1 ст.л. сахара
1/2 ст. теплой воды
1 ст.л. муки
тесто:
1 кг. муки
200 мл. оливкового масла
1 ст.л. соли
2 яйца
1 желток
1ч.л куркумы
кунжут
мак
Каталог: Турецкие бублики (симиты)
227072047100
опара:
40 г дрожжей (свежих)
1 ст.л. сахара
1/2 ст. теплой воды
1 ст.л. муки
тесто:
1 кг. муки
200 мл. оливкового масла
1 ст.л. соли
2 яйца
1 желток
1ч.л куркумы
кунжут
мак
Шококекс :) !
4 яйца
2 ст. сахара
1 ст. молока
1 ст. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина
2 ст. муки
3-4 ст.л. какао
0.5 ст. вишневого сока
Каталог: Кексы и маффины
934630 мин.71735
4 яйца
2 ст. сахара
1 ст. молока
1 ст. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина
2 ст. муки
3-4 ст.л. какао
0.5 ст. вишневого сока
Турецкие мини тефтельки !
для тефтелек :
300 г говяжьего фарша
8 ст.л. риса
1 маленькая луковка
1 яйцо
0.5 ч.л. сухой мяты ( по желанию )
0.5 ч.л. базилика
0.5 ч.л. молотого черного перца
0.5 ст. муки
для поджарки :
5 ст.л. растительного масла
1.5 ст.л. томатной пасты
1 морковь
3 картофелины
1 литр воды
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
1181140 мин.21438
для тефтелек :
300 г говяжьего фарша
8 ст.л. риса
1 маленькая луковка
1 яйцо
0.5 ч.л. сухой мяты ( по желанию )
0.5 ч.л. базилика
0.5 ч.л. молотого черного перца
0.5 ст. муки
для поджарки :
5 ст.л. растительного масла
1.5 ст.л. томатной пасты
1 морковь
3 картофелины
1 литр воды
соль
Манный десертик !
1,5 ст. манной крупы
1 ст. сахара
150 г сливочного масла
1.5 ст. воды
Каталог: Другие десерты
694420 мин.2828
1,5 ст. манной крупы
1 ст. сахара
150 г сливочного масла
1.5 ст. воды
Вкусный рис с курицей .
0.5 куриной грудки
2 ст. риса
20 г сливочного масла
0.5 ст. йогурта (без добавок )
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
642730 мин.21430
0.5 куриной грудки
2 ст. риса
20 г сливочного масла
0.5 ст. йогурта (без добавок )
соль
перец
Ленивые пирожки (gozleme ) !
250 г муки
1 ст. воды
10 ст.л. растительного масла
30 г сливочного масла
соль
для начинки
200 г брынзы
можно добавить петрушку
Каталог: Другая выпечка
1256020 мин.42338
250 г муки
1 ст. воды
10 ст.л. растительного масла
30 г сливочного масла
соль
для начинки
200 г брынзы
можно добавить петрушку
А ля турецкая пицца
450 г муки
200 г теплого молока
по 1 ч.л. соли и сахара
3 ст. л. растит масла
5 г сухих дрожжей
1 яйцо
400 г говяжьего фарша
1 средне-большая луковица
3 зб чеснока
4 небольших помидора
150 г сыра моцарелла(натереть)
2 ст. л. измельч мяты(1 ч.л. сухой)
пол ст. измельчен петрушки
немного лимонного сока
по щепотке молотого тмина и зиры
соль
перец,яйцо для смазки
Каталог: Пицца
1075343575
450 г муки
200 г теплого молока
по 1 ч.л. соли и сахара
3 ст. л. растит масла
5 г сухих дрожжей
1 яйцо
400 г говяжьего фарша
1 средне-большая луковица
3 зб чеснока
4 небольших помидора
150 г сыра моцарелла(натереть)
2 ст. л. измельч мяты(1 ч.л. сухой)
пол ст. измельчен петрушки
немного лимонного сока
по щепотке молотого тмина и зиры
соль
перец,яйцо для смазки
Турецкий томатный суп
4-5 ст.лож. оливкового масла
4-5 ст.лож. муки
2 ст.лож. томатной пасты
3-4 помидора
1,5л. воды
соль
паприка сладкая
майоран
базилик
сыр
Каталог: Супы-пюре
65651227
4-5 ст.лож. оливкового масла
4-5 ст.лож. муки
2 ст.лож. томатной пасты
3-4 помидора
1,5л. воды
соль
паприка сладкая
майоран
базилик
сыр
Кысыр
1 ст. мелкого булгура
1 ст. горячей воды
0.5 чашки оливкового масла
2 ст.л. гранатового соуса
0.5 лимонного сока
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. пасты из красного перца
1 ч.л. красного горького перца (крупно молотого)
петрушка ( можно использовать любую зелень)
5-6 шт. зеленого лука
1 гол. чеснока
Каталог: Другие холодные закуски
2225730 мин.52541
1 ст. мелкого булгура
1 ст. горячей воды
0.5 чашки оливкового масла
2 ст.л. гранатового соуса
0.5 лимонного сока
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. пасты из красного перца
1 ч.л. красного горького перца (крупно молотого)
петрушка ( можно использовать любую зелень)
5-6 шт. зеленого лука
1 гол. чеснока
Берек (börek)
упаковка готового турецкого теста
фарш говяжий-200 г
морковь-1 шт
соль
перец, немного зелени.
растительное масло для жарки
Каталог: Пицца
946430 мин.11336
упаковка готового турецкого теста
фарш говяжий-200 г
морковь-1 шт
соль
перец, немного зелени.
растительное масло для жарки
Тефтели по-турецки
фарш 500 г (у меня говяжий)
лук 2 шт. (режем мелко)
картофель 600 г(режем срелними дольками)
морковь 2 шт. (режем средней велечины соломинкой)
болгарский красный перец(режем мелко)
томатная паста 100 г
соль,ч.перец,паприка,острый перец,майоран.
зелень петрушки
растительное масло для жарки
Каталог: Блюда из мясного фарша
1733760 мин.41138
фарш 500 г (у меня говяжий)
лук 2 шт. (режем мелко)
картофель 600 г(режем срелними дольками)
морковь 2 шт. (режем средней велечины соломинкой)
болгарский красный перец(режем мелко)
томатная паста 100 г
соль,ч.перец,паприка,острый перец,майоран.
зелень петрушки
растительное масло для жарки
