Вход | Регистрация
Турецкая кухня
Лучшие рецепты турецкой кухни
361 рецепт турецкой кухни
Суп "яйла" (национальный турецкий)
рис - 100-150 г
йогурт (натуральный) - 500 г
яйцо - 1 шт
лук - 1 шт
мята сухая - 3-4 ст.л
кипяток - 1,5 л
растительное масло - 2 ст.л
сливочное масло - 1-2 ст.л
Каталог: Молочные супы
10336930 мин.13161
рис - 100-150 г
йогурт (натуральный) - 500 г
яйцо - 1 шт
лук - 1 шт
мята сухая - 3-4 ст.л
кипяток - 1,5 л
растительное масло - 2 ст.л
сливочное масло - 1-2 ст.л
Морковный салат с грецкими орехами по-турецки
морковь средняя - 3 шт.
орехи грецкие - 1 горсть
растительное масло - 3-4 ст.л.
зира - 2 ч.л.
красный перец -1 ч.л.
соль
черный перец
йогурт - 3 ст.л.
чеснок - 2 зуб.
петрушка свежая - 0,5 пучка
шафран - 1 небольшая щепотка
Каталог: Салат с грецкими орехами
1261425 мин.42661
морковь средняя - 3 шт.
орехи грецкие - 1 горсть
растительное масло - 3-4 ст.л.
зира - 2 ч.л.
красный перец -1 ч.л.
соль
черный перец
йогурт - 3 ст.л.
чеснок - 2 зуб.
петрушка свежая - 0,5 пучка
шафран - 1 небольшая щепотка
Ленивый али назык ( yalancı ali nazık )
баклажан средний 4-5 шт.
луковица 1 шт.
говяжий фарш 350 г
йогурт натуральный 150 г
чеснок 3 зубчика
черный перец
соль
красный горький перец/пул бибер
петрушка
Каталог: Блюда из мясного фарша
845560 мин.22742
баклажан средний 4-5 шт.
луковица 1 шт.
говяжий фарш 350 г
йогурт натуральный 150 г
чеснок 3 зубчика
черный перец
соль
красный горький перец/пул бибер
петрушка
Котлеты из нута
1 ст. неотваренного нута
1 яйцо
1 лук
2 зубчика чеснока(можно больше)
половина пакета разрыхлителя
соль
черный перец
тмин
петрушка
мука по потребности
для панировки 1 яйцо
мука или панировачные сухари
Каталог: Котлеты из нута
146241824
1 ст. неотваренного нута
1 яйцо
1 лук
2 зубчика чеснока(можно больше)
половина пакета разрыхлителя
соль
черный перец
тмин
петрушка
мука по потребности
для панировки 1 яйцо
мука или панировачные сухари
Салат из брокколи легкий и вкусный!
брокколи 500 гр
чеснок пловина головки
1 лимон
оливковое масло
перец красный хлопьями
соль
Каталог: Салат из овощей
3906311235
брокколи 500 гр
чеснок пловина головки
1 лимон
оливковое масло
перец красный хлопьями
соль
Сигара бёрек
yufka -слоённое турецкое тесто(teigblätter)18 шт.
фарш-300 г
2 помидора
петрушка
соль
перец,чеснок
Каталог: Мясные закуски
2740112545
yufka -слоённое турецкое тесто(teigblätter)18 шт.
фарш-300 г
2 помидора
петрушка
соль
перец,чеснок
Чесночно-грибной плов из вермишельки.
грибы - 300-400 г
вермишель - 500 г (любая мелкая)
вода - 750 мл.
луковица - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок - 5-6 зубков
соль
перец,зелень -
Каталог: Паста
859840 мин.149111
грибы - 300-400 г
вермишель - 500 г (любая мелкая)
вода - 750 мл.
луковица - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок - 5-6 зубков
соль
перец,зелень -
Рис по -турецки
рис 100 г
вермишель "паутинка" 50 г
куриный бульон 150 мл.
масло раст.
соль
перец
Каталог: Вторые блюда из круп
3244332592
рис 100 г
вермишель "паутинка" 50 г
куриный бульон 150 мл.
масло раст.
соль
перец
Имам баялды
баклажаны - 8 шт.
помидоры - 5 мелких или 3 крупных
лук репчатый - 3 - 5 шт.
чеснок - 3 большие дольки
петрушка - 1 большой пучок
сахар - 1 ст.л.
растительное масло
уксус
соль
перец
специи
сухарики или кунжут.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1243212856
баклажаны - 8 шт.
помидоры - 5 мелких или 3 крупных
лук репчатый - 3 - 5 шт.
чеснок - 3 большие дольки
петрушка - 1 большой пучок
сахар - 1 ст.л.
растительное масло
уксус
соль
перец
специи
сухарики или кунжут.
Пирог(мини) с баклажанами
начинка
баклажаны-0,5 кг(у меня остатки от баклажанов,которые сушила)
1-2 картошки
1 луковица
специи
тесто филло(или юфка)
для смазывания
1 яйцо
3 ложки йогурта(без добавок)
3-4 ложки растительного масла
Каталог: Пицца
649511024
начинка
баклажаны-0,5 кг(у меня остатки от баклажанов,которые сушила)
1-2 картошки
1 луковица
специи
тесто филло(или юфка)
для смазывания
1 яйцо
3 ложки йогурта(без добавок)
3-4 ложки растительного масла
Тушенные овощи с курицой ( по турецки)
2-3 куриных грудки
3 помидора
1 баклажан
3 картофеля
1 кабачек
1 морковь
2 луковицы
часнок, соль
перец
Каталог: Другие горячие закуски
1012160 мин.51028
2-3 куриных грудки
3 помидора
1 баклажан
3 картофеля
1 кабачек
1 морковь
2 луковицы
часнок, соль
перец
Суп из красной чечевицы
чечевица-я беру на глаз,но делается из -1 неполный ст.
лук репцатый-1 шт.
картошка-2 средней величины
томатная паста
соль
перец красный
лимонный сок
Каталог: Супы-пюре
5274930 мин.4566
чечевица-я беру на глаз,но делается из -1 неполный ст.
лук репцатый-1 шт.
картошка-2 средней величины
томатная паста
соль
перец красный
лимонный сок
Турецкая запеканка из булгура
150 г булгура (пшеничной крупы)
350 мл. овощного бульона
1 свежий огурец
1 красная паприка
горсть зеленых оливок
1 перчик чили
2 зубка чеснока
100 г овечьего сыра (феты)
250 мл. йогурта
небольшой пучок петрушки (кинзы)
соль
перец
Каталог: Плов из булгура
1352641633
150 г булгура (пшеничной крупы)
350 мл. овощного бульона
1 свежий огурец
1 красная паприка
горсть зеленых оливок
1 перчик чили
2 зубка чеснока
100 г овечьего сыра (феты)
250 мл. йогурта
небольшой пучок петрушки (кинзы)
соль
перец
Сырный кекс с зеленью и болгарским перцем
3 яйца
1 ст. подсолнечного масла
2 ст. натурального йогурта
1 ст. натёртого на терке белого сыра
по половине пучка петрушки и укропа
1 красный болгарский перец
3 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
сверху: кунжутное семя
Каталог: Кексы и маффины
624711529
3 яйца
1 ст. подсолнечного масла
2 ст. натурального йогурта
1 ст. натёртого на терке белого сыра
по половине пучка петрушки и укропа
1 красный болгарский перец
3 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
сверху: кунжутное семя
Портулак с йогуртом (yoğurtlu semizotu salatası)
500 г портулака
1.5 ст. йогурта
2-3 зубчика чеснока
соль
оливковое масло 2 ст.л.
красный перец хлопьями
Каталог: Салат из овощей
175001719
500 г портулака
1.5 ст. йогурта
2-3 зубчика чеснока
соль
оливковое масло 2 ст.л.
красный перец хлопьями
Фаршированные баклажаны
2 больших баклажана
4 помидора
100 г фета (можно заменить на гауда)
1 луковица
250 г говяжьего фарша
соль
перец
1 перчик чили или другой острый перец
зелень
Каталог: Блюда из мясного фарша
1128440 мин.43055
2 больших баклажана
4 помидора
100 г фета (можно заменить на гауда)
1 луковица
250 г говяжьего фарша
соль
перец
1 перчик чили или другой острый перец
зелень
Турецкая сладость
тесто: 250 г манки, 1 ст. молока, 1 яйцо, 50 мл. растительного масла, 100 г сахара, 2-2,5 ст. муки.
начинка: 1 ст. молотого грецкого ореха, тертая цедра 2-х лимонов.
для жарки: растительное масло
щербет: 4 ст. сахара, 3 ст. воды, сок одного лимона.
Каталог: Печенье
1518911757
тесто: 250 г манки, 1 ст. молока, 1 яйцо, 50 мл. растительного масла, 100 г сахара, 2-2,5 ст. муки.
начинка: 1 ст. молотого грецкого ореха, тертая цедра 2-х лимонов.
для жарки: растительное масло
щербет: 4 ст. сахара, 3 ст. воды, сок одного лимона.
Yoğurt çorbası (суп с йогуртом)
3 ст.л. муки
4-5 ст. л. йогурта
2 ст. л. сл масла
2 горсточки мелких макарон
соль
пул бибер
мята сухая
Каталог: Другие и нестандартные супы
714011020
3 ст.л. муки
4-5 ст. л. йогурта
2 ст. л. сл масла
2 горсточки мелких макарон
соль
пул бибер
мята сухая
Плов из булгура с нутом
2 ст. булгура
3.5 ст. куриного бульона
1 ст. отваренного нута
соль
сл масло 100 гр
Каталог: Плов из булгура
128211419
2 ст. булгура
3.5 ст. куриного бульона
1 ст. отваренного нута
соль
сл масло 100 гр
Ленивый кебаб в духовке
750 г говяжьего фарша
4 баклажана
5-6 шт. зеленого острого перца
3 помидора
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
полпучка петрушки
1 бульонный мясной кубик
1 ст.л. томатной пасты
приправы: соль, чёрный перец тмин, суммак (молотый барбарис), тимьян (по 1 ч.л. )
подсолнечное масло для фритюра
Каталог: Блюда из мяса
766011235
750 г говяжьего фарша
4 баклажана
5-6 шт. зеленого острого перца
3 помидора
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
полпучка петрушки
1 бульонный мясной кубик
1 ст.л. томатной пасты
приправы: соль, чёрный перец тмин, суммак (молотый барбарис), тимьян (по 1 ч.л. )
подсолнечное масло для фритюра
Cacik.холодный йогуртовый суп
400 г натурального йогурта
3-4 средных огурца
4-5 зубчиков чеснока
5-6 веточек укропа
соль
1 ст. воды
Каталог: Холодные супы
1109011126
400 г натурального йогурта
3-4 средных огурца
4-5 зубчиков чеснока
5-6 веточек укропа
соль
1 ст. воды
Йогурт чорбасы
на 1.5 литра воды:
1.3 ст.лож.-круг. риса
2.1 ст.лож.-муки
3.1-яйцо
4.1 ч.л.- сушенной мяты
5.50 г.- сливочное масло
6.соль,красный крупно молотый перец
7.4-5 ст.лож.простокваши
Каталог: Другие и нестандартные супы
2294712232
на 1.5 литра воды:
1.3 ст.лож.-круг. риса
2.1 ст.лож.-муки
3.1-яйцо
4.1 ч.л.- сушенной мяты
5.50 г.- сливочное масло
6.соль,красный крупно молотый перец
7.4-5 ст.лож.простокваши
Patlıcan oturtma (отуртма из баклажан)
3 баклажана
1-2 зеленого перца(можно больше)
3 больших помидора
несколько зубчиков чеснока
масло для жарки
соль
Каталог: Другие основные блюда
73381832
3 баклажана
1-2 зеленого перца(можно больше)
3 больших помидора
несколько зубчиков чеснока
масло для жарки
соль
Двухцветное курабие
2 яйца
1 ст. сахарной пудры
1 пакет (250 гр) маргарина комнатной температуры
1 пакет разрыхлителя
1 пакет ванилина
мука,сколько пойдет
2 ст.л. какао
Каталог: Печенье курабье
98501628
2 яйца
1 ст. сахарной пудры
1 пакет (250 гр) маргарина комнатной температуры
1 пакет разрыхлителя
1 пакет ванилина
мука,сколько пойдет
2 ст.л. какао
Салат из печеных баклажан и перца
6 баклажан
2 красных болгарских перца
2 зубчика чеснока
1 лимон
2 небольшие луковицы
5-6 веточек петрушки
3 зеленых перчика
1 помидор
соль, пулбибер, оливковое масло
Каталог: Салат из овощей
170121629
6 баклажан
2 красных болгарских перца
2 зубчика чеснока
1 лимон
2 небольшие луковицы
5-6 веточек петрушки
3 зеленых перчика
1 помидор
соль, пулбибер, оливковое масло
Фладенброт (fladenbrot) – турецкaя лепешка
500 г муки
375 мл. воды
8 г сухих дрожжей
10 г соли
20 г сахара
семена черного тмина для посыпки.
Каталог: Хлеб
2438513473
500 г муки
375 мл. воды
8 г сухих дрожжей
10 г соли
20 г сахара
семена черного тмина для посыпки.
Карныярык(фaршированные баклажаны)
5-6 баклажанов
полкило бараньего нежирного фарша
большая луковица
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
несколько веточек петрушки,
зелёный перец
пару помидоров
соль
вода 100 грам
оливковое или подсолнечное масло
соль,чёрный перец,тимьян
Каталог: Мясные закуски
11567120 мин.61337
5-6 баклажанов
полкило бараньего нежирного фарша
большая луковица
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
несколько веточек петрушки,
зелёный перец
пару помидоров
соль
вода 100 грам
оливковое или подсолнечное масло
соль,чёрный перец,тимьян
Индейка тушенная по-турецки
мясо индейки (или курицы) 700 г
лук 2 шт.
сладкий перец 2 шт.
помидор 3 шт.
морковь 2-3 шт.
корень сельдерея 250 г
лимон 1 шт.
чеснок 3 зубчика
айва 2-3 шт.
слива 300 г
бульон 0,5 л
сливки 100 г
корица 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
мука 1-2 ст.л.
зелень петрушки и укропа
лавровый лист
соль
Каталог: Блюда из птицы
4795260 мин.84377
мясо индейки (или курицы) 700 г
лук 2 шт.
сладкий перец 2 шт.
помидор 3 шт.
морковь 2-3 шт.
корень сельдерея 250 г
лимон 1 шт.
чеснок 3 зубчика
айва 2-3 шт.
слива 300 г
бульон 0,5 л
сливки 100 г
корица 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
мука 1-2 ст.л.
зелень петрушки и укропа
лавровый лист
соль
Турецкий бёрек
рецепт теста фило
- 3/4 ст. раст. масла без запаха,
- 1 ст. горячей воды,
- сода, на кончике ножа,
- 1 ст.л. уксуса
- мука, столько, чтобы замесилось мягкое,
нелипнущее тесто.
для смазки теста
- 200 г растаплённого сливочного масла
начинка
- 350-400 г сыр брынза
Каталог: Другая выпечка
3226312569
рецепт теста фило
- 3/4 ст. раст. масла без запаха,
- 1 ст. горячей воды,
- сода, на кончике ножа,
- 1 ст.л. уксуса
- мука, столько, чтобы замесилось мягкое,
нелипнущее тесто.
для смазки теста
- 200 г растаплённого сливочного масла
начинка
- 350-400 г сыр брынза
Шпинат с фаршем по турецки
1 кг. свежего шпината
2 ст.л. риса
200 г нежирного говяжьего фарша
1 помидор
1 перец (или зеленый острый, или болгарский - по желанию)
1 головка лука
2 ст.л. растительного масла
соль, пулбибер или чёрный перец (по желанию)
Каталог: Другие основные блюда
372841517
1 кг. свежего шпината
2 ст.л. риса
200 г нежирного говяжьего фарша
1 помидор
1 перец (или зеленый острый, или болгарский - по желанию)
1 головка лука
2 ст.л. растительного масла
соль, пулбибер или чёрный перец (по желанию)
