Ризотто и куриная грудка по-итальянски за 15 минут
Кухня Италии так же разнообразна, как ее пейзажи, и меняется от региона к региону. В Ломбардии любят сытные мясные блюда, в Лигурии - дары моря. Пьемонт славится гурманскими шедеврами, а на кухню Сицилии повлияли испанские, арабские и греческие традиции. Даже блюда, популярные по всей стране, в каждой провинции готовят по-своему. Например, ризотто по-милански варят на говяжьем бульоне с шафраном. В Венето предпочитают черный ризотто с каракатицами, а в Павии в него добавляют горох и грибы.
Хотите побаловать семью итальянским обедом на скорую руку? Попробуйте ризотто и филе куриной грудки по рецепту известного шеф-повара Виталия Истомина. Чтобы приготовить любимое блюдо быстрее, Виталий использует лайфхак - бульонный кубик MAGGI. Ароматный бульон получается буквально за 5 минут, а натуральные ингредиенты дополняют вкус классического ризотто.
Для полноценного обеда нам понадобятся:
Для ризотто
- 170 г риса арборио,
- 25 г сливочного масла,
- 2 ложки оливкового масла,
- 1/2 небольшой луковицы,
- 40 г тертого пармезана,
- 60 мл белого сухого вина,
- 1 л воды,
- 2 бульонных кубика MAGGI ЗОЛОТОЙ Бульон с курицей.
Для куриной грудки по-итальянски
- 2 филе куриной грудки,
- листы для жарки MAGGI На второе для нежного филе куриной грудки по-итальянски.
Приготовьте бульон: 2 кубика MAGGI на 1 л кипящей воды. Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на оливковом масле вместе с рисом - минуту на медленном огне, чтобы рис раскрыл свой вкус и начал выделять крахмал. Именно это создает уникальную «текучую» текстуру ризотто. Добавьте немного белого вина, которое даст кислинку и освежит блюдо. Когда оно выпарится, постепенно, небольшими порциями вливайте бульон. Приготовление занимает около 15 минут.
Пока варится рис, самое время заняться куриной грудкой по-итальянски. Отбейте филе до толщины 1,5-2 см. Она должна быть одинаковой по всей поверхности: так грудка запечется равномерно. Положите ее в лист для жарки MAGGI и подрумяньте на разогретой сковороде - на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны.
Когда ризотто сварится, добавьте в него несколько кубиков холодного сливочного масла. Интенсивно взбейте лопаткой, чтобы получить эмульсию. Добавьте пармезан, пару капель лимонного сока для вкуса и подавайте на стол.
Ризотто прекрасно сочетается не только с грудкой в итальянских травах, но и с обжаренными креветками, копченым угрем, шпинатом.
Шеф-повар Виталий Истомин: «Я полностью доверяю выбору специй и трав в продукции MAGGI. Листы для жарки содержат все необходимые натуральные специи и ингредиенты, а благодаря уникальной технологии, запечатывающей все соки внутри, вы сможете в домашних условиях, без добавления масла, легко и непринужденно приготовить идеальное, нежное, сочное филе куриной грудки».
Приятного аппетита!