Ветчина куриная на китайский манеръ
Ингредиенты
- тушка цыпленка - 1200 г
- ножки куриные - 3 шт.
- желатин - 1 пачка - 10 г
- коньяк - 2 ст.л.
- вино белое полусухое - 100 мл
- перец жгучий сушеный красный соломка - 1 к.л.
- бадьян - 4 зернышка, не звездочки
- сироп шиповника - 1 ст. и 1 ч.л.
- чеснок - 1 некрупная головка
- соевый соус - 4 ст.л.
- перец черный молотый
- ветчинница «белобока» - 1 шт.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:17332
- Понравилось:52
- Автор:ogiway
- Создан:09 декабря 2012, 15:58
- Каталоги:Закуски Колбаса с желатином Колбасы
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу и запчасти помыть и обсушить.
Сразу поясняю, все 5 голеней куриных были отрезаны и убраны на другое блюдо, вот и считайте, сколько там осталось.
Все, что осталось, было ободрано до костей.
Грудку, филе нарезать крупненькими кубиками, полить соевым соусом, 1 ложка и тщательно втереть соус в мясо.
Так же поступить с коньяком.
Посыпать сухим желатином (четвертью пачки), толченым бадьяном, добавить соломку перца и сироп-1 чайную ложку-и оставить на столе мариноваться.
Всю остальную мякоть вместе со шкуркой пропустить через крупную решетку мясорубки вместе с чесноком, добавить вино, оставшиеся сироп и соевый соус, черный перец и сухой желатин-остатки.
Вымешать тщательно, не спеша.
Взять ветчинницу, взять пакет для запекания, вложить в корпус ветчинницы и выложить половину фарша, сделать в нем углубление, типа размазать фарш по бокам и выложить промаринованное филе столбиком.
Сверху выложить, намазать вторую половину.
Закрыть пакет, собрать ветчинницу и поставить ее в кастрюльку, куда долить воды до трети высоты, и запихать всю конструкцию в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через полчаса убавить нагрев до 150 и выдержать еще минут 15.
Дать остыть в духовке, затем вынуть и остудить окончательно.
Открывать только остывшую.
Прекрасно режется тонкими ломтиками.
Если у вас пока еще нет ветчинницы, просто выложите фарш в пакет для запекания, посередине - филе, скрутите рулетом и увяжите нитками, как колбасу.
Сварите на пару или запеките в духовке, потом остудите под легким гнетом.
Так у вас тоже получится ветчина.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Ну вот- и я теперь обладаю новой игрушкой с веселой птичьей кличкой! Огромное спасибо Ларочке-larochka и Танечке-Варёжка!!!! Первая практически заставила меня сходить на сайт ветчинницы- а то я сама бы еще то лет собиралась. А вторая-умница какая- нашла по инету, где ее в Чите продают! И вот мы тут же съездили и купили! Вот-теперь играть буду!
Вперемешку с мороженным! Удобно это-как бы на сайтах о ветчиннице не убеждали в обратном…Дороговато -да, необязательно- тоже да, но-удобно-да-да-да!!! Итак-медам и месье- занимайте места согласно…ну- или не согласно! Номер первый пошел! Встречайте!