Птичку зажарили

Ингредиенты

средняя птичка 7 кг. (индейка)
соль 4 ст.л.
сахар пальмовый 2 ст.л.
специя для пикника 4 ст.л. (лавровый лист,чёрный перец горошек,красный перец,кориандр,семена горчицы,ягоды можжевельника,гвоздика)
вода холодная 5 литров
перцовый соус 4 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
вустерширский соус 2 ст.л.

Берём готовую и разделанную не большую птичку килограмм на 7, можно и по-крупнее.

Ставим на плиту 500мл. воды, высыпаем пикник специю и доводим до кипения.

Как закипит варим на не большом огне 2 - 3 минуты и снимаем с огня, даём полностью остыть.

Размешиваем с 4.5 литра холодной воды соль и сахар, добавляем остывший навар специй.

Опускаем птичку в маринад и ставим в прохладное место на одни сутки.

Затем сливаем маринад, смешиваем перцовый соус, оливковое масло и вустерширский соус.

Натираем нежно птичку маслянно-перцовой смесью, укладываем на протвень и накрываем фольгой.

Ставим протвень в заранее прогретую духовку при температуре 175 градусов.

Готовим примерно 4 часа, после 2х часов готовки нужно снять фольгу.

Также нужно периодически открывать духовку и смазывать птичку кисточкой соком из протвеня.

Степень готовности проверяем термометром, также вилкой или вашим опытным взглядом.

Удачи вам и приятного аппетита.