Красная свинина - хуншао
Ингредиенты
- грудинка со шкуркой 0,5 кг.
- кусок имбиря, примерно с большой палец.
- перчик чили.
- пучок зеленого лука.
- несколько ложек кунжутного или арахисового масла.
- три столовых ложки соевого соуса.
- три столовых ложки шаосиньского вина или сухого хереса.
- две столовых ложки сахара.
- небольшой кусочек корицы и звездочка бадьяна.
Информация о рецепте
- Кухня:Китайская
- Время:60 мин.
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:30346
- Понравилось:42
- Автор:danich
- Создан:17 февраля 2013, 21:26
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Опустим в кипящую воду грудинку, повторно доведем до кипения и проварим минут так пять или семь.
Достанем, остудим и нарежем на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра.
В кастрюлю или казан нальем масло и добавим сахар, нагреем масло до растворения и карамелизации сахара. Как только сахар приобретет красивый коричневый оттенок, добавим мясо и немного его обжарим, плеснув затем вино.
Далее, добавим воду так, чтобы она только прикрыла мясо. Следом отправим все остальные ингредиенты. Доведем до кипения и, убавив огонь до минимума, оставим готовиться минут на 45 минимум. В конце, добавим огонь и выпарим соус до густоты, попутно проверим на соль и сахар.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Купил сегодня совершенно шикарнейший кусок грудинки. Значит, будем делать красную свинину - Хуншао. Красная она не только из-за того, что в процессе готовки они принимает такой красивый цвет, но и из-за того, что ее, по воспоминаниям писателя Чжоу Эрфу, любил сам Председатель Мао. Ну а раз Великий Кормчий одобрял такое, то и нам не грех будет попробовать. Превосходное блюдо! Но предупреждаю сразу, это мясо на любителя, жирно, вкусно и очень ароматно. Особенно хорошо идет с простым рисом и, конечно же, под крепкий алкоголь. Ну-с, наложили, налили и хором затянули... 東方紅，太陽升， 中國出了個毛澤東。 他為人民謀幸福， 呼爾嗨喲，他是人民大救星！ В смысле... Алеет Восток, взошло Солнце, В Китае родился Мао Цзэдун. Он работает ради счастья народа, Он — звезда, спасающая народ.