Легкий бисквит «клубничная снежность» от d`arbo.
Ингредиенты
- 1. клубника замороженная-300 г
- 2. сахар- 2 ст.л.
- 3. яйца-белки-4 шт
- 4. мука рисовая- 2 ст.л.
- 5. крахмал кукурузный(не картофельный!)- 2 ст.л.
- 6. конфитюр клубничный низкокалорийный от d`arbo- 1 ст.л.
- 7. вино белое п/сладкое-100 мл.
- для крема патисьер:
- 8. яйца-желтки-4 шт
- 9. сахар-2 ст.л.
- 10. крахмал кукурузный-1 ст.л.
- 11. молоко-300 мл.
- 12. ванилин
- а так же:
- 13. сливки 35%-150 мл.
- 14. пудра ванильная-1 ст.л.
- 15. ликер «моцарт» белый- или подобный-2 ст.л.
- 16. желатин в пластинках 4 шт. -по 5 г каждая
- 17. конфитюр клубничный низкокалорийный от d`arbo-остаток
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:10571
- Понравилось:27
- Автор:ogiway
- Создан:15 октября 2013, 15:30
- Каталоги:Десерты Другие десерты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Клубнику посыпать ложкой сахара и залить вином. Дать растаять, сироп слить, клубнику пробить блендером в пюре. Добавить ложку конфитюра.
2. Отделить белки от желтков. Взбить их со второй ложкой сахара в стойкую пену.
3. На клубничное пюре просеять муку и крахмал, выложить треть белков и смешать движениями по кругу и сверху вниз. Так же аккуратно вмешать оставшиеся белки в два приема. Перелить тесто в форму, борта которой должны быть сухими. Донышко лучше застелить бумагой для выпечки.
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 8-10. Оставить остывать в духовке минут на 10.
5. Перевернуть на стаканы- чтобы форма ребром опиралась на ребра стаканов. Остудить окончательно.
6. Перевернуть подрумяненной стороной вниз. Пропитать слитым клубнично-винным сиропом.
7. Пока бисквит печется и остывает, сделать крем. Отложенные желтки смешать с сахаром и крахмалом в низком сотейнике или ковшике, и, взбивая веничком, добавить 100 мл холодного молока. Остаток молока довести до кипения и влить в крем тонкой струйкой, все время взбивая. Поставить сотейник на огонь ,и, все время взбивая венчиком, довести до загустения.
8. Влить ликер, хорошенько поразмешивать минут 5 до легкого остывания и накрыть пищевой пленкой впритык по содержимому.
9. Замочить желатин- у меня быстрорастворимый -отжать и распустить в теплом креме.
10. Взбить сливки с пудрой до стойких пиков и легко подмешать их в крем.
11. Поставить вокруг бисквита бортик и залить крем. Убрать в морозилку минут на 10.
12. Выложить поверх конфитюр и высокохудожественно смешать его с кремом. Разводы делаются по способности и умению. У меня коряво.
13. Подержать в морозилке еще минут 20 и можно подавать. А можно и совсем заморозить и получить нежное ароматное парфе.
Как приготовить рецепт
1. Продукты для бисквита.
2. 1. Клубнику посыпать ложкой сахара и залить вином. Дать растаять, сироп слить, клубнику пробить блендером в пюре. Добавить ложку конфитюра.
3. 2. Отделить белки от желтков. Взбить их со второй ложкой сахара в стойкую пену. 3. На клубничное пюре просеять муку и крахмал, выложить треть белков и смешать движениями по кругу и сверху вниз. Так же аккуратно вмешать оставшиеся белки в два приема.
4. . Перелить тесто в форму, борта которой должны быть сухими. Донышко лучше застелить бумагой для выпечки.
5. 4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 8-10. Оставить остывать в духовке минут на 10. 5. Перевернуть на стаканы- чтобы форма ребром опиралась на ребра стаканов. Остудить окончательно.
6. 6. Перевернуть подрумяненной стороной вниз. Пропитать слитым клубнично-винным сиропом.
7. 7. Пока бисквит печется и остывает, сделать крем.
8. Отложенные желтки смешать с сахаром и крахмалом в низком сотейнике или ковшике, и, взбивая веничком, добавить 100 мл холодного молока. Остаток молока довести до кипения и влить в крем тонкой струйкой, все время взбивая. Поставить сотейник на огонь ,и, все время взбивая венчиком, довести до загустения.
9. 8. Влить ликер, хорошенько поразмешивать минут 5 до легкого остывания и накрыть пищевой пленкой впритык по содержимому.9. Замочить желатин- у меня быстрорастворимый -отжать и распустить в теплом креме. 10. Взбить сливки с пудрой до стойких пиков и легко подмешать их в крем.
10. 11. Поставить вокруг бисквита бортик и залить крем. Убрать в морозилку минут на 10.
11. 12. Выложить поверх конфитюр и высокохудожественно смешать его с кремом. Разводы делаются по способности и умению. У меня коряво.
12. 13. Подержать в морозилке еще минут 20 и можно подавать.
13. А можно и совсем заморозить и получить нежное ароматное парфе.
14. Что вам сказать, мои дорогие? Это очень вкусно, нежно, неизбито и малокалорийно!
15. Крем очень нежный, то количество желатина, которое взято- не сделало его желе, а лишь чуть закрепило -не давая растекаться с коржа.
16. Не суфле , не желе и не крем- а нежная восхитительно – шелковистая субстанция -очень приятная на вкус.
17. Ароматы клубники- как свежей- и сливок со сливочным ликером,
18. легкая пышность бисквита-
19. нежность и шелковистость!
20. время пролетело незаметно!
Дополнительная информация
Сразу отмечу два момента- конфитюра целую ложку я стащила в рецепт коктейля -помните? Ложка в коктейль, ложка в тесто- а остаток в крем сверху. В морозилке я держала около часа –в результате края стали мороженым, а серединка- нежнейшим кремом. Убила сразу двух зайцев (Кроля, милая-сорри!!!!!!!!)- попробовали два варианта за раз. Что вам сказать, мои дорогие? Это очень вкусно, нежно, неизбито и малокалорийно! На десерт диаметром в 26 см и высотой вместе в кремом в 8 см-всего 4 ложки сахара и 1 –пудры. Крем очень нежный, то количество желатина, которое взято- не сделало его желе, а лишь чуть закрепило -не давая растекаться с коржа. Не суфле , не желе и не крем- а нежная восхитительно – шелковистая субстанция -очень приятная на вкус. Ароматы клубники- как свежей- и сливок со сливочным ликером, легкая пышность бисквита- время пролетело незаметно! Не забывайте про коктейль! Вечер был хорош….почаще бы…..