Крем -суп из зелёной спаржи и порея "бархатный"
Ингредиенты
- спаржа зелёная 500 г
- порей-белая часть 250 г
- зелёный лук маленький пучок,
- петрушка пучок,
- соль/перец ,
- сахар чуть,
- масло сливочное 50 г
- мука 3 ст.л.
- желтки 2 шт.
- сливки нежирные 200 мл.
Информация о рецепте
- Кухня:Французская
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:7370
- Понравилось:17
- Автор:sweta1
- Создан:28 марта 2014, 16:44
- Каталоги:Первые блюда Супы-пюре
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый день!
Давно я вас любимыми супчиками не угощала,
попробуйте такой-нежный, бархатный на самом деле...
Нарезаем свежую спаржу,удалив около 1 см. нижней части,
на кусочки размером 5-7 см.,
при этом верхушки собираем отдельно.
В кастрюле отвариваем верхушки в подсоленной воде,
добавив чуть-чуть сахара,в течении 5 минут,
вынимаем и откладываем в сторону,пригодятся для декора.
В ту же кастрюлю отправляем нарезанные порей,
лук и спаржу,добавляем петрушку и воду/овощной бульон
(столько,чтобы только покрыла овощи),
приправляем и доводим до кипения,
посыпаем мукой и варим на медленном огне 30 минут
(ага,так долго,не оЧепятка...),затем взбиваем блендером.
Сливки взбиваем с желтками и вводим,помешивая,в суп,
ставим на огонь,доводим до кипения и приправляем,
всё,суп готов.
Подаём,украсив верхушками спаржи.....
Очень вкусный крем-суп....французы знают в них толк!
Приятного аппетита!!!