Кокосовые капкейки

Ингредиенты

• 250 г муки (1 + 3/4 чашки)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л соли
• 1/2 чашки кокосовой стружки (взвесить забыла, это 125 мл. )
• 170 г сливочного масла комнатной температуры (3/4 чашки или 1,5 палочки. 1 палочка =113 г)
• 270 г сахара (1 + 1/3 чашки)
• 2 крупных целых яйца + 2 белка комнатной температуры
• 1,5 ч.л ванильного экстракта
• 175 мл. кокосового молока (3/4 чашки)
• для крема:
• я делала по своему усмотрению,регулировала сладость и консистенцию
• 250 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• примерно 4 ст.л. кокосового молока (надо столько,чтобы размягчить массу, но и не сделать ее жидкой)

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:60 мин.
• Порций:24
• Сложность:Простой
• Просмотров:23670
• Понравилось:11
• Автор:анютыч
• Создан:26 августа 2014, 13:25
• Каталоги:Выпечка Кексы и маффины 

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать вместе просеянную муку, соль, разрыхлитель, кокосовую стружку

На средней скорости взбить масло с сахаром, пока масса не станет светлой и пышной. Постепенно вбить яйца и белок, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. Продолжая взбивать на маленькой скорости, в три приема (хорошо перемешивать в промежутках) добавить муку и кокосовое молоко.

Заполнить бумажные формочки на 2/3 массой и поместить в разогретую до 180 С духовку до сухой спички (примерно на 20 мин.)

Кексики остудить.

Для крема смешать (я использовала просто вилку) сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавить кокосовое молоко.

С помощью подручных инструментов нанести на капкейки шапочку из крема и обильно посыпать кокосовой стружной!

Дополнительная информация

Популярные категории рецептов