Доминиканские кипес из говядины с булгуром
Ингредиенты
- масло «ideal» оливковый «мягкий вкус» - 350-500 мл.
- говядина – 600 г
- булгур – 100 г (+ вода для замачивания)
- масло «ideal» оливковый «extra virgin» - 1 ст.л.
- протертая мякоть томатов – 50-70 мл.
- изюм – горсть
- базилик сушеный – 1 ч.л.
- лук репчатый – 1 шт
- перец болгарский красный – 1 шт
- соль
- перец
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Сложный
- Просмотров:9438
- Понравилось:19
- Автор:krisenok
- Создан:18 мая 2015, 00:04
- Каталоги:Блюда из мясного фарша Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте булгур и залейте его чистой водой на 4 часа.
Лук очистите, порежьте крупными кусками. Перец промойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте произвольно. Измельчите при помощи комбайна или блендера лук и перец. Добавьте соль и немного базилика.
Мясо промойте, обсушите и приготовьте фарш. В фарш добавьте подготовленную перечно-луковую смесь, добавьте базилик и тщательно вымесите фарш.
Для начинки в сковороду влейте масло «Ideal» оливковый «Extra Virgin», выложите 1/3 подготовленного фарша и обжаривайте на среднем огне 5 минут, помешивая чтобы мясная масса была однородной. Добавьте протертую мякоть томатов и изюм (если жидкости будет не хватать добавьте немного воды). Протушите до готовности начинки.
Булгур откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте буолгур к оставшемуся фаршу, тщательно перемешайте. Возьмите немного фарша и сформируйте плоскую лепешку. В центр мясной лепешки положите 1 чайную ложку начинки. Соедините края мясной лепешки, формируя закрытый мясной «пирожок» продолговатой формы. По этому же принципу сформируйте оставшиеся кипес. Сложите кипес в форму и уберите их на 20 минут в морозильную камеру.
В глубокий сотейник налейте масло «Ideal» оливковый «Мягкий вкус» и нагрейте его до очень высокой температуры. При помощи шумовки поместите одну «котлетку» во фритюр и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета (до готовности). Готовые кипес выкладывайте на салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими. Приятного аппетита. ¡Buen provecho!
Как приготовить рецепт
1. Лук очистите, порежьте крупными кусками. Перец промойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте произвольно. Измельчите при помощи комбайна или блендера лук и перец. Добавьте соль и немного базилика.
2. Мясо промойте, обсушите и приготовьте фарш.
3. В фарш добавьте подготовленную перечно-луковую смесь,
4. и тщательно вымесите фарш.
5. Для начинки в сковороду влейте масло «Ideal» оливковый «Extra Virgin»,
6. выложите 1/3 подготовленного фарша
7. и обжаривайте на среднем огне 5 минут, помешивая чтобы мясная масса была однородной.
8. Добавьте протертую мякоть томатов
9.и изюм (если жидкости будет не хватать добавьте немного воды). Протушите до готовности начинки.
10. Протушите до готовности начинки.
11. Промойте булгур и залейте его чистой водой на 4 часа. По прошествии времени крупу откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте булгур к оставшемуся фаршу, тщательно перемешайте.
12. Возьмите немного фарша и сформируйте плоскую лепешку. В центр мясной лепешки положите 1 чайную ложку начинки.
13. Соедините края мясной лепешки, формируя закрытый мясной «пирожок» продолговатой формы. По этому же принципу сформируйте оставшиеся кипес. Сложите кипес в форму и уберите их на 20 минут в морозильную камеру.
14. В глубокий сотейник налейте масло «Ideal» оливковый «Мягкий вкус» и нагрейте его до очень высокой температуры.
15. При помощи шумовки поместите одну «котлетку» во фритюр
16. и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета (до готовности). Я обжаривала по одному кипес.
17. Извлекайте также шумовкой.
18. Готовые кипес выкладывайте на салфетки, чтобы удалить излишки масла.
19. Из данного количества ингредиентов получилось 14 кипес.
20. Приятного аппетита. ¡Buen provecho!
Дополнительная информация
Разрешите угостить вас очень вкусным доминиканским блюдом, которое, по мнению исследователей, было привезено в конце 19 века эмигрантами из Арабских стран. Кипес (исп. Quipes или Kipes) – жаренные во фритюре небольшие мясные котлетки из фарша с булгуром и сочной начинкой. Это прекрасное блюдо как для фуршетного стола, так и для званного ужина.
