Рождественская коврижка из выдержанного теста
Ингредиенты
- ржаная мука - 1 кг.
- светлый мед - 500 г
- топленое масло - 300 г
- яйцо - 3 шт.
- сахар ( лучше коричневый) - 1,5 ст.
- разрыхлитель - 2,5 ч.л.
- ............
- для пряной смеси:
- гвоздика - 10 бутонов
- кардамон - 6 коробочек
- бадьян - 4 звездочки
- молотая корица - 0,5 ч.л.
- имбирный порошок - 0,5 ч.л.
- ............
- для прослойки:
- повидло густое ( яблочное, сливовое, абрикосовое, у меня брусничное) - 1 ст.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:7721
- Понравилось:20
- Автор:larochka
- Создан:13 января 2016, 11:48
- Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги
Пошаговый рецепт приготовления
1. В сотейник с толстым дном, поместить мед, сахар, масло. На небольшом огне довести до кипения. Снять с огня , удалить пену.
2. Из кардамона извлечь семена, положите в ступку, добавить гвоздику и колотые звездочки бадьяна, разотрите в порошок. Или все перемолоть в кофемолке( что я и сделала, поскольку очень мне лень растирать ) Смешать корицей, имбирным порошком, перемешать.
3. Добавить пряности в горячую смесь в сотейнике. Все перемешать, остудить смесь до 40 градусов.
4. Затем добавить взбитые яйца, муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешивать тесто 20- 30 минут. Довольно легко вымешивать, хотя если честно у меня были опасения.
5. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пленку и положить в холодильник в отделение для овощей на месяц.
6. Через месяц, размотать пленку, тесто будет напоминать каменный пластилин, но Запах, боже мой, какой ЗАПАХ, так и хочется отщипнуть кусочек и слопать.
7. Дать тесту полежать минут 30. Затем взвесить тесто, у меня получилось 2кг 20 гр. Разделить на две равные половины. Раскатать каждую в прямоугольник, на уже вырезанном пергаменте, подравнять края, положить на противень и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов до готовности примерно 15 минут. Готовность , как всегда проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.
8. Намазать одну часть коврижки повидлом, сверху уложить вторую часть( очень осторожно, нужно дать остыть , иначе можно сломать пласт). Накрыть коврижку полностью пергаментом, сверху положить массивную доску, или какой- то другой груз, лучше, что бы этот груз разместился по всей поверхности коврижки. У меня была такая толстая, тяжелая деревянная разделочная доска. И в таком виде, вынести коврижку на лоджию еще на неделю.
9. И вот теперь, наконец, можно пробовать. Коврижка изумительная, такое запашистое тесто, кислинка повидло оттеняет сладость пряничного теста. Замечательно подойдет на подарок, на рождественский стол
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Хотела бы поздравить всех с Новым годом, хотя он же и старый новый год. И всем мои поздравления с Рождеством!!! Мира, здоровья, тепла Вашим семьям. А теперь немного о рецепте, приглядела я его год назад в журнале « Школа гастронома» отложила в закрома, что обязательно испеку это чудо , на Рождество, но не все получилось, вот правда говорят, человек загадывает, а Бог располагает. Замесила тесто поздно, к Рождеству не успела, а вот к Старому Новому году, как раз все созрело. Коврижка чудная, запашистая, пряничная, вкусная, просто Рождество на пороге. Хорошо, для подарков, угостить друзей.
