Сырный пирог с ягодой и мармеладом
Ингредиенты
- для теста
- мука пшеничная - 170 г
- разрыхлитель теста - 1 ч.л.
- масло сливочное (мягкое) - 70 г
- ванильный сахар - 1 пакет.
- сахар тростниковый - 1 ст.л.
- сметана (от 3-5 ст.л. ) - 3 ст.л.
- ..........
- для верхнего слоя пирога
- желток яичный (комнатной температуры) - 5 шт
- белок яичный (охлажденный - это обязательно) - 5 шт
- сахар тростниковый - 100 г
- творог (протертый через сито) - 300 г
- крахмал кукурузный (+ 1 ч.л. - для ягоды) - 40 г
- молоко - 125 мл.
- вишня ( или черешня б/к) - 1 стак.
- ...........
- для украшения
- шоколад темный (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
- шоколад белый (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
- вишня (или черешня с косточкой) - 10 шт
- мармелад (фруктовый, разноцветный) - 100 г
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:80 мин.
- Порций:6
- Сложность:Простой
- Просмотров:7761
- Понравилось:3
- Автор:olga
- Создан:10 августа 2016, 12:10
- Каталоги:Выпечка Пироги
Пошаговый рецепт приготовления
Нежный, в меру сладкий, творожно-ягодный пирог. Пирог украшенный мармеладом и ягодой, покрытой карамельным сиропом. Ягоду для пирога можно любую. Количество сахара в творожной массе можно варьировать. А вот от шоколада не отказывайтесь.
Как приготовить рецепт
1. Приготовим тесто для коржа. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить тростниковый сахар и ванильный, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и растереть в крошку. Для того чтобы собрать тесто в шар, добавьте сметану.
2. Должен получится рассыпчатый ком. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час или пока готовим верхний слой пирога. Тесто должно быть охлажденным.
3. Приготовим верхний слой пирога. Взбить желтки с тростниковым и ванильным сахаром в крепкую пену. Так чтобы не было видно крупинок сахара.
4. Перемешать протертый через сито творог с разведенным в молоке крахмалом.
5. Смешать желтковую смесь с творожной.
6. Взбить охлажденные куриные белки с щепоткой соли до мягких пиков, и ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Приготовленную творожную смесь убираем в холодильник.
7. Достаем из холодильника охлажденное тесто и выкладываем тонким слоем в разъемную форму (Ф 23-24), в виде корзины. Дно формы, предварительно застелить пищевой бумагой, смазанной маслом.
8. Затем берем творожное тесто из холодильника, еще раз аккуратно перемешиваем и выкладываем 3-5 ст. ложки на дно корзины. Затем макаем ягоду в крахмал (нижнюю часть ягоды) и кладем на тесто. Удаляйте косточку из ягод очень аккуратно, чтобы ягода внешне выглядела как целая.
9. Затем аккуратно распределяем оставшееся творожное тесто на ягоду. Выпекать пирог в предварительно прогретой до 190-200 С духовке 45-50 минут. Все зависит от высоты вашего пирога. Проверяйте пирог через 45 минут на сухую спичку, особенно серединку.
10. Готовый пирог хорошо остудить и вынуть из разъемной формы.
11. Украсить верх пирога дольками разноцветного мармелада, тертым шоколадом и карамельной ягодой. Ягоду для украшения, предварительно обмакнуть в растопленном мармеладе (1 шт мармеладка + 1 ч. л. воды) и обсушить. Получится красивая, карамельная ягода.
12. Приятного чаепития!
Дополнительная информация
