Зефир из ежевики без пектина и яблок

Ингредиенты

• пюре ежевики - 150 г
• сахар - 260 г
• вода - 100 л.
• белок - 2 шт.
• агар-агар - 8-9 г
• сахарная пудра
• крахмал для обвалки

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:480 мин.
• Порций:6
• Сложность:Простой
• Просмотров:2891
• Понравилось:0
• Автор:Катерина Ломакина
• Создан:03 октября 2020, 23:49
• Каталоги:Десерты Зефир 

Пошаговый рецепт приготовления

Ежевику пробить блендером.

По желанию перетереть от косточек через сито (соответственно ягоды берите больше)

Взбить белки и сахар (60г) в чистой, сухой посуде до жёстких пиков.

Смешать в кастрюльке сахар (200 гр.), агар-агар, пюре, воду.

Доводим до кипения и проварить ещё 3 минуты.

Вводить горячую ягодную смесь в белковую на ходу взбивания, тонкой струйкой.

Бистро отсадить кондитерским мешком с насадкой на подготовленный лист пергамента.

Оставить стабилизироваться на 8-12 часов

Половинки соединить, обвалять в смеси сахарной пудри и крахмала.

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты