Суп-пюре из сельдерея (crema di sedano)
Ингредиенты
- 2,5-3 литра натурального куриного
- 500 г зелени сельдерея
- 500 г картофеля
- 50 г пармезана
- 4 столовых ложки оливкового масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- 1 столовую ложку сливочного масла
- 1 столовую ложку муки
- 250 мл. молока
- соль
- мускатный орех
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:6083
- Понравилось:33
- Автор:она.
- Создан:19 ноября 2008, 16:04
- Каталоги:Первые блюда Суп из сельдерея Супы
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Снять с плиты и через минуту добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 минут, постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
Бульон довести до кипения. Сельдерей вымыть, крупно нарезать. Картофель очистить и также крупно нарезать.
В жаровне разогреть оливковое масло и слегка обжарить сельдерей.
Сельдерей, картофель и соус бешамель добавить в бульон, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и отварить до готовности картофеля.
Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.
Отваренный картофель и зелень измельчить в блендере, добавить в бульон, все хорошо перемешать и довести до кипения.
Пармезан разломать на небольшие кусочки или потереть на крупной терке, добавить в суп и перемешать.
Приятного аппетита.)