Домашние пельмени от laralaram
Ингредиенты
- для фарша:
- свинины 300-350 г
- говядины 300-350 г
- сала 300-350 г
- соль
- перец чёрный
- чеснок 1-2 зубочка
- лук 1-2 головки
- вода холодная
- для теста:
- кефир 1 ст.
- яйца 2 шт.
- соль
- подсолнечное масло - 2-2,5 ст.л.
- мука
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:26923
- Понравилось:111
- Автор:laralaram
- Создан:02 февраля 2009, 21:50
- Каталоги:Блюда из мясного фарша Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Водку охлаждаем.
Сделаем тесто:
Яйца, соль и кефир вместе с подсол. маслом слегка взобъём - слегка, только чтоб они добились полного единства.
Добавляем понемногу муку - сколько? не скажу и под пытками, никогда не меряла, короче, тесто должно быть эластичным, НО ни в коем случае и ни липким, и ни тугим!
Оставляем отдыхать (чем-нибудь накрыть, чтоб не обветрилось).
Фарш делаем сами, как каждая уважающая себя хозяйка (у меня такое бывает редко - лень побеждает)...
Мясные продукты режем на кусочки и вместе с луком и чесноком проворачиваем через мясорубку.
Теперь солим, перчим и, добавляя понемногу воды, тесто вымешиваем и слегка "отбиваем": берём ком и бросаем его назад в миску с остервенением... ГОТОВО!
При формованиие пельменей использую только "безотходное" производство:
От теста отрезаем кусочки, раскатываем в "колбаски", нарезаем на кусочки и каждый кусочек раскатываем в тонкий кружочек.
Берём кусочек фарша, кладём на кружочек и защипываем общеизвестным способом. Складываем на досочках, пропорошенных мукой.
Да, нет необходимости говорить, что весь процесс разделки теста производится на хорошо подпылённой мукой доске...
Воду в большой кастрюле доводим до кипения, подсаливаем и добавляем чуток подсол. масла в воду - опускаем пельмени по одному в кипяток, даём им всплыть - помешиваем... Пусть чуток покипят.
Растапливаем 1/2 пачки слив. масла, добавляем 1 зубочек раздавленного чеснока и половничек водички с кастрюли.
Пельмени выбираем шумовкой в большую миску, поливая слив. маслом.
И СРAЗУ ж подаем к охлаждённой водке!
ВСЕ МУЖЧИНЫ ВАС ЛЮБЯТ!