Курица пири-пири от valia2
Ингредиенты
- 1 маленький красный перец, порезанный и очищенный
- 4 красных чили
- 1 лимон, только сок
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. белого вина
- 1 долька чеснока, раздавленная
- 1 ст. л. паприки
- 4 куриных грудки без кожи и костей
Информация о рецепте
- Кухня:Португальская
- Время:15 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:7586
- Понравилось:6
- Автор:valia2
- Создан:16 июля 2007, 23:23
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
1. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6) Положить перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течение 10 мин, пока все не смягчится. Перелить все в блендер (в кухонный комбайн), добавить немного оливкового масла и соль.
2. Перелить получившийся соус в большую миску, добавить чеснок, вино и паприку. Хорошо перемешайте и приправьте. Сделайте три надреза в курином филе (на расстоянии 2 см).
3. Разделите соус между кусочками куриного филе, закладывая в надрезы. Поместите на противень и запекайте в течение 20 мин. Сок из курицы должен течь чистым, без крови.
Подавать с жаренным картофелем или салатом.
На заметку
Пири-пири - слово на суахили, обозначающее жгучий перец из Африки. Преимущественно из Анголы и Мозамбика - бывших Португальских колоний. Из-за морского характера португальцев, немного потребовалось времени для того, чтобы маленькие огненные стручки проделали путь до Лиссабона на борту корабля со специями, возвращающегося с Востока.
В метрополии не теряя времени превратили огненные перцы в многофункциональный соус. Повара используют его как маринад, как жидкость для поливания при запекании и как приправу. Практически пройдясь по эспланаде в Лиссабоне, вы увидите бутылочки с соусом пири-пири на всех столиках ресторанов. И не удивительно. Он великолепен к креветкам, курице и рыбе.
Если у Вас не доступен пири-пири, можно заменить его очень острым чили из разных краев света.