Баклажаны " грибные "
Ингредиенты
- мелкие баклажаны (до 10 см),
- чеснок, укроп, петрушка, базилик, хрен (лист или корень),
- черный и белый перец (горошек),
- лавровый лист,
- уксусная эссенция (70%),
- яблочный уксус.
- рассол: 1 ст.л. с бугром соли, 1 ст.л. сахара, 1 л. воды.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:44304
- Понравилось:55
- Автор:setttler
- Создан:13 февраля 2009, 18:35
- Каталоги:Заготовки на зиму Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и верхушку, залить холодной водой, добавить яблочный уксус (100г на 1 л воды) и пожать, чтобы баклажан пропитался маринадом. Оставить на 1 ч. Хорошо отжать.
Вскипятить воду.
Помыть зелень и почистить чеснок.
Подготовить банки (1 -1,5 л) и крышки: хорошо помыть, ошпарить кипятком. В каждую банку положить по 3-4 зубчика чеснока, 1 лавровому листу, по 5 горошин черного и белого перца.
Плотно заполнить банки баклажанами (вертикально).
Залить банки кипятком, накрыть крышками, остудить до 30*, слить воду в емкость, измерить, добавить воды до целого литра (напр, слилось 2.75 л - долить 0.25 л), перелить в кастрюлю, поставить на огонь, положить зелень, хрен, довести до кипения.
Кипятить 5 минут, добавить сахар и соль, кипятить еще 5 мин.
В банки добавить по 0,5 ч. яблочного уксуса, залить рассолом и накрыть крышками.
Стерилизовать банки 15-20 мин, затем добавить под крышку 1ч.л. эссенции, закатать, перевернуть, укутать. После полного остывания поставить банки на донышко.
Готовые баклажаны охладить в холодильнике, нарезать соломкой, заправить луком, чесноком, зеленью и нерафинированным подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
По вкусу очень напоминает грибы. Если в банке выпадает осадок, или мутнеет маринад - ничего страшного, главное чтобы не вздувалась. Маринад получается тягучий, как в опятах - это нормально.