Судак от scorpy
Ингредиенты
- судак – 3 кг
- лук - 2шт
- помидор – 2шт
- лайм – 2шт
- грибы шампиньоны – 300 гр
- сметана – 100 гр
- молоко – 200 г
- яйцо – 3шт
- масло растительное и оливковое
- соль морская мелкая
- перец молотый душистый
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:6174
- Понравилось:54
- Автор:scorpy
- Создан:14 марта 2009, 14:55
- Каталоги:Другие горячие закуски Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
По случаю прикупил у рыбаков свеженького судака, около 3х килограмм, эдакий красавец.
Фантазировать в приготовлении особо не старался, как то готовил форель и мне очень понравилось. Использовал основную идею приготовления форели. Ну, а дальше пошел процесс приготовления судака:
КАК Я ЕГО ЧИСТИЛ И ПОТРОШИЛ ОПИСЫВАТЬ НЕ БУДУ.
Порезал на порционные куски, уложил в блюдо, слегка посолил и посыпал душистым молотым перцем, выдавил сок лайма. Хорошенько перемешал и оставил мариноваться на 30 минут.
Тем временем подготовил соус:
Сметану, молоко и яйца выложил в посуду, слегка присолил, добавил немного оливкового масла и хорошенько взбил миксером.
Порезал грибы, помидоры кольцами и лук полукольцами.
Слегка обжарил рыбу до образования румяной корочки, выложил ее в стеклянное блюдо для запекания. Между кусками рыбы уложил грибы, посыпав все лучком, сверху выложил помидоры и все это залил молочно – сметанным соусом.
Не стал использовать ни каких приправ, просто не счел нужным или же не захотел.
Всю эту красотень отправил в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Степень готовности определял по загустеванию кипящее – бурлящего соуса. В моем случае где то около 40 минут.
И то, что я не стал использовать приправы, оправдало себя.
Получился невероятно нежный и вкусный судачок.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Судак - представитель семейства окуневых, типичный хищник. Ценится за вкусное мясо. По сравнению с ершом и окунем это более теплолюбивая рыба. Живет в чистых больших реках и озерах. Тело длинное, голова заостренная. Окраска спины зеленовато-серая, по бокам буроватые поперечные полосы. Передний спинной плавник колючий, хвостовой и спинные усеяны темными пятнышками. Радужка глаз желтая. Крупные судаки держатся в одиночку и достигают метровой длины. Растут быстро, в богатых кормом водоемах за год прибавляют до 1 кг. Отмечена рекордная масса 20 кг. Половозрелым становится к 5 годам при длине тела 35 см. Нерестится при температуре воды 15 - 16 градусов.