Ватрушечки
Ингредиенты
- 500 г муки
- 3 желтка
- 3/4 ст. сахара
- 9 г сухих дрожжей
- 100 г растопленного маргарина/сл.масла/
- ваниль
- 1/2 ст. сливок 35%+1/2 ст. воды-смесь должна быть хорошо тёплой
- 1/2 ч.л. соли
- крем:
- 4 желтка
- 4 ст.л. сахара
- 1.5 ст. молока
- ваниль
- цедра 1/2 лимона
- 1.5 ст.л. муки
- 40 г сл.масла
- вишня в собственном соку 750 мл.
- 2 ст.л. кукурузного крахмала.
- 1 яйцо+1 ст.л. воды для смазки теста.
- немного сахарной пудры.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:22
- Сложность:Не определен
- Просмотров:10181
- Понравилось:86
- Автор:natapit
- Создан:26 июня 2009, 05:14
- Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Пошаговый рецепт приготовления
муку смешать с дрожжами.добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.муку не добавлять.можно немного сыпать на руки.чтобы легче было вымешивать.
поставить тесто в тёплое место.накрыв миску в которой оно находится более большей.для создания тепличного эффекта.Тесто должно увеличится в 2 раза.
подошедшее тесто обмять. и разделить на 22 части. скатать шарики и накрыв полотенцем оставить минут на 25.
сварить крем:
желтки растереть с сахаром и ванилью.добавляя понемногу молоко и муку.взбивать венчиком до однородной массы.добавить цедру.
изначально поставить варить на очень медленный огонь.постоянно мешать.чтобы крем не пригорел.до появления булечек.крем как бы дышит. добавить масло.размешать и остудить.
слив с вишни сок.приблизительно 1.5-2 стакана.развести в нем крахмал и поставить варить на медленный огонь.постоянно помешивая.когда начнёт хорошо густеть ввести вишню и проварить всё вместе минут 5.остудить.
поместить шарики из теста на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.
дно стакана смазать маслом и вдавить его в тесто.чтобы получилась форма ватрушки с бортиком.
на дно поместить 1 ч.л. крема.сверху вишню с загустевшим соком.
смазать ватрушечки яйцом и выпекать в прогретой духовке при 180" 20-25 минут.
готовым ватрушечкам дать остыть и посыпать сахарной пудрой.