Синенькие
Ингредиенты
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:26718
- Понравилось:34
- Автор:almacor
- Создан:14 июля 2009, 19:45
- Каталоги:Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
- Мадам, а почем нынче синие?
- Мальчик! Я не замужем! - мадам была типичного "торгового" вида, в спортивном костюме, невнятно уложенные волосы, яркий раскрас вместо макияжа.
- Мадмуазель, синенькие в какую цену?
- Ты шо, сынок, з Украины?
- С Украины, а с чего вы так решили?
- Ну синие... тут же все баклажаны говорят...
Мы еще минут десять просто болтали, тетка оказалась из Луганской области, я жил в Днепропетровской. Общих тем нашлось много. Долго она меня выспрашивала зачем мне синенькие, я ей рассказал. Она довольно цокала языком и все повторяла - ну ты, как дома собираешься делать, как дома...
В итоге я купил шесть средних синеньких, четыре крупных спелых (ну, насколько это возможно в Кенигсберге) помидора, три мясистых болгарских перца красного колеру, молодой морковки, лука, молодого же чеснока, и довольный удалился домой:)
Дома нарезал две средних луковицы кубиком, натер морковку на крупной терке, отправил в казан с маслом обжариваться. Перец нарезал мелкой соломкой, помидоры очистил от шкурки и нарубил произвольными ломтиками, но некрупно. Отправил перец к луку и морковке, обжарил все вместе,и туда же помидоры. Убавил огонь и стал тушить всю эту великолепную южную смесь вместе. Цвета и ароматы представить можно, оранжево-красные тона, много сока... Эх, моя родная тетка такую вот заправку отправляла в борщ, и борщ выходил дивный.
Синенькие я почистил, мелким кубиком порезал и отправил в казан к остальным овощам. Минут тридцать на среднем огне тушил. Синие дали много сока и заполнили кухню, да и всю квартиру, тем самым ароматом, который ни с чем не спутаешь... Что-то кисловато-пряное, неуловимо летнее и южное.
В самом конце, уже убрав огонь, выдавил в казан с икрой четыре зубка молодого чеснока, да лимонного сока немного.
И получилась икра из синеньких, яркая, насыщенная, очень ароматная и такая простая.
Я ее люблю в любом виде, в горячем - к куску мяса, что быстро обжарили, не особо усердствуя с соусами, потому что сок от синих и так великолепный соус, или просто с молодой картошкой отварной, а лучше всего в холодном виде - намазав на кусок свежего белого хлеба... Хлеб пропитается соком, станет чуть влажным поверх. Боги... как же это хорошо и великолепно. Рюмку ледяной водки в поддержание такого вот бутерброда тоже можно:)
Дополнительная информация
Уверен вариантов этого блюда много - присоединяюсь ко всем