Фламбированное филе с перцем и кукурузa в масляном соусе.
Ингредиенты
- 1 ст.л. чёрного и белого перца горошком(растолочь в ступке, или размолоть крупно)
- 500 г говядины
- 2 ст.л. подс.масла
- соль
- 50 г коньяка
- 100 мл. бульона
- 50 г слив.масла
- 3-4 кукурузы
- 80-100 г слив.масла
- петрушки, укропа, чесночка, соль
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:30 мин.
- Порций:2
- Сложность:Сложный
- Просмотров:5943
- Понравилось:6
- Автор:marin4ik-1
- Создан:25 августа 2009, 23:24
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Кукурузу варим в подсоленной воде, для сегодняшних скороспелых сортов достаточно минут 20.
Режем филе на равные части по 5см толщиной.
Мясо промокаем салфеткой, и посыпаем толчёным перцем.
Сковороду раскаляем с подс.маслом, и обжариваем с каждой стороны:
для любителей кровяного мяса по 4 минуты;
розовое мясо, по 5 минут;
прожареное, до 6 минут
Мясо солим
Вливаем в сковороду коньяк,и поджигаем т.е фламбируем.
Для этого зажигаем длинную спичку и подносим к сковороде(есть баллончики для фламбирования блюд), Накрываем крышкой.
Мясо вытаскиваем, в соус добавляем кусочек слив. масла,бульон,провариваем,специи по вкусу.
Кукурузу выкладываем к мясу на блюдо, и поливаем её растопленным маслом с приправами, мясо коньячным соусом.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Мясо можно брать любое, вместо говядины свинину например, и по желанию потоньше(но время жарки естественно уменьшается от толщины кусочка ). Масло для кукурузы можно приготовить заранее, и использовать к любому гарниру. Для этого размягчённое слив.масло взбиваем немного с нарезанными травами, специями, раздавленным чесночком. Масло можно рассфасовать маленькими кусочками или дать застыть целиком. Увидите, какой появится аромат у ваших блюд. Этот рецепт прекрасно подойдёт к романтическому ужину при свечах, доверьте фокус с огнём своему кавалеру. А на природе к нему можно подать запечёную картошечку на углях, и кукурузу на гриле. Приятного аппетита!!!