Клюквенные кексы

Ингредиенты

225 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
140 г сахарной пудры
85 г сливочного масла + для смазывания
150 мл. молока
1 яйцо
цедра 1 апельсина
140 г свежей клюквы(я брала замороженную, которую предварительно оставила слегка оттаивать)
щепотка соли
2 ст.л. бисквитных крошек для обсыпки формы (я этого не делала)

смазать маслом бумажные формочки для кексов, посыпать крошками (я брала обычные железные формочки)

в миску просеять муку, соль, разрыхлитель

добавить сахарную пудру и апельсиновую цедру.

сливочное масло растопить, слегка взбить с молоком и яйцом.

Влить в смесь муку и БЫСТРО перемешать (такое тесто долго вымешивать нельзя, иначе оно потеряет легкость)

добавить клюкву в тесто и очень осторожно перемешать деревянной лопаточкой, чтоб не раздавить ягоды.

разложить тесто по формочкам(заполнять 3/4 высоты формочки).

выпекать кексы в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 мин.