Готовим рационально. утиная история.
Ингредиенты
- утка 1 шт.
- гречневая крупа 2/3 ст,
- лук репчатый 1 шт. (большой),
- грибы 150 г
- капуста белокачанная 300 г
- лук репчатый 3 шт. (средних),
- яблоки 3 шт.
- растительное масло,
- вино,
- приправы.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубчика,
- стебли петрушки,
- зелень укропа,
- лавровый лист.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:180 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:9340
- Понравилось:51
- Автор:cpz_new
- Создан:14 декабря 2009, 03:34
- Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Есть у меня рецепты и простые и с наворотами, так как жизнь разная: иногда нужно просто и быстро, иногда - с выкрутасами. Собралось у меня нескольно "серийных" рецептов - представляю на Ваш суд. Дело было так. Звонит сестра двоюродная и говорит: "А не зажарить ли нам гуся?!". Я отвечаю: "С большим удовольствием!!! Если он у тебя есть...Привози, зажарим! А еще нальем и выпьем!" На том и порешали. Я начала готовить начинку для гуся...Только по факту это оказалась утка. Большая, но утка. Пришлось перестраиваться "по ходу дела". И приготовила я её с двумя гарнирами. А так как едоков в тот вечер было не много (всего три человека), то из оставшейся (довольно приличной) части утки пришлось варить супчик с одним из гарниров в качестве "наполнителя". Главное, что и утка, и гарниры, и супчик порадовали ВСЕХ!
А теперь рецепт:
Первый гарнир - начинка. Гречку отварить. Лук нарезать, обжарить на растительном масле, добавить грибы. ***У меня были грибы "в заморозке" уже отваренные и перекрученные*** Соединить поджарку с гречкой. Посолить.
Утку ТЧАТЕЛЬНО промыть, слегка обсушить и обсыпать приправами с наружи и из нутри. Если позволяет время, оставить помариноваться.
Второй гарнир. Лук очистить, разрезать на четвертинки. Яблоки порезать на четвертинки и удалить косточки. Капусту порезать крупными кусками.
Утку нафаршировать гречневой крупой. Зубочистками сколоть отверстие. Выложить в рукав (пакет) для запекания второй гарнир (лук, капусту). Положить на них утку грудкой вниз. Сбору выложить яблоки. Утку слегка полить вином. Концы рукава закрепить. Запекать утку до готовности примерно 1.5-2 часа.
Суп. Хребтовые части с мясом утки и остатки гречневого гарнира выложить в кастрюлю и залить водой. Дать закипеть. Добавить порезанные стебли петрушки (у меня в заморозке). Лук, морковь и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить в суп. Дать закипеть. Добавить смесь перцев, лавровый лист, и укроп. Отключить огонь. Дать постоять 15 минут.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Второй вариант гарнира "ушел на УРА". Капуста, лук и яблоки пропитались утиным жирком - получилось ОЧЕНЬ вкусно! Приправы возьмите свои любимые, ну или просто какие имеются в наличии. В рукаве птица не сохнет, поэтому утку лучше передержать в духовке, чем не допечь. Птицу нужно выкладывать грудкой вниз!!! Я в "беготне" позно заметила, что она лежит наоборот. Но в завязанном рукаве уже сложно было с гарниром перевернуть. А остатки птицы мне было просто жалко выкинуть, тем более, что съели, в основном, только грудку и задние ножки. Поэтому, получился супчик. ***Не зря во всех сказках говорят, что "утро, вечера мудренее". Грузила в три часа ночи, сейчас прочитала и поняла, что не всё логично. Поэтому дополняю: * гарнир из гречки ОЧЕНЬ ХОРОШ для гуся. Гречка впитывает в себя гусиный жир, насыщается вкусом. Я последнее время гуся только с гречкой готовлю. * птицу выкладываем грудкой вниз, так как грудка - самое мясное место во всей тушке. И лучше пропечется, если будет постоянно в выделяющемся соке. * если позволяет время, птицу ЛУЧШЕ предварительно промариновать. Можно прямо в пакете для запекания.