Торт "вдохновение" от pogonm
Ингредиенты
- тесто
- 4яйца
- 2/3ст сахара
- 2/3ст муки( ст. 250 мл.)
- 2ст л. лимонного сока
- цедра одного лимона
- ваниль и разрыхлитель на кончике ножа
- крем
- 400 г творог диетический
- 2-3ст л. сметаны(25%)
- 70 г шоколада
- ваниль
- 10 г желатина
- 1ст л. лимонного сока и 60 г воды хол. кипяченной
- 80 г сахарной пудры
- 4ст л. крошка бисквитная
- клюквенное желе
- 250 г клюквы замороженной
- 100 г сахара
- 10 г желатина
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:1 мин.
- Порций:8
- Сложность:Не определен
- Просмотров:10306
- Понравилось:89
- Автор:pogonm
- Создан:06 февраля 2010, 00:42
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
1.Включить духовку на 180 градусов и приготовить форму для выпекания. Я форму под бисквит классический маслом не смазываю(масло не дает подняться), просто прокладываю бумагой, она потом хорошо отходит - зато бисквит поднимается. Форма моя разъемная-Д25см.
2.Яйца взбить с сахаром на паровой бане, влить сок лимона и положить цедру, потом, осторожно перемешивая, положить муку и в конце чуть-чуть разрыхлителя (можно и не использовать). Поставить в духовку. Можно испечь бисквит по вашему любимому рецепту. Когда испечется бисквит, я его подравниваю с боков, обрезая острым ножом, и разрезаю на 2 коржа. Бисквит я пекла за день до того, как собирала торт. Обрезки не выбрасываем!
3.Берем клюкву: размораживаем, с сахаром измельчаем в блендере. Желатин заливаем водой на 20минут, мешаем его, не давая образоваться комочкам, растапливаем. Клюквенную смесь варим 2-3минутки и добавляем желатин, размешиваем. В форму из фольги по диаметру коржей (у меня получился Д22см) я перелила желе и поставила в холод на балкон(там было градусов15 мороза).Застыло быстро.
4. Крем: желатин заливаем соком с водой и оставляем минимум на 20 мин. Сметану слегка взбиваем с сах. пудрой и ванилью и вводим в творог. Шоколад режем на небольшие квадратики. Желатин растворяем, но не кипятим, остужаем немного и, отобрав 2-3ст л крема, смешиваем с ним. Потом эту массу перемешиваем с остальным кремом. Быстро добавляем в крем кусочки шоколада и бисквитную крошку ( из обрезанных кусочков бисквита). Перемешиваем аккуратно, чтобы сохранить форму нашего наполнителя.
4.Из фольги сделала бортики, и по кругу закрепила. Коржи пропитываем соком клюквы с сахаром и водой. На первый корж кладем творожный крем. Ставим в холод.
5.Когда крем загустел, на него укладываю клюквенное желе. Слегка присыпаю желе сах. пудрой, чтобы хорошо сцепилось с кремом и не скользило.
6.Сверху второй бисквитный корж .Ставим в холодильник застывать.
7.Теперь делаю мастику из машмеллоу (Бон-пари). Рецептов ее приготовления много. Если вас заинтересует, могу потом написать. Я делала из 200г суфле и 250г сах. пудры, 1ст л лим. сока и 1 ст л раст. масла + сок свеклы.
8.Вот так она выглядит, когда ее замешиваешь.
9.Розы лепила долго, их 11штук получилось, по времени 4 часа ушло, но у меня нет пока опыта, поэтому и долго.
10.Так покрывала мастикой торт. Из обрезанного кусочка сделала оборочку. Под мастику на поверхность и с боков нанесла абрикосовое варенье, чтобы мастика прилипла и не съезжала.
Как приготовить рецепт
1.делаем бисквит
2.клюквенное желе выливаем в форму из фольги
3.крем творожный с шоколадом и крошкой бисквитной
4.мастику плавим в микро
5.вот такая она стала
6.раскатав мастику,покрываем ею торт
7. потом лепим розы
8. розы лепим из 5-6 лепестков
9.это ваза из айсинга,сделала на перевернутой пиале
10.это торт