Карамельно-черешневое печенье или по стопам любимых кулинаров
Ингредиенты
- для теста:
- 100 г сливочного масла
- 100 г тростникового сахара
- 100 мл. карамельного сиропа
- 100 г сушеной черешни
- 250 г муки
- 1 ч.л. молотой корицы
- 0,5 ч.л. шафрана
- для джема:
- 50 г сушеной черешни
- 100 г сахара
- 1 палочка корицы
- 1 веточка свежей мяты
- 1 ст.л. картофельного крахмала
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:7733
- Понравилось:36
- Автор:MissJoker
- Создан:22 марта 2010, 17:28
- Каталоги:Выпечка Печенье
Пошаговый рецепт приготовления
Я следовала строго по рецепту, поэтому далее по тексту автора с моими коррективами:
Черешню сполоснуть, подсушить и мелко порубить ножом.
Соединить в ковшике масло, сахар и карамельный сироп. Помешивая, довести смесь до кипения, дать ей покипеть 1 минуту и снять с огня. Положить черешню в смесь и охладить до комнатной температуры.
Просеять в подходящую посуду муку, добавить корицу и шафран. Влить карамельно-черешневую массу в муку и замесить тесто. Из получившегося теста скатать два валика. Завернуть валики в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 25 минут.
Нагреть духовку до t=180*С.
Застелить противень бумагой для запекания. Порезать извлечённые из морозилки валики теста ломтиками толщиной 0,5 см и выложить их на противень. Можно оставить круглую форму, а можно с помощью рук легко сделать сердечки из уже нарезанных кружков. Выпекать печенье 10 минут. Остудить.
Джем:
Черешню сполоснуть, подсушить и мелко порубить ножом.
В 200 мл воды растворить на небольшом огне сахар, дать закипеть. В кипящий сироп опустить черешню, палочку корицы и веточку мяты. Помешивая, довести до кипения, и на малом огне варить, помешивая, 30 минут. Вынуть корицу и мяту, помять как следует черешню до состояния пюре. Всыпать крахмал, взбить венчиком до исчезновения комочков. Дать закипеть и прокипятить 1 минуту. Снять с огня и остудить.
Остывшее печенье смазать джемом и поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!!!