Торт "сиреневый бархат" (дуэль !!!)
Ингредиенты
- корж:
- 6 белков
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г растопленного сливочного масла.
- +3 ст.л. какао
- +щепотка соли для взбивания белков
- крем:
- 4 желтка
- 8 ч.л. сахара
- 4 ч.л. муки (с верхом)
- 350 -400 мл. молока
- 300 г плотного обезжиренного творога
- пропитка:
- 1 рюмка коньяка (сильно пропитывать корж не нужно, т.к. крем достаточно влажный)
- +небольшой ст. черники(можно замороженной)
- +100 г бразильский орехов
Информация о рецепте
- Кухня:Белорусская
- Порций:10
- Сложность:Средний
- Просмотров:10734
- Понравилось:81
- Автор:snezinka2000
- Создан:25 июня 2010, 04:24
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
Корж:
1) Взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков.
2) Смешайте в отдельной посуде какао, муку, разрыхлитель, сахар. Не прекращая взбивать, постепенно, но ложечке введите смесь в белки.
3) Растопите сливочное масло (оно не должно быть очень горячим!). Аккуратно введите в тесто.
4) Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Дно формы предварительно покройте вырезанным кругом из бумаги для выпекания, т.к. белковый бысквит отстаёт от формы немного хуже обычного.
5) Выпекайте при 180гр. в течении 30 минут. Готовнось проверьте деревянной палочкой
Пока корж доходит до готовности в духовке, самое время заняться кремом.
Крем:
Заварной крем делается просто. Пропорция такая - на каждый желток 10 грамм сахарной пудры, 10 грамм сахара, 100 мл молока и 10 грамм муки
Желтки смешиваем с пудрой, потом добавляем муку.
Молоко доводим до кипения с сахаром и быстро, мешая, вливаем в желтки,которые мгновенно заварятся.
Крем перелейте в кастрюлю из-под молока и поварите до загустения.
Немного остывший заварной крем взбейте в комбайне (или разотрите вручную) с творогом.
Теперь можно добавить 50 грамм дроблёных бразильских орехов (или миндаля...по вкусу:)
В итоге получится лёгкий, нежирный крем густой консистенции, который без проблем ложится на корж.
СБОРКА:
1) Корж разрежьте на 2 части.
2) Каждый корж пропитайте коньяком (в моём случае был "Белорусский бальзам"..удивительная вещь. Если найдёте в своём регионе - не пожалеете :) идеален к тортам с тёмным коржем)
3) Смажьте первый корж половиной крема, покройте соем черники.
4) Накройте вторым коржем. Выложите не него оставшийся крем.
Украсить торт лучше "в стиле натюрель" - черникой, 50 г орехов, узорами из растопленной маленькой шоколадки.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и летнего настроения, дорогие Кулинары!
Надеюсь на Вашу поддержку 
Дуэль для меня первая, соперник сильный ...немного волнуюсь...но очень-очень-очень приятно попробовать себя в таком интересном состязании!
Торт несложный в приготовлении, "домашний".
И главная его фишка - минимум калорий, максимум лёгкости!!! (что особенно актуально для летнего десерта).
Творог при хорошем растирании с кремом почти не чувствуется. Когда вчера дегустировали торт, никто из домашних сразу не догадался, из чего сделан крем (взбивала в блендере 10 минут, и от крупинок следа не осталось!!!)
Сиреневый - по черничному цвету на срезе. Бархат - по вкусу)
п.с.
оффтоп.
Готовился торт для дуэли, без повода. Но вечером папа принёс с работы приятную весть: подписали приказ о его повышении. Так что "Бархат.." пришёлся как никогда кстати.