Торт-антипод*ангельскому*
Ингредиенты
- ганаш
- 453 г шоколада
- 472 г сливок
- 2 ст.л. масла
- тесто
- 168 г масла
- 224 г муки для тортов (мука для тортов: на каждые 85 г муки 2 ст.л. крахмала)
- 472 мл. (ну это в мерном ст. е можно измерить) сахара
- ванилин
- 3 яйца
- 63 г какао
- 1-1/4 ч.л соды
- 1 ч.л. пек порошка
- чуть соли
- 354 мл. пахты (йогурта или кефира с низкой жирностью)
- 1/4 ст. майонеза
- форма 22см диаметром
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:16
- Сложность:Средний
- Просмотров:8994
- Понравилось:79
- Автор:federal
- Создан:25 июля 2010, 12:17
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
*Ганаш*
Положить нарезанный шоколад в миску. Довести сливки до кипения на среднем огне. Залить горячими сливками шоколад и оставить на 5 минут. Пользуясь венчиком, начиная с центра мелкими круговыми движениями растворить шоколад в горячих сливках. Добавить сливочное масло и размешать до полного его впитывания в шоколадную массу. Положите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность Ганаша и отложите в сторону при комнатной температуре в течение 8 часов или на ночь.(я делала с вечера,к утру он стал очень плотным)
Масло, сахар и ваниль взить на средней скорости до посветления и небольшого увеличения в объеме (3-5 минут).
Снизить скорочть и вводить яйца по одному, каждый раз взбивая смесь до полного растворения в ней яйца.
Просеять муку, какао-порошок, соду и пекарский порошок на кусок пергамента. Добавить соль сухие ингредиенты после просеивания.
Постоянно взбивая на низкой скорости масляно-яичную смесь, постепенно всыпать четверть сухих ингредиентов.
Добавить полчашки пахты, взбить на низкой скорости до растворения.
Так же поступить и далее - вторую четверть сухих продуктов, чуть пахты и т.д.
После каждой добавки счищать непромешанные продукты с бортов емкости.
Пользуясь уже не миксером, а венчиком, ввести майонез.
Разогреть духовку до 350 F(175гр.С).
форму выстелить бумагой, смазать маслом и припылить мукой. Излишки муки стряхнуть.
Разлить в приготовленую форму и выпекать примерно в течение 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Достать коржи. Оставить в формах на 15 минут.
Затем достать из форм, выложить на решетку, снять пергамент.
Оставить до полного остывания.
Сборка торта:
Разделить корж на 3 равные части (по горизонтали).
Выложить первый корж (я брала кольцо от разьёмной формы,ставила вокруг корда и так перемазывала,потом кольцо сняла и поставила в холодильник), на него нанести 1/3 чашки ганаша,потом опять корж и ганаш и так далее.
Нанести тонкий слой ганаша на верх и бока торта и поставить в холодильник на 15-20 минут для уплотнения ганаша.
Затем нанести оставшийся ганаш на всю поверхность торта.
Торт готов.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
если потерпИте минут 30,то будете наслажДатся приятным вкусом шоколада и только его. но если пару часиков,так торт будет безподобен.