Пирог "гроздь винограда" или очередное вытворение ручек - закорючек...
Ингредиенты
- для теста:
- сыворотка - 300 мл.
- растительное масло - 100 мл.
- масло сливочное (маргарин) - 100 г
- сметана - 3 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 3 ст.л.
- мука - 500 г
- крахмал - 1 ст.л.
- дрожжи сухие - 11 г
- для начинки:
- яблоки - 1 кг.
- топлёное масло - 2 ст.л.
- сахар - 3 ст.л.
- корица - .
- коньяк - по желанию.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:16541
- Понравилось:77
- Автор:цвенгеруня
- Создан:07 августа 2010, 00:29
- Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги
Пошаговый рецепт приготовления
История сей басни такова. "Завалялась" в холодильнике сыворотка. "Всё в дело!" - решительно воскрикнула я... и за это дело принялась. Решила порадовать коллег по работе и испечь им пирог. Но... обычным пирогом никого не удивишь, нужно было что-нибудь фердипердозное.. шобы все ахнули и задохнулись от восторга. Порыскав по просторам интернета нашла одну великолепную идею формовки пирога. Так мне эта идея приглянулась что руки сами зачесались и ринулись в бой за красоту, ибо она, как говаривал классик, спасёт мир. Теперь приступаю к описанию рецепта.
Для начала замешиваем тесто. Имеющуюся у нас сыворотку нагреваем до состояния "горячая". Выливаем в ёмкость для замешивания теста и добавляем растительное масло. Кидаем туда же соль и сахар. Размешиваем. Добавляем сметану и размягчённое сливочное масло (маргарин). Далее смешиваем муку, дрожжи и крахмал. Просеиваем все это в жидкую смесь и начинаем вымешивать тесто. Муки может понадобиться больше чем указано в рецепте. Тесто не должно быть слишком жидким. Это может помешать формовке пирога. После вымешивания теста (у меня на это уходит около 20 минут), помещаем его в тёплое местечко и оставляем примерно на час.
В это время готовим начинку. Яблоки, моем и режем кубиками. В глубокой сковороде растапливаем масло и кладем сахар. Помешиваем все это "варево" минуты две и смело забрасываем яблоки и корицу. По желанию можно добавить коньячок. Рюмку в начинку.. две в себя. Шобы работа спорилась.
Оставляем начинку остывать. А в это время приглядываем за нашим тестом. Глядь... а оно уже поднялось. Обминаем его вновь и оствляем для подъема еще на часок.
Теперь приступаем к самому интересному. Противень для запекания выстилаем пергаментом. Отделяем ровно 16 кусочков теста. Остальное тесто пригодиться нам для веточек и листочков. Каждый кусочек разминаем в лепёшку. Посыпаем сахаром и выкладываем яблочную начинку. Формируем шарик и выкладываем на противень. Когда гроздь винограда будет готова из оставшегося теста делаем веточки и листочки. Смазываем готовое изделие смесью яйца и молока и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекаем до готовности и угощаем гостей.
Как приготовить рецепт
1. Имеющуюся у нас сыворотку нагреваем до состояния "горячая". Выливаем в ёмкость для замешивания теста и добавляем растительное масло. Кидаем туда же соль и сахар. Размешиваем.
2. Добавляем сметану и размягчённое сливочное масло (маргарин).
3. Далее смешиваем муку, дрожжи и крахмал. Просеиваем все это в жидкую смесь и начинаем вымешивать тесто.
4. Муки может понадобиться больше чем указано в рецепте. Тесто не должно быть слишком жидким. Это может помешать формовке пирога.
5. После вымешивания теста (у меня на это уходит около 20 минут), помещаем его в тёплое местечко и оставляем примерно на час.
6. В это время готовим начинку. Яблоки, моем и режем кубиками.
7. В глубокой сковороде растапливаем масло и кладем сахар.
8. Забрасываем яблоки и корицу. По желанию можно добавить коньячок. Рюмку в начинку.. две в себя. Шобы работа спорилась. Тушим яблоки минут пять.
9. Оставляем начинку остывать. А в это время приглядываем за нашим тестом. Глядь... а оно уже поднялось.
10. Обминаем его вновь и оствляем для подъема еще на часок.
11. Ну вот и тесто готово. Можно приступать к самому интересному.
12. Отделяем ровно 16 кусочков теста.
13. Каждый кусочек разминаем в лепёшку. Посыпаем сахаром и выкладываем яблочную начинку.
14. Формируем шарик и выкладываем на противень.
15. Для начала выкладываем первый ряд из 10 шариков.
16. Поверх выкладываем еще 6 шариков.
17. Для того чтобы сделать веточку тесто катаем "колбасками" и перекручиваем "жгутиком".
18. Листочки тоже слелать нетрудно. Раскатываем лепёшку из теста и ножём придаем нужную форму.
19. Прожилки на листочках делаем из куска теста порезанного в "лапшу".
20. Должно получится что-то вроде этого.
21. Смазываем готовое изделие смесью яйца и молока и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку.
22. Вот таким он получился после запекания.
23. Желаю. приятного аппетита и новых кулинарных побед!!!