Eggs benedict (яйца бенедикт)
Ингредиенты
- 1 ломоть белого хлеба
- 1 яйцо-пашот
- 1 ломтик хорошей ветчины
- соус голландский ~ 2 ст.л. (или )
- для соуса:
- 2 желтка
- 100-150 г сливочного масла
- 1 ст.л. холодной воды
- 1 ч.л. лимонного сока
- соль
- перец
Информация о рецепте
- Кухня:Французская
- Время:15 мин.
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:13494
- Понравилось:23
- Автор:shabunia
- Создан:20 октября 2010, 23:54
- Каталоги:Бутерброды Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим Голландский соус.Этот вариант соуса на водяной бане.
Сразу наливаем в кострюлю воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь до тех пор, чтобы вода еле кипела.
Желтки взбиваем с водой, солим и перчим.
Холодное масло сливочное режим на маленькие кусочки.
Теперь взбитые с водой желтки ставим на водяную баню. Непрерывно взбивая венчиком держим, пока масса не начнет густеть.
Затем добавляем по одному кусочку сливочное масло, взбиваем пока оно не растает. И так все масло вводим в соус.
Необходимо следить, чтобы наш соус не перегрелся, иначе яйца свернутся, а масло отслоится (Как произошло у меня в первый раз :-))). Я для этого в процессе приготовления, периодически поднимала миску с соусом над "баней", давала ему немного остыть, а потом снова ставила на место.
В конце вливаем лимонный сок, перемешиваем и снимаем готовый соус.
Варим яйцо-пашот. (Отдельно выложила рецепт, смотрите).
Ломтик хлеба подрумяниваем в тостере, на гриле или в духовке до золотистого цвета.
На него укладываем ломтик ветчины, сверху яйцо-пашот.
Поливаем наше блюдо свежим и теплым соусом Голландским.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Яйцо Бенедикт - поджаренный ломтик белого хлеба с ветчиной и яйцом-пашот, политые голландским соусом.