Английские маффины с гречкой
Ингредиенты
- 75 г гречневой крупы
- 300 мл. воды (100 мл. кипяток, 200 мл. комнатной температуры)
- 2 чайн. ложки уксуса (у меня – яблочный, можно винный)
- 350. г муки
- 1 чайн. ложка дрожжей
- 50 мл. растительного масла
- соль
Информация о рецепте
- Кухня:Английская
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:6125
- Понравилось:32
- Автор:mellorn
- Создан:20 апреля 2011, 00:57
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Гречу промыть. Залить ее 100 мл. кипятка, добавить уксус и накрыть крышкой. Оставить набухать на 10 минут.
Муку смешать с солью.
В миске смешать набухшую гречку, дрожжи и воду (200 мл). Добавить муку с солью. Вымесить тесто. Затем добавить масло и месить тесто пока масло не впитается. Оставить тесто на 10 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. На этой поверхности вымесить тесто. Миску вымыть и смазать маслом. Тесто положить в миску еще на 10 минут.
Затем достать тесто и вымесить еще раз. Убрать в миску на 1 час (поднимется в 2 раза).
Рабочую поверхность слегка подпалить мукой. Раскатать из теста пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать кружочки. Маффинам дать подойти в течение 15-20 минут, накрытыми полотенцем.
Выпекать на заранее разогретой (но не раскаленной) сухой сковороде, на среднем огне, под крышкой. Выпекать примерно по 5 минут, каждую сторону.
Для эксперимента, я 4 штучки испекла в духовке. Получилось тоже вкусно.
Готовые маффины остудить на решетке. Дальше можно часть заморозить, а потом можно разморозить в духовке.
Мужу понравились лепешки с маслом, яйцом и огурчиком, а мне с джемом.
Как приготовить рецепт
1. Гречу промыть. Залить ее 100 мл. кипятка, добавить уксус и накрыть крышкой.
2. Оставить набухать на 10 минут.
3. В миске смешать набухшую гречку, дрожжи и воду (200 мл).
4. Добавить муку с солью. Вымесить тесто.
5. Затем добавить масло и месить тесто пока масло не впитается. Оставить тесто на 10 минут
6. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. На этой поверхности вымесить тесто. Миску вымыть и смазать маслом. Тесто положить в миску еще на 10 минут.
7. Затем достать тесто и вымесить еще раз. Убрать в миску на 1 час (поднимется в 2 раза).
8. Рабочую поверхность слегка подпалить мукой. Раскатать из теста пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать кружочки. Маффинам дать подойти в течение 15-20 минут, накрытыми полотенцем.
9. Для эксперимента, я 4 штучки испекла в духовке. Получилось тоже вкусно.
10. Выпекать на заранее разогретой (но не раскаленной) сухой сковороде, на среднем огне, под крышкой. Выпекать примерно по 5 минут, каждую сторону.
11. Готовые маффины остудить на решетке. Дальше можно часть заморозить, а потом можно разморозить в духовке.
12. Мужу понравились лепешки с маслом, яйцом и огурчиком, а мне с джемом.
Дополнительная информация
P.S Английский muffin - это хлеб, который выпекается "дважды" на сковородке. Т. е. сначала выпекаем на сковороде маффины, а затем разрезаем и опять поджариваем, но уже с маслом, на сковородке. Отличный завтрак, как для детей, так и для взрослых. ******************** В Великобретании маффины представляли из себя лепешку из дрожжевого теста, приготовленного из пшеничной муки с добавлением соли, сахара и масла. В большинстве случаев такие лепешки выпекали в печи, и лишь иногда жарили в масле. Большое количество жиров в традиционной английской выпечке обусловлено не очень высокими хлебопекарными качествами пшеницы, произрастающей в данной местности. Изделия , выпекаемые из такой муки быстро черствели и обладали не самым лучшим вкусом, вот почему в тесто приходилось так обильно сдобрить маслом. Американские маффины сильно отличаются от английских собратьев. По каким причинам рецепт на другой берег океана донесли с такими искажениями не совсем понятно. Возможно, какой – то пекарь попытался воспроизвести рецепт полюбившегося блюда по памяти, или кто-то неправильно записал все пропорции и процедуры. Так или иначе, американские и английские маффины похожи не слишком сильно.