Клубнично-йогуртовый торт "гора дракона"

1. Наконец-то выбрала время выставить и свои новогодние блюда, главным был конечно герой праздника - Голубой Дракон и гора, на которой он живет. Совсем недавно приобрела вот такие пищевые красители фирмы Wilton - потрясающие, для окрашивания сахарной пасту нужна совсем крошечка и вот такой яркий получился цвет. Я, конечно, как и многие из вас против красителей, но без них никуда, просто дракона я есть никому не разрешила :)

2. Прототипом моего дракона стала Сапфира, главная героиня фильма Эрагон, нам с детьми очень нравится.

3. С помощью инструментов для лепки придаем кусочку пасты такую вот форму

4. Крылья делаем отдельно, чуть прокрашиваем их, и оставляем на просушку.

5. Займемся мордочку, красителями нарисуем глазки, из белой пасты сделаем блики, и потыкаем его немного зубочисткой для придания мохнатой текстуры :)

6. Печем бисквиты, я не буду рассказывать подробно, можно посмотреть в предыдущих рецептах.

7. У меня емкость была большая поэтому я сделала два прямоугольных и один круглый бисквиты.

8. Крем такой же как в оригинальном торте, ну любят мои родственники его и каждый раз требуют именно его %) Но в этот раз я конкретно заморочилось, в прошлый раз мне не понравилось , что в суфле на зуб всегда попадаются крупинки семя клубники. В этот раз я ее чистила %) Летом я заморозила крупную клубнику, и пока она замерзшая, я ножом для овощей скребла по клубнике, очищая ее от семян %) Вот, еле высказала, такая вот заморочка%)

9. Клубнику пюрировать с сахаром.

10. Йогурт надо достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.

11. Клубнику я разделила, оставила одну часть для создания так сказать мраморного эффекта.

12. В обе клубничные массы ввела желатин, одну из низ ввела в йогурт.

13. Затем взбила сливки и аккуратно подмешала к йогуртовой массе, первые пять ложек размешивая аккуратно по одной, затем подмешала всю массу сливок.

14. Чаша от моего стэнд-миксера послужила мне формой, ведро довольно большое литров на пять наверное %)

15. Я положила пленочку на тот случай, если вдруг прилипнет и не захочет выходить, затем выложила кусочки прямоугольного бисквита, не очень аккуратно получилось - но это ж экспромт, во второй раз уже аккуратнее вышло, сейчас у меня еще один торт мерзнет на балконе, попозже выставлю.

16. Наливаем 1\3 часть массы йогуртовой и несколько ложек клубничной.

17. Вырезаем круглый бисквитик и накрываем крем.

18. Выливаем остальной крем и накрываем вторым круглым бисквитом (бисквит разрезала пополам) Сверху я немного смазала кремом для пропитки.

19. Отправила на балкон на ночь, на следующий день приставила блюдо к ведру, помолилась, чтобы мой торт не развалился :)) и перевернула его аккуратно, но резко, и, о чудо, все получилось. Далее сделала итальянскую меренгу, для этого уварила 200 грамм сахара и 75 грамм воды до состояния, когда в воде из карамели можно слепить шарик, добавила несколько капель лимонного сока, чтобы карамель не засахарилась. Белки с 10 граммами сахара начала взбивать, затем стала медленно тонкой струйкой вводить карамельный сироп, продолжать взбивать до остывания. Чудесный вкусный крем получился, научилась делать у Катюши, за что ей отдельная благодарность :) Крем наносим спатулой на торт, примерно так.

20. Мила мне подарила гребенку для кремов, за что ей сто поцелуев и море благодарности :))) Вот этой гребенкой я сделала такие волны.

21. Елочки я уже рассказывала как делать, ими украсила низ торта.

22. И на гору взобралась хозяйка - Сапфира, с уже приклеенными крыльями, крылья можно приклеить на королевскую глазурь (белок+200 грамм сахара) или специальный пищевой клей.

23. Вот она поближе, кисточкой я немного раскрасила ее. Кажется все рассказала, ну если что не понятно, пишите, все расскажу, чем смогу помогу :)