Белый каштановый хлеб с грецкими орехами

Ингредиенты

опара
1.5 ч.л. сухих дрожжей
125мл тёплой воды
1 ст.л. мёда
140 г хлебной пшеничной муки
тесто
опара
200 мл. воды
300 г хлебной пшеничной муки
225г каштанового пюре
1 чашка порубленных ядер грецких орехов
10 г морской соли

Пошаговый рецепт приготовления

Для опары:

-смешать все ингредиенты для опары в чаше стационарного миксера, накрыть пищевой плёнкой, дать подойти вдвое (примерно 2 часа).

Для теста:

-добавить к опаре оставшиеся ингредиенты (кроме соли и орехов) и замесить тесто в течение нескольких минут, добавив в конце соль. Тесто получается мягким, эластичным и очень приятным на ощупь.

Добавить орехи в тесто и продолжать замешивать ещё несколько минут или пока они равномерно не распределятся.

- смазать большую миску растительным маслом, выложить тесто в миску, прикрыть плёнкой и оставить подходить до увеличеня вдвое на 2-3 часа.

- сформировать из теста круглую буханку и положить в форму для расстойки, присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и оставить еще раз подходить до увеличения вдвое (примерно час-полтора).

Примерно минут за 40 до выпечки прогреть духовку с камнем до 235°C (450°F).

- выложить буханку на лопатку для теста, сделать несколько надрезов и затем убрать в духовку. Духовку можно сбрызнуть холодной водой или поставить ёмкость со льдом на нижний уровень.

Выпекать минут 40-45. Полностью остудить на решётке.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:7964
Понравилось:15
Автор:марусёк
Создан:08 февраля 2012, 00:14
Каталоги:Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Поделюсь только своими размышлениями на тему. ) Хлеб отличный. Ароматный, вкусный. Просто выпечь Камней для выпечке хлеба я навряд ли найду когда-то в местных магазинах, так что делаю в стеклянной форме для кекса... длинный такой буханец Отлично пропекся хлеб. К тому же мы любим не сильно зажаристые буханочки Нам этот вариант подходит наравне с тушилкой Что до серости макиша, то она мне показалась даже подхоодящей, какой-то кашемировой даже Общем, очень и очень Каштаны у нас можно только свежие купить. Никаких там изысков и вариантов для ленивых купил - чисти и готовь сам. Но мы и этому рады Хлеб этот я пробовала готовить с каштанами запечеными в духовке в фольге, а также с каштанами, которые приготовлены в микроволновке. Запеченые в духовке обладают более насыщенным вкусом, посему, хлеб мне показался более ароматным и вкусным. Грецких орехов в этом хлебе навряд ли может быть слишком много Они и цвет дают, и особый привкус ореховый хлебу. Каштаны есть еще, так что буду печь снова Пожалуй, это будет один из моих любимых хлебов... на третьем месте после картофельно кефирного и серого из тушилки